Szeretsz különféle házi készítésű desszerteket és süteményeket főzni, de nem tudod, hogyan lehet ezeket hatékonyan elrendezni? Vessen egy pillantást a tükrös máz receptjeire.
Először is, különféle összetevők alapján elkészíthető, másodszor, nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnik, harmadszor, a kész sütemények csodálatosnak tűnnek.
Tükrös máz - általános főzési alapelvek
A tükörmáz előnye, hogy a sütés jól néz ki, a főzéshez nincs szükség bonyolult termékekre, a késztermék befagyasztható, a tükörmáz könnyen vízoldható festékekkel festethető.
A hátrányok csak a tükörmáz alakíthatóságának tulajdoníthatók, a tömeg nagyon édes és vágáskor kés késbe húzható. De ezt el lehet kerülni, ha a lehűtött tortát kissé meleg késsel vágjuk le.
A tükörmáz elkészítésének fő nehézsége a buborékok képződése. Elkerülheti őket, ha megrántja az összetevőket, ügyeljen arra, hogy a tál ferde legyen, és a forgás közben a tömeg nem habzik, hanem úgy tűnik, hogy hullámokban oszlik el. De ha úgy történik, hogy a tömeg habosul, kanállal óvatosan távolítsa el a felső réteget.
A tükrös máz egy tökéletesen sima felületen oszlik el, 37 ° C-ra melegítve. Ideális esetben a sütésnek nagyon hidegnek kell lennie, ha kb. Egy órán keresztül fekszik a fagyasztóban a bevonás előtt.
Fehér tükör máz
Fehér tükörmáz elkészítéséhez használjon porcukrot vagy fehér csokoládét. A második esetben a máz simább és selymes, ezáltal a késztermék tökéletes megjelenést biztosít.
összetevők:
• 140 gramm fehér csokoládé;
• 100 ml 35% krém;
• 100 ml tej;
• egy teáskanál zselatin;
• csipet vanília.
Előkészítési módszer:
1. Öntsön 50 ml hideg vizet egy pohárba, oldja fel benne a zselatint. Hagyja félre a tömeget, hagyva, hogy a zselatin megduzzadjon.
2. Keverje hozzá a tejszínt tejjel, állítsa alacsony lángon, forralja fel, vegye le a serpenyőt a tűzről.
3. Helyezze az apróra vágott csokoládé darabokra, keverje addig, amíg fel nem oldódik.
4. Adjon hozzá duzzadt zselatint és vanillint. Keverjük össze, szűrjük le az étvágygerjesztő anyagot.
5. Fedje le a készterméket a tükör-máz 35-38 fokra történő lehűtésével, vagy tárolás céljából tárolja a hűtőszekrényben, de a felhordás előtt ne felejtse el melegíteni.
"Tükör" máz
összetevők:
• 130 ml víz;
• 150 gramm cukor;
• 10 gramm zselatin;
• 150 ml invert szirup;
• 150 gramm fehér csokoládé;
• 100 gramm sűrített tej 8,5%;
• 5-6 csepp festék.
Előkészítési módszer:
1. Öntsön 50 ml hideg vizet egy kis csészébe, oldja fel benne a zselatint.
2. Külön tartályban keverjük össze a szirupot a fennmaradó vízzel és cukorral, forraljuk fel a tömeget, főzzük, amíg az összes cukorgranulátum teljesen fel nem oldódik.
3. Egy másik tálban olvassa el a csokoládét és keverje hozzá sűrített tejjel.
4. Keverje össze a szirupot enyhén melegített zselatin- és csokoládémasszával, adjon hozzá néhány csepp festéket. Az édes tömeget alaposan keverjük el, ügyelve arra, hogy a keverés során ne keletkezzen buborék.
5. Hűtsük le a tükrös üveget a kívánt hőmérsékletre, szűrjük le, fedjük le a sütőfelületet.
Csokoládé tükör fagyos
összetevők:
• 60 gramm sötét csokoládét;
• 80 gramm kakaó;
• 100 ml krém;
• 150 ml víz;
• 230 gramm cukor;
• 10 gramm zselatin.
Előkészítési módszer:
1. áztassa a zselatint vízben.
