Gombóc - egy finom és kielégítő étel, amelyet mindenki szereti.
Különféle töltelékekkel főzhetők, így soha nem zavarják.
Lencse gombóc - a főzés alapelvei
A gombócokat víz, tej vagy kefir alapján készítik, és természetesen tojást adnak hozzá. Ez azt jelenti, hogy ez az étel nem használható böjthez.
A sovány gombócok csak abban különböznek a szokásos gombócoktól, hogy a tésztát tojás hozzáadása nélkül gyúrják.
Sokféle lehetőség van a sovány gombóc kitöltésére. Ez lehet burgonyapürével sült hagymával, sült vagy káposztával, gombával, spenóttal, babbal stb.
Ez az étel elkészíthető egy cukorral reszelt bogyós gyümölcsök édes töltelékével.
A lencse gombócokat ugyanúgy öntik, mint a szokásosat. Ezután főzzük vagy pároljuk. A zöldséges gombócot hagymával sütve fűszerezzék, az édességeket bogyószirupmal öntsük.
1. recept: Lencse gombóc lencse és gombával
Az összetevők
A tésztát
300 g liszt;
teáskanál olívaolaj;
víz - ¾ st .;
egy csipet sót.
töltelék
zöld lencse - 100 g;
növényi olaj - Art. egy kanál;
só, petrezselyem, őrölt paprika;
sampinyonval - 200 g;
hagyma.
Főzési módszer
1. Szitáljuk a lisztet egy tálba és sót. Keverje össze a vizet az olajjal. Öntsön egy kis lisztet és gyúrja meg az elasztikus tésztát. Nem szabad tapadni a tenyeréhez. Tekerje be az élelmiszer-csomagolásba, és küldje fél órán át a hűtőszekrénybe.
2. Rendezzük a lencséket, öblítsük le, főzzük a csomagoláson szereplő utasítások szerint, és lehűtsük. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, apróra vágjuk késsel és melegített olajban süssük átlátszóvá. Öblítse ki a gombát és vágja le tányérokra. Tegye egy serpenyőbe hagymával és süssük, amíg a víz elpárolog. A gombákat aranyszínű borítással kell bevonni. Helyezze a gombák és a hagyma sütését lencsékbe és keverjük össze. Ízesítsük sóval és apróra vágott petrezselyemmel.
3. Ossza meg a tésztát több részre. Tekercselje mindegyik egy vékony körbe. Vágja egy ón vagy egy pohár körökkel. Helyezze a tölteléket mindegyik közepére, és szorosan csavarja be a széleket.
4. Forraljon vizet egy széles serpenyőben. Helyezze a gombócokat, keverjük össze és főzzük, amíg fel nem tűnnek. Távolítsa el őket egy réselt kanállal, meghintjük gyógynövényekkel és borssal.
2. recept: Sovány párolt gombóc zöldségekkel, gyógynövényekkel és gombával
Az összetevők
egy kiló liszt;
sovány olaj;
300 ml víz;
50 g keményítő;
teáskanál sót;
50 g paradicsompaszta;
hat burgonyagumó;
őrölt fekete bors;
három hagyma;
kapor;
200 g sampinyonval;
50 ml szójaszósz;
egy font káposzta.
Főzési módszer
1. Húzza le, öblítse le és forralja fel a burgonyát főzésig. A levest öntse külön tálba, sóvá és cefrebe.
2. Vágja a káposztát vékony, rövid csíkokra, és forró olajban süsse intenzív tűzön kb. 15 percig, majd adjon hozzá sót, fedje le és főzze negyedórán keresztül alacsony hőn. Hígítsa fel a paradicsomos pasztát vízzel, öntsük a káposztára, keverjük össze és főzzük további öt percig.
3. Hámozza meg és vágja a gomba apró kockákra. Helyezze őket forró olajba, és főzzük magas hőmérsékleten, amíg étvágya nem lesz. Öntsön szójaszószt a gombába és pároljuk körülbelül öt percig.
4. Készítse el a hagymát külön, sózzuk és ízesítsük fekete borssal.
5. Tépje le a kapor ágait, és késsel dörzsölje le.
6. Helyezze a gombát, a kaporot és a hagymát burgonyapürébe. Hígítsa fel egy burgonya főzetével és alaposan keverje össze.
7. Szitáljon lisztet egy tálba sóval, sóval, adjon hozzá keményítőt, fokozatosan adjon hozzá vizet és gyúrjon egy puha, elasztikus tésztát, amely nem szabad a kezéhez tapadni. Vágjon egy darab tésztát, gördítse az asztalra, liszttel meghintve. Vágjuk egy pohár körökkel. Helyezze a tölteléket mindegyik közepére, és fedje le szorosan az éleket.
8. Öntsen vizet egy dupla kazánba. Helyezze a gombócokat a dróttartóra, és tegye egy dupla kazánba forró vízzel. Pároljuk kb. 40 percig.
