Válogatott uborka - Főzési alapelvek
Az uborka választékához különféle zöldségeket adhat hozzá - paradicsom, karfiol, fehér káposzta és kelbimbó, paprika, padlizsán, cukkini vagy tök. Ezt a falatot gyümölcsből is el lehet főzni.
Előkészítéséhez válogatott kell venni a kis méretű zöldségeket Érettnek és sérülésmentesnek kell lennie.
A válogatott uborkát három literes üvegekbe és a literbe tekercselhetik. Kis mennyiségű kannák esetén jobb, ha kis uborkat - uborkát és cseresznyeparadicsomot veszünk.
A válogatott uborka íze attól függ, hogy milyen sós sót használják a zöldségek öntetére. Főleg ecetből, cukorból, sóból és fűszerekből áll. Íze diverzifikálható fokhagyma, paprika, gyógynövények, mustár, zselatin vagy aromás fűszerek hozzáadásával.
A cikk a válogatott uborka legérdekesebb és eredeti receptjeit tartalmazza.
Recept 1. Válogatott paradicsom és uborka
összetevők
uborka és paradicsom - kilogrammonként;
néhány gerezd fokhagyma;
kapormag;
cukor és só - 2 evőkanál. l .;
2.5 cikk l. sót.
Főzési módszer
1. Hagyja az uborkát néhány órára jeges vízben. Jól öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt. Uborka esetében vágja le a farkát mindkét oldalról. Sterilizáljuk a zöldségeket, az üvegeket és a fedőket a tojásrakás előtt.
2. Helyezze az uborkát félig üvegekbe. Hámozza meg a fokhagymát, és dobja az uborkára. Egy tégelyre kb. 4-7 darab készítsen, az edények mennyiségétől függően.
3. Minden paradicsom villával átszúrja vízszintesen és függőlegesen a szár területén, ez lehetővé teszi számukra, hogy jobban felszívják az uborka aromáját. Helyezze az elkészített paradicsomot egy üvegedénybe az uborka tetejére.
4. Bankok zöldségekkel, öntsünk forró vizet a nyakra. Teteje fedővel, amely fedezi a tartósítást. Ebben a formában hagyja a bankokat 15 percre.
5. Öntsön cukrot és sót egy serpenyőbe, adjon hozzá kaprosmagokat. Engedje le a vizet a kannákból, és forralja fel a pácot. A kannákhoz adjon hozzá egy evőkanál 9% ecetet. Öntsük a forró pácot, és azonnal dobjuk a kannákat. Fordítsa meg őket, és tekerje egy törülközőbe.
2. recept. Válogatott az uborka téléhez
összetevők
uborka és paradicsom - 1 kg;
2 nagy hagyma;
édes paprika - 3 db .;
7 darabon édes borsó, babérlevél és szegfűszeg;
5 gerezd fokhagyma;
cukor és só ízlés szerint;
9% asztali ecet.
Főzési módszer
1. Helyezze a fűszereket főtt, sterilizált üvegekbe. Vágjuk a fokhagymát szeletekre és adjuk hozzá.
2. Mossa le a borsot, és tisztítsa meg a magvakat. Tegye apróra vágott paprikát egy üvegedénybe.
3. Előre áztatott, nagy darabokra vágott uborka (ha apró uborka van, akkor egészre rakhatja, mindkét oldalról vágva). Tegye üvegekbe.
4. Mossa ki a paradicsomot és vágja le a szárát. Vágja szeletekre és fektesse le a tetejére.
5. Öntsön 2 evőkanálot egy liter forrásban lévő vízbe. l. cukor és só, 50 ml 9% -os ecet. Töltse meg az üvegeket ezzel a pácmal. Fedjük le és küldjük sterilizálásra 7-10 percig. Vegye ki a kannákat forrásban lévő vízből és azonnal tekerje fel. Fordítsa meg a tartósítást és takarja le. A bankok ezen a formában egy napra távoznak.
3. recept. Válogatott téli uborka és paradicsom
összetevők
uborka - 2 kg;
1 kg paradicsom;
2 nagy hagyma;
2 paprika;
egy pár darab kapor.
