A gulyás egy magyar konyha étele. Ez egy vastag, fűszeres húsleves, de a főtt ételhez hasonlóan gulyásgombával borítottuk, mellékkel tálalva.
A hagyományos gulyát borjúhúsból vagy marhahúsból főzik, de ma elmozdulunk a hagyományoktól és megtanuljuk főzni pulykagulyát.
A főzéshez szükséged van: pulykafilé és szegy, sárgarépa, fokhagyma, hagyma, paradicsompaszta és növényi olaj. A fennmaradó összetevőket a recept szerint adjuk hozzá.
Törökország gulyás - a főzés alapelvei
A pulykagulyát főzhetik szósszal vagy szószban. Alapvetően paradicsompasztát, ketchupot, tejfölt vagy majonézt használnak.
Mossa meg a pulykahúst, szárítsa meg és rövid szalagokra vágja. A húst addig sütjük, amíg fehéresé nem válik, és külön edénybe terjesztjük.
A zöldségeket megtisztítjuk, mossuk és apróra vágjuk. Helyezze a sárgarépát egy serpenyőbe, ahol sülték a húst, süssük körülbelül öt percig, majd fektesse le a többi zöldséget, és főzze még néhány percig.
A zöldségkeveréket sózjuk, megharapjuk, fűszerekkel ízesítjük, majd a paradicsompasztát, a keveréket és a sült zöldségeket lágysá tesszük. Fektesse le a húst, keverje össze, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, öntsön forrásban lévő vizet, hogy a víz eltakarja a húst, és 30 percig főzzük. Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
Recept 1. Törökország-gulázs
összetevők
pulyka (mell) - 0,5 kg;
hagyma;
fokhagyma - két szegfűszeg;
egy paprika;
20 g paradicsompaszta;
75 g tejföl;
egy csipetnyi édes paprika, só és adzhika;
50 gramm olívaolaj.
Főzési módszer
1. Mossa, szárítsa meg és szeletelje a pulyka elég nagy darabokra. Fűzzük növényi olajban egyenletesen, minden oldalról.
2. Hámozza meg a fokhagymát és a hagymát, öblítse le a csap alatt, apróra vágja és kissé megsütje egy másik serpenyőben.
3. Amint a hús fehéresé válik, adjunk hozzá paprikát és adjikát, sót és töltsük fel vízzel. Fedővel borított pörkölt kb. 15 percig.
4. Hagymás serpenyőben tegye ki a vékony csíkokra apróra vágott bolgár borsot, és folytassa a sütést. Adjunk hozzá paradicsomos tésztát a zöldségekhez, öntsünk fél pohár vizet és forraljuk újra.
5. A zöldségeket a serpenyőbe toljuk el hússal, és főzzük alacsony lángon, kb. Húsz percig bezárva a fedelet. Közvetlenül a készség elõtt öntsünk tejfölt és keverjük össze.
2. recept: A pulyka gulyás lassú tűzhelyen
összetevők
400 g pulyka (mell);
hagyma, paprika és sárgarépa - 1 pc .;
napraforgóolaj;
60 gramm paradicsomszósz;
három gerezd fokhagyma;
szárított bazsalikom, bors, paprika és só - egy csipetnyi.
Főzési módszer
1. Mosott és szárított pulykahús, és közepes méretű darabokra vágva. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet "Sütés" üzemmódba. Öntsön egy kis vajat a tálba, és tegye rá az apróra vágott húst. Süssük öt percig, amíg a hús fehéresé nem válik. Tegye egy külön tálba.
2. Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, majd öblítse le a csap alatt. A paprika mentes és elválasztott. Vágja az összes zöldséget apró kockákra. A tálba adjuk hozzá a sárgarépát, és süssük az olajban, amelyben a pulyka pörkölt, kb. Öt percig. Ezután adjunk hozzá borsot és hagymát, és folytatjuk a sütést további 5 percig. Ízesítsük meg sóval, paprikával és borssal, tesszük a paradicsompasztát, keverjük össze az egészet és folytassuk a főzést, amíg a zöldségek lágyak.
3. A zöldségekhez fektesse le a húst, keverje össze és öntsön forrásban lévő vizet, hogy a víz eltakarja a húst. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Negyven percre állítsa be a "Quenching" üzemmódot. Tíz percig főzésig adjuk hozzá a bazsalikomot és keverjük meg.
3. recept. Törökország-guljacs aszalt szilvával
összetevők
0,5 kg pulykamell;
szilva - 6 darab;
liszt - 25 g;
50 g vaj;
tej - egy pohár;
egy csipet sót és borsot.
Főzési módszer
1. Öblítse ki az aszalt szilvát, fedje le vízzel és hagyja egy órán át. Ez idő után engedje le a vizet, helyezze egy törülközőre és vágja vékony csíkokra.
