Lazac tatár - Főzési alapelvek
A francia étel tartár több finomra vágott összetevő előétele. Töltse fel újra a borkőszósz összes összetevőjét. Az étel jellegzetes vonása, hogy az ehhez tartozó összes terméket friss, pácolt vagy enyhén sózott formában használják. Ezért a borkő lazacát nem hőkezelik. A halakat általában enyhén sózják, vagy csak a felolvasztott filét veszik fel. A lazactartár nem csak finom, de nagyon hasznos is. Egy ilyen alacsony kalóriatartalmú snack biztonságosan bekerülhet a diéta menübe, a frissítők tökéletesen alkalmasak egy ünnepi asztalra.
A lazactartarát gyakran hagymával (piros, metélőhagyma vagy mogyoróhagyma), zöldekkel (saláta, sült saláta kitûnõ, petrezselyem, kapor, koriander stb.), Friss uborkával, avokádóval, garnélarákkal, paradicsommal, olajbogyóval, kapribogyóval, kaviár és mindenféle fűszer. A tartár nem fog megtenni citromlé, mustár és balzsamos ecet nélkül. Szintén szójaszószt adnak hozzá a kötszerhez. A tartár összes zúzott összetevője egyszerűen összekeverhető a mártással, és csúsztatható a la carte lemezekre. Használhatja a salátagyűrűt is, és piramis formájában rétegekként elrendezheti a termékeket. A lazactartarát krutonnal vagy forró pirítóssal is felszolgálhatják.
Lazactartár - termékek és ételek készítése
A lazactartár főzéséhez sok ételre nincs szükség. Szüksége van vágódeszkára, éles késre, edényekre a tálaláshoz, sőt, salátagyűrűre is szüksége lehet. Néhány összetevőt (például tojást) főzni vagy sütni kell, ezért szüksége lehet egy serpenyőre vagy serpenyőre. Készítsen egy tálat is egy szósz vagy pác készítéséhez.
A lazac filét a lehető legkisebbre kell vágni. A lazactartár szinte minden receptében hagymát használnak. Azt is meg kell aprítani, amennyire csak lehetséges - majdnem egy morzsába. A hagymát nem szabad erősen érezni, csak a szükséges illatot és a pikanti hatást kell adnia. A friss halfilének premedosolitnak kell lennie. Ehhez a halat sóval és ételízesítéssel dörzsölik, fóliába csomagolják és néhány órán át a hűtőszekrényben eltávolítják.
Receptek a lazac tartarához:
1. recept: Lazac tatár
Egy egyszerű recept a finom lazac tartarához. Frissen fagyasztott halat, lilahagymát és fűszereket használ. Tálaljuk ezt a falatot önmagában vagy pirított pirítóssal.
Szükséges összetevők:
- 350 g lazac filé;
- Lilahagyma;
- 15 ml ecet;
- 15 ml citromlé;
- 30 ml olívaolaj;
- Friss petrezselyem / koriander;
- só;
- Bors.
Előkészítési módszer:
Keverje hozzá a citromlevet és az ecetet egy tálba. A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, öntsük citrom pácmal. Finoman aprítsa össze a zöldeket, dörzsölje borssal és sóval. Halfilé nagyon apróra vágva. Keverjük össze a halat a hagymával a pácban. Adjon hozzá zöldeket és olívaolajat, keverje újra. Lazactartály készen áll. Forró pirítóssal vagy csúsztatva salátára tálalva.
2. recept: Lazac tatár kapribogyóval
Ízletes lazac tartár! Egy ilyen étvágygerjesztő és elegáns snack biztonságosan felszolgálható az ünnepi asztalra. Ebben a receptben a lazac mellett kétféle hagymát, kapribogyót és ételízesítőt használnak.
Szükséges összetevők:
- 500 g lazac;
- Két kanál pácolt kapribogyó;
- Néhány mogyoróhagyma hagyma;
- Egy rakás metélőhagyma;
- Szójaszósz;
- Citromlé;
- Fekete bors (őrölt);
- Olívaolaj.
Előkészítési módszer:
A lazacot és a kétféle hagymát nagyon apróra vágják. Csiszolja és kapribogyóval. Készítse elő az öntettel: keverje össze az olívaolajat, a szójaszószt, a citromlevet. Adjon hozzá fekete őrölt borsot a kötszerhez. Tegye egy tálba a halakat, a kapribogyót és a hagymát. Öltöztesd fel a mártást, hogyan keverjük össze. Hajtsa a tartályt a vázákra, és fél órára vegye ki a hűtőszekrényben. Ehhez a snackhez néhány csepp mész, tabasco szósz, reszelt gyömbér vagy szezám olaj is hozzáadható.
3. recept: Lazac tartár cseresznye paradicsommal és fürjtojással
Egy másik jó recept a lazactartarához. Az alapanyagok bősége miatt a snack nagyon tápláló, tápláló és ízletes, az összes terméket úgy választják meg, hogy ízük tökéletesen legyen kombinálva. A halak mellett a borkő hozzátartozik a fürjtojás, a cseresznye paradicsom, a sült saláta kitûnõ, a gyógynövények és a fűszerek.
