A cukkini püréleves a legfinomabb első fogás, könnyű és levegős, bársonyos textúrával és kellemes, enyhe ízű.
A csodálatos, ízesíthetetlen aromájú tál minden asztalot díszít, valódi élvezetet biztosítva.
Cukkini levespüré - az elkészítés általános elvei
A cukkini püré leves fő előnye, hogy kielégítő, de ugyanakkor nem hagy nehézséget a gyomorban étkezés után. Számos recept létezik egy ilyen leves számára, mások inkább a minimalizmust részesítik előnyben, szinte anélkül, hogy az alapanyaghoz hozzáadnák az ételt, mások kísérletezők, akik a zöldségeket, a fűszereket, a húst és a gombát egyesítik a cukkini levesbe.
A cukkini püré leves fő összetevője természetesen a cukkini. A legjobb, ha fiatal gyümölcsöket használnak, feldolgozásuk nem vesz sok időt, ráadásul finomabb szerkezetűek és elég gyorsan elkészülnek. De érett gyümölcsök használata megengedett, csak ebben az esetben a cukkinit meg kell hámozni, és a magokat eltávolítani. Nagyon óvatosan kell megtenni, mert az ilyen gyümölcsök héja kemény, és rendkívül nehéz elvágni. Ezután a zöldséget kockákra, rúdokra, szeletekre vágják, ahogy tetszik, főzzük és aprítottuk más, az ételt alkotó összetevőkkel együtt.
A leves, amelyen a levest készítik, lehet hús, csirke, gomba, zöldség. A húsleves hiányában teljesen helyettesíthető szokásos vízzel, de ebben az esetben, hogy a cukkini levespüréje ne váljon friss, jobb, ha növényi olaj helyett tejszínt adunk hozzá. Ha lehetséges, akkor jobb, ha a húslevest főzik, például zöldséget. Nem nehéz ezt megtenni, és tegyen egy serpenyőbe különféle gyökereket és gyógynövényeket (sárgarépa, gyökér és petrezselyem, kapor, babérlevél, zeller, majoránna, rozmaring és mások), töltsön meg mindent vízzel, sóval, és főzze fél órán keresztül főzzük, ezután törzs.
Teljesen különféle fűszereket használom a cukkini burgonyapürével való elkészítéshez, nem kell egyértelműen követnie a főzési utasításokat, és az ízlése szerint kell választania - olyan ételek, mint az ánizs, paprika, sáfrány, zsálya, tárkony, zeller, curry és mások tökéletesen hangsúlyozzák. Zöldek - ne félj túlzásba hozni, a friss zöldek különleges aromát és ízet adnak a levesnek, vegyen nyugodtan petrezselymet, bazsalikomot, kaprosot, korianderét, és ha cukkiniból készül hideg rántott levest, használjon menta.
A cukkini burgonyapürét főleg krutonnal, friss pirítóssal, fokhagymás zsemlével tálaljuk. Ezen felül tálat tejföllel, tejszínes mártással állíthat be. Az aprított fenyőmag, dió vagy mogyoró érdekes jegyzeteket ad hozzá az ételhez.
1. Cukkini leves sajttal
összetevők:
• 400 gramm fiatal cukkini;
• két apró hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• másfél liter húslevest (hús, csirke vagy zöldség);
• fűszerek;
• 150 gramm feldolgozott természetes sajt;
• petrezselyem, kapor.
Főzési módszer:
• Öblítse le a cukkinit, vágja le az alapokat, vegye le a héjat. Ha fiatal gyümölcsed van, akkor könnyebb megtisztítani, akkor érett cukkinivel kell büszkélkednie.
• Vágja a cukkinit bármilyen kényelmes főzési formára.
• Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, apróra vágva.
• Helyezze az elkészített zöldségeket serpenyőbe, öntse levesre. Tíz perc forralás után főzzük.
• Adjon hozzá finoman reszelt krémsajtot, keverje össze. Folytassa a főzést addig, amíg a sajttermék teljesen fel nem oldódik.
• Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá sót és fűszereket a leveshez. Csiszolja a zöldségeket és a sajtot egy kézi turmixgéppel, amíg sima nem lesz.
• Tálaljon cukkini levespürét, amelyet apróra vágott gyógynövényekkel bőségesen meghintünk friss kenyérrel vagy krutonnal. Kívánság szerint hozzáadhat parmezánt a kész edénybe, apróra vágva.
2. Tejszín cukkini leves
összetevők:
• egy kilogramm fiatal cukkini;
• egy nagy hagyma;
• egy csomó friss kapor;
• 60 ml olíva- vagy növényi olaj;
• 550 ml bármilyen levest;
• 130 ml magas zsírtartalmú krém;
• 180 ml víz;
• 50–60 gramm kemény sajt;
• só, bors;
• egy kanál folyékony méz vagy cukor.
Főzési módszer:
1. Egy éles késsel meghámozza a hagymát a kéregből, öblítse le és a cukkinit hideg vízben, majd szárítsa meg és vágja nem túl nagy kockákra.
2. Válogassa a kaprost, dobja el a szárot, hagyva csak a zöldeket, öblítse le, rázza le a maradék vizet, aprítsa fel.
3. Rántja a sajtot a legfinomabb reszelőre.
4. Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe a leves főzéséhez, tegyünk hagymakockákat, közepes lángon megsütjük, amíg lágy és kellemes aranysárga színű nem lesz.
5. Helyezze a cukkini hagymát, öntsük a húslevest, adjuk hozzá a borsot, sót.
6. Pároljuk legfeljebb tizenöt percig, majd öntsünk tejszínt, vizet, tegyünk reszelt sajtot és apróra vágott kaporral.
7. Forraljuk fel a cukkini levest, főzzük öt-tíz percig.
8. Az összes kész összetevőt őrölje egy turmixgépben püré állapotba.
9. Ha azt szeretné, hogy a tömeg lágyabb legyen, akkor szűrje le a levespürét egy finom hálóval ellátott szitán keresztül.
10. Helyezze vissza az edényt a levest a tűzhelyre, adjon hozzá folyékony mézet.
11. Forrás után kapcsolja ki a gázt, tálalás előtt ragaszkodjon hozzá, az edényt fedéllel fedve öt percig.
3. Cukkini és tök levespüré
összetevők:
• 450-500 gramm tök;
• bors, só;
• 500 gramm tököt;
• 200 gramm sárgarépa;
• 100 gramm hagyma;
• 250–280 ml víz;
• három gerezd fokhagyma;
• 30 ml olajbogyó. olaj;
• 200 ml krém;
• 50 gramm lágy Philadelphia sajt.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a tököt és a cukkinit, vágja le a bőrt, távolítsa el a magokat, és csak a pép maradjon, amelyet középméretű darabokra kell aprítani.
2. Csiszolja a fokhagymát egy sajtolón keresztül.
3. A hagymát közepes kockákra vágjuk, a sárgarépát apró kockákra.
4. Fúrja meg a sajtot villával vagy reszelővel.
5. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, melegítse fel.
6. Sült pirított kockát és darált fokhagymát süssünk három percig, a zöldségeket fa spatulával meglazítva.
7. Öntsünk vizet, töltsük le a tököt, a sárgarépát és a cukkinit, és pároljuk össze húsz percig.
8. Ennek az időnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a termékek főzzenek és puhavá váljanak.
9. Csiszolja a zöldségeket kézi turmixgéppel, öntse bele a tejszínt, adjon hozzá lágy sajtot és fűszereket.
10. Amint az első buborékok megjelennek a cukkini leves felületén, vegye le a serpenyőt a tűzről.
11. Infuzálja körülbelül tíz percig a levest, hogy a sajt teljesen feloldódjon a levesben. Keverjük hozzá tálalás előtt.
4. Cukkini leves csirkével
összetevők:
• 300 gramm csirkemell;
• egy hagyma;
• két kis cukkini;
• egy közepes méretű sárgarépa;
• 30 gramm liszt;
• 80 ml tej;
• 500 ml csirkehús;
• só, bors;
• 20 gramm tejszín. olaj.
