Ki állítja, hogy a böjt korlátozott időszak?
Valójában, még ebben az időben is lehet ízletes, elégedett étkezni, ennivalót adhat magának, például sovány zsemlét.
Mákos, fahéjas, mazsolával és más ízletes töltőanyagokkal. Vagy süthet édesítetlen zsemlét?
Kínálunk Önnek válogatást a sovány sütés legérdekesebb recepteiről.
Lencse zsemle - általános főzési alapelvek
A tészta dagasztása és a sovány zsemle főzése nem sokkal különbözik a szokásostól. Leginkább csak felhasznált összetevők. De számos finomság hasznos tudni. Például a sovány süteményeket rosszabban sütik, mert nem elég sütni. Ugyanezen okból kifolyólag a termékek keményekké válhatnak, ezért a tésztát jól megsavanyítva és felitatva kell adnia. És gyorsabban megkeményednek, ezért nem kell főzni nagy mennyiségben.
A sovány élesztő tészta dagasztásának általános elve:
1. A folyadékot 40-50 ° C-ra kell melegíteni. Ellenkező esetben az élesztőgomba fejlődése nem működik, vagy nagyon lassú lesz.
2. Cukor és élesztő hozzáadása. Minden össze van keverve. Manapság egyre inkább használják a száraz élesztőt, mivel a sajtolt termékeket kereskedelemben nehéz megtalálni, és szeszélyesek a tárolásukban.
3. Jelzett só, zsír. Csak növényi olaj jön be: napraforgó, olajbogyó, mustár és minden más. Fogyaszthat sovány margarint állati zsírok nélkül, de először meg kell olvasztani.
4. Adjon hozzá lisztet, gyúrja meg a tésztát. Ugyanebben a szakaszban mazsokat, dióféléket, fűszereket is felvihet.
A vizsgálatnak hagynia kell melegen állni, hogy legalább egyszer felkeljen. Aztán kezüket rátették, hagyták újra felmenni és tekercseket készíteni.
1. recept: Lencse "Tea" zsemle citrommal
Ezeknek a sovány zsemléknek a neve nem csak annak köszönhető, amit a teára szolgálnak fel. Csak gyúrják őket mindenki kedvenc italával. Az illatos citrus páratlan aromát ad a teszthez.
összetevők
• 350 gramm liszt;
• táska élesztőt (10 gr);
• 2 kanál vaj;
• egy pohár erős teát;
• egy pohár cukor;
Fél citrom;
• egy csipet sót.
előkészítés
1. Távolítsa el a héját a citrusfélékről, nyomja ki a levet és szűrje.
2. A meleg teában hígítsa fel a cukrot, az élesztőt, adjon hozzá olajat, citromlevet, héját és sót. Gyúrjuk meg a tésztát. Nem szabad hidegnek lennie. Távolítsuk el a "pihenést" 2-3 órán keresztül a melegben. Ez alatt az idő alatt a tésztát meg kell gyúrni, és hagyni, hogy újra emelkedjen.
3. Kenje meg a sütőlapot olajjal.
4. Készítsen 50 grammos tésztát, hajtsa ki egymástól egymástól és hagyja, hogy felkészüljenek.
5. Süssük 190 fokos főzésig. A forró termékeket nagyon édes teával kenjük és hagyjuk lehűlni.
2. recept: Lentenni zsemle "Pletenka mákos"
A Mack csodálatos hinti a sovány zsemlének, amely hozzáteszi a hiányzó ízét. A recept egyszerű, minimális mennyiségű termékből.
összetevők
• kanál élesztő;
• 450 gramm liszt;
• 250 gramm víz;
• ¼ csésze olaj;
• fél csésze cukor;
• némi sót;
• mák öntettel.
előkészítés
1. Melegítse fel a vizet, hígítsa fel a benne cukrot, sót, élesztőt, és öntse bele a liszt felét. 40 percig eltávolítjuk az erjesztéshez használt hőn. Ezután öntsük bele a vajat, adjuk hozzá a maradék lisztet és gyúrjuk meg a tésztát. Fedjük le egy szalvétával, és távolítsuk el a hőt az emeléshez.
2. Ossza meg a tésztát 9 darabra. Mindegyik tekercsből egy hosszú flagellum és fonott pigttail. Nagyon fontos, hogy a szövés laza, gyenge legyen. A tészta megemelkedik, és nem lesz lyukak. A zsinór végét szorosan össze kell szorítani egymással, hogy ne essen szét.
3. Hagyja a zsinórra 30 percig, hogy megemelje a tésztát.
4. Óvatosan kenje meg vízzel, meghintje mákos magával és süsse 200 fokon, amíg rózsaszínű lesz.