Szükséges összetevők:
- 270 g lazac;
- Két kanál kapribogyó;
- rukkolával;
- Jégsaláta;
- 18 g gabona mustár;
- Lilahagyma;
- Fél citrom;
- Néhány cseresznye paradicsom;
- Balzsamos ecet;
- Fürjtojás;
- só;
- Olívaolaj.
Előkészítési módszer:
A snack elkészítéséhez speciális salátagyűrűre és a la carte tányérra van szükség. Vágja a salátát bármilyen formában. Helyezze a salátát egy tányérra. A saláta leveleire fektessenek sült saláta kitûnõt. A tányérra terjessze a mustár- és citromszeleteket. Megszórjuk a zöldeket olívaolajjal. Vágja apróra vágott lazacfilét, apróra vágja a hagymát, keverje össze a lazacsal. A halhagymás tömeget citromlével ízesítik és sózják. Mindent összekeverünk, a gyűrűt töltsük meg a tömeg egy részével. Felülről bővítjük a kapribogyót. Ezután fektesse le a hal tetejét. Távolítsuk el az űrlapot. A fürjtojás megsüt, és feküdjön a piramis felett. Körül bomlott felét cseresznye paradicsom. Az összetételt megöblítjük balzsamos ecettel, cukorral előzetesen letisztítva.
4. recept: Lazac tatár uborkával és kaviárral
Nagyon ízletes és ízletes snack lazac, piros kaviár, uborka és hagyma, krémes tormával öltözve. A csemege tökéletesen illeszkedik minden ünnepi lakomához.
Szükséges összetevők:
- 320 g lazac filé;
- uborka;
- Két kanál vörös kaviár;
- Néhány toll zöld hagymából;
- Lilahagyma;
- Friss kapor;
- Citromhéj;
- 2-3 kanál növényi olaj;
- Krémes torma;
- Kanál cukor;
- Fehér bors (őrölt);
- Tengeri só.
Előkészítési módszer:
Távolítsa el a héját egy citromról, apróra vágja a kaporot és keverje össze. Csiszolja meg a héját és a gyógynövényeket durva tengeri sóval és cukorral. A lazac filét ezzel a keverékkel dörzsölték, beragasztott fóliába és tettek a hűtőszekrénybe. 2 óra elteltével a halat el lehet érni és apróra vágni. Az uborkát megtisztítják a bőrtől, a nagy magvakat kanállal távolítják el. Vágjuk a húst apró kockákra. Vöröshagymát vágja nagyon finomra - gyakorlatilag morzsa. Chop zöld hagymát. Keverje össze a lazacot kaviárral, uborkával, hagymával, torma és vajjal. Szezon tartár, fehér borssal. Előétel krutonnal vagy pirítóssal tálalható.
5. recept: Lazac tatár avokádóval
Ez a falatozás nemcsak ízletes, hanem étrendi. A lányok minden bizonnyal tudomásul veszik ezt a receptet.
Szükséges összetevők:
- 150 g sózott lazac;
- avokádó;
- Lilahagyma;
- Kanál kapribogyó;
- Olívaolaj;
- Őrölt fekete bors;
- Citromlé;
- Sót.
Előkészítési módszer:
Vágjuk fel a kapribogyót és a hagymát, fűszerezzük olívaolajjal, fűszerezjük borssal. Kockára vágott avokádó húst, meghintjük citromlével. Lazac filé finoman aprítva. Vágj ki egy kört egy köretből egy speciális salátagyűrűvel, és tedd egy tányérra. Helyezzen egy réteg halat a kenyér tetejére, majd az avokádót és a kapribogyót hagymát. Aztán ismét egy réteg halat és avokádót. Megszórjuk a lazac tartarát olívaolajjal és tálaljuk.
Lazac tartár - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
A lazactartály főzésének legfontosabb titka a halak elő-marinálása vagy sózása. A lazacfilét sóval és ízesítőkkel egyszerűen megdörzsölheti, fóliába csomagolhatja és néhány órára hűtőszekrénybe teheti.
És használhatja ezt a receptet: vágja le a filét tányérra (szeletekre), keverje meg a megfelelő mennyiségű sót egy serpenyőben forralt vízzel szobahőmérsékleten. Helyezze a halat az oldatba, és hagyja hagyni öt percig. A rakományt úgy helyezheti el, hogy a darabok ne kerüljenek ki. Ezután a lazacot dobja egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék kifolyjon. Most a halak rétegekben vannak elrendezve a tartályban, mindegyik réteget olívaolajjal olajozzák. Érett halat hűtőszekrényben egy napig. A kész halak citromlével ízesíthetők, és aromás fűszernövényekkel ízesíthetők. Kiváló fogkő jön ki az enyhén sózott lazacból!
