A paradicsom és a marhahús olyan harmonikus kombináció, amelyet már klasszikusnak is nevezhetünk.
A hús ízletes, lédús és aromás, de csak akkor, ha megfelelõen főtték. Kínálunk a legjobb receptek választékát a finom marhahús paradicsommal történő elkészítéséhez.
Marhahús paradicsommal - Főzési alapelvek
A marhahús paradicsommal történő főzésének többféle módja van:
• pörkölt;
• sütni;
• sütni, beleértve a grillre is.
A hőkezelés változatától és a recept tulajdonságaitól függetlenül a hús lédússágának és lágyságának elérése a legfontosabb. Sok háziasszony nem szereti a marhahúst, mert az kiszáradhat és merev lehet. Ennek elkerülése érdekében be kell tartania a receptet, nem szabad eltérni a technológiától és tudnia kell néhány trükköt.
Marha. Egy ízletes és gyengéd étel akkor válik elő, ha fiatal és friss húst használ. Ezt szín szerint lehet meghatározni, legyen könnyű, szeles kéreg nélkül. A hús felülete sajtolás után könnyen helyreállítható, a fossa nem marad meg. A legegyszerűbb hibázni a termék minőségével, ha fagyasztott formában vásárolja meg. Ezért a paradicsomos marhahús esetében jobb hűtött vagy friss húst venni.
A darabolás szintén nagy jelentőséggel bír. Mérettől függetlenül jobb a húst a rostokra vágni. Nagy darabokban történő sütés esetén ezek kissé elriaszthatók.
Paradicsom. Készíthet bármit: piros, rózsaszín, sárga, nagy, kicsi vagy cseresznye. Ugyancsak friss, fagyasztott, szárított paradicsomot adnak az ételekhez. De! A paradicsomot a pörkölés elején soha nem adják hozzá. Az ezekben levő sav megakadályozza a hús és a marhahús rostjának meglágyulását a paradicsommal keményvé válni. Jobb, ha a terméket 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá. Ha a húst sütőben főzik, akkor a paradicsomot azonnal hozzáadják, de a marhahúst előzetesen meg kell pácolni vagy megverni.
A paradicsom mellett más zöldségeket, gyümölcsöket és gabonaféléket adhat az ételekhez. Ezeket a recept szerint dolgozzák fel és adják hozzá. De ha a hús kétséges és hosszú ideig kemény marad, akkor meghosszabbíthatja az időt, mielőtt a többi összetevőt lerakná.
1. recept: Párolt marhahús paradicsommal
A klasszikus recept marhapörkölt paradicsommal és hagymával. Főzhet mély serpenyőben, stewpan-ban vagy üstben a tűzhelyen.
Szükséges összetevők:
• marhahús 1 kg;
• paradicsom 4 db .;
• hagyma 3 db;
• olaj 50 gr .;
• só, gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.
Főzési módszer
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy félgyűrűkbe. Öblítse ki a húst hideg vízben, szárítsa meg papírtörülközővel és vágja 2 × 2 cm-es kockákra .. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegye tüzet. Ha forró, öntsünk hagymát, enyhén megsütjük és adjuk hozzá a marhahúst. Pár percig süssük, csökkentsük a hőt, fedjük le az edényt fedéllel és hagyjuk párolódni. Időről időre figyelnie kell, és ha szükséges, hozzá kell adnia főtt vizet.
A hús pörkölése közben mossa le és vágja szeletekre a paradicsomot. Amikor a hús majdnem kész, só, hozzáadhat fűszereket, tehet paradicsomot és pörköltet 10 percig. Megszórjuk a főtt marhahúst paradicsommal, gyógynövényekkel.
2. recept: Marhahús paradicsommal és sajtos sütővel
A recept szerint főzött hús finom, lédús réteggel és ropogós sajtkéreggel rendelkezik. A főzés mindössze 15 percet vesz igénybe, a többit a sütő készíti el.
Szükséges összetevők:
• egy darab, lehetőleg 0,8 kg zsírtartalommal;
• 3 db paradicsom;
• sajt 0,2 kg;
• 1/3 csésze olaj;
• hagyma;
• ecet;
• só.
Főzési módszer
A hús főzése előtt meghámozza a hagymát, vágja finom gyűrűkbe és adjon hozzá vizet, ecettel megsavanyítva. Amíg a hagymát pácolják, húst kell tennie. Ehhez darabolja darabokra, 2 cm vastag darabokra, tenyérmérettel. A szálakat mindkét oldalon kalapáccsal verik le. A paradicsomot körökre vágják. Öntsön olajat a főzőedénybe. Ne félj a mennyiségétől, így a hús ízletesebb lesz. Helyezze az apróra vágott húst. Mindegyikre tegyük a pácolt hagyma gyűrűit, majd a bögre paradicsomot. Enyhén adjunk hozzá sót és megszórjuk a sajtot a munkadarabok tetejére. Főzzük a marhahúst paradicsommal a kemencében 180-200 ° C hőmérsékleten 50 percig.
