A Kharcho leves kaukázusi kulináris szakemberek híres étele, sikeresen elkapott velünk.
Az összetevők gazdagsága, a gyógynövények és a fűszerezés kombinációja miatt az egészség és a fiatalok szimbólumának tekintik. A Real Kharcho tápláló, finom és nagyon ízletes étel.
Sertéshús Kharcho leves - Általános főzési alapelvek
Mindenekelőtt a friss és nem túl zsíros húst kell választania. Vásárolhat bordákat.
A sertéshúst egy darabban folyó víz alatt mossuk.
A hagyományos Kharcho három szakaszban készül:
1. Hús főzése. Az első vizet leeresztették, mivel a hús habkoagulált fehérjét képez, amelyet el kell távolítani. Az első táptalajon lehetnek káros anyagok és színezékek, amelyeket gátlástalan gyártók adnak hozzá.
2. Rizs fektetése és 20 percig főzés.
3. Fűszerek hozzáadása. Három szakaszban hajtják végre. Öt percenként a levest fűszerezzük.
Annak érdekében, hogy az étel ne borsozzon, fokhagymát adunk hozzá a főzés végén.
A Tkemalit hozzáadjuk az eredeti Kharcho leveshez - savanyú szilva és fűszerek mártással. Cserélheti le tklapi - savanyú szilvapüré tányérra, vékony és szárított.
Ne tegye apróra vágott dió és gránátalmalé nélkül.
Kharcho hozzáadta sok zöld. A koriander, a petrezselyem és a zeller kötegeit felvágják, és a főzés végén dobják a levesbe, és egyenesen a tányérra.
1. Klasszikus sertés kharcho leves
A recept szerint elkészített étel gazdag ízével, különféle fűszereivel és fűszereivel fogja örömet szerezni.
összetevők:
• 0, 500 kg sertéshús.
• Négy hagyma.
Fél csésze hosszú szemű rizs.
• Két cikk kanál tkemali szósz.
• 50 ml friss gránátalma juice.
• Art. kanál komló-napok.
• Csipet korianderbab.
• Három fokhagyma gerezd.
• Petrezselyem: közepes gyökér és két evőkanál. kanál zöldek.
• 5 g bazsalikom zöld.
• Tíz fekete bors.
• Fél Art. kanál őrölt paprika.
Másfél évszázad. kanál őrölt paprika.
• Tíz dió dió.
• egy cikk kanál kukoricadara.
• Három lavrushki, só.
Előkészítési módszer:
Helyezze az elkészített sertéshúst egy serpenyőbe, töltse fel tiszta vízzel és tegye a mellékelt tányérra. Drain a főtt folyadékot, és öntsen egy újat. Főzzen fél órán át húslevest mérsékelt hőn.
Vágja a hagymafejeket, és megsütjük napraforgóolajban és kukoricalisztben. Vágja a petrezselymet gyökér kockára.
Az anyákat törje össze egy sodrófaval és pergamentel.
Távolítsa el a húst a húslevesből és apróra darabolja. A folyóvízben előre mosott rizs elalszik forrásban lévő húslevesben. Helyezzen bele újra darab húst.
A következő fűszereket öntsük: koriander, sült hagyma, petrezselyem (gyökér), fekete bors, lavrushka, komló-suneli.
Az apróra vágott diót a rizsbe való belépés után 15 perc alatt öntsük a húslevesbe. Adjunk hozzá tkemali szószot, és öntsünk bele a gránátalma levét. Leveskeverék.
Elérkezett az idő, hogy hozzáadjuk a következő fűszereket: friss petrezselyem, kézzel darált és pirospaprika.
A főzést kb. Öt percig folytatjuk.
Adjuk hozzá a fűszerek harmadik részét: sót, fokhagymás keserűt, bazsalikomot. A színhez adjunk édes paprikát, amely szintén növeli a levest és az ízt.
Amikor az edény felforr, ki kell kapcsolni, és nem szabad néhány percig megérinteni. A sertés-Kharcho levesnek kissé főzni kell.
2. Sertés Kharcho leves "A szeretett férjnek"
Az étel ízlésesnek tűnik, és megdöbbentően izzó fűszeres, de kellemes ízével.
összetevők:
• 0,500 kg sertéshús.
• Három hagyma.
• Art. kanál paradicsompaszta.
Fél csésze rizs.
• Zöldek és petrezselyemgyökér.
