A Capelin ízletes és meglehetősen zsíros hal.
Egyes országokban valódi élvezetnek tekintik.
Számos módszer lehet főzni. Tésztában főzik, rántva, fűszerekkel párolva és sütőben sütve.
A sütőben sült kapelánról fogunk beszélni.
Kaplinna a sütőben - a főzés alapelvei
A főzés a halak megvásárlásával kezdődik. Elsősorban fagyasztva értékesítik. Halak vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a kapel megjelenésére. A friss halnak egésznek, elég sűrűnek és nem fagyasztottnak kell lennie. A hal szeme nem lehet unalmas.
Sütés előtt a kapel felolvad. Bél vagy sem, mindenki maga dönt, a kis halat egészében megeszi, de ha valami zavar téged, akkor természetesen megbéli. Az elkészített halat sózva, borssal, citromlével meghintjük és egy ideig hagyjuk hagyni. A citrom megmenti a halakat a sajátos szagaktól.
Az olajat öntjük formába vagy sütőlemezre, a halak lisztbe gördítik és egymás után szorosan le vannak rakva. Süssük a sütőben kb. 20 percig, amíg a kapel megbarnul.
Egy ilyen hal ízletes, forró és már lehűlt is.
A halak mártással vagy fóliával süthetők. A kaplinét főzés előtt pácolni lehet.
Recept 1. Kaplin a sütőben
Az összetevők
fél kilogramm kapelán;
citrom;
60 g zsemlemorzsa;
növényi olaj;
só és fekete bors.
Főzési módszer
1. Olvassza le a kapelit szobahőmérsékleten. Ha szeretné, béljen a halakra, és vegye le a fejeket. Tegye a kapelit egy tálba. Vágja fel a citromot felére, és nyomja ki a levet öntsen rá halot, sót, borsot, és kézzel keverje össze. Hagyja a halat 20 percig.
2. Fedje le a sütőlapot sütőpapírral, és kenje meg növényi olajjal. Öntsön egy zsemlemorzst egy tányérra, és tekerje be az egyes halakat egyenletes sorokban egy sütőlapra.
3. Melegítse a sütőt 190 fokra, és süsse a kapelát kb. 20 percig, amíg ropogós kéreg képződik. Tálaljuk a kapelint egy körettel burgonyával.
2. recept: Kaplin a sütőben, szójaszószban savanyítva
Az összetevők
kapel - fél kilogramm;
szójaszósz - egy evőkanál;
curry és cukor - 1/2 teáskanál;
fekete bors és só - egy csipet.
Főzési módszer
1. Adjunk hozzá kapelint egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. A halakat papírtörülközővel tesszük a víz üvegezésére. Ezután egy tálba helyezzük. Sót, adjunk hozzá cukrot, curry-t, fekete borsot, szójaszószt, és alaposan keverjük össze. A Capelin-t pár órán át pácolni hagyják, miközben rendszeresen keverik.
2. Melegítse elő a sütőt kétszáz fokra. A sütőlapot sütőpapírral lefedjük, és egyenletes sorokban eloszlatjuk rajta a kapelint. Küldjük a halakat 20 percig a kemencébe, amíg a hal rózsaszínűvé nem válik. Helyezze a kész halat egy tálra, és díszítse apróra vágott zöld hagymával.
3. recept. Kaplinna a sütőben, fóliában sütve
Az összetevők
kilogramm kapelint;
két hagyma;
fél citrom;
kapor és zöld hagyma;
só, halfűszerek, babérlevelek és fekete bors;
növényi olaj.
Főzési módszer
1. Mossuk a halakat folyó víz alatt, tegyük papírtörlőre, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől. Helyezze a kapelint egy tálba, és adjon hozzá sót, borsot és hal fűszereket. Könnyen keverjük össze és hagyjuk egy órán át, hogy fűszerekkel telítsék.
