A csirkemell nem csak egészséges és tápláló hús, hanem nagyon finom is.
Ez egy sokoldalú hús, amelyet saláták, főzõk, levesek vagy főételek készítésére használnak. A legfontosabb az, hogy megfelelően főzzük, hogy a hús megőrizze lézettségét.
Főtt csirkemell - a főzés alapelvei
Főzés előtt eltávolíthatja a bőrt, vagy meg is hagyhatja. Ebben az esetben több íz marad meg, és a hús puhább.
Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és merítsük bele a szegyet. Ez lehetővé teszi, hogy a lé maradjon a hús belsejében, és nem engedi teljesen felforrni.
A csirkemell közvetlenül a főzés befejezése előtt sózva van, így a sós víz nem teszi száradóvá. Sóval tedd fűszereket és babérlevelet. A csirkemell levesben főzhető, ami érdekesebbé teszi a hús ízét.
A csirkemell főzésének másik módja van. A húst forró, de nem forrásban lévő vízben forraljuk. Több időbe telik, de az így főtt csirkemell ízletesebb és lédúsabb. Forró vízbe mártott csirkemell, minimálisra csavarja a tűzet, és körülbelül egy órán át elválasztja a húst.
A csirkemell főtt, és egy dupla kazánban. Ez a folyamat fél órától negyven percig tart.
Fehér bor, apróra vágott zöldségek és zöldek adhatók hozzá a vízhez, ahol a csirkemell főzik. Ezáltal a csirkemell nemcsak lédús, hanem illatos is lesz.
A főzés végén a csirkemell azonnal hiányzik a vízből, és forró vízben hagyja egy ideig a fedél alatt.
A cikkben összegyűjtöttük a főtt csirkemellű ételek legjobb receptjeit.
Recept 1. Főtt csirkemell tejfölös szószban
összetevők
két csirkemell;
80 ml tejföl;
sárgarépa és hagyma;
70 g vaj;
h) kanálliszt;
sót.
Főzési módszer
1. A hagymát és a petrezselymet gyökér hozzáadásával forraljuk fel a csirkemellet. Hűtsük le a húst és vágjuk apró kockákra.
2. Hámozza meg a hagymát, és reszelve poros állapotba őrölje. A sárgarépát tisztítsa meg és aprítsa meg apró kockákra.
3. Egy serpenyőben olvadjon a vajba, fektesse le a hagymakását és a sárgarépát. Keverje össze és párolja a sárgarépát a fedél alatt, amíg fel nem főzi.
4. Egy külön tálban keverje össze a tejfölt liszttel. Öntsük a kapott tömeget a párolt zöldségekre, adjuk hozzá főtt csirkemell. Sót, fűszerezze borssal és keverje össze. Öntsen egy kis mennyiségű vizet és keverje újra. Folytatjuk további negyedórát. Tálaljon csirkemellet bármilyen körettel.
2. recept. Burgonya saláta főtt csirkemelltel és ecetes uborkával
összetevők
1200 g burgonya;
400 g csirkemell;
400 g sózott uborka;
egy lilahagyma;
egy csomó petrezselymet és sült saláta kitûnõt;
pár fokhagyma gerezd;
400 g majonéz;
60 ml növényi olaj.
Főzési módszer
1. Mossuk le és forraljuk fel a melleket. Főzzük a burgonyát a bőrükben, engedjük le és hűtsük le. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk. Zöld öblítés, törülközőn lerakva felesleges folyadékra.
2. Finomra vágja a késsel a fokhagymát, a petrezselymet és a sült saláta kitûnõt. Burgonya és savanyúság kockára vágva. Kicsi, mély tányéron keverje össze a fokhagymát és a gyógynövényeket kis mennyiségű majonézzel.
3. Finomra vágja a főtt csirkemellöt. Csiszolja meg a vöröshagymát is. Az összes apróra vágott zöldséget majonézzel felöltözött salátás tálba helyezik. Adjunk hozzá egy zöldek és majonéz keverékét. Öntsünk növényi olajjal és finoman keverjük össze. Íze szerint sót és borsot.
3. recept: Élesztő pite főtt csirkemelltel
összetevők
fél kiló liszt;
600 g csirkemell;
egy pohár tejet;
25 g friss sajtolt élesztő;
20 g cukor;
só és őrölt fekete bors;
zöld hagyma - csokor;
200 g sajt;
majonéz - 100 g
Főzési módszer
1. Készítsen főzést. Melegítse elő kissé a tejet és hígítsa fel az élesztőt. Öntsön cukrot és sót. Fedjük le a tartályt egy tiszta törülközővel tejjel és helyezzük hőforrásba néhány órára. Ez idő elteltével öntsünk növényi olajat a tejbe és alaposan keverjük meg. Öntsön lisztet az asztalra, készítsen egy tölcsért, és öntse bele a tésztát. Gyúrja meg a ragadós tésztát, fedje le törülközővel és hagyja egy órán át.