• Lavrushka.
• Art. kanál liszt.
• Tíz fekete borsó.
• Fél csésze dió.
• Fél pohár gránátalma lé.
• Bazsalikom.
• Cilantro.
• Két forró paprika.
• Egy gerezd fokhagyma.
Előkészítési módszer:
Forraljuk fel a sertéshúslevest, távolítsuk el a húst, apró kockákra vágjuk és küldjük vissza a leveshez.
Adjunk hozzá rizst és főzzük tíz percig.
Csiszolja meg a hagymát, a petrezselymet gyökérrel egy turmixgépben. Öntsük egy serpenyőbe és olajban megsütjük. Öntsük a vízzel hígított lisztet, alaposan keverjük össze.
Étkészlettel aprítsa meg a fekete bors diófélét és borsóját.
Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, sült hagymakeveréket, őrölt diót fekete borssal, babérlevelet a levesbe, és főzzük öt percig.
Forró paprika négy részre vágva. Vágja fokhagymát egy késsel. Apróra vágjuk a koriangot, a bazsalikomot és a petrezselymet.
A gránátalma levét öntsük a levesbe, és forraljuk egy kicsit. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá szelet paprikát, fokhagymát, és meghintje gyógynövényekkel.
3. Sertés Kharcho leves füstölt bordákkal és babbal
A leves étvágygerjesztő és illatos. A rizs és a bab duett eredeti és gazdag ízt kölcsönöz neki.
összetevők:
• 0,300 kg füstölt sertésborda.
• Hagyma.
Fél csésze rizs.
• 0,150 liter friss gránátalma juice.
• 0,500 liter vörös konzervbab paradicsommártással.
• Fokhagyma-szegfűszeg
• Cilantro csokor.
• Forró paprika.
• Só és bors keverék.
Előkészítési módszer:
A füstölt bordákat egy serpenyőbe töltjük, vízzel megtöltjük és egy órán át főzzük. Távolítsa el a bordákat és tegye külön edénybe.
A húsleves forraljuk tovább.
Finomra vágja a hagymát, és küldje el a serpenyőbe. Amikor a hagyma karamellizálódni kezd, adjon hozzá rizst, amelyet előzőleg megmosott. Körülbelül tizenöt percig keverjük a pörköltet, és öntsünk gránátalát. Teljesen le kell fednie a rizst. Pároljuk, amíg a lé felére elpárolog.
Öntse az edény illatos tartalmát forrásban lévő húslevesbe. Itt küldjük a paradicsomos szószban tartósított babot is.
Fokhagyma, koriander, forró paprika hüvely, apróra vágjuk, és öntsük levesbe egy serpenyőbe.
Az ízlés szerint hozzáadunk sót, borsot és fedjük le. A sertéshúsos Kharcho levest kb. Húsz percig kell főzni. Tálaljuk az edényt, pár bordát és zöldet helyezve a tányérra.
4. Sertés Kharcho leves burgonyával
Kedves és könnyen elkészíthető étel, amely alkalmas családi vacsorára. A leves nem marad sokáig a serpenyőben, mivel nagyon finom és étvágygerjesztő.
összetevők:
• 0,600 kg sertéshús.
• Két burgonya.
• Két hagyma.
• 0,100 kg rizs.
• fokhagyma-szegfűszeg
• Három érett paradicsom.
• Komló szuneli.
• Keverje össze a borsot, a sót ízlés szerint.
• Friss bazsalikom és petrezselyem.
Előkészítési módszer:
Készítse elő a húst, tegye egy edénybe hideg vízzel, és forralja fel. Vegye ki egy darab sertéshúst, hagyja kicsit lehűlni és darabolja kockákra. Forraljon fel egy új húslevest és húst dobjon oda forralva, hogy eltávolítsa a hús zaját. Hagyja, hogy alacsony hőmérsékleten fél órán keresztül lehűljön.
Ekkor hámozza le és mossa le a hagymát és a burgonyát. Vágjuk fel a zöldségeket.
Mossa ki a rizst és adja hozzá a leveshez. Öntsön még burgonyát, hagymát, és folytassa a főzést körülbelül fél órán keresztül.
Hámozza meg a paradicsomot és aprítsa le. Olvassa el néhány percig, folyamatosan keverve.
