Az Azu egy hagyományos tatár étel. Az Azu apró húsdarabokká vált fűszeres mártással.
A recept szerint húsdarabokat sütnek, majd hagymával, pácolt uborkával, paradicsommal és burgonyával párolják.
Alapvetően ezt az ételt marhahúsból vagy bárányból készítik.
De ma megmondjuk, hogyan kell főzni a pulyka alapjait.
Törökország Azu - főzési alapelvek
A pulyka alapjainak elkészítéséhez vegyen pulykafilét, hosszúkás darabokra vágja, és fűszerekben pácolja három-négy órán keresztül. Ezután öblítjük fűszerekkel és nagy lángon néhány percig sütjük.
Hagymát, apróra vágott sárgarépát és apróra érett paradicsomot adnak a pulyka félgyűrűire. Fűszerekkel egész évben fedjük le, fedjük le és főzzük körülbelül egy órán keresztül.
A pulyka Azu főzhet egy üstben, multiware-ben vagy sütőben főzve. Az étel ízét a receptben használt összetevőktől függ. A hús és a fűszerek azonban változatlanok. Mivel ez egy keleti étel, sok fűszerrel és zöldekkel főzik.
A kész ételt tálaljuk tésztafélék, főtt rizs vagy hajdina körettel. Kiegészítésként friss gyógynövényeket vagy zöldségsalátát szolgálnak fel.
Recept 1. Házi pulyka azu
összetevők
egy kilogramm burgonya;
700 g pulyka;
sárgarépa és hagyma - 2 db .;
három pácolt uborka;
200 g kemény sajt;
egy kis csomag majonéz;
növényi olaj;
só és őrölt bors.
Főzési módszer
1. Mossa le és hámozza meg a zöldségeket alaposan. Vágja a burgonyát szeletekre, hagymára - félgyűrűkre, apróra vágja a sárgarépát egy durva reszelőre. Vágjuk a savanyúság apró kockákra. Csiszolja a sajtot durva reszelőn. Mossa meg a pulykat, szárítsa meg és hosszú szalagokra vágja.
2. Öntsön olajat egy üstbe, tegye bele a húst, fűszerezze borssal, sóval és öntsen egy kis mennyiségű vizet. Helyezze el a zöldségeket rétegekben: hagyma félgyűrűk, pácolt uborka, reszelt sárgarépa és burgonya ékek. Sót, borsot, majonézt és meghintjük sajttal.
3. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Küldje az üstöt az alapoktól a sütőbe, és süsse egy órán keresztül. Szolgáljon független ételként, zöldekkel díszítve.
2. recept. Törökország Azu paradicsommal egy lassú tűzhelyen
összetevők
két paradicsom;
pulyka - 300 g;
hagyma és sárgarépa;
savanyúság - három darab;
paradicsompaszta - 20 ml;
sovány olaj;
só és fűszerek ízlés szerint.
Főzési módszer
1. Öblítse le a pulykahúst és szárítsa meg. Vágjuk apró csíkokra és süssük egy lassú tűzhelyen, "Sütés" vagy "Sütés" üzemmódban, kevés olaj hozzáadásával. Süssük a húst, amíg aranybarna nem lesz.
2. Miközben a hús sütésre kerül, hámozza le és darabolja a hagymát és a sárgarépát. Helyezze a zöldségeket a sült húsra, és folytassa a főzést ugyanabban a módban.
3. Mártsa meg a paradicsomot forrásban lévő vízzel, vegye le a bőrt, vágja kockákra és tegye a multicookereket a tálba, amikor a zöldségek megbarnulnak. Helyezze ide a paradicsompasztát, és alaposan keverje össze. Sót, fűszerezze a borsot és a kedvenc fűszereit, és főzze körülbelül tíz percig. Végül fektesse le a apróra vágott savanyúságot.
4. Öntsön vizet a tálba úgy, hogy a folyadék fedezze az összetevőket. Kapcsolja be az "Oltás" módot és hagyja egy órát. Öntse a kész azu tányérra és meghintje zöldekkel.
3. recept: Törökország-pulyka pácolt uborkával egy serpenyőben
összetevők
fél kiló pulyka;
700 g burgonya;
hagyma;
50 ml paradicsompaszta;
két pácolt uborka;
három gerezd fokhagyma;
egy csomó növényzet;
30 ml sovány olaj;
só és babérlevél.
Főzési módszer
1. Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja vékony félgyűrűkre. Helyezze a serpenyőt vastag fenével a tűzre, öntsen egy kis mennyiségű olajat, és engedje bele a hagymát, amíg lágy nem lesz. Ezután tedd a paradicsompasztát és süssük még két percig.
2. Helyezze a tányérra sütött paradicsomos hagymát, és a serpenyőbe küldje el az előre mosott és szeletelt pulykafilé csíkokat. Süssük a húst nagy hőn kb. Öt percig, majd hagyjuk ki a sütést.
3. Öntsük a pulykat vízzel, hogy a folyadék teljesen fedezze a húst, és főzzük, főzzük fedelével közepes lángon, amíg kész.
