Udon tészta - általános főzési alapelvek
Keleten a tészta a rizs után a második leggyakoribb étel. Kínában jelent meg, de a 19. században a vándorló buddhista szerzetes Kukaoval együtt lépett be Japánba, és a 20. században elterjedt az egész világon.
Mi a titka a tészta ilyen népszerűségének? Ez egy speciálisan kiválasztott liszt, amely kellemes aromát és semleges kenyérízet ad a terméknek. Hiba az udonnak bármilyen „kínai” tészta hívása, bár pontosan ez történik leggyakrabban. Gondoljuk ki. A tészta osztályozása attól függően, hogy milyen lisztből készül. Ha lát egy szürke vékony vékony pókhálót - ez soba a hajdina lisztből. Leginkább hidegen használható. A vékony és a lapos tészta udon búzalisztből készül. És a sárgás tészta ramen, tojás tészta egy kis liszttel. A kínaiak körében a legnépszerűbb az udon tészta.
Az udon tészta sajátossága, hogy gyorsan és könnyen elkészíthető, és a kapott ételnek elegendő a szójaszósz és a növényi olaj meghintése, és ez már finom is. Eközben tiszta formájában az udont ritkán fogyasztják, sokkal gyakrabban különféle adalékokkal, zöldségekből, halból és tenger gyümölcseiből. Az európai konyhában az udon is kedvelt, de ilyen tésztát gyakrabban szolgálnak fel sertéshússal és darált hússal.
Hogyan főzni az udont? Nincs benne semmi bonyolult, a tésztát ugyanúgy főzik, mint a többi tésztát. A terméket forrásban lévő vízbe helyezzük, és körülbelül 8-10 percig főzzük (a tészta mennyiségétől függően), majd helyezzük egy szűrőedényre, és olajjal permetezzük be, hogy ne tapadjon össze.
Ha főzés után pörköli vagy süti a tésztát, akkor jobb, ha nem főzi. Forraljuk a tésztát 5 percig, majd folytatjuk a hőkezelést más módon.
Udon tészta - termékek és eszközök készítése
Készítse el azokat az összetevőket, amelyekkel az udont főzni tervezi. Lehetnek gombák, cukkini, sárgarépa, paradicsom, tenger gyümölcsei, mindenféle hús. Forraljuk az udont egy zománcozott serpenyőben. A tésztát tálaljuk mély tálakban.
Udon tészta receptek:
1. recept: udon tészta shiitake gombával
Egy könnyű és kiadós ételt hidegen és melegen is szolgálnak fel, közvetlenül a főzés után. Vegetáriánus ételekhez alkalmas.
Szükséges összetevők:
- Udon tészta - 300 gramm
- Shitaki gomba - 100 gramm
- Póréhagyma - 150 gramm
- Szójaszósz
Előkészítési módszer:
- Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe. Gomba - vékony tányérokban.
- Forraljuk a forró tésztát öt percig, majd engedjük le a vizet, és öntözzük meg a tésztát olajjal, hogy nem tapadjon össze.
- Melegítse az edényt és kenje meg olajjal. Először helyezzük a hagymát, mindkét oldalán egy percig süssük, adjuk hozzá a gombát és néhány perc múlva - főtt tésztát. Keverés közben főzzük 10 percig. Ezután megszórjuk szójaszósszal. Az étel készen áll a tálalásra.
2. recept: Garnélarák Udon tészta
Az udont leggyakrabban tenger gyümölcseivel főzik. Az alábbiakban ismertetjük a garnéla tészta receptjét, de használhatjuk a szokásos tésztákat is, ezek csak annyira nem néznek ki olyan kedvezően egy tálban.
Szükséges összetevők:
- Udon tészta - 300 gramm
- Garnélarák - 220 gramm
- Citromlé - 1 teáskanál
- Szójaszósz sütéshez - 2 evőkanál.