2. Fedjük le a sütőlapot fóliával és kenjük meg növényi olajjal. Ossza el a babérlevelet az alján. A halakat egyenletes sorokban osztjuk szét és meghintjük citromlével.
3. Vágja a hámozott hagymát vékony félgyűrűkre. Válasszuk ki a kaprost, öblítsük le és apróra vágjuk egy késsel. Terjessze a hagymát a halra, és meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel. Fedjük le a tetejére fóliával.
4. Adjon fél pohár vizet a serpenyőbe, így a hal lágy és lédús lesz. Egy órán át 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. 15 perc elteltével távolítsa el a fóliát, és anélkül süsse tovább. Helyezze a kész kapelint egy tálra, és meghintje apróra vágott zöldhagymával.
4. recept. Kaplinna a sütőben
Az összetevők
egy kilogramm frissen fagyasztott kapelint;
60 g liszt;
2 tojás
paprika és só keveréke;
növényi olaj;
Zöldek és zöldségek dekorációhoz.
Főzési módszer
1. Helyezze a felolvasztott kapelint egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt. Helyezze a halakat papír törülközőre, hogy egy kicsit megszáradjon.
2. A tojást törje egy mély tálba, és habverővel vagy villával enyhén verte. Helyezze az elkészített kapelint egy tojásos tálba, és alaposan keverje össze. Ízesítsük be a paprika, a só keverékét, és hagyjuk fél órán keresztül áthaladni a halat a fűszerekben.
3. Öntsön lisztet egy lapos tányérra, tekerje mindkét halat mindkét oldalról.
4. Fedje le a sütőlapot fóliával, kenje meg olajjal és egyenletes sorokban terítse el a kapelint. Sütjük előmelegített sütőben 200 fokosra 20 percig. A halakból megmaradt tojáskeverékben töltsön le még egy tojást, adjon hozzá sót, ha kívánja, és adjon hozzá fűszereket a halhoz. Vegye ki a halat a kemencéből, és kenje be alaposan a kapott tojáskeverékkel.
5. Helyezze a kapelint a sütőbe további 15 percre, amíg kéreg meg nem jelenik. Ossza fel a halsorokat késsel rétegekre, tegye egy tányérra és tálalja egy friss zöldségkörettel.
5. recept. Kaplin tejfölös szószban, fóliában sült
Az összetevők
kilogramm kapelint;
egy pohár tejföllel;
egy csomó kapor és zöld hagyma;
növényi olaj;
bors és só;
aromás gyógynövények és citromlé.
Főzési módszer
1. Helyezze a felolvasztott halat egy szűrőedénybe, alaposan öblítse le és hagyja megszáradni. Egy tálban keverjük össze a növényi olajat sóval, borssal és gyógynövényekkel. Helyezze a kapelint egy tálba, jól keverje össze és hagyja 30 percig. pácoljuk.
2. Fedjük le a sütőlapot fóliával, és a halakat egyenletes sorokba rakjuk. Tegyük fél órán keresztül 200 fokra előmelegített sütőbe.
3. Főzzük a tejfölös mártást. Mély tányérra terítsen el tejfölt, sót, adjon hozzá citromlevet, apróra vágott hagymát és gyógynövényeket. Vegyük ki a kapelát a sütőből, tegyük az edényre, öntsük tejfölös szósszal és tálaljuk.
6. recept. Kaplinna a sütőben hagymaköpeny alatt
Az összetevők
másfél kg kapelát;
15 közepes hagyma;
150 ml növényi olaj;
400 g liszt;
fűszerek halhoz és só.
Főzési módszer
1. Melegítse elő a sütőt kétszáz fokra. Öntsön lisztet egy mély tányérra, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze, sózzuk és keverjük össze újra.
2. Hámozza meg a hagymát, és vágja fél gyűrűkbe. Kenje meg a sütőlapot sovány olajjal, és finoman meghintje liszttel. Helyezze félre apróra vágott hagymát.