2. A töltelékhez főzzük a csirkemellét enyhén sózott vízben. Vegyük ki a kész húst, lehűtjük és apróra vágjuk. A zöldhagymát öblítettük, ráztuk és késre aprítottuk. Egy tálban keverjük össze a csirkét és a zöld hagymát, a sót és ízesítsük borssal. Öntsünk majonézt és keverjük össze. Az állagot tölteléknek elég sűrűnek kell lennie.
3. Ossza meg a tésztát két részre. Kihúzza az egyiket, és fektesse le egy kerek, mély alakú, olajozott aljára. A másodikt még két darabokra vágjuk. Mindegyik téglalap alakú. Kissé töltöttünk rá és tekercsbe hengereltük. Vágja 3 hüvelyk hosszú darabokra. Fektesse őket az űrlap kerülete körül.
4. Középen fektesse le a többi tölteléket. Töltse meg a mártást tojással és tejföllel, és megszórja reszelt sajttal. Kenje meg a tojás oldalát és helyezze a süteményt egy előmelegített kemencébe kb. Negyven percre. Megszórjuk a kész tortát apróra vágott zöldekkel.
4. recept. Kokot főtt csirkemellel
összetevők
kilogramm csirkemell;
200 g edam sajt;
hagyma;
hiányos pohár krém;
növényi olaj;
majonéz.
Főzési módszer
1. Helyezze a edényt a tűzre. Amint forrni kezd, merítse bele a csirkemellöt kb. Negyven percig. A végén enyhén sót.
2. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Öntsön egy kis vajat a serpenyőbe, tegye tűzre és süsse bele az apróra vágott hagymát. A sajtot reszeljük egy finom reszelőn.
3. Távolítsa el a bőrt a főtt mellekről, és aprítsa össze őket apró darabokra. Keverjük össze a szeletelt mell sült hagymával és két kanál majonézzel, egy kicsit sózzuk. Helyezze a kapott masszát a kókuszdiókba, öntse tejszínnel, és megszórja reszelt sajttal.
4. Süsse előmelegített sütőben, amíg a sajt megolvad és aranyszínű kéreggel borítja.
5. recept. Csirkemell tésztaleves
összetevők
400 g csirkemell;
két sárgarépa;
öt burgonya;
három hagyma;
két tojás;
liszt - mennyi tésztát vesz igénybe;
csokor zöld;
sót.
Főzési módszer
1. Először készítse elő a tésztát. Válassza le a tojássárgáját a fehérjétől. A tojássárgáját eloszlatjuk egy tálban, sót és fokozatosan lisztet adunk hozzá. Amint a tészta megszilárdul, gördítse le egy vékony réteggel az asztalra, liszttel meghintve. Hagyja a tésztát egy ideig az asztalon, hogy egy kicsit megszáradjon.
2. Helyezzük a fazék vizet a tűzre, és tegyük a szeletelt csirkemellt forró vízbe. Távolítsa el a habot úgy, hogy a húsleves átlátszó legyen.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát. A sárgarépát megtisztítsuk és körökre vágjuk. Tedd levest és sót.
4. Amíg a húst hagymával főzik, a tésztát tekercsen csavarjuk és vékony csíkokra vágjuk. A kezével szétszereljük és hagyjuk az asztalra szárításra. Hámozott burgonyát apróra vágva. Adjuk hozzá a burgonyát a leveshez.
5. Amikor a zöldségek készen állnak, fektesse le a tésztát és főzze kb. Tíz percig. A végén meghintjük zöldekkel, és tegyünk babérlevelet. A levest forróan öntsük tányérokba, díszítsük fel egy fél főtt tojással, és adjuk hozzá a tejfölös dobozt.
6. recept. Burgonya és káposzta rakott főtt csirkemellel
összetevők
10 burgonya;
tojás;
Fehérfejes káposzta feje negyede;
hagyma;
egy csirkemell;
100 g tejföl;
só és bors;
növényi olaj.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a burgonyát, forraljuk főzésig, és aprítsuk el tej és vaj hozzáadásával. Keverjük össze a burgonyapürét és a tojást.
2. Hámozza meg a hagymát, öblítse le és apróra vágja. Vágja a káposztát vékony csíkokra. A hagymát és a káposztát addig sütjük, amíg a növényi olajban meg nem főzik.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, és forralja fel benne a csirkemellét. Főtt csirkehús apróra vágva.
4. Öntse a püré felét zsíros formába. Tetejét apróra vágott csirkével. A húsra terjessze a pirított káposztát hagymával. A maradék cefre utolsó rétege.