2. Vágja a mosott pulykat szeletekre és sütse növényi olajban, amíg a hús fehéresé nem válik. Só és bors.
3. Helyezze az aszalt szilvát a húsra, öntsen bele két kanál tejet és továbbra is főzze alacsony lángon.
4. Külön serpenyőben sütjük a lisztet vajban, amíg halványbarna lesz. Öntsünk tejet és forraljuk fel, folyamatosan keverve, amíg sűrűvé nem válik. Öntsük a húst a kapott mártással és pároljuk, amíg meg nem lágyul.
4. recept. Törökország-gulázs spanyolul
összetevők
1000 g pulyka (filé);
80 ml növényi olaj;
10 g adjika és paprika;
két hagyma;
fokhagyma szegfűszeg;
2 db piros és sárga paprika;
50 g paradicsomszósz;
150 g tejföl;
egy csipet sót.
Főzési módszer
1. Helyezze a serpenyőt vajjal a tűzre. Könnyen megsütjük apróra vágott pulykahúsot. Ízesítsen adžikával, sóval és paprikával. Öntsünk vizet és főzzük 15 percig.
2. Távolítsa el a fokhagymát és a hagymát a héjból, öblítse le a csap alatt, és késsel finoman aprítsa be. Felére vágva a paprikát, engedje le a magokból és a válaszfalakból, és kockára vágja. Pipálja a fokhagymát és a hagymát a serpenyőben lévő forró olajban, majd adja hozzá a borsot, és folyamatosan keverve tovább süsse. Öntsünk egy pohár vizet, várjuk meg, amíg felforr, majd adjuk hozzá a paradicsomot, és forraljuk újra.
3. A zöldségkeverékben fektessen gulyát, fedje le fedővel és főzze még 20 percig. alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá tejfölt és forraljuk további két percig. A tésztát köretként szolgálhatja fel.
5. recept: Ghela pulyka "sajt és tejszín"
összetevők
0,5 kg pulyka (szalonna);
tojás;
200 g orosz sajt;
két gerezd fokhagyma;
150 ml tejföl;
növényi olaj;
egy csipet sót és borsot.
Főzési módszer
1. A sajt dörzsölje a hosszú chipset. Öblítse le a pulyka a csap alatt, és helyezze egy törülközőre, hogy kissé megszáradjon. Ezután vágja a húst hosszúkás darabokra.
2. Helyezze a sajtot egy mély edénybe, adja hozzá itt a hús szelet és keverje össze. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és tejfölt a sajt és a hús keverékéhez. Fűszerezze borssal, sóval és keverje meg.
3. Helyezze a serpenyőt vajjal a tűzre, és kb. Tíz percig süsse bele a guljaszt. Fedjük le fedéllel, kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk öt percig tartani.
Recept 6. Törökország-guljacs zöldségekkel, krémes mártással
összetevők
1000 g pulyka;
hagyma és sárgarépa;
két paprika;
a művészet szerint kanál őrölt paprika és fűszerek csirkéhez;
150 ml 20% krém.
Főzési módszer
1. Először mossa meg a pulykat, szárítsa meg egy szalvétával és apróra vágja. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, öblítse le a zöldségeket a csap alatt. A borsot felére vágják, megszabadulnak a válaszfalaktól és a magvaktól.
2. A hagymát félgyűrűkre vágva, a borsot - szalagokra és a sárgarépát - rövid kockákra vágva.
3. Öntöttvas serpenyőt kis mennyiségű növényi olajjal gyújtani. Helyezze bele a húsdarabokat, és mindkét oldalán süsse őket, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. Meghintjük a húst csirke fűszernövényekkel, keverjük össze és süssük még egy kicsit.
4. Helyezze a szeletelt zöldségeket a húsba. Megszórjuk az összes őrölt édes paprikával, és alaposan keverjük össze. Öntsünk néhány forrásban lévő vizet vagy húslevest, és fél órán át főzzük, fedővel lefedve.
5. Ez idő után nyissa ki a fedelet, és várja meg, amíg a folyadék felére elpárolog. Ezután öntsük bele a tejszínt, kapcsoljuk be a tűzet, és a kínálatot vastag sűrűségig folytatjuk. Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy marék apróra vágott kaporral.
7. recept. Törökország gulyás gombával
összetevők
kg pulyka (gulyás);
hagyma - 3 db .;
80 ml növényi olaj;
50 g mustár;
300 ml zöldségleves;
400 ml krém;
200 ml száraz fehér bor;
400 g friss sampinyonval;
csipet őrölt édes paprikát;
asztali só.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a hagymát, öblítse le a csap alatt, és darabolja kockákra. Mossuk, szárítsuk meg és vágjuk szeletekre a pulyka.
2. Helyezze az üstöt a tűzre, melegítse bele az olajat és enyhén megsütjük a pulykahúsot. Helyezze a hagymát az üstbe, és főzzük tovább, amíg átlátszóvá nem válik. Sót, fűszerezzük őrölt paprikával és borssal, adjuk hozzá a mustárt. Keverje hozzá, majd öntsön hozzá zöldséglevest, bort és tejszínt. Forraljuk még 20 percig.