3. recept: Lencse gombóc burgonyával
Az összetevők
A tésztát
két pohár liszt;
egy csipet sót;
egy pohár forrásban lévő víz.
töltelék
350 g burgonya;
50 ml növényi olaj;
só;
hagyma.
Benzinkút
75 ml növényi olaj;
20 g apróra vágott zöldborsó kapor és petrezselyem;
őrölt paprika;
hagyma.
Főzési módszer
1. Hámozza le, öblítse le a burgonyát, és forralja fel. Engedje le a vizet egy külön tartályba (ez mégis hasznos lesz). Burgonyapürével öntsük a nem túl folyékony állagot.
2. Hámozzon, öblítse le és apróra vágja. Helyezze a hagymát forró olajban, amíg aranybarna nem lesz. Tegye burgonyapürébe és keverje össze.
3. Szitáljuk a lisztet egy tálba egy csúszda segítségével, mutasson be közepén nyomást és öntsünk bele egy pohár forrásban lévő vizet. Kezdje a dagasztást fakanállal, majd gyúrja kezével, amíg nem tapad a tenyeréhez.
4. Vágjon egy darab tésztát, gördítse le kolbássá és apróra vágja. Tekercseljen mindegyik lisztet és tegye egy vékony körbe. Helyezze a tölteléket a középpontba, és szorosan zárja le az éleket.
5. Öntsön vizet egy széles serpenyőbe, forraljon fel, enyhén sózzon, és tegye bele a gombócokat kis részletekben. Keverjük össze és főzzük öt percig, miután a felszínre kerültek. Távolítsa el a gombócokat egy réselt kanállal, tegye egy mély tálba, és fűszerezze a növényi olajban sült hagymával.
4. recept: Sovány gombóc káposztával
Az összetevők
A tésztát
800 g liszt;
5 g só;
víz - mennyi tésztát vesz igénybe.
töltelék
káposztavilla;
napraforgóolaj;
nagy hagyma;
fűszerek és só;
20 g paradicsompaszta;
40 g cukor.
Főzési módszer
1. Szitáljuk ki a lisztet, a sót és fokozatosan öntsünk vizet egy tálba, gyúrjuk meg az elasztikus tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk egy kicsit pihenni.
2. Vágja a káposztát vékony, rövid csíkokra. Egy üstben melegítse az olajat, és engedje bele az apróra vágott hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Tegyen rá káposztát, öntsen bele egy kevés vizet és főzze. A végén adjuk hozzá a paradicsompasztát, fűszerezzük, cukorral és sóval, és pároljuk öt percig. Helyezze a tölteléket egy tálba, és lehűtse.
3. Tekerje egy vékony körbe a tésztát, és bögrével vágjon egy csészét. Helyezze a párolt káposzta tölteléket a középpontba, és szorosan zárja le a széleit. Helyezze a gombócokat liszttel megszórva deszkára.
4. Forraljon vizet egy széles tálban, sózzon és tegye a gombócokat. Keverjük össze és főzzük öt percig a felületük felől. Fogja meg őket egy réselt kanállal, tegye egy tányérra és öntse bármilyen sovány mártással.
5. recept: Lenten gombóc cseresznye
Az összetevők
A tésztát
liszt - 600 g;
10 g cukor;
egy pohár forrásban lévő víz;
egy csipet sót.
töltelék
egy font cseresznye;
100 g cukor.
mártás
80 g cukor;
olívaolaj - 100 ml.
Főzési módszer
1. Szitálj lisztet egy tálba. Oldjon fel a cukrot és a sót egy pohár forrásban lévő vízben. Készítsen depressziót a lisztben, és öntse bele a vizet. Keverje össze egy fakanállal, majd addig folytassa a kezét, amíg a tészta rugalmassá nem válik. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk negyed órán át.
2. Mossuk meg a meggyet, szárítsuk meg és távolítsuk el a magokat. Szűrje le a kapott levet, és fedje le a bogyókat cukorral.
3. Megszórjuk az asztalt liszttel, vágjuk le egy darab tésztát, és tekerjük egy vékony körbe. Vágjuk négyzetre. Mindegyikön fektessen be három bogyót, rögzítse egymáshoz a két ellentétes végét, és szorosan zárja le az éleket, hogy háromszög legyen.
4. Forralunk vizet, sót és forraljuk a gombócokat öt percig. Távolítsa el őket egy tálban lévő réselt kanállal, öntsön rá növényi olajat, és megszórja cukorral.
6. recept: Sovány gombóc borsóval
Az összetevők
liszt - három pohár;
két gerezd fokhagyma;
egy csipet szóda;
borsó - 300 g;
sovány olaj;
só;
hagyma - három db.
Főzési módszer
1. Kialakítjuk a borsót, öblítjük a csap alatt, és egy órán át áztatjuk. Lecsepegtetjük a vizet és főzzük ugyanannyi ideig. A főtt borsót szétterítjük a turmixgép tálába, és homogén tömeggé őröljük.