5. Kenje meg az összes tejfölt és küldje fél órán keresztül 180 fokra melegített sütőbe. Amint az edény pirossá válik, vegye ki a kemencéből, és adagolja az adagokat a tányérokra.
7. recept. Főtt csirkemell Julien
összetevők
csirkemell;
100 g vaj;
300 g friss sampinyonval;
három hagyma;
200 g sajt;
150 g tejföl;
növényi olaj;
só és őrölt fekete bors.
A húsleveshez
hagyma;
bors és babérlevél.
Főzési módszer
1. Először forraljuk meg a mellét. Tettünk egy fazék vizet a tűzre. Helyezze a hámozott hagymát forró vízbe, néhány borsó borsot és babérlevelet. Helyezzük a csirkemellét a serpenyőbe, távolítsuk el a habot egy fõzõvel és kb. Egy órán keresztül főzzük. A só végén.
2. Tisztítsa meg és öblítse le a sampinyonvalót. Vágjuk le tányérokra Öntsön egy nagy serpenyőbe növényi olajat és öntsen gombát. Fűtsük magas hőn, fedél nélkül. Amint a nedvesség elpárolog, tegyen egy darab vajat. Főzzük még öt percig, sózzuk és finoman megszórjuk borssal. Helyezze a kész gombát egy tányérra.
3. Megtisztítjuk a hagymát, vágjuk négy részre és vékony csíkokra aprítjuk. Sült egy serpenyőben alacsony lángon, vaj hozzáadásával. A csirkemell kihúzódik a levesből és darabokra morzsolt. Adjuk hozzá a hagymához, itt fektessük a gombát, a borsot és kissé adjuk hozzá. Szitáljuk a lisztet és a tejfölt a serpenyőbe, és keverjük meg. Főzzen néhány percig a forrás pillanatától.
4. Nagy három sajt. Szétterítjük a julienne-t kókuszdiókban, megszórjuk reszelt sajttal és tesszük egy tepsire. Küldjük a kétszáz fokos hőmérsékletre hevített kemencébe hét percig.
9. recept: Fõtt csirkemell saláta "Enchantress"
összetevők
300 g csirkemell;
100 g majonéz;
friss uborka;
három tojás;
50 g szilva;
30 gramm dió.
Főzési módszer
1. Forraljuk fel a csirkemellét, hűtsük le és szakítsuk meg a kezünket a szálakon. Tegye egy széles, mély edénybe, és kenje meg majonézzel.
2. Hámozza meg az uborkát, és aprítsa meg a szalmát. Ossza el a csirke felett.
3. Forraljuk fel a tojást, húzzuk le a héját és csíkokra vágjuk. Helyezze az uborkát, és kenje meg majonézzel.
4. Öblítse ki a fokhagymát, áztassa meleg vízben, hosszú részekre vágja, és a tojásokra terjessze. A diót apróra vágjuk és megszórjuk velük a salátát.
10. recept. Palacsinta főtt csirkemelltel és gombával
összetevők
három pohár liszt;
négy tojás;
4 pohár tej;
10 ml napraforgóolaj;
300 g friss sampinyonval;
hagyma;
450 g főtt csirkemell;
só és őrölt fekete bors.
Főzési módszer
1. Egy tálban szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá tojást és keverjük össze. Fokozatosan öntsük bele a tejet, folyamatosan habverõvel vertve. Öntsön növényi olajat a tésztába, és adjon hozzá egy kevés sót. Fry palacsintát.
2. Forraljuk fel a csirkemellét, lehűtsük és apróra vágjuk hagymával és gombával. Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsön olajat és tegyen hagymát. Süssük lágyáig, adjuk hozzá gombát és csirkét, és kb. Öt percig süssük. Távolítsa el a tűzről és hűtse le.
3. Minden palacsintára tegyen egy evőkanál tölteléket és csomagolja be. Tálaljuk tejföllel.
Főtt csirkemell tippek és trükkök a kulináris szakemberek részéről
- A legjobb friss vagy hűtött húst használni. Ha fagyasztott húsból főz, akkor olvassa el a hűtőszekrény felső polcon vagy szobahőmérsékleten.
- A csirkemell főzési ideje a tömegétől függ. Ha egyszerre több csirkemelt főz, akkor kívánatos, hogy azok azonos méretűek legyenek. Ellenkező esetben egyenetlenül készülnek fel.
- A főtt csirkemell felhasználható saláták, torták és palacsinták feltöltésének, második és első fogások készítésére.
- Ha csirkemellt salátákhoz vagy más ételekhez főz, forró vízbe kell mártani. Ha a levest felforralja, azonnal megtöltheti hideg vízzel és főzheti, amíg készen áll.
- Főzés után hagyja egy ideig a csirkemellet a húslevesben, így puha és lédús lesz.
- Aromás hús előállításához fűszernövényeket, fűszereket és fehér gyökereket adjon a húsleveshez.