3. recept: Lencse zsemle "Rózsa" fahéjjal
A meleg aromájú páratlan tészta nemcsak az ízével és a gyönyörű kilátással fogja örülni az üzenetnek. A sovány zsemlék elkészítéséhez kész őrölt fahéjat használunk, vagy magukat őröljük meg a botokkal.
összetevők
• 2 csésze liszt;
• 20 gramm fahéj;
• egy kanál élesztőt;
• 4 evőkanál cukor;
• egy pohár vizet;
• 2 evőkanál olaj.
előkészítés
1. Gyúrja meg a tésztát a szokásos módon, meleg folyadékból, és vegye le, hogy meleg helyre emelkedjen. Nem sietünk, kétszer jó emelkedést adunk a masszának, különben a sütés merev lesz.
2. Vágunk zsemlét. Ehhez hajtsa ki a tésztát egy nagy rétegben, lehetőleg négyzet alakban. Olajjal meghintjük fahéjjal. Tekercsbe csavart.
3. Vágja 3 cm-es darabokra, és tegye le egy főzőlapra. Adj megduplázódott.
4. Süssük, amíg gyengéd. Forró rozetta tetején zsír szirup lekvárból.
4. recept: Lencse "Cukor" zsemle mazsolával
A sütés ízlés szerint süteményeknek szól, levegős, gyengéd és édesnek tűnik, a sovány összetétel ellenére. Bármilyen alakú zsemle elkészíthető, de a legcsodálatosabb a szokásos golyó. Összeállíthatók, nagy torta formájában vagy távolról, akkor minden irányból kevésbé lekerekítenek és pörkölték lesznek.
összetevők
• 20 gramm nyers élesztő vagy 10 száraz;
• 3 evőkanál cukor;
• só;
• 100 gramm mazsola;
• egy pohár vizet;
• ¼ csésze olaj;
• 3 csésze liszt;
• vanillin.
előkészítés
1. Hígítsuk fel a cukrot, sót, élesztőt vízben, tegyük félre 10 percre. Keverje össze a lisztet a vanília és a mazsola. Gyúrja meg a tésztát, és a végén adjon hozzá olajat. Hőn 3 órán át tisztítjuk, kétszer összetörjük.
2. Kolobokat vagy bármilyen más terméket formálunk a tésztából, tesszük egy főzőlapra és hagyjuk közeledni.
3. Kenje meg a zsemlét bármilyen folyadékkal (gyümölcslé, tea, szirup vagy csak víz), és megszórja cukorral.
4. Küldje el a sütőben, süsse, amíg kész.
5. recept: Lencse zsemle "Burgonya"
A lencse zsemle nemcsak édes. Ez a tészta íze semleges, kenyér helyett felhasználható az első, a második ételhez és csak a teahez. Főzhet sütőlapon vagy muffinok készítéséhez.
összetevők
• 170 gramm víz;
• 200 gramm burgonya;
• 10 gramm száraz élesztő;
• 300 gramm liszt;
• 2 kanál vaj;
• só;
• szezám öntet;
• egy kanál cukor.
előkészítés
1. Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, lehűtsük és reszeljük. Használhat minden megmaradt főtt burgonyát, beleértve tegnap is.
2. Élesztőt szaporítunk vízben, hozzáadunk sót, cukrot, reszelt burgonyát, vajat és lisztet. Gyúrjuk meg a tésztát. Sima és rugalmasnak kell lennie. 1,5 órán át melegítjük.
3. Vegyük ki a tésztát, daraboljuk darabokra és formálunk golyókat. Fektetünk egy sütőlapra vagy konzervdobozba. Menjünk fel.
4. Kenje meg vízzel, meghintje szezámmaggal és főzze főzésig.
6. recept: Lencse zsemle mézzel és diófélékkel
Illatos, édes tekercs tekercs formájában, amelyet nagyon egyszerű elkészíteni. Használunk bármilyen diót, finomnak bizonyul, mind a mogyoróval, mind a dióval. Vehet hámozott napraforgómag.
összetevők
• Liszt körülbelül fél kiló;
• 300 gramm víz;
• fél csésze olaj;
• 50 gramm cukor;
• 0,5 teáskanál. só;
• 20 gramm élesztőt;
• 6 evőkanál méz;
• 100 gramm dió;
• egy narancs vagy citrom héja.
előkészítés
1. Gyúrja meg a tésztát. Mint általában, oldjuk fel a sót, a cukrot, az élesztőt, öntsünk olajat és öntsünk lisztet. A tészta legyen rugalmas, puha. Küldünk nyaralni, kb. 2 óra.
2. A töltelék főzése. Csiszolja meg a diót. Ha nyersek, szárítsa meg a serpenyőben. Adj hozzá reszelt héjat és mézet, keverje össze.
