Sült sonka a sütőben - a főzés általános alapelvei
Az ünnepi asztalnál előételek esetében ma inkább a kolbászt és a sajtot részesítik előnyben. Van még finomabb és hasznosabb lehetőség - főzze a sertéshúsot a sütőben. Ez nem nehéz, bár nem minden háziasszonynak sikerül igazán lédús és ízletes húst kapnia. A következő receptek tanulmányozása után nem tévedhet el a főzési technológiával.
A sült sonkát azonban az ókori Oroszországban főzték, akkor a fő összetevő a medvehús volt. Ma a recept kissé megváltozott, és az ízletes sült sonka esetében már sertéshúst vesznek igénybe. A marhahús nem igazán illik, az ilyen hús száraz lesz, mivel kevés zsírt tárol. Bárány is süthető, de éppen ellenkezőleg, nagyon zsíros, és nem mindenkinek tetszik. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan kell kiválasztani a "megfelelő" húst.
Sült sonka a sütőben - ételek és ételek készítése
A főtt sertéshöz tartozó modern háziasszonyok általában pontosan sertéshúst fogyasztanak, bár az ajánlások betartásával a borjúból vagy csirkéből ízletes ételek is előállíthatók.
Ha jobban szereti a sertéshúst, itt talál néhány tippet a vásárláskor. Mindenekelőtt jobb, ha holisztikus darabot szerez, 1-5,5 kilogramm. Milyen hús a legjobb? Az egyik, ahol nincs csík és nagy mennyiségű zsír. Például biztonságosan megvásárolhatja a hátsó vagy sonkát. Illessze a nyakot zsírral is, ez a legmegfelelőbb a nyakhoz. Egyenetlen felépítésű, a hús felváltva vékony zsírrétegekkel változik, amelyek hőmérséklet hatására megolvasztják és telítelik a sült sonkát aromával és gyümölcslével.
Ne vásároljon fagyasztott húst. A nagyon friss, friss hús szintén nem megfelelő. Főzés előtt a húst el kell készíteni. Ha bármilyen recept mellett dönt úgy, hogy sütött sonkát főz, kövesse az alábbi lépéseket:
- A húst alaposan mossuk folyó víz vérével.
- A fóliákat eltávolítják, a húst kb. Két órán át sós lében áztatják
- A terméket töltik, fűszerekkel dörzsölik
- A húsdarabot a fedélzeten helyezik el (fóliában vagy sütőhüvelyben)
- Sült sonka sült
Néhány szó az áztatásról. A helyzet az, hogy csak a lédús sertés úgy tesz, mint egy sikeres étel. Ezért a húst jól meg kell áztatni. Ehhez sóoldatba merítik (a legegyszerűbb sóoldat példája ötven gramm só / liter víz). Nagyon jó, ha van konyhai mérleg - a tökéletesen átázott hús 25-30% -kal nehezebb legyen, mint a kiindulási tömeg. Az áztatási idő legalább egy óra.
Meddig sült sonkát? Legalább 1,5 óra, ha egy fiatal sertés húsából áll. Ha az állat felnőtt, akkor a sütési idő meghosszabbodik, de nem haladhatja meg a 3 órát, ellenkező esetben szárítsa meg. Pörkölés hőmérséklete - 160 fok.
Sült sertés receptek a sütőben:
1. recept: Sült sonka a sütőben
Leírjuk a klasszikus sült sonka elkészítését. Szüksége lesz húsra és fűszerekre. Egy ilyen étel finom lesz mind forró, mind hideg. Sült sült sonka lesz a hüvelyben.
Szükséges összetevők:
- Hús (nyak) - 1-2 kg
- Só és bors
Előkészítési módszer:
- A hús elkészítése után áztassa. Ehhez egy mély tartályban sót és vizet kell összekeverni. Merítse a húst 100 percre, majd vegye ki. Ha észreveszi, hogy a hús nem töltötte be megfelelően a folyadékot, akkor "segíthet" abban, ha a sós oldatot fecskendővel beviszi a húsba.
- Drain a húst, és minden oldalról dörzsölje borssal.
- Helyezze a húsdarabot a hüvelybe. Figyelem: 15 centiméter szabad helyet kell hagynia, különben a hüvely eltörik.
- Helyezze a húst a sütőbe, és süsse.
- A sütés után hagyja a főtt sertést legalább fél órán át a hüvelyben maradni. A hűtés során a folyadék elpárolog, ami nem történik meg, ha a hús nem érhető el azonnal.
2. recept: Sült sertéshús sütőben sárgarépa és fokhagyma
Ez a recept leírja egy töltött főtt sertéshús elkészítését. Ha hozzá szeretne adni valamit a hús ízéhez, akkor csak ilyen fóliát fóliában vagy hüvelyben kell sütnie. Ellenkező esetben a folyadék párolgása következtében a zöldségek egyszerűen kiesnek és nem adják fel a sertés aromáját.
Szükséges összetevők:
- Egész darab hús - 1-1,5 kg.
- 2 sárgarépa
- 5 gerezd fokhagyma
- fűszerek
Előkészítési módszer:
- Készítse elő a húst - mossa le és sós lében áztassa.
- Reszelje a húst borssal és egyéb fűszerekkel, amelyeket választott. Készítsen apró darabokat a hús teljes kerületén.
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát. Hámozza meg a fokhagymát, és vágja meg minden fogát felére.
- Helyezze fel a zöldségdarabokat felváltva a darabokra.
- Tekerje be a húst fóliába és küldje sütni.
