A többrétegű lasagna elkészítése nem könnyű, de gondolja, hogy a eltöltött idő és erőfeszítés megéri. Senki sem tudna ellenállni ennek az ételnek! Mi az a "lasagna"?
Ha Olaszországra gondolunk, akkor a nemzet cserzett és fehérfogú képviselői mellett ízletes ételeket is elképzelünk. Ez tészta, pizza, lasagna. Ez utóbbi a főételekre vonatkozik, tápláló, tápláló és természetesen hihetetlenül ízletes. A lasagnát az első pillantásra nem könnyű elkészíteni - szükség van tésztára és töltelékre, amelyeket egy bonyolult kombinációban összehajtogatnak egy tálba. Ez a cikk leírja az összes bölcsességet, hogy "jó" rókakat készítsenek a lasagnához, amelyek lehetővé teszik, hogy az étel tökéletes legyen.
A tészta elkészítésének általános alapelvei hasonlóak a közönséges tészta főzésének technológiájához, és különböznek egymástól. Valójában bármilyen receptet választhat, de néhány finomság házi lasagna tésztát hoz a klasszikus olaszhoz.
Lasagna tészta - ételek és ételek készítése
Hány réteg tésztának kell lennie a hegymászáshoz? A klasszikus olasz recept szerint hatnak tekintik. Ilyen számú lemezen 350-500 gramm lisztre van szüksége.
A fő összetevők a liszt és a tojás. Hagyjuk az első komponenst.
A lasagna kipróbálásához használhatja a legmagasabb fokozatú klasszikus lisztet, amelyet általában a szokásos sütéshez és raviolihoz használnak. A tészta lágy lesz, gyengéd, főzzük, ráadásul nem szükséges, és az étel garantáltan finom lesz. De nem olyan egyszerű! Ezt a tésztát Olaszországban nem használják, mert minden sütéshez és liszttermékekhez teljes kiőrlésű lisztet kell finomítani.
Könnyen magyarázható. A tisztított liszt magas ízű. A termék tészta ízléses, ízléses, világos, a sütemények fehér, levegős. De meg kell jegyezni, hogy ezek a termékek messze nem jövedelmezőek. Egy ideig telítenek, és nagyon magas kalóriát tartalmaznak. Az ilyen termékeknek nincs előnye, mivel a finomított liszt mindentől megtisztul, beleértve a hasznos anyagok teljes magját is.
Egy másik dolog - teljes kiőrlésű liszt vagy szilárd szemek. E koncepció mögött ugyanaz a termék található, de teljes búzadara vagy más típusú gabona részeit tartalmazza. Az ilyen lisztből készült termékek nem néznek ki esztétikai szempontból, ízük durvabb és keményebb. De ebben a "durvaságban" rejlik a jó. Olaszországban a lasagna tésztáját ilyen lisztből készítik.
1. recept: Fehér liszt tészta lasagnához
Ha a legmagasabb fokú hagyományos lisztből lasagna lapot főz, akkor a tészta gyengéd és ízletes lesz. Ha a termékeket az alábbi arányban veszi, akkor a kapott liszt tömege sűrű, de puha, rugalmas. Száz gramm liszthez vegyen be 1 tojást és 20 ml hideg vizet.
Szükséges összetevők:
- Liszt - 420 gr.
- Tojás - 4 db
- Hideg víz - 80 ml
- Olívaolaj - 1 liter. Art.
Előkészítési módszer:
- Keverje össze a tojásokat vízzel és sóval, legalább 6 percig verte őket.
- A lisztet egy edénybe vagy egy tiszta asztalra kell önteni, tegyen egy lyukat a közepén, és öntse bele a tojáskeveréket.
- Keverje össze a tésztát kézzel, öntse bele az olajat.
- Fedjük le a tésztát nedves gézzel és hagyjuk 15 percig.
- Ossza meg a darab darabokra a darabot (kb. 6-8 lap kinyílik), és dobja ki a lehető legvékonyabban.
- Helyezze a lemezeket 10 percre egy száraz, meleg felületre, megszórja liszttel, majd felhasználhatja őket.
2. recept: Bran Lasagna tészta
Ha azt szeretné, hogy a tészta ne csak finom, hanem hasznos is legyen, akkor hozzá korpakat a liszthez. Honnan szerezted őket? Manapság sok üzlet élelmiszer-korpát árusít - búza, zab, hajdina. A zabkorpát hasznosnak tekintik (mivel sok rostot tartalmaznak). A korpa elég nagy, ezért lisztre kell aprítani őket. Használjon lisztet és korpát 3: 1 arányban.
Szükséges összetevők:
- Liszt - 320 gr.
- Ételkorpa - 110 gr.
- Tojás - 4 db
- só
Előkészítési módszer:
- Zúzza össze a korpát. Szerkezetük szerint olyanoknak kell lenniük, mint liszt, különben durva darabokat találnak a tészta.
- Kombináljuk a lisztet és a korpát, szitáljuk át.
- Keverő keverje össze a tojást sóval.
- Gödörbe a lisztet, öntsük bele a tojáskeveréket.
- Dagasztja a tésztát kézzel, amíg homogén masszát nem kap. Ha a tésztát nem gyúrják, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat.