Főzési módszer:
1. Forraljuk a mosott emésztést enyhén sózott vízben húsz percig. Hűtsük le, szétszereljük szálakba.
2. Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, öblítse le a cukkinit és vágja le a szárokat.
3. Vágja az összes zöldséget kényelmes főzési formába; minél kisebb a darabokat, annál gyorsabban készül a zöldség.
4. Olvadjon el a vajat egy mély serpenyőben, tegye hagymát, sárgára süsse, adjon hozzá rostra szakadt húst.
5. Keverje hozzá, és főzze az összetevőket, amíg kellemes világosbarna színű lesz.
6. Öntsön bele a mell felforrása után megmaradt húslevest, tedd a sárgarépát és a cukkinit, főzzük, amíg a zöldségek meglágyulnak - 10-15 percig.
7. Külön tálban hígítsa fel a lisztet, sót és borsot meleg tejben.
8. A zöldségeket és a csirkét egy turmixgéppel őrölje, amíg sima lesz, folytatva a verést, öntsen bele egy vékony tejfolyamot.
9. Forraljuk fel a cukkini levest csirkével, tálaljuk, nagylelkűen meghintjük gyógynövényekkel.
5. Dió cukkini leves curryvel
összetevők:
• fiatal cukkini - 1 kg;
• só, fűszerek;
• zöld hagyma toll - 150 gramm;
• hámozott mogyoró - 100 gramm;
• növényi olaj - 50 ml;
• curry - 15 gramm;
• zöldségleves - 120 ml;
• krém 33% zsír - 100 ml.
Főzési módszer:
1. Távolítsa el a héjat a cukkiniből, vágja le a szárokat. Vágja apróra.
2. Nagy serpenyőben melegítse fel az olajat, tegye az elkészített cukkinit, folyamatosan keverve öt percig süsse.
3. Öntsön curry-t, keverje össze.
4. Adjon hozzá zöld hagymát, vékony gyűrűvé aprítva, apróra vágott mogyorót. A diót nem kell porrá őrölni, a mogyorót érezni kell.
5. Öntsük a zöldséglevest, pároljuk össze tíz percig.
6. A főtt zöldségeket és a folyadékot, amelyben elborultak, öntsük egy turmixgép-tálba. Amint a tömeg egységes állagú, öntsük bele a tejszínt, adjuk hozzá a fűszereket.
7. Alaposan verte meg a dió-tök levespürét, utána - forralja fel újra.
8. Tálaljuk úgy, hogy öntsük fel a tálcákba.
6. Cukkini, káposzta és burgonya krémleves
összetevők:
• két sárgarépa;
• négy burgonya;
• 300 gramm karfiol;
• 100 ml krém;
• két kis cukkini;
• fűszerek;
• egy kis hagyma;
• 30 ml olajbogyó. olaj;
• 50 ml víz;
• zöldek.
Főzési módszer:
1. Öblítse le és hámozza le az összes zöldséget. A burgonyát és a cukkinit szeletekre vágjuk, a káposztát virágzatba rendezzük, apróra vágjuk a sárgarépát és a hagymát.
2. Helyezze a hagymát a serpenyőben, amelyben cukkini levest fog főzni, olívaolajban, amíg aranysárga és teljesen meg nem lágyul.
3. Forraljuk a zöldségeket sima vízben, amíg meg nem érkezik, engedje le a vizet, és aprítsa össze a zöldségeket és a sült hagymát turmixgéppel.
4. Öntsünk melegített tejszínt, 50 ml meleg vizet, adjunk hozzá sót és a fűszereket ízlés szerint.