4. Hámozza meg és szeletelje a burgonyát, tegye egy forró serpenyőbe és közepes lángon megsütjük. Uborkát vágjuk csíkokra és külön süssük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
5. Helyezze a burgonyát a pulyka, adja hozzá a babérleveleket, az uborkát és a fokhagyma-gerezd fokhagyma-zúzóval. Sót, fűszerezze meg kedvenc fűszereivel és finoman keverje össze. Csökkentse a hőt minimálisra, fedje le az edényt fedéllel, és főzze az alapokat további negyed órán keresztül. A végén meghintjük apróra vágott zöldekkel a pulyka-bazsalikomot.
4. recept. Törökország cserepes Azu
összetevők
400 g pulyka;
8 burgonya;
6 ecetes uborka;
sárgarépa;
két izzó;
200 g sajt;
6 evőkanál. kanál ketchup;
50 ml paradicsompaszta;
két babérlevél;
növényi olaj;
chili paprika hüvely;
6 borsó fekete bors;
sót.
Főzési módszer
1. Mossa meg a pulykat, szárítsa meg szalvétával és apróra vágja. Sütjük a húst növényi olajban. Ízesítsük sóval és borssal.
2. Helyezze a finoman apróra vágott uborkát az elkészített edények aljára. Terjessze a húst a tetejére, öntsön ketchupot, fűszerezze a borsot, a babérlevelet és megszórja apróra vágott zöldekkel.
3. Hámozza meg és apróra vágja a zöldségeket: hagymát apró kockákra, sárgarépát reszelje durván. Mindent süssünk forró olajban körülbelül három percig. Helyezze a sütés edénybe.
4. Vágjuk a hámozott burgonyát meglehetősen nagy darabokra és süssük egy serpenyőben addig, amíg a fele meg nem főzött, a végén meghintjük chili paprikával. Tegye a burgonyát edénybe is.
5. Hígítsa meg a paradicsomos pasztát vízzel, és öntse rá a húsra és a zöldségekre az edényeket. Fedjük le őket, és helyezzük a kétszáz fokra előmelegített kemencébe negyven percig. Mielőtt készen állna, megszórjuk az azu reszelt sajttal. Tálaljuk közvetlenül az edényekben.
5. recept: Törökország Azu sáfrányos mártással
összetevők
800 g pulyka;
három hagyma;
két sárgarépa;
paradicsom;
pácolt uborka;
800 ml leves;
25 g vaj;
csipet sáfrány, kurkuma, chili paprika és ételízesítők;
cukor és só;
napraforgóolaj.
Főzési módszer
1. Öntsön sáfrányt meleg vízzel és hagyja hagyni tíz percig. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, meghámozzuk és szalagokra vágjuk. Megtisztítjuk és öblítjük a zöldségeket. Zúzza össze a hagymát félkarikákban, és durván dörzsölje meg a sárgarépát. Tűzön sütjük a serpenyőt, adjuk hozzá a növényi olajat és süssük meg a hagymát öt percig. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és süssük még három percig. Három reszelt pácolt uborkát vajban és paradicsommal együtt süssünk kb. Két percig. Távolítsa el a tűzről és terjessze a zöldségekre, keverje össze.
2. Sáfrány szűrő. Vágjuk a húst nagy darabokra és süssük növényi olajban öt percig. Adjon hozzá sült zöldségeket a húshoz, fűszerezze be, adjunk hozzá cukrot, vajat, sót, öntsünk levest és sáfrányos infúziót. Pár órán át pároljuk fedele alatt egy kis tűzön. Pár perc múlva főzésig hozzáadjuk őrölt chili paprikát.
3. A pulyka ász hajdina, csicseriborsó vagy burgonya körettel tálalva.
Recept 6. Törökország Azu krémes mártással
összetevők
600 g pulyka;
tejföl - 60 g;
50 ml Tkemali szósz;
vaj;
olvasztott sajt;
egy csomó növényzet;
asztali só.
Főzési módszer
1. Olvassza meg a vajat egy serpenyőben. Mossa meg a pulykat, szárítsa meg szalvétával és kockákra vágja. Szétterítse a húst egy serpenyőbe, és megsütjük, fedezzük le fedővel alacsony lángon.
2. Keverje össze a tejfölt és a paradicsomos mártást. Amint a húslé elpárolog, adjuk hozzá a mártást, keverjük össze és főzzük, főzve körülbelül tíz percig bezárva. Adjuk hozzá a szeletelt sajtot a serpenyőbe, és főzzük tovább. Adj hozzá zöldeket, sót és keverje össze.
3. Törökország azu főtt burgonyával vagy rántott cukkinivel körettel tálalva.
7. recept. Törökország Azu gombával
összetevők
600 g pulykahús;
400 g sampinyonvalót a saját gyümölcsléjában;
50 g zsemlemorzsa;
növényi olaj;
só és fűszerek.