3. Olvassza le a kapelát, tegye be a szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítse le, hagyja hagyni, hogy a víz lefolyjon. Tekercselje meg az összes halat mindkét oldalról fűszerek és liszt keverékében.
4. Az egy réteg hagymára egyenletes sorokban terítse el a kapelint. Helyezze a maradék hagymát a halra. Helyezze a sütőlapot a sütőbe, és kb. 40 percig süsse. A hagymának aranyszínűnek kell lennie. Tedd a halat egy tálra, díszítsd gyógynövényekkel és tálaljuk.
7. recept. Kaplini a sütőben burgonyával és sajttal
Az összetevők
kilogramm kapelint;
7 burgonya;
100 g tejföl;
200 g sajt;
70 g vaj;
Art. egy kanál liszt;
fűszerek és só.
Főzési módszer
1. Olvassza le a halakat, távolítsa el a fejeket és a belső kapcsokat. Öblítsük le folyó víz alatt, és szárítsuk papírtörülközővel. Öntsön lisztet egy külön lemezre, sót, borsot, és alaposan keverje össze. Tekerje be a szárított hasított testeket ebben a keverékben és ropogósan süssük.
2. Megtisztítjuk a burgonyát, forraljuk sós vízben és körbe vágjuk. Kenje meg a mély formát vajjal, tegyen bele sült halat a burgonya kör tetejére. Mindent megkenünk tejföllel, és megszórjuk reszelt sajttal. Negyed órán keresztül elküldjük a hal formáját az előmelegített kemencébe. Tálaljon részben forrón.
Recept 8. Kaplinna a sütőben tejföllel és hagymával
Az összetevők
fél kilogramm kapelán;
Art. egy kanál tejföllel;
teáskanál fűszerek halakhoz;
hagyma.
Főzési módszer
1. Olvassza le a kapelát, tegye egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítse le. Hagyja a halakat a felesleges víz pohárjára. Helyezze a kapelint egy tálba, adjon hozzá tejföllel, fűszerezze be, keverje össze és hagyja negyed órán át.
2. Kenje meg a formát sovány olajjal. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, és tegye a penészbe. Helyezze a halat egyenletes sorokba a hagyma tetejére.
3. Állítsa a sütő hőmérsékletét kétszáz fokra, és küldje oda az űrlapot a halakkal. Fél órát süssük, néhány perccel a vége előtt bekapcsolhatja a rácsot. Helyezze a kapelint egy tálra, és tálalja egy körettel, burgonyával vagy friss zöldségekkel.
Recept 9. Kaplinna a sütőben, sült burgonyával
Az összetevők
egy font frissen fagyasztott kapelint;
8 db hagyma és burgonya.
tölt
3 tojás;
50 ml tejföl és majonéz;
50 g liszt;
a sót.
Főzési módszer
1. Hámozza meg és öblítse le a hagymát és a burgonyát. Vágjuk körbe a burgonyát, a hagymát pedig félgyűrűkre. Kenje meg a sütőlapot olajjal, tegye be a burgonya köröket, tegye rá hagymakarikákra.
2. Olvassza le a kapelit, vegye le a fejet és tisztítsa meg a belekből. Helyezzük egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítsük. Szétterítjük papírtörülközővel és megszárítjuk a halat. A kapelint a hagymára egyenletes sorokba osztjuk.
3. Törje a tojásokat egy tálba, adjon hozzá majonézt és tejfölt, öntsön lisztet és sót. Keverje jól fel, amíg sima. Öntsük a kapelint zöldségekkel a kapott keverékkel, és küldjük fél órán át az előmelegített kemencébe. Az edény elkészül, amint a burgonya lágy és a kapel nem pirított. Tedd a kész edényt részletekben tányérra és forró tálaljuk.
10. recept. Kaplinna a sütőben, tojásban sütve
Az összetevők
kilogramm kapelint;
hagyma;
2 paradicsom;
fél pohár liszt;
egy pohár tejet;
200 g sajt;
növényi olaj;
fűszerek, só és gyógynövények.