Paradicsomot öntsünk a levesbe, adjunk hozzá fűszereket, sót és borsot. Főzzük további öt percig
Vágja a fokhagymát apróra. Finoman aprítsa össze a mosott zöldeket. Adja hozzá mindkét összetevőt a leveshez, fedje le az edényt fedéllel és fejezze be a főzést. 15 perc elteltével a sertéshúsos levest tányérokra kell önteni és örömmel kell enni.
5. Sertés Kharcho leves "Ízletes ebéd"
A Kharcho mogyoró nélkül készül, de a fűszerek és az ételízesítők miatt megőrzi eredeti ízét. Tökéletes, mint egy rendes vacsora első étele.
összetevők:
• Fél kilo csontos hús.
• Sárgarépa.
• Három hagyma.
• Lavrushka.
• Édes borsó.
• Két gerezd fokhagyma.
• Fekete kanál koriandermag.
• Négy paradicsom.
Fél csésze rizs.
• Egy csomó petrezselymet és koriander frissen.
• Komló-szuneli, adžika.
Előkészítési módszer:
Helyezze a serpenyőbe az elkészített húsdarabot, hagymát és sárgarépát, négy részre vágva, babérlevelet és paprikát. Töltsük meg a vizet és főzzük a levest.
Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, vágja közepes darabokra, megsütjük napraforgó és vaj keverékében, amíg átlátszóvá nem válik.
A paradicsomot kiszabadítjuk a bőrből és apró kockákra vágjuk.
A koriander magokat pörkölik és porra darálják egy kávédarálóban vagy habarcsban.
Szűrje le a húslevest, vegye ki a húst és vegye le az összes zöldséget.
Öntsön egy csésze mosott rizst és folytassa a leves főzését.
A húst apróra vágva és külön edénybe helyezve. Öntsen bele fokhagymás hagymát és paradicsomos keveréket. Szezonként koriander, hop-suneli, adjika. Helyezze a keveréket kis tűzre és főzzük.
Keverjük össze a húslevestel, és forraljuk fel pár percig a sertéshúsos levest. A kész ételt díszítsük korianderrel és petrezselyemmel.
6. Házi sertés kharcho leves
A levest egy kis darab hússal főzik. A grúz só és az utsho suneli érdekes ízt fog adni az ételhez.
összetevők:
• 0,250 kg sertéshús.
• Negyed csésze rizst.
• Hagyma.
• Fél édes paprika.
• Egy hüvely keserű bors.
• Art. kanál paradicsompaszta.
• Két fokhagyma gerezd.
Fél teáskanál grúz só, szárított koriander, ucho-suneli.
• Q. kanál tkemali.
• Az Art. kanál petrezselyem és koriander friss.
Előkészítési módszer:
Vágja a húst négy darabra, tegye a babérlevelet, adjon hozzá vizet és forraljon fel a levest. Rendszeresen fúrja be a habot.
A hagymát félkarikára vágva, hámozott vörösre és chili paprikára - apró csíkokra vágva.
Öntsük a zöldségeket egy kis serpenyőbe, és kissé megsütjük. Helyezze be a paradicsompasztát, keverjen össze mindent és kissé főzze.
Körülbelül fél órával a hús teljes elkészítése előtt adjunk hozzá rizst a húsleveshez. Keverje hozzá a levest és főzze addig, amíg a gabona meg nem főz.
A sült zöldségek eltolódnak a levesben, és fűszereket kezdnek hozzáadni. Megtöltjük aprított fokhagymával, grúz sóval, szárított korianderrel, ucho-suneli, piros tkemalival.
Vágja össze a zöld petrezselymet, a korianderét és öntse őket a főzés végén. Adja a levest forralni, és kapcsolja ki. Ha ételeket szolgál fel az asztalon, tegyen egy tál apróra vágott zöldet.
7. Sertés Kharcho leves sárgarépa és fahéjjal
Fűszeres, tápláló, ízletes és mérsékelten fűszeres étel. Élvezze a sertés kharcho levest friss pita kenyérrel.
összetevők:
• 0,700 kg sertéshús csonttal.
• Sárgarépa.
• Két hagyma.
• Három cikk kanál tkemali szósz.
• Egy csomó koriander és petrezselyem.
• Fél csésze rizzsel és pirított dióval.
• Fiatal zeller hajtások.
• Chili.
• Négy fokhagyma gerezd.
• Komló-szuneli és só.
• Fahéj - egy kés hegyére.
• Paradicsompüré - három evőkanál. kanál.