Főzési módszer
1. Mossa meg alaposan a pulykahúst, szárítsa meg és közepes méretű darabokra vágja. Tegyük át egy mély edénybe, sózzuk és fűszerezzük. Keverjük össze és hagyjuk fél órán át.
2. Fedjük le a pulyka zsemlemorzsával és keverjük össze újra. Sütjük a húst növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz. A kenyérsütőt kenje meg sütött edénybe.
3. Adjuk hozzá a gombát és keverjük össze, fedjük le az űrlapot fóliával és tegyük egy 20 percre melegített, 180 fokos sütőbe. Töltse le az alapokat a sütőből, hagyja főzni és tálaljuk körettel.
8. recept. Törökország pulyka sült burgonyával
összetevők
600 g pulyka filé;
25 g őrölt édes paprika és szárított borbolya;
60 ml ecet;
egy csipet sót és őrölt gyömbért;
egy kilogramm új burgonya;
50 g majonéz.
Főzési módszer
1. A húsomat száraz szalvétával szárazra vágjuk és apró csíkokra vágom. Meghintjük a húst paprikával, őrölt gyömbérrel és borbolttal, sóval. Öntsön ecetet és savanyúságot fél órán keresztül, alkalmanként keverve.
2. Mossa le az új burgonyát, szárítsa meg, és tegye egy tálba. Adjunk hozzá majonézt, és alaposan keverjük össze. Egy rétegben kenjük fel a fedőlapra. Helyezze a pácolt húst a burgonya tetejére.
3. Fedjük le az űrlapot fóliával és kb. Egy órán keresztül süssük 200 fokon. Negyed órával a készenléti idő előtt eltávolítjuk a fóliát úgy, hogy a tetején rozsdamentes kéreg alakuljon ki.
9. recept. Törökország-tejszínhab
összetevők
kilogramm pulykafilé;
30 g vaj;
két izzó;
25 gramm liszt;
egy pohár forró víz és húsleves;
100 g gomba;
zeller szár;
sárgarépa;
60 ml nehéz krém;
egy csipet sót, kakukkfű és fekete bors.
Főzési módszer
1. Mossa meg a pulykat, szárítsa meg és csíkokra vágja. Sót és fűszerezze borssal.
2. Hámozza le és öblítse le a zöldségeket. A sárgarépát, a hagymát és a zellert apróra vágjuk, és a gombát szeletekre vágjuk.
3. Vastag fenekű serpenyőt tetünk a tűzre, tesszük vajba és megolvasztjuk közepes lángon. Osszuk fel a húsot egy rétegben és kb. Öt percig süssük, amíg a pulyka halványsárga színűvé nem válik. Mi áthelyezzük egy mély lemezre.
4. Ugyanazon a serpenyőben süssük meg, a hagymát folyamatosan keverve. Adjon hozzá gomba, apróra vágott zöldségeket, megszórja liszttel és folytassa a főzést további hét percig.
5. Távolítsa el a tűzről, öntsünk levest és vizet, forraljuk fel. Fűszerezze borssal, kakukkfűvel és sóval.
6. Helyezze a pulykadarabokat az serpenyőbe, forraljuk fel újra, csökkentsük a hőt, fedjük le a fedővel és főzzük kb. Fél órán keresztül. Néhány perccel a főzés vége előtt öntsünk bele zsíros tejszínt, keverjük össze, sózzuk és borsozzuk újra.
Recept 10. Törökország Azu
összetevők
egy kiló pulykafilé;
hagyma és sárgarépa;
négy paradicsom;
két paprika;
egy pohár vizet;
fűszerek.
Főzési módszer
1. Mossa meg a pulykafilét, szárítsa meg és szeletekre vágja. Sütjük a húst növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
2. Hámozza le és öblítse le a zöldségeket. Finomra vágja a hagymát, és durván reszelje a sárgarépát. Helyezzen mindent a húsra, és tovább süsse alacsony lángon.
3. Öt perc elteltével adjunk hozzá hámozott és apróra vágott paradicsomot és apróra vágott bolgár borsot. Sót, borsot és pároljon további negyed órát. Adjunk hozzá fűszereket és pirítsuk, amíg meg nem érkezik.
Aza (Törökország) - tippek és trükkök a séftől
- Alapokhoz vegye hűtött vagy friss pulykahúsot. A fagyasztott hús kissé száraz lehet.
- A mártás sűrűségéhez lisztet vagy keményítőt adnak hozzá, kis mennyiségű lisztben hígítva.
- Sokkal jobb húst sütni ghee-ben.
- Az alapokhoz biztonságosan hozzáadhat zellert, korianderét vagy bármilyen más zöldet.
- Az Azu burgonyával külön ételként szolgálhat fel, a többi főzési módszer szerint körettel vagy salátával tálalják.
- Vegye a pácolt uborkát erősen és ropogósan, hogy a főzés során ne váljon zabkássá.
- A fokhagymát jobb hozzáadni a főzés végén, vagy egy már elkészített edénybe.
- Tálaláskor meghintjük apróra vágott zöldekkel, és főtt rizst vagy burgonyát ajánljuk köretként.