Sós só esetében:
Víz - 3 l;
egy evőkanál cukor;
só - 90 g;
9% ecet - 80 g
Főzési módszer
1. Az uborkát legalább néhány órára jeges vízben hagyja. Uborka és paradicsom, alaposan öblítse le. Vágja a zöldségeket körökbe.
2. Mossa le az édes paprikát, vegye le a szárát és vegye le a magvakat. Vágjuk gyűrűkbe. Az előkészítéshez vegyen sárga és piros paprikát, így a választék elegánsabb lesz.
3. Tisztítsa meg a hagymát, öblítse le és szárítsa meg. Apróra vágjuk a hagymát és a borsot.
4. Öblítse le és szárítsa meg a kaporot. A kapor nem vágott.
5. A fedőket és a kannákat sterilizálni kell. Helyezze a zöldségeket üvegekbe a következő sorrendben: édes paprika, apróra vágott kapor, uborka, hagymakarikák és paradicsom.
6. Főzzük a sóoldatot. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Amikor a víz forrni kezd, öntsön bele ecetet. Öntsük a zöldségeket forrásban lévő oldattal. Sterilizálja az üvegeket snacktel 8-10 percig, majd tekerje fel, fordítsa meg és takarja le.
4. recept. Válogatott uborka zselatinban
összetevők
uborka és paradicsom - 5 kg;
4 kg paprika;
6 nagy hagyma;
Babérlevelet, szegfűszeg, bors.
pác:
víz - 1 l;
1 evőkanál. l. só;
2 evőkanál. l. cukor;
1 teáskanál 9% ecet;
20 g zselatin.
Főzési módszer
1. Hagyja az uborkat jeges vízben néhány órára. Az összes zöldséget alaposan öblítse le. Uborkában vágja le a farkát mindkét oldalról, paradicsomban vágja le a szárát. A paprika magmentes.
2. Helyezze a fűszereket a steril kannák aljára. Vágja körbe a zöldségeket és tegye üvegekbe véletlenszerű sorrendben.
3. A pác készítése. A zselatint öntsön forró vizet, hogy megduzzadjon. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet és zselatint. A kapott pácot öntse az üvegekbe rakott zöldségeket. Tartósító tekercs, fordítsa meg, és takarja le meleg ruhával.
5. recept: Uborka és paradicsom ízletes választéka
összetevők
uborka és paradicsom - 4 db .;
3 hagyma;
egy kis csomó kapor és petrezselyem;
tárkony egy gally;
apró villák fehér káposzta;
forró paprika - 1 db .;
piros paprika, fokhagyma és babérlevél - ízlés szerint;
ecetet.
Főzési módszer
1. Uborka és paradicsom, mossa jól. Hámozza meg a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. A káposztából távolítsa el a felső leveleket. A paprika mellett vegye le a szárot és távolítsa el a magokat.
2. Vágja a káposztát kis csíkokra, vágja a fokhagymát és az édes paprikát négy darabra, vágja az uborkát és a sárgarépát apró szeletekre.
3. Forraljon vizet egy nagy serpenyőben. Ossza fel egymással a zöldségeket egy szűrőedényben, és merítse őket forrásban lévő vízbe 1-2 percre. Tegye egy szűrőbe, hogy az üveg vízgé váljon.
4. Helyezze a zöldségeket véletlenszerű sorrendben steril üvegekbe, adjon hozzá fűszereket és egész chili paprikát az egyes üvegekbe. Öntsünk forró vizet a zöldségekre, és hagyjuk őket fél órán át. Drain, forraljuk fel. Adjunk egy evőkanál ecetet az egyes üvegekbe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Tekerje fel és fordítsa át a megőrzést. Tekerje be az üvegeket meleg ruhával.
6. recept. Válogatott uborka patisonnal
összetevők
uborka, apró patisson, cseresznye paradicsom, sárgarépa - egyenként 300 g;
3 darabon szilva és paprika;
alma;
fokhagyma - 1 db .;
egy csomó kapor, torma-zöldek;
ecetet.