3. recept: Sült sertéshús a sütőben (marhahús)
Készíthetek finom marhahúsos sült sonkát? Természetesen! A tény az, hogy a marhahúst soványnak tekintik, és ezért bizonyos szabályok betartása nélkül egyszerűen kiszárítja az ételt, ha hosszú ideig a sütőben tartózkodik.
A marhahúsos sült sonkát fóliában kell főzni, a főzési idő két óra.
Szükséges összetevők:
- Marhahús - 1 - 1,5 kg
- fűszerek
- Babérlevelet
- Sertészsír - 300 gr.
Előkészítési módszer:
- Mossa le a húst. Az áztatáshoz készítsen elő egy ilyen sóoldatot: forrjon fel 1,5 liter vizet, adjon hozzá babérlevelet, borsó-borsót és 80 gr. sót. Hagyja a folyadékot 3 percig hagyni, majd vegye le a tűzről és hagyja lehűlni. Öntsük a húst 1,5 órán át.
- A zsírt szeletekre vágják.
- Dörzsölje meg a húst borssal.
- Tegye rá a fóliára. Helyezze a szalonna szeleteket a tetejére úgy, hogy fedje le a marhahúst. Ezután szorosan tekerje le a fóliával és küldje sütőbe sütni.
4. recept: Sült sonka a sütőben szárított barackokkal
Ez a főzési ételek ünnepi változata, amelyeket legjobban hidegen lehet felszolgálni. A recept legfinomabb húsát könnyű sörben vagy sós kisvasban áztatásával nyerik.
Szükséges összetevők:
- Sör (kvass) - 1,2 liter
- Sertéshús - 1-1,5 kg
- Szárított barackok - 200 gr.
- fűszerek
Előkészítési módszer:
- Készítsen egy darab sertéshúst, egy órán át áztassa kvasában vagy sörben.
- Adjon hozzá szárított barackokat forrásban lévő vízzel, hogy lágy legyen. 15 percig történő áztatás után engedje le és öblítse le.
- Drain száraz törölközővel, és dörzsölje sóval és borssal.
- Vágjon a húsra 2–2,5 centiméter mélyen.
- Helyezze be a darabokat a szárított barackok húsdarabjának teljes kerülete mentén.
- Tekerje be a sertéshúzót szorosan fóliával és küldje sütőbe sütni.
5. recept: Sült sonka a sütőben fólia nélkül
Az így főtt főtt sertéshús leginkább az ételre hasonlít, amelyet a szláv őseink készítettek. Végül is nem volt fólia és sütőhüvely, hanem azért, mert a húst forró fémfelületeken sütötték. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy ropogós kéreggel a tetején válik, és belülről érzéki lesz.
Szükséges összetevők:
- Hús - 1-1,5 kg
- Salo - 200 gr.
- fűszerek
Előkészítési módszer:
- Készítse el a húst sós lében tartósítva kb. 1,5 órán át.
- Dörzsölje a fűszereket minden oldalról.
- A fedélzeten, amelyben a húst sütjük, öntsük a folyadékot (kb. 1 centiméter), tegyünk két vagy három szegfűszegét.
- A zsírt szeletekre vágják.
- Helyezze a húst a fedélzetre, tegye a szalonnadarabot a sertés tetejére, és mindent küldjön a sütőbe. Sütési idő - 90 perc, hőmérséklet - 160 fok.
- Félóránként figyelje, hogy a víz elpárolgott-e. Ha nagyon kevés marad, öntsön.
6. recept: Sült sonka csirkekemencében
Sült sonka bármilyen húst sütnek a sütőben, miért nem lenne csirke? A filéből sütött sonka a sütőben nagyon gyors - legfeljebb 15 perc. A hőmérsékletet magasan kell választani - legalább 250 fok.
Szükséges összetevők:
- Csirke filé - 1-1,5 kilogramm
- fűszerek
- fokhagyma
Előkészítési módszer:
- Mossa meg a húst, vegye le a huzalokat és a fóliákat. Hagyja ázni az oldatban 2 órán át.
- Drain a húst és a zsírt minden oldalról fűszerekkel. Helyezze a fóliára, és nyomja ki a fokhagymát a sajtó tetején. Teljesen csomagolja.
- Helyezze a sütőbe és süssük.
Sült sonka a sütőben - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- A húst nem szükséges fóliában sütni. Ha csak így sütjük egy serpenyőben vagy fedélzeten, tedd fel a zsíros részt. Hőkezelés során a zsír megolvad és kifolyik a darab körül, húslével telítve.
- Ha húsot fedélzeten vagy serpenyőben süt fólia nélkül, az megéghet. Annak elkerülése érdekében, öntsön vizet az aljára, és ellenőrizze, hogy az nem párolog-e el teljesen, szükség esetén adjon hozzá vizet. A második trükk - tegyen fadarabot (például a kínai konyhában használva) a fedélzet aljára, és tegyen rá húst.
- A főtt sertéshús főzése előtt prokalit sütőt. Ha a húst hideg sütőbe helyezi, akkor száraz lesz.
- A hús szaftosabbá tétele érdekében süssük egy percig mindkét oldalon, mielőtt sütőbe tesszük.
- Ne siess főtt sertéshúshoz, ha azt fóliában vagy hüvelyben készítik el - ha a húst főzés után húzza, akkor még ízletesebb lesz.
- Ha barna kenyeret akar barna színű fóliában adni és sütni a héját, akkor 20 perccel a főzés vége előtt távolítsa el a fólia felső részét, és 180 ° -ra emelje a főzési hőmérsékletet.
- Milyen fűszereket használjon sült sonkához? Nyugodtan dörzsölje a komló-szuneli húst, bazsalikomot, borsot, szárított gyógynövényeket.