2. Megtisztítjuk a hagymát. Három hagymát egy reszelőn, a többit apróra vágva. Apróra vágjuk a hagymát, és megmelegített napraforgóolajban megsütjük. A reszelt és sült hagymát szétszórjuk borsópürében és keverjük össze.
3. Szitáljuk a lisztet egy tálba, sót és fokozatosan öntsünk vizet, gyúrjuk meg az elasztikus tésztát. Egy vékony rétegre gördítjük és formákkal kivágjuk a köröket. Mindegyik közepén fektetünk borsópürét és szorosan zárjuk le a széleket.
4. Forraljon vizet, sót és forralja meg a gombócokat kis részletekben. Kivesszük őket egy réselt kanállal, tegyük egy tányérra, és öntsük növényi olajjal.
7. recept: Lenten gombóc spenóttal
Az összetevők
A tésztát
liszt - 300 g;
só - egy teáskanál;
víz - 180 ml;
növényi olaj - 50 ml.
töltelék
spenót, zöld hagyma, kapor és petrezselyem - 400 g;
őrölt bors és só;
növényi olaj - 20 ml.
Főzési módszer
1. Szitálj lisztet és sót egy széles tálba. Keverje össze a vizet az olajjal, és fokozatosan öntve a lisztet, gyúrja meg az elasztikus tésztát. A tészta továbbra is ragacsos, de nem kell tovább gyúrnia. Csak fedje le egy tányérra, és hagyja egy órán át.
2. Öblítse le az összes zöldet, szárítsa meg és apróra vágja. Öntsön egy kanál olajat egy serpenyőbe, és fektesse le az összes zöldet. Pároljuk alacsony lángon, amíg az összes folyadék elpárolog. Helyezze a kész tölteléket egy tálba, sózzuk és hűtsük le.
3. Dagasztja a tésztát további két percig, most már nem tapad a kezedbe. Megszórjuk az asztalt az asztalra, és vékony körben gördítsük rá a tésztát. Vágjon egy pohár kört és szorosan zárja le az éleket.
4. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, sózzuk és tegyük bele a gombócokat. Főzzen kb. Öt percig a felület kialakulásától kezdve. Tálaljuk őket sovány majonézzel.
8. recept: Lean gombóc babbal
Az összetevők
töltelék
fehér bab - 400 g;
sovány olaj;
só - két teáskanál.
A tésztát
liszt - három pohár;
növényi olaj - 50 ml;
a víz egy pohár;
só - 5 g.
grillezett marhahús étel
növényi olaj;
nagy hagyma.
Főzési módszer
1. Öntsön lisztet és sót egy széles tálba. Keverje össze a vizet az olajjal. Fokozatosan adjuk hozzá ezt a keveréket a liszthez, és gyúrjuk le egy hűvös tésztát. Tekerje be az élelmiszer-filmbe és tegye hűtőszekrénybe.
2. Öblítse ki a babot, töltse fel két liter vízzel és forralja fel. Lecsepegtetjük ezt a vizet, öntsük újra ugyanannyi vizet, és főzzük a forrás pillanatától fél órán keresztül alacsony lángon. Dobjuk el a babot egy szitán, tegyük egy tálba, és turmixgéppel összehúzzuk. Öntsen bele egy kevés vajas kesztyűt, keverje össze és lehűtse.
3. Görgessen ki a tésztát. Vágjon egypoharat egy pohárral. Mindegyik közepén fektessünk rántott babot, és szorosan szorítsuk meg a széleket.
4. Forraljon vizet egy serpenyőben, adjon hozzá sót és főzött gombócokat terítsen el. Keverjük össze és főzzük öt percig, attól a pillanattól kezdve, hogy felszínre kerülnek. Vegyünk egy gombócot egy széles tálra réselt kanállal, és öntsük a pirított hagymát.
Lenten gombóc - Séf tippek és trükkök
- Csak a prémium lisztre gyúrja a tésztát a sovány gombóchoz.
- Keményítő hozzáadásával a tésztához nagyon vékonyan gördítheti és nem szakad el.
- A házi készítésű gombócokat meg lehet fagyasztani későbbi felhasználás céljából. Ehhez tegye egy liszttel ellátott táblára, és tegye fél órára a fagyasztóba. Ezután tegye a fagyasztott gombócokat egy zsákba, és tárolja a fagyasztóban.
- A tölteléket teljesen ki kell lehűteni, különben a gombóc főzés közben felrobban.
- A gombócokat nagy mennyiségű vízben kell forralni. Fektesse be kis részletekben, hogy ne legyenek zsúfoltak a serpenyőben.
- Ha bogyós gombócokat főz, akkor ezekből a bogyókból készült gyümölcslé felhasználható a szósz elkészítéséhez, amelyet elkészített gombócokkal fűszereznek.