A páchoz
cukor, só - 2 evőkanál. l .;
2 csipet szerecsendió;
4 darabon szerecsendió és szegfűszeg.
Főzési módszer
1. áztassa fél órát kissé sózott vízben a káposztát, majd tegye szitára, hogy az üveg felesleges legyen. Mossa ki és hámozza meg a fennmaradó zöldségeket. Vegye a tököt fiatal, kicsi, nem kell hámozni.
2. Az elkészített, steril üvegekbe tegye a fűszereket és a zöldségeket véletlenszerű sorrendben.
3. Készítse elő a töltőt. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket a vízhez, forraljuk fel és öntsünk zöldséges üvegeket forró töltelékkel. Mindegyikhez 1,5 evőkanál hozzáadása. l. 9% ecet.
4. Fedje le az üvegeket fedéllel és sterilizálja 10 percig, majd tekerje fel és fordítsa meg. Tartósítás csomagoljon egy takarót. Hagyja ezen a formában egy napra.
7. recept. Uborka és paradicsom legfinomabb választéka
összetevők
paradicsom, uborka, hagyma, sárgarépa, paprika - egyenként 300 g;
fokhagyma fej;
ízlés szerint babérlevelet és fekete borsot.
A páchoz
cukor és só - 2 evőkanál. l .;
ecet - 1 teáskanál.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a hagymát, öblítse le folyó víz alatt, gyűrűkre vágva.
2. Sárgarépát veszünk, megtisztítjuk és mossuk. Vágjuk göndör késsel ugyanúgy, mint a hagymát.
3. Édes paprika, eltávolítjuk a szárot és engedjük le a magokból. Ezután vágja apró gyűrűkbe.
4. Áztassa az uborkát legalább 2 órán át hideg vízben. Vágjuk le a farkát, és aprítsuk meg a gyűrűket.
5. Paradicsomomat, és végezzen néhány szúrást fogpiszkálóval vagy villával a szár körül.
6. Az elkészített steril kannák alján feküdjön paprikát és babérleveleket, majd véletlenszerű sorrendben fektesse az elkészített zöldségeket.
7. A pác készítése. Adjunk hozzá cukrot, sót a vízhez és állítsuk tüzet. Forralás közben öntsön hozzá ecetet. Szűrjük le a forró pácot, és öntsük meg zöldségeket. A válogatott üvegeket 30 percig vízfürdőben sterilizáljuk, majd feltekerjük, megfordítjuk és meleg ruhával lefedjük.
8. recept. Válogatott uborka zöldségekkel
összetevők
uborka, cseresznye paradicsom, sárgarépa, tök, cukkini, paprika, karfiol - egyenként 0,5 kg;
3 nagy hagyma;
fokhagyma fej;
ribizli levelek;
megkóstolhatja a kapor és a szegfűszeg magját.
A páchoz
víz - 1 l;
3 evőkanál. l. cukor teteje nélkül;
só - 2 evőkanál. l .;
1 evőkanál. l. asztal 6% ecet.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát és öblítse le folyó víz alatt. Mossa le a cukkinit, a tököt és a paradicsomot. Áztassa az uborkát hideg vízben néhány órán át. A cukkinit és az uborkát mindkét oldalukra vágjuk. Szerelje szét a karfiolvirágzatot és mossa le.
2. Uborka, sárgarépa, cukkini és tök darabokra vágva darabkéssel. A paprika és a metélőhagyma négy részre oszlik. Hagyja egész paradicsom és káposzta virágzatot. A hagymát gyűrűkbe vágják.
3. Helyezze a fűszereket az elkészített, steril kannák aljára. Most szétterítse a zöldségeket véletlenszerű sorrendben, a zöldeket és a gyógynövényeket elmozdítva.
4. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk fel, majd öntsünk ecetet. A kapott sóoldat öntsük zöldségeket. Fél órán át sterilizáljuk a válogatott üvegeket, majd tekercseljük le, fedjük le meleg ruhával. Hagyja a konzerválást egy napig.