2. Keverje össze a cukrot és a kakaót, a tejszínt és a vizet egy serpenyőben. Forraljuk az édes tömeget, vegye le a tartályt a tűzről.
3. Dobj a csokoládé darabokat a csokoládémasszába és megduzzadták a zselatint, keverjük össze, szűrjük át egy finom szitán.
4. Hűtse le a tükrös mázot 37 fokra, tegye fel a torta vagy desszert felületére.
Csokoládés piskóta, lassú tűzhelyen főzve, tükörmázzal borítva
Hozzávalók a piskóta számára:
• egy pohár lisztet;
• hét tojás;
• 120 gramm kakaó;
• egy pohár cukor;
• vanillin - ízlés szerint.
A krém összetevői:
• egy pohár tejföl;
• egy pohár sűrített tej.
Dekorációs összetevők:
• csokoládé tükörmáz;
• dió.
Előkészítési módszer:
1. Hűtse le a tojásokat, öntse őket egy mély tálba, adjon hozzá kis részletekben cukrot, és a keveréket keverővel megverve addig, amíg sűrű, sűrű hab képződik.
2. Keverje össze a lisztet vanília és kakaóval, szűrje át a száraz keveréket.
3. Csendesen öntsük a lisztet a tojáskeverékbe, gyúrjuk le a tömeget fentről felfelé simán mozgatva, ügyelve arra, hogy ne képződjön darabok.
4. Kenje meg a multikóker tálcáját olajjal, öntse bele a tésztát.
5. 60 percig főzzük a piskótat, állítva a "sütés" üzemmódot.
6. Az idő letelte után a multicooker fedelének kinyitása nélkül kapcsolja be a „fűtés” módot 15 percre.
7. Hűtsük le a kész piskótat anélkül, hogy kihúznánk a tálból, nyitott fedéllel.
8. Vegyünk egy kis tálban sűrített tejszín sűrűségéig sűrített tejjel a tejszínt.
9. Vágja a keksztorta két részre, ecsettel tejszínnel.
10. Helyezze a tortát hat órán át a hűtőszekrénybe, majd egy-két órára a fagyasztóba.
11. Töltse meg a tortát fűtött csokoládé tükörrel.
12. Díszítse dióval.
Tejföl sűrített tejjel és tükörmázzal
Egy piskóta hozzávalói:
• egy pohár tejföl;
• 50 gramm kakaó;
• fél doboz sűrített tejet;
• 100 gramm cukor;
• két tojás;
• 250 gramm liszt;
• fél kanál szóda.
A krém összetevői:
• egy csomag (200 gramm) vaj;
• 50 gramm kakaó;
• vanillin - ízlés szerint;
• 100 gramm sűrített tej.
Dekorációs összetevők:
• csokoládé tükörmáz;
• dió - kérésre.
Előkészítési módszer:
1. Keverje meg egy mély tojástartályban, adjon hozzá kakaóport és granulált cukrot. Kihúzza ismét.
2. Adjon hozzá tejfölt és szódat, keverje össze.
3. Öntsünk a szitált lisztet, keverjük a masszát, amíg egyenletes állagú lesz.
4. Süssük 20 percig 180 fokon.
5. Szóval főzni és sütni kell.
6. A krém elkészítéséhez verje be a lágyított vajat, kakaót, sűrített tejet és vanillint.
7. Zsírosítsa meg a süteményeket csokoládékrémmel, egy órán át hűtse, hogy átitatja, majd tegye egy órán át a süteményt a fagyasztóba.
8. Öntsük a lehűtött tejfölös csokoládé tükörbevonatot.
9. Díszítsen dióval.
10. Hagyja sütni három órán át, hogy felolvadjon és áztassa.
Csokoládés piskóta kefiron fehér tükör mázzal
összetevők:
• egy pohár lisztet;
• 60 gramm kakaópor;
• 400 gramm cukor;
• 10 gramm szóda;
• egy pohár kefir;
• egy pohár kész fekete kávét;
• két tojás;
• fél csésze növényi olaj;
• vanillin - ízlés szerint.
Dekorációs összetevők:
• fehér tükör máz.
