A csirkeleves tápanyag- és vitamintartalommal felülmúlja az összes többi típusú húslevest.
Az emlékezet óta a csirkelevesben levest használták bébiételhez, a test helyreállításához betegség után, és kielégítő, de könnyű első étkezésként.
Helytelen az a vélemény, hogy az egészséges és ízletes csirkeleves levesek csak házi tészta vagy zöldség hozzáadásával készíthetők.
Valójában sok első étel különbözik egymástól - összetételükben és ízükben is - a csirkelevest készítik.
Csirkelevesleves - általános főzési alapelvek
A csirkeleves levesek fő alkotóeleme természetesen maga a csirkeleves. Főzheti az egész hasított testet vagy annak alkatrészeit: comb, szárny, nyak, hát. A csirkemellből azonban a leves nem annyira telített, főleg a gyermekek számára készült asztalhoz vagy azok számára, akik bármilyen étrendet követnek.
A csirkét egyszerűen felforralhatja kissé sózott vízben, vagy elkészíthet egy finom és gazdag húslevest, ha csak néhány további összetevőt ad hozzá a vízhez hússal.
Így finom levesleves csirkehúsban
Szüksége van egy csirkére, felhasználhatja baromfiként, vagy egy boltban. A hasított testet alaposan lemossák, a farok és a zsírlerakódások levágják a közelében, ha szükséges, a maradék tollakat eltávolítják, és tiszta, hideg vízzel való edénybe helyezik.
Az egyetlen dolog, ami ajánlott: ha egy üzletben vásárolt madárral készítik a húslevest, a víz kezdeti forráspontja után a folyadékot le kell engedni, és maga a csirkét friss vízzel kell önteni.
Forrás után távolítsa el a képződött habot, sót, főzze alacsony lángon körülbelül tíz percig, majd adja hozzá a petrezselyem és a zeller gyökerét, a sárgarépát, a hagymát. A további összetevők hámozva terjednek, de nem apríthatók fel. Az összes komponenst addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem főzött, öt-hét perccel a főzés befejezése előtt, babérlevelet, feketeborsót és szegfűborsot, és szükség esetén valamivel több sót adunk a húsleveshez. Ezután a csirkét kiveszik, a zöldségeket és a gyökereket kidobják, és a csirkelevest kis szűrőn átszűrik.
Ez minden, kész az ízletes levesleves, a csirkét maga is felhasználhatja a második vagy a saláta elkészítésére, vagy darabokra vághat, vagy akár egy sima tányérra fektetheti, és a leveshez tálalhatja, vagy közvetlenül a levesbe teheti a csirkekészletre.
1. Csirkeleves házi tésztával
A csirkeleves receptje házi tésztát használ, amelyet főzni nem olyan nehéz. De ha nincs ideje vagy vágya, hogy zavarja a tésztát, akkor a házi készítésű tésztákat cserélheti ki áru tésztákra vagy a szokásos tésztákra.
összetevők:
• két liter levest;
• só;
• egy hagyma;
• kis sárgarépa;
• petrezselyem és kapor;
• 130-150 gramm liszt;
• 10 ml víz;
• két tojás;
• 15 ml növényi olaj.
Főzési módszer:
A házi tészta készítéséhez hűvös, rugalmas tésztára van szüksége, amely nem tapad a kezéhez. Ehhez szűrje a lisztet egy nagy tálba, verje be ugyanabban a tojásban, öntsön szobahőmérsékleten vizet és növényi olajat, enyhén sót. Gyúrjuk meg a tésztát.
Tekerje egy vékony rétegbe a tésztát. Minél vékonyabb lesz, annál szebb a tészta és annál finomabb a kész leves íze. A hengerelt tésztát enyhén szárítsa meg, majd vágja legfeljebb öt-hat centiméter széles csíkokra. Hajtsa össze a kapott csíkokat egymás fölé, és egy hosszú pengével ellátott éles késsel fegyveresen óvatosan aprítsa meg a tésztát.
A kész tésztát egyenletesen ossza egy sima, nagy felületre; egy kis időre van szüksége a kiszáradáshoz.
Vágjuk a hagymát apró kockákra, és reszeljük a sárgarépát. Süssük mindkét összetevőt növényi olajban, amíg aranysárga nem lesz.
Forraljuk fel a csirkehúsot, tesszük a zöldségsütést és az enyhén szárított házi tésztát, azonnal alaposan keverjük össze, főzzük 3–8 percig, a tészta méretétől függően. Minél vékonyabb a liszttermék, annál gyorsabban fog főzni.
Az elkészített levest tálaljuk forró friss gyógynövényekkel és friss kenyérrel.
2. Csirkeleves gombócokkal
Ez az illatos leves finom galuskával nem hagy közömböt senkinek. Az első étel összetétele magában foglalja a fehér káposztát is, ha szükséges, akkor nem adhatja hozzá, vagy cserélheti a karfiolot.
összetevők:
• két liter csirkeleves;
• növekszik. olaj;
• egy nagy burgonya;
• 200 gramm káposzta;
• kis hagyma;
• só, zöldek;
• sárgarépa;
• zöld hagyma;
• egy tojás;
• 30 ml víz;
• 80-100 gramm liszt.
Főzési módszer:
Add át a hámozott hagymát, amíg meg nem lágyul növényi olajban.
Hámozzuk meg a burgonyát és a sárgarépát, és vágjuk vékony csíkokra.
Mossa meg a zöld hagymát és a zöldet, szárítsa meg és aprítsa fel.
Vágjuk a káposztát.