3. recept: Marhahús paradicsommal, burgonya bevonat alatt
Egy kiadós étel, amelyhez nem szükséges köret. A kemencében főtt, ünnepélyesnek tűnik, ezért csodálatos dekorációvá válhat az ünnepi asztalra.
Szükséges összetevők:
• hús 1 kg;
• 3 paradicsom;
• 3 burgonya;
• 0,2 kg sajt;
• 200 g majonéz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• só, bors;
• olaj a forma kenésére.
Főzési módszer
Vágjuk fel a húst olyan részletekben, mint az előző receptben, megverjük, adjunk hozzá sót, borsot. Hámozza meg a fokhagymát és a burgonyát, vágja körbe a paradicsomot. Vágjuk a fokhagymát, keverjük össze majonézzel. Dörzsölje a burgonyát egy durva reszelőre. Helyezze a húst zsíros formába, tetejére egy bögre paradicsomot, majd készítsen egy sapkát reszelt burgonyával, óvatosan nyomja rá a szeletre, és kenje meg majonéz keverékkel. Meghintjük az összes húsdarabot a burgonya tetejére mártással. Főzzük a sütőben, amíg 190 ° C hőmérsékleten nem főzzük.
4. recept: Marhahús paradicsommal és padlizsánnal
Egy egyszerű, de ízletes étel a rendelkezésre álló zöldségekből. Főzzük a marhahúst paradicsommal és padlizsánnal a tűzhelyen egy mély serpenyőben.
Szükséges összetevők:
• marhahús 0,5 kg;
• paradicsom 0,3 kg;
• 2 padlizsán;
• 1 paprika;
• 1 hagyma;
• só, sütőolaj.
Főzési módszer
Öblítsük le a marhahúst, daraboljuk 1 × 1 cm méretű kockákra, hámozzuk meg a hagymát, daraboljuk kockára, enyhén megsütjük olajban, és tegyük rá a marhahúst. Fedjük le és pároljuk alacsony lángon 30 percig. Ekkor vágja a padlizsánt kockákra, ha a héja vastag, akkor meg kell tisztítani. Sózzuk a padlizsán darabokat és hagyjuk egy ideig, hogy keserűség jöjjön ki. Távolítsa el a borsot a kockából, vágja kockára. Rántja a paradicsomot, vegye le a bőrt. Öntsük a padlizsánt a félig elkészített húsba, 2 percig süssük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott borsot, sót és főzzük együtt még 2-3 percig. Öntsünk reszelt paradicsomot és főzzük 15 percig.
5. recept: Marhahús paradicsommal és áfonya
Eredeti húsétel, amelybe áfonyát adnak hozzá. Hasonlóképpen, az áfonya felhasználható marhahús főzéséhez paradicsommal.
Szükséges összetevők:
• hús 0,7 kg;
• liszt 0,05 kg;
• áfonya 0,1 kg;
• 2 paradicsom;
• só;
• olaj.
Főzési módszer
Vágjuk a marhahúst csíkokra, mint például a marhahúst. Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsön olajat. Öntsön lisztet az elkészített húsba és keverje össze. Gyorsan megsütjük a rántott szelet forró olajban magas hőn, 1-2 percig. A hús héja lesz. Ezután csökkentsük a hőt, fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk a húst 40-50 percig. Adjon hozzá meleg vizet, ha szükséges. Miközben a húst pörkölik, aprítsuk fel a paradicsomot turmixgépben, de reszelhetjük. Még ennél is kényelmesebb, azonnal távolítsa el a bőrt. Adjuk hozzá a paradicsomot a húshoz, sózzuk, öntsük a vörösáfonya és pároljuk a marhahúst további 15 percig. Adjon hozzá zöldeket a végére.
6. recept: Cserepes marhahús paradicsommal és vörös borral
A bor nem csak a lágyságot, hanem az isteni aromát adja a húsnak. Az ételt agyagedényekben készítik. Az időt az edény méretétől függően külön-külön választják ki. Marhahúsos és paradicsomos adagolt edények esetén 300-400 ml elegendő 1,5 órán át.
Szükséges összetevők:
• marhahús 0,8 kg;
• 0,1 kg száraz bor;
• 2 paradicsom;
• só, bors;
• leves 0,5 l;
• hagyma.
Főzési módszer
Vágja a húst tetszőleges szeletekre, nem nagyon finoman. Hagyma fele gyűrűkben, szeletelt paradicsom. Helyezze a hagymát edényekbe, tetejére húst és apróra vágott paradicsomot. Keverjük össze a húslevest borral, sóval, és öntsük a húst. Helyezze a sütőbe.