Főzési módszer
1. Olvassza le a kapelint, távolítsa el a belső felületeket és a fejeket. Helyezze az előkészített hasított testet egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítse le. Hagyja egy ideig egy szűrőedényben, hogy megüvegezzék a vizet. Csontozza a halat lisztben és süsse egy serpenyőben ropogósá.
2. Törje a tojásokat egy mély lemezre, öntsen bele tejet, fűszerezze be és keverje meg keverővel. Hámozza meg a hagymát, és gyűrűkre vágja. Mossa meg a paradicsomomat, szárítsa meg egy szalvétával és körökre vágja.
3. Egy zsírozott sütőedénybe terítjük a kapelint, a hal tetejére tesszük a paradicsomot és a hagymagyűrűt. Öntsük tojás-tej keverékkel, meghintjük reszelt sajttal, és negyed órára küldjük a sütőbe. Tálaljuk a kész ételt részletekben egy zöldség körettel.
Recept 11. Kaplinna a sütőben olaj nélkül
Az összetevők
frissen fagyasztott kapelán;
szárított fokhagyma;
a sót.
Főzési módszer
1. Olvassza le a kapelit szobahőmérsékleten, öblítse le és papírtörülközővel terjessze, hogy a hasított test kissé megszáradjon.
2. Helyezze a halakat egyenletes sorokban egy sütőtálcára. Megszórjuk a tejkaramella szárított fokhagymával, és adjunk hozzá egy kicsit.
3. Melegítsük a kemencét 180 fokra, és 20 percig küldjük a tepsibe kapelinnel, amíg ropogós kéreg képződik.
Recept 12. A kaplinét a sütőben tekercseli
Az összetevők
10 g friss lila bazsalikom és petrezselyem;
250 g frissen fagyasztott kapelint;
50 g sajt;
3 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
2 csipet őrölt fekete borsot;
3 csipet sót;
2 gerezd fokhagyma.
Főzési módszer
1. Olvassza le a kapelát, vegye le a fejet, tisztítsa meg a belső felületeket, és óvatosan távolítsa el a gerincet. Öblítsük le folyó víz alatt, és szalvétával szárítsuk meg.
2. Rendezzük a bazsalikomot és a petrezselymet, majd öblítsük le. Ingyenes fokhagyma a kéregből. Finoman aprítsa meg a zöldeket és a fokhagymát késsel. Csiszolja a sajtot a reszelő kis részén. Helyezzen mindent egy mély tányérra, adjon hozzá olívaolajat és keverje össze.
3. Sózzuk a halat, a borsot, helyezzünk egy kis fűszerkeveréket a hasított test belsejébe, és óvatosan tekerjük le a tekercset.
4. Kenje meg az űrlapot olívaolajjal. Tekercset tetünk bele és negyven percig 190 fokra melegített kemencébe küldjük. Megszórjuk a kész edényt apróra vágott zöld hagymával, és tálaljuk zöldségkörettel.
Kaplinna a sütőben - tippek és trükkök a séftől
- A Capelinnek meglehetősen specifikus szaga van. A citromlé segít megszabadulni tőle. Elegendő halakkal meghintni őket, és egy ideig hagyni.
- Liszt, tejföl vagy halkészlet alapú szószok kiválóan alkalmasak a kapelánra. Ez utóbbi finomabbá teszi a hal ízét, és az étel aromásabb lesz.
- A főtt rizst, sült vagy főtt burgonyát, bab ételeket, valamint a friss zöldségsalátákat ideális köretnek tekintik a kapelának.
- A Capelin egészben főzhető, vagy először eltávolíthatja a fejét, és megbéli.
- A sütőben történő sütés előtt pácolhatja a halat, ez sokkal gazdagabbá és gazdagabbá teszi az étel ízét.
- Maga a Capelin meglehetősen zsíros hal, tehát olaj nélkül is sütheti, ez kevésbé kalóriát okoz az étel számára.