- Fehér szezámmag
Előkészítési módszer:
- A garnélarák leolvasztása (ha fagyasztott). Távolítsa el a kagylókat tőlük.
- Melegítse a serpenyőt, kenje meg kis mennyiségű olajjal. Helyezze a sült garnélarát forró felületre. Keverje hozzá a garnélarákat, és 5-8 percig ropogósra süsse őket. A harmadik percben szórja meg a garnélarákra egy kis szójaszószot.
- Helyezze a főtt tésztát. Amikor készen áll, engedje le a vizet, és megszórja a tésztát növényi olaj és citromlé keverékével.
- Keverje össze a tésztát a garnélarákkal, megszórja az edényt szezámmaggal és tálalhatja.
3. recept: sertés Udon tészta
Keleten gyakorlatilag nem esznek húst, inkább tenger gyümölcseit esznek. Ha szeretné kipróbálni az udont egy klasszikusabb változatban, akkor próbálja ki ezt a receptet. Szüksége lesz sertéshúsra - a legjobb sonka vagy nyak.
Meg kell jegyezni, hogy mivel a kultúrák keverednek, a közelmúltban a kínai éttermekben és kávézókban rendelhet yaki udon - udon sertéshúsokkal és zöldségekkel.
Szükséges összetevők:
- Udon tészta - 320 gramm
- Egy darab sertéshús - 200 gramm
- Paradicsom - 1 darab
- Hagyma - ½ darab
- vaj
Előkészítési módszer:
- Kockázza meg a paradicsomot, apróra vágja a hagymát.
- Öblítsük le a sertéshöz a vért és apróra vágjuk.
- Melegítsen egy serpenyőt, zsírozza meg olajjal. Illessze be a hagymát, amíg aranysárga, adjon hozzá paradicsomot. 3-4 perc elteltével adjunk hozzá húst a zöldségekhez. Süssük a keveréket kb. 10 percig, majd fedjük le.
- Forraljuk az udon tésztát. A főzés után öblítse le hideg víz alatt, és tegye egy serpenyőbe hússal és zöldséggel. Keverje hozzá az összetevőket és hagyja 5 percig zárt fedél alatt.
4. recept: udon tészta rántotta és sárgarépa
A kínai szinte nem eszik omleteket tiszta formájában, ám szívesen adják hozzá sok ételhez. A tészta sem kivétel. Javasoljuk, hogy próbálja ki a kínai konyha egyik receptjét - udon tészta sárgarépával és omletttel.
Szükséges összetevők:
- Udon tészta - 320 gramm
- 1 sárgarépa
- Tojás - 1 db.
- Tej - 60 ml
- Liszt - 1 evőkanál
- Szójaszósz
- Cukor - 1 teáskanál
- Fekete szezámmag
Előkészítési módszer:
- Először megsütjük az omlett - addig kell lehűlnie, amikor hozzáadjuk a tésztához. Kombinálja a tojást, a lisztet és a tejet (legjobban keverővel), és öntse bele a keveréket forró olajba egy serpenyőben. Omlett mindkét oldalán meg kell sütni. Meglehetősen vékonynak kell lennie. Amikor az omlett lehűlt, azt vékony csíkokra kell vágni.
- Rácsavarja a sárgarépát egy finom reszelőre. Keverje hozzá a szójaszószt, a cukrot, adjon hozzá egy evőkanál vizet. Pácolja a sárgarépát tíz percig ebben a szószban.
- Forraljuk az udon tésztát. A víz öntése után adjunk hozzá sárgarépát és rántottakat a tésztához.
5. recept: Csirke Udon tészta
Bármivel főzhet tésztát. Ez a recept leírja, hogyan lehet főzni egy finom ételt csirke filével és gombával.
Szükséges összetevők:
- Udon - 280 gr.
- Csirkefilé - 1 darab
- Gomba - 200 gramm
- Vaj - 1 szelet
- Íj 1 darab
- Tejföl - 100 gramm
Előkészítési módszer:
- Hámozza meg és apróra vágja a hagymát.