Előkészítési módszer:
Kész darabokra vágott nyers hús. Sült egy serpenyőben, hozzáadva egy kevés növényi olajat. Gondoskodni kell arról, hogy az összes húsdarab egyenletesen pörkölt legyen.
Öntsünk egy serpenyőbe, töltsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk fél órán át állni.
A vágódeszkán vágja a hagymát félgyűrűkre, a sárgarépát kerek lemezekre, a chili paprikát pedig gyűrűkre.
Csatlakoztasson egy kötegek korianderét egy kulináris szálgal, és vágja le a gyökereket. Tegye félre, és aprítsa meg a fennmaradó zöldségeket.
A dió átugorja a darálót. Zeller hajtást és petrezselymet is aprítottak.
A serpenyőben, amelyben a hús főtt, süssük meg, hagymát, adjuk hozzá a sárgarépát és a chili paprikát. A főzés vége előtt adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágva, és egy csipet zellert.
Egy serpenyőben húslevestel öntsünk rizst és tedd rá koriander gyökereket.
Húsz perc múlva adjuk hozzá apróra vágott koriander, zeller és petrezselyem.
Ezután öntsük ki a zúzott dióféléket, adjuk hozzá a mártást és a desszert kanál komló-napáncokat.
Írja be a sült zöldségeket a levesbe, és adjon hozzá egy csipet fahéjat.
Ezután fektesse a paradicsompürét és a sót. Távolítsa el a sótartalmú edényeket, és egy perc múlva kapcsolja ki. Egy tál sertés kharcho levesbe öntsünk friss koriandert.
8. Kharcho "Hearty" sertésleves
Egy nagy tál leves és tiszta mennyiségű illatos sertéshús egy teljes étkezés.
összetevők:
• Csontos hús - kilogramm.
• Két hagyma.
• Paradicsom.
• Kanál desszert paradicsompaszta.
• Két vagy három kanál tkemali.
• Fél forró bors.
Fél csésze rizs.
• Egy csomó koriander és petrezselyem.
• Zeller levelek és szárok.
• Négy fokhagyma gerezd.
• H. kanál utsho-suneli.
Fél teáskanál őrölt koriander.
• Csipet ízletes és adzhika.
• Száraz forró paprika keveréke.
Előkészítési módszer:
Mosott sertéshús nagy darabokra vágva. Forraljuk a húslevest a szokásos módon, és ne felejtsük el eltávolítani a habot. Mossa le az izzót, héja le és küldje el a húshoz.
Öntsön néhány apróra vágott zeller szárát a húslevesbe.
Apróra vágjuk a hagymát, és megsütjük napraforgóolajban.
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, vegye le a magokat és apróra vágja. Küldje a serpenyőbe hagymával, adjon hozzá egy kanál paradicsompasztát és keverjen össze mindent. Öntsen egy kis húslevest és pörkölt.
Vegye ki a hagymafejet, a zeller darabokat a levesből, és öntse a zöldségkeveréket a serpenyőbe. Só ízlés szerint.
Apróra vágjuk a forró borsot, és küldjük a leveshez.
Vágjuk fel a koriantort a szárokkal. Vágjuk a zellert és a petrezselymet.
Csiszolja a fokhagymát, és keverje össze a zöldekkel.
Küldje rizst levesre Forralunk egy kicsit, és adjunk hozzá ukho-suneli, koriandert, ízesítőt és adjikát. Borsot száraz paprika keverékével.
A rizs és a hús főzése után kapcsolja ki a tűzöt, és adjon hozzá egy zöldek és fokhagyma keverékét. Fedjük le az illatos levest egy szoros fedéllel és hagyjuk rövid ideig.
Sertéshús Kharcho leves - trükkök és tippek
- Annak érdekében, hogy a leves gazdag, ízletes és nem túl vastag legyen, meg kell tartani a hús és a víz arányát 1: 4.
- A húsleves főzése közben adhat hozzá egy pohár forrásban lévő vizet, mivel a víz fokozatosan forrni kezd.
- Annak érdekében, hogy a kharcho ne váljon zabkává, hosszú szemű rizst kell használni. Nem olyan gyorsan főzött lágy, megtartja alakját és elegendő mennyiségű keményítőt ad.
- A húslevest nem sózják, sót adnak az annak alapján elkészített leveshez.
- Annak érdekében, hogy ne érezze a zsírt, a gránátalma levét hozzá kell adnia a kharchóhoz.