- Amikor a tészta kész, azonnal megkezdi a gördítést. Osszuk a tésztát 5-7 darabra, és dobjuk ki a lehető legvékonyabban. Öntse meg a kész lemezeket kis mennyiségű liszttel.
3. recept: rozsliszt lasagna tészta
A rozsliszt nagyságrenddel nagyobb hasznosságot jelent, mint a legmagasabb osztályú liszt. A tészta belőle barnássá válik. Az árnyék lágyítása érdekében hozzáadhat kurkuma. A kurkuma egy Indiában általánosan használt fűszer. Bármely ételnek kellemes sárga árnyalatot ad.
Szükséges összetevők:
- Rozsliszt - 180 gr.
- Fehér liszt - 220 gr.
- Tojás - 4 db
- Víz - 100 ml
- só
- Növényi olaj
Előkészítési módszer:
- A lisztet kombinálva szitálva mindkét fajtát.
- Bevert tojásokat vízzel és sóval.
- A lisztből készítsen egy üreget, írja be a tojáskeveréket és kezdje meg dagasztani a tésztát. Ha úgy gondolja, hogy a tészta túl meredeknek bizonyul, öntsön bele további 50 ml vizet.
- Hagyja a tésztát 20 percig állni, majd ossza fel több részre és tekercselje.
- A rozslisztből készült lasagnához való tésztát főzés előtt fel kell forralni. Szárítsuk meg a lemezeket, majd tegyük forrásban lévő vízbe két percre. Ha ez nem történik meg, akkor a lasagnában lévő tészta durva lesz.
4. recept: Lasagna tészta (vajjal)
A recept követésével kapott tésztát nemcsak lasagnához, hanem tészta főzéséhez is felhasználhatja. A titok az, hogy vajat adunk hozzá.
Szükséges összetevők:
- Búzaliszt - 410 gr.
- Tojás - 4 db
- só
- Vaj - 40 gr.
Előkészítési módszer:
- Vajvaj megolvad.
- Keverővel kombináljuk a tojást, a sót és a vajat. Vegyük a keveréket legalább 6 percig.
- A durva lisztet meg kell szitálni.
- Mélyítsen el a lisztet, öntse bele az olaj-tojás keveréket. Dagasztja a tésztát 10 percig.
- Hagyja a kapott tésztát 25 percig.
- Ossza meg a tésztát 6-8 lapra és tekerje őket a lehető legvékonyabban.
5. recept: Színes színű lasagne tészta
Ha esztétikus vagy, és tetszik, hogy az étel nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is, akkor készíthet tésztát szokatlan színű lasagnához. Nem kell mesterséges színekre. Vegye ki a spenótot, aprítsa meg egy turmixgéppel, majd adja hozzá a tésztához. Ez minden! Ebből a tésztából is készíthet szokatlan makaróni.
Szükséges összetevők:
- Durva liszt - 420 gr.
- Spenót - 55 gr.
- Tojás - 4 db
- Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
- só
Előkészítési módszer:
- Szitáljuk a tésztát. Csinálj egy lyukat a liszt dombján.
- Keverje össze a tojást sóval és hideg vízzel.
- Öntsük a tojáskeveréket a tészta lyukába, kezdjük dagasztani.
- Csiszolja a spenótot egy turmixgépben, és adjon hozzá egy evőkanál növényi olajjal a tésztához. Dagasztja a tésztát 15 percig.
- A kapott tésztát egy nedves, tiszta gézzel kell befedni és 20 percig hagyni.
- Ossza meg a tésztát darabokra és hengereld vékony lemezekre.
Lasagna tészta - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
Meg lehet-e tartani a tésztát a saját készítésű lasagnához? Lehetséges, de csak fagyasztott formában. Használat előtt forrásban lévő vízbe kell meríteni 3 percig. Ha ez nem történik meg, és a tésztát egyszerűen kiolvasztják, akkor mászás után összeomlik.
A lasagnára szánt lapokat legjobban speciális géppel gördítheti - így vastagabbá válnak. Ha rosszul gördít ki a tésztát, akkor a lasagna vastagsága egyenetlen lesz. Kihúzva a tésztát, ne feledje, hogy nagyon vékonynak, de nem átlátszónak kell lennie.
Ha a tészta rosszul gyúródik, adhat hozzá egy kevés vajat. Inkább ne vegye be a hagyományos napraforgó és a sütőtök vagy az olajbogyót.
A tészta dagasztása előtt ne felejtsük el szitálni a lisztet. Ez nem csupán tisztító eljárás - a szitálás során a liszt oxigénnel telített, csodálatosabbá válik.
A lasagna tésztához különféle lisztet adhat hozzá - kukorica vagy hajdina. Így a lasagna ízletesebbé válik.
A lisztet, amelyet biztonságosan lehet felhasználni a lasagna és a tészta tészta elkészítéséhez, durumnak vagy másodlagos osztályú lisztnek hívják. Ha kizárólag ilyen lisztből készít tésztát, akkor a lasagnát tartalmazó lemezeket forrásban lévő vízben 3 percig kell forralni.
Ne használjon vékonyfalú edényeket a lasagnát az otthoni tésztából sütni, különben az étel nem süt jól. Vegyünk kerámia vagy hőálló üvegformát.