7. recept: Marhahús paradicsommal a hüvelyben
Egy egyszerű recept az egészséges, alacsony kalóriatartalmú ételek szerelmeseinek. A marhahús paradicsommal a hüvelyben lédús, olaj és zsíros öntet nélkül főzve, de szükség esetén hozzáadhatja őket.
Szükséges összetevők:
• 1 kg marhahús;
• 3 paradicsom;
• 100 gr. tejföl;
• 3 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• só, fűszerek.
Főzési módszer
A húst 2 × 2 cm-es kockákra vágjuk, hagymát és paradicsomot tetszőleges darabokra, sárgarépát körbe. Kombinálja az összes összetevőt, sót, adjon hozzá tejfölt, fűszereket, keverje össze és tegye hüvelybe. Helyezzen egy formába, átszúrja 1-2 lyukat és tegye egy órán keresztül 200 ° C-os sütőbe. Ezután vegye ki az űrlapot, óvatosan vágja le a hüvelyt, hajtsa ki oldalára, és helyezze a húst vissza a kemencébe. Süssük 10 percig, amíg illatos kéreg meg nem jelenik a tetején.
8. recept: Marhahús paradicsommal egy multicooker-ben
A recept a konyhai segítő - multicookár boldog tulajdonosai számára. A marhahús és a paradicsom aktív főzése legfeljebb 10 percig tart, akkor csak meg kell várnia.
Szükséges összetevők:
• marhahús 1 kg;
• 4 paradicsom;
• 2 hagyma;
• só.
Főzési módszer
Vágjuk a húst közepes, 2-3 cm-es szeletekre, hagymát és paradicsomot tetszés szerint. Mindent megsózzon, keverje össze. Kívánság szerint hozzáadhat szárított gyógynövényeket és fűszereket. Helyezze a termékeket a multicooker-tálba, adjon hozzá 200 ml vizet, hogy levest készítsen. Csukja be a fedelet, tegye be az oltási programot 2 órán át.
Ez a hús bármilyen körethez használható. De ha vastagabbá szeretné tenni, és nincs szüksége a szószra, akkor nem adhat hozzá vizet. A zöldségek pörköléséhez általában elegendő lé van.
9. recept: Marhahús paradicsommal leveles tésztafélében
Eredeti recept egy adagos ételhez, amely ünnepnapokon és hétköznapokon egyaránt felhasználható. Annak érdekében, hogy a marhahús a paradicsommal finomabb legyen, szójaszószban pácolhat.
Szükséges összetevők:
• leveles tészta 0,5 kg;
• marhahús 0,4 kg;
• hagyma 1 db;
• paradicsom;
• só.
Főzési módszer
Vágja le a marhahúst tányérokra, enyhén verte, majd öntsön egy szalmával apróra. Adjon hozzá hagymát és szeletelt paradicsomot a húshoz. Sózzuk a töltést, keverjük össze és tegyük félre. Tekerje a leveles tésztát a formációba. Vágjuk 15 × 15 cm méretű négyzetekbe, mindegyikbe tegyük a tölteléket a közepére, és szorítsuk meg a széleit. Készíthető borítékok vagy táskák formájában. Annak érdekében, hogy az élek jól illeszkedjenek, vízbe merített kefével kell rajta sétálnod. Sült marhahúst sütőben, közepes hőmérsékleten kb. Egy órán keresztül.
Marhahús paradicsommal - tippek és trükkök
• Ha sikertelen húst kap, és hosszú ideig kemény marad, akkor pörköléshez csipet szóda adható hozzá.
• Annak érdekében, hogy a hús kemencében sütve lágy és lédús legyen, akkor mustárral pácolni kell 2-3 órán keresztül.
• Ha meg kell verni a húst, akkor ezt kényelmesebben lehet ragasztófóliával megtenni. A juice nem kifröccsen, benne marad, a darab simább és ép.
• A marhahús jól megy a szójaszószban. Pikáns ízét adja a húsnak, lédúsabbá és lágyabbá teszi. Fontos emlékezni, hogy nagyon sós.
• A húsos lédússág megőrzése érdekében azt gyorsan olajban meg kell sütni, majd tovább kell párolni. A fehérje meghajlik, és megakadályozza, hogy a gyümölcslevek elhagyja darabokat.
• Nagyon gyakran a paradicsommal kész kész marhahús elrontja a paradicsom kemény bőrét, így nem történik meg előzetes eltávolítás. Ehhez a zöldségeket néhány másodpercig forrásban lévő vízbe merítik, majd hideg vízbe merítik. A bőr könnyen tisztítható.
• A hús pörkölésekor nem csak friss, hanem szárított, pácolt vagy sózott paradicsomot is használhat. Az utóbbi két esetben fontos, hogy óvatosan sózzuk, nehogy túlzásba kerüljük.
Ezek a trükkök elősegítik a finom marhahús főzését paradicsommal, ami minden bizonnyal kedveli a lézettségét.