5. Forraljuk fel a tömeget, alaposan keverjük össze, és pár percig főzzük a legcsendesebb tűzön.
6. Megszórjuk az elkészített levest frissen apróra vágott gyógynövényekkel.
7. Hideg cukkini leves paradicsommal és menta
összetevők:
• egy font tököt;
• egy hagyma;
• négy közepes méretű húsos paradicsom;
• 50 ml olajbogyó. olaj;
• 20 gramm keményítő;
• négy ág friss menta;
• só, bors;
• egy kanál citromlé;
• liter víz.
Főzési módszer:
1. A cukkini héját eltávolíthatjuk úgy, hogy először vízzel öblítjük vagy balra hagyjuk, de ezt követően a cukkinit alaposan meg kell mosni, ecsettel megdörzsölve. Kockázza meg a hámozott zöldséget.
2. Apróra vágja a hagymát apró kockákkal.
3. Blanchálja a paradicsomot: mossa le, engedje ki őket három percig forrásban lévő vízben, majd azonnal merítse hideg vízbe. Vegye fel a héjat az alapnál, húzza le. Vágjuk apró kockákra.
4. Öblítse le a menta langyos vízben és rázza meg, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől.
5. Melegítse az olajat egy serpenyőben, megsütjük rajta a hagymát.
6. Hozzáadás után a paradicsomot főzzük, keverjük, kb. Öt percig.
7. Öntsünk vizet, főzés után engedjük le a cukkinit és a mentaleveleket a levesbe. Főzzük tizenöt percig, amíg a cukkini teljesen meg nem lágyul.
8. Egy csészében hígítsa a keményítőt kis mennyiségű forrásban lévő, lehűtött vízben.
9. Óvatosan távolítsa el a mentaleveleket az elkészített levesből, és öntse bele a duzzadt keményítőt.
10. A cukkini levespürét vastagig párolja, ne felejtsük el megkeverni.
11. Távolítsa el a sűrített levest a tűzről, adjon hozzá fűszereket, őrölje meg egy turmixgépben.
12. Hűtés után és citromlével meghintve tálaljuk a cukkini levespürét, a paradicsomot és a mentet.
8. Gombaleves cukkini és zöldségekkel
összetevők:
• 300 gramm friss sampinyonval;
• egy paprika;
• egy cukkini;
• egy sárgarépa;
• egy kis paradicsom;
• egy hagyma;
• só, bors, szárított kapor - ízlés szerint;
• két liter víz;
• 20 ml nő. olaj;
• friss fűszernövények.
Főzési módszer:
1. A gombát, szeletekre szeletelt és apróra vágott hagymát főzze olajban.
2. Adjon hozzá reszelt sárgarépát, apróra vágott paprikát, süssük, amíg a zöldségek meg nem lágyulnak.
3. Öntsünk vizet a passzivált zöldségekbe, adjunk hozzá sót és fűszereket, kockára vágott cukkinit, apróra vágott, kiszorított paradicsomot.
4. Főzzen húsz percig, a tűz minimálisra csökkentve.
5. Az elkészített levest őrölje egy turmixgépben, majd újabb öt percig aprítsa meg a pürét.
6. Tálaljuk zöldekkel díszítve.
Cukkini levespüré - hasznos tippek
• A cukkini cukkinivel helyettesíthető.
• Annak érdekében, hogy a hagyma hámozáskor és daraboláskor ne okozzon könnyet, öblítse le mind a zöldséget, mind a vágókést jeges vízben.
• Legyen óvatos, ha a merülő keverővel dolgozik, a spray minden irányban megéghet. Ennek elkerülése érdekében mély edényben készítsen tört levest.
• Ha néhány burgonyagumót hozzáad a cukkini leveshez, akkor sűrűbb struktúrát kap.
• A túl vastag leveskefe hígítható tejszínnel, húslevével vagy vízzel.
• Az olíva- vagy növényi olajat pótolhatja vajjal, a leves íze enyhébb lesz, ám az étel sokkal kalóriasabb lesz.