9. recept. Válogatott uborka gyümölcsökkel
összetevők
300 g uborka, paradicsom és szőlő;
hagyma - 1 pc .;
fokhagyma - 1 fej;
alma;
zeller, petrezselyem és kapor - egy csomóban;
babérlevél - 3 db .;
reszelt tormagyökér - 2 evőkanál. l .;
fekete borsó - 6 db .;
cseresznye levelek;
cukor - 5 evőkanál. l .;
só 3 evőkanál. l .;
citromsav - 2 teáskanál;
Szegfű - 3 db.
Főzési módszer
1. Mossa ki a gyümölcsöket, zöldségeket és gyógynövényeket. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. A borsnál vegye le a vetőmag szárát és vágja 4 részre. Terjessze a paradicsomot fogpiszkálóval vagy villával a szár körül. Hagyma és alma szeletekre vágva. Válassza le a szőlőt a gallyaktól.
2. Helyezze a fűszereket, gyógynövényeket, reszelt torma- és cseresznyeleveleket az elkészített, steril kannák aljára. Tetején a gyümölcsök és zöldségek véletlenszerű sorrendben. Helyezze a zöldet a tetejére.
3. Öntsen két liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, szegfűszeget és citromsavat. Forraljuk fel a pácot, és főzzük kb. 3 percig.
4. Öntsük a zöldségeket forrásos pácmal, fedjük le az üvegeket fedéllel és küldjük fél órán keresztül sterilizálásra. Válogatott tekercset, fordítson és fedje le meleg ruhával. Hagyja a konzerválást ebben a formában egy napig.
10. recept. Válogatott uborka mustárral
összetevők
0,5 kg uborka és paradicsom
mariníroz
víz - 1 liter;
só és cukor - 2 evőkanál. l .;
mustárbab és 9% ecet - 1 teáskanál;
fokhagyma fej;
cseresznye és ribizli levelek, kapor esernyők, torma-zöldek;
szegfűbors és babérlevél ízlés szerint.
Főzési módszer
1. Öblítse ki az uborkát és a paradicsomot folyó víz alatt. Uborka két oldalról vágva. Illessze be a paradicsomot villával vagy fogpiszkálóval a szár körül.
2. Helyezze az illatos borsot és a babérlevelet az elkészített, steril kannák aljára. Fektesse az uborkát paradicsomra.
3. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk fel a pácot. Öntsük az edénybe zöldséges edényeket és hagyjuk 5 percig tartani. Ezután öntsük vissza a pácot a serpenyőbe. Adja hozzá az összes levelet és forralja újra. Helyezze a fokhagymát, a mustárt és az ecetet az egyes üvegekbe. Öntsön pácot, és tekerje fel. Forgassa el a válogatott anyagot, és takarja le. Hagyja a konzerválást ebben a formában egy napig.
Válogatott uborka - tippek és trükkök
- A pácoláshoz szárított és friss kapor is vehetõ, de ha nincs kéznél, használhat szárított magokat. Illatosak, valamint a zöldek is. A friss fokhagymát kicserélheti szárított fokhagymára.
- Annak érdekében, hogy az uborka ne lágyuljon, legalább két órán át hideg vízben kell áztatni, majd ropogós maradni fog.
- Ha először választékot készít, akkor jobb egy egyszerű recept, és csak ezután folytasson olyan receptekkel, amelyek sok zöldséget használnak.
- Választékként vegyen vastag és nem érett paradicsomot, hogy a pácolás során ne veszítsék el alakjukat.
- A zöldségek bármilyen formájú üvegedénybe történő fektetésekor figyelembe kell venni, hogy a sűrű zöldségeket az üvegek aljára, a lágyabb zöldségeket vagy gyümölcsöket pedig a tetejére helyezik.
- A válogatott uborka pár hét alatt elfogyasztható. Minél hosszabb ideig áll, annál gazdagabb lesz a zöldség íze.
- Ne felejtse el, hogy a zöldséglerakás előtt az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell. Ezt megteheti forrásban lévő vízforralóval, vagy tegye a kannákat dróttartóra, és tegye sütőbe.