3. Öblítse ki a gombát a csap alatt, és darabolja le. Helyezze őket gulyásba és főzzük további öt percig. A köretben főtt rizst szolgálhat fel.
8. recept. Törökország-gulázs fóliában
összetevők
400 g pulykahús;
két paradicsom;
hagyma;
gerezd fokhagyma;
60 ml száraz fehér bor;
olívaolaj;
három szál petrezselyem;
egy csipetnyi fűszeres és édes paprika, só és bors;
babérlevél
Főzési módszer
1. Mossa meg a pulykat, helyezze egy törülközőre és szárítsa meg. Vágja a húst hosszúkás darabokra. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát, és finoman morzsoljuk le. Vágja a paradicsomot negyedrészekre.
2. Fedje le a sütőlapot fóliával, hogy az teljesen bezáródjon. Helyezze a fólia húsdarabokat és apróra vágott zöldségeket. Só és bors. Öntsünk olívaolajat és bort. Adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket és babérleveleket.
3. Tekerje le a fóliát, és küldje el az űrlapot egy előmelegített kemencébe. Süssük 180 fokon 45 percig.
9. recept. Törökország gulyás vagy vastag magyar leves
összetevők
kiló pulyka (szegy);
négy burgonya;
hagyma és paprika - 2 db .;
50 g liszt;
paradicsompaszta - fél csésze;
növényi olaj;
egy csipet sót és borsot.
Főzési módszer
1. Mossuk meg a pulykahúst a csap alatt, öblítsük le és hosszú csíkokra vágjuk. Tegyük az öntöttvas serpenyőt a tűzre, melegítsük bele a vajat, és az előkészített húst két alkalommal megsütjük, amíg aranybarna nem lesz.
2. Helyezze a húst egy serpenyőbe, öntsen egy liter vizet és tegye tüzet. A bors forrása után, sóval és főzzük tovább, amíg majdnem készen áll.
3. Hámozza meg a burgonyát és a hagymát, majd öblítse le a csap alatt. A paprikát felére vágja, és távolítsa el a partíciókat és a magokat. Vágja a burgonyát apróra, apróra vágja a hagymát és a borsot.
4. Süssük a burgonyát serpenyőben, amíg gyengéd lesz. Helyezze a burgonyát a serpenyőbe. Helyezze a hagymát egy serpenyőbe, és süsse addig, amíg átlátszóvá nem válik, adjunk hozzá apróra vágott borsot, és folytassuk a főzést, amíg lágy nem lesz. Öntsön lisztet a zöldségekbe, adjon hozzá paradicsomos pasztát és ízesítse őrölt paprikával. Keverjük össze és süssük két percig. Fry tegye egy serpenyőbe, és forraljuk még öt percig. A forró gulátát tányérra öntjük, adjunk hozzá egy-egy darab apróra vágott zöldet és tejfölt.
10. recept. Törökország gulyás kajszibarackkal
összetevők
Egy font pulykafilé;
150 g konzerv barack;
liter marhahúsleves;
80 g ecet;
20 gramm szójaszósz;
80 g paradicsompaszta;
1 teáskanál cukor;
hagyma;
két gerezd fokhagyma;
két hüvely pirospaprika;
növényi olaj;
sót.
Főzési módszer
1. Öblítse ki a pulykot a csap alatt. Helyezze egy serpenyőbe, és fedje levest. Főzzen húst kb. 20 percig.
2. Engedje le a sárgabarack-szirupot egy külön mély tálba. Dice sárgabarack.
3. A szirupot keverje össze egy fél csésze húslevest, szójaszósz, paradicsompaszta és ecet segítségével. Sót és megszórjuk cukorral. A keveréket tűzbe helyezzük és forraljuk fel. Tedd ide a barackkockákat.
4. Hámozza meg a fokhagymát és a hagymát, öblítse le és apróra vágja. A borsot apróra vágjuk vékony csíkokra.
5. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és melegítse jól az olajat. Süsse bele a pulykahúst, tegye rá hagymát, fokhagymát és borsot. Folytassa továbbra is öt percig. Öntsük egészre egy édes-savanyú mártással, majd főzzük további tíz percig.
Törökország gulyás - Főzési tippek és trükkök
- A gulázt csak a pépből készítik, ezért főzés előtt távolítsa el az összes filmet, a bőrt és a porcot.
- A hús lédússágának megőrzése érdekében először minden oldalról nagy tűzön süssék meg, és csak ezután főzzük.
- Ha gulyát főz zöldségekkel, akkor ideális esetben ezeknek annyi kell lennie, mint a húsnak.
- A gulyás főzése jobb öntöttvas vagy vastag falú ételekben.
- Leves vagy víz helyett természetes száraz bort is használhat, ez megadja az étel speciális ízét.
- Sűritőszerként lisztet vagy keményítőt használunk.
- A gulyás külön étel, de gyakrabban körettel szolgálnak fel. Lehet burgonya, tészta vagy zabkása, de a legjobban főtt rizsgulyással kombinálható.