- Mossa meg a gombát és vágja le a lehető legkisebbre.
- Melegítse a pörkölt serpenyőt. Helyezze a hagymát a vajra, főzze, amíg aranybarna nem lesz. Pár perc alatt adjunk hozzá gombát. Főzzük a zöldségeket 10 percig.
- Amíg a gombát sütik, a csirkét meg kell mosni és apró szeletekre vágni.
- Adjunk hozzá csirkét a gombához, csökkentsük a hőt és főzzük zárt fedél alatt körülbelül hét percig alacsony lángon. Só után adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze és főzzük további 7 percig.
- Forraljuk a tésztát. Víz öntésekor adjuk hozzá a serpenyőbe. Keverje hozzá az összes hozzávalót és tálalja.
6. recept: Udon tészta sajtmártással
Az Udon tészta nemcsak hús- és tenger gyümölcseivel, de mártással is ízletes összetevők nélkül ízletes. Szolgálhat egy ilyen ételt köretként, vagy csak enni adalékanyagok nélkül.
Szükséges összetevők:
- Udon - 260 gramm
- Póréhagyma - 160 gramm
- Vaj - 55 gramm
- Tejszín - 50 gramm
- Főtt sajt darab
- 1 sárgarépa
- só
Előkészítési módszer:
- A hagymát vékony gyűrűkbe kell aprítani, és reszelni kell a sárgarépát.
- Helyezzen egy darab vajat egy forró pörkölésbe, amikor megolvad - tedd ide a zöldségeket, süssd őket körülbelül öt percig. Ezután tejszínt és krémsajtot adjon a serpenyőbe. Keverje hozzá az összetevőket, amíg a sajt teljesen megolvad.
- Az udon tésztát főzze forrásban lévő vízbe 5 percre, majd engedje le.
- Helyezze a tésztát egy serpenyőbe, keverje össze a mártással, kapcsolja ki a hőt és hagyja 10 percig zárt fedél alatt.
Udon tészta - titkok és tippek a legjobb kulináris szakértőktől
- A tészta ízletesebb lesz, ha csirkelevesben főzik. Tehát főzhet udont, ha húst, baromfit vagy zöldséget szolgál fel.
- Jobb, ha az udont nem megemészti, mint az emészti, különben az udon összetapad, és inkább a zabkára hasonlít, mint a tészta.
- Ha valaha is kínai vagy japán konyha éttermeiben járt, akkor észrevette, hogy az ételeket különféle magvak díszítik. Ha ételeit keleti stílusban szeretné díszíteni, használhat szezámmag (fehér és fekete), lenmagot, apróra vágott tökmagot.
- Az eredeti íz sült udon tészta. Hogyan főzzük? Először forraljuk - 5 percig forrásban lévő vízben, engedjük le a vizet, és helyezzük egy serpenyőbe kis mennyiségű olajjal. Süssük a tésztát, amíg aranyszínűvé nem válik, de legfeljebb 7 percig. A legjobb, ha ezeket a tésztákat friss uborkával eszik, vékony csíkokra vágják, és fokhagymát rápréselnek rá.
- Ha nem akar bonyolult recepteket, elkészítheti a Kínában még mindig alkalmazott legegyszerűbb tésztamártást. Ehhez fokhagymára (2 szárra), egy hagymára és savanyú gyömbérre van szükség. Sültsük apróra vágott hagymát, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyömbért. Keverje össze a főtt tésztát a mártással, adjon hozzá egy kanál szójaszószt, és élvezze a szokatlan ízét.
- Az Udon tészta hozzáadható a levesekhez. Tegye egy serpenyőbe 4 perccel, mielőtt az étel készen állna, különben a tészta felforrósodik, és a leves vastag, nem étvágygerjesztő megjelenésű.