3. Gördítse le a tésztát téglalap alakú rétegbe. Fel lehet osztani a felére, hogy kényelmesebb legyen. Vágj 10 × 15 téglalapokra, zsírozza meg a töltelékkel és tekercsekké alakítsa.
4. Helyezze a tekercseket egy sütőlapra, ügyeljen rá, hogy ölje le úgy, hogy azok nem lazulnak meg, és az élek nem lépnek ki. Felülről 2 ferde vágást hajtunk végre, körülbelül fél centiméter mélyen, mint a hosszú kenyereknél.
5. Adja ki a zsemlét és süsse ki.
7. recept: Hús lencse kukoricadara
Kétféle lisztet használnak: búzát és kukoricát. A zsemle belül sárgás színű, kellemes aromájúak. Ha nincs kukoricaliszt, akkor vegye be a darát, őrölje meg egy kávédarálóval és biztosan szitáljon.
összetevők
• zsák élesztő;
• 250 gramm búzaliszt;
• 250 gramm kukoricadara;
• 3 kanál méz;
• egy pohár vizet;
• fél csésze olaj;
• némi sót.
Egy kanál méz, víz és növényi olaj befedéséhez.
előkészítés
1. Oldja fel a méz forró vízben, adjon hozzá olajat és egy csipet sót, keverje össze és tegye az élesztőt. Keverjük össze a kétféle lisztet egymás között, és elalszunk a többi összetevőhöz, meggyúrjuk a tésztát, és két órán át eltávolítjuk.
2. Kivesszük a tésztát 12 darabra osztva. Nagyon ragadós, így kell lennie. Asztalra meghintjük búzaliszttel és faragott zsemlével. Csak elküldheti a darabokat egy muffin formába.
3. Hagyja, hogy a sovány zsemlék emelkedjenek, és süssék.
4. Keverje össze a méz kanál forrásban lévő vízzel és vajjal, alaposan keverje össze. A sütőből szinte kész kész tekercseket vetünk ki, bevonjuk egy keverékkel és további 5 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
8. recept: Lencse zsemléből készült zabliszt vetőmaggal
A sütemények nem édesek, de nem sósak. Valami közepes és univerzális. A fő összetevők mellett magokra lesz szüksége, jobb, ha napraforgó és tök keverékét veszi, de lehet egy faja is.
összetevők
• fél pohár olaj;
• 1 teáskanál. finom só;
• 2 evőkanál méz, lehetőleg folyékony;
• 2 csésze őrölt zabliszt;
• 2 csésze liszt, de eltarthat egy kicsit;
• 100 gramm mag;
• 10 gramm élesztőt;
• 400 gramm meleg víz.
előkészítés
1. Meleg vízben oldjon fel a méz, az élesztő, öntsön olajat, öntsön sót. Jól keverje össze és szitáljon 2 csésze búzaliszt. Keverje hozzá és öntsön zabliszt. Gyúrja meg a tésztát és értékelje. Vastagnak, ragadósnak és kanálig kell kinyúlnia. Ha folyékony, akkor adjunk hozzá további búzaliszt.
2. Fedje le a sütőlapot pergamentel, kenje meg. Használhat egy szilikon szőnyeget.
3. Kenje el a tekercset kanállal. Mindegyikből kettő, kap körülbelül 12 darabot.
4. Megszórjuk magokra a tetején. A tészta ragacsos, nem fog összeomlani. Adj 15 percet állni.
5. Süssük kb. 15 percig 190 fokon, lehűtsük egy törülköző alatt.
Lenten zsemle - Tippek és trükkök
• A sovány sütés nagyon gyakran rosszul sült. A pirulás világosabbá tétele érdekében a sütőbe ültetés előtt kenje meg a termékeket édes szirupmal vagy vízzel és mézzel hígított teával.
• A zsemle szilárd és vastag? Közvetlenül a sütőből történő eltávolítás után kenje meg a termékeket növényi olajjal és fedje le törülközővel. Lágyulnak, és a felület fényes lesz. Használjon szagtalan olajat.
• A háziasszonyok gyakran aggódnak az élesztő frissessége és emelkedése miatt. Ennek megakadályozása érdekében a dagasztás előtt tanácsos meleg folyadékból, élesztőből, cukorból és kis mennyiségű lisztből előállítani egy beszélgetőt. 10 perc elteltével az élesztőt aktiválni kell, és buja habnak tűnik, adjuk hozzá a fennmaradó termékeket és gyúrjuk meg a tésztát. De ha az élesztő nem működött, akkor jobb, ha helyettesíti őket másokkal, vagy növeli a számot.
• Annak érdekében, hogy a zsemlében lévő mazsolás lédús és puha legyen, áztassa őket. Ehhez öntse a terméket meleg vízzel, tartsa fél órán át, szárítsa meg egy szalvétával és keverje hozzá a lisztet.