Előkészítési módszer:
1. Keverje össze az összes száraz keksz-összetevőt: liszt, kakaó, szóda, granulált cukor.
2. Adjon hozzá két tojást, egy pohár kefir, vaj, kávé és vanília. Vegyük a tésztát legalább 5 percig, vékonynak kell lennie.
3. Ossza fel a tömeget két részre, külön süsse őket legalább 30 percig 180 fokon.
4. A kekszeket tortába teheti bármilyen krémmel: tejföllel, sűrített fehérjével. Vagy hagyja el ebben a formában.
5. Hűtsük le a kekszet vagy süteményt a fagyasztóban, fedjük le fehér tükörmázzal.
Madártej csokoládé tükör bevonattal
összetevők:
• 250 gramm margarint;
• hat tojás;
• 500 gramm granulált cukor;
• 400 gramm kiváló minőségű liszt;
• 380 ml tej;
• két citrom;
• szóda;
• 300 gramm vaj;
• 60 gramm búzadara;
• csokoládé tükörmáz.
Előkészítési módszer:
1. Olvassa el a margarint a mikrohullámú sütőben, lehűtse.
2. Adjunk hozzá 200 gramm ecettel megsemmisített cukrot, szódat és tojást, és keverjük össze jól.
3. Adjon hozzá kiszerelt szitált lisztet. Keverjük.
4. Ossza el a masszát két egyenletes részre, süsse süteményeket 20 percig.
5. Egy kis serpenyőben forraljuk fel a tejet, öntsünk bele a mannát, forraljuk az darabogyó nélkül.
6. Citrom, alaposan öblítse le és közvetlenül reszelje le a héját, keverje hozzá az őrleményt.
7. Keverjen össze 300 gramm cukrot olvadt vajjal, és tegyen manna-citrom keverékbe. Beat egy keverővel. Helyezze a citromkrémet a hűtőszekrénybe.
8. Helyezzen egy tortát az edénybe, fedje le belőle krémmel, fedje le a második tortával. Vegye ki a madártejet 2 órán át a fagyasztóban.
9. Töltse meg a tortát csokoládé tükörrel.
10. Hagyjon további két órát a hűtőszekrényben.
Mousse torta színes tükör mázzal
összetevők:
• 200 gramm lágy túrós;
• 300 gramm áfonya;
• 50 gramm cukor;
• 60 ml tej;
• 10 gramm zselatin;
• színes tükörmáz;
• Friss gyümölcs és bogyós gyümölcs - kérésre.
Előkészítési módszer:
1. Öntsön zselatint egy kis tartályba, öntsen hideg tejet, keverje össze. Tegye félre a tömeget, hagyja, hogy a zselatin megduzzadjon.
2. Helyezze a túrót, a mosott és szárított áfonya és a homokot a turmixgép táljába. Beat, majd adjuk hozzá a zselatint, keverjük újra.
3. Helyezze a bogyómasszát a formába, tegye fagyasztóba, amíg meg nem megszilárdul.
4. Amikor a mousse torta megkeményedik a kívánt állapotba, tegye ki néhány percig forrásban lévő formában az öntőformát, hogy könnyen eltávolítsa a mousse-t.
5. Helyezze a fekete áfonya-túrós desszertet a rácsra, töltse fel színes tükörmázzal.
6. Ha csak a torta tetejét kell lefednie anélkül, hogy megérintette annak falait, akkor hagyhatja a mousse-t alakban.
7. Dekorálja a desszertet, ha szükséges, friss gyümölcs- és bogyószelettel.
Tükrös máz - tippek és trükkök
• A tükörüveget melegítheti, mielőtt mikrohullámú sütőben felhordja; ha nincs tűzhely, használjon jól ismert vízfürdőt.
• Ha a rácsot a termék üvegezésére használja, tegye le az edényt. A felesleges tükörmáz összegyűjthető és felhasználható valami máshoz.
• A fagyosodás előtti sütést mindig fagyosnak kell lennie - ez biztosítja a tükörmáz egyenletes eloszlását.
• A tükörmázzal gyorsan kell dolgozni, különben lehűl, vagy egyenetlenül esik le.
• A tükrös üvegen megjelenő kisebb szabálytalanságok buborékok vagy elkenődött helyek formájában díszíthetők dióval, csokoládéval, habcsókkal.