Gyúrja meg a tésztát a gombócokhoz: keverjen össze lisztet, vizet, egy csipet sót és egy tojást.
Helyezzük a sárgarépát, a burgonyát és a káposztát a forrásban lévő húslevesbe, öt perc múlva adjuk hozzá a hagymát. Pároljuk öt percig.
A kapott tésztából alakítson ki kisméretű, nem sűrű gömböket, csak egy teáskanállal kihúzhatja a tésztát. Dobja a gombócokat forrásban lévő húslevesbe az elkészített zöldségekkel. Forraljuk a levest szó szerint két-három percig, majd kapcsoljuk ki a gázt.
Tálalás előtt megszórjuk az ételt gyógynövényekkel és zöld hagymával.
3. Csirkeleves leves gombával és sajttal
Illatos gombaleves a sajtos csirkelevesben telített lesz és meleg lesz hideg estéken. A receptben gombákat használnak, ízlése szerint bármilyen más gombával helyettesítheti őket. Ne feledje, hogy vadon termő gombák használatakor először külön összetevőket kell főzni a többi összetevőtől.
összetevők:
• két és fél liter friss csirkekészlet;
• 400 gramm sampinyonval;
• két nagy burgonyagumó;
• babérlevél;
• egy sárgarépa;
• hagyma;
• zöldek;
• két 100 gramm csomag sajt;
• só;
• két evőkanál vaj;
• fekete és fűszeres borsó.
Főzési módszer:
Hámozza meg a zöldségeket, vágja szépen vékony körökre.
Mossa meg a sampinókat, és szárítsa meg, szűrőbe dobva, szűrőre vágva.
Vágjuk a sajtot közepes kockákra.
Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben, helyezzük hagymakarikákra, süssük két percig.
Adjon hozzá az elkészített gombát a hagymához, és mindent együtt süssen elpirulni.
Helyezze a sárgarépát és a burgonyát forrásban lévő csirkehúsba, főzzük, amíg meg nem éri.
Miután a zöldségek főztek, tegyen gombát és apróra vágott sajtot a levesbe.
Adjunk hozzá sót, borsot.
Párolja a levest egy csendes tűzön, amíg a sajt fel nem oldódik, tedd az apróra vágott zöldeket és a babérlevelet ízlés szerint, kapcsolja ki a gázt.
Adjon egy kis időt az étel főzéséhez, tálalja frissen készített fokhagymás krutonnal.
4. Csirkeleves rizzsel
A csirkeleves rizsleves úgy tűnik, hogy visszahozott minket a gyermekkori hangulatos nagymama konyhájához. Egy kiadós, ízletes, illatos étel, amelyet főzni nem lesz nehéz.
összetevők:
• három liter csirkekészlet;
• egy sárgarépa;
• hagyma;
• közepes méretű paradicsom;
• kis paprika;
• egy harmadik pohár rizst;
• 30 ml nő. olaj;
• négy kis burgonya;
• zöldek, babérlevelek, só.
Főzési módszer:
Helyezze az alaposan mosott rizst a forrásban lévő húslevesbe, majd forralás után tegye a kockára vágott burgonyát.
Külön serpenyőben először megsütjük a hagymakockákat, majd adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, az apróra vágott borsot és a blanszírozott és apróra vágott paradicsomot. Sót, fűszereket adj ízlés szerint, megsütjük.
Öntsünk egy fél pohár húslevest a zöldségekhez, fedjük le az edényt fedéllel, főzzük alacsony lángon körülbelül tizenöt percig.
Amint a rizs elkészült, tegye az elkészített passzivált zöldségeket egy serpenyőbe gabonafélékkel és burgonyával, dobja oda az babérleveleket.
Tálalás előtt főzzük legfeljebb öt percig, és tálalás előtt megszórjuk a rizslevest csirkelevesre a kedvenc gyógynövényeivel.
5. "Zöldség" csirkeleves
Ez a leves egyedülálló, hogy tartalmaz bármilyen zöldséget. És ha a receptben megjelöltnél kevesebbet vesz a húslevesből, akkor aromás forró lesz, amelyet párolt zöldségként is fel lehet szolgálni, és ez nagyszerű kiegészítés minden húsételhez.
összetevők:
• 500 gramm burgonya;
• két zellerszár;
• 150 gramm zöldbab;
• 300 gramm karfiol;
• só, fűszerek;
• két paradicsom;
• növényi olaj;
• két kis sárgarépa;
• zöldek;
• hagyma;
• zöld hagyma.
Főzési módszer:
Egy serpenyőben vagy egy vastag falú serpenyőben melegítsen néhány evőkanál növényi olajat, tegyen rá apróra vágott hagymát és vékony csíkokra vágott sárgarépát. Sauté főzésig.
Adjon hozzá zellergyűrűket, zöldbabot és kockára vágott paradicsomot.
Sózzuk, fűszerezzük a zöldségeket, főzzük alacsony lángon, amíg az összes hozzávaló meg nem főzött.
Egy másik serpenyőben forraljuk fel a csirkehúst, rakjuk fel a kockára vágott burgonyát és a karfiolvirágzatot.
Miután a burgonya és a káposzta elkészült, egyesítse a két edény összetevőit egybe.
Adjon hozzá fűszereket, ha szükséges, apróra vágott gyógynövényeket. Öt perc elharapás után a csirkeleves zöldségleves tálalható.
6. Csirkeborsóleves füstölt húsgal
És ehhez a csirkekészlethez tartozó ételhez nem csak vadászati kolbászt, hanem füstölt csirkét, sertéshúsot vagy bármilyen más kolbászt hozzáadhat. Mindenesetre lélegzetelállítóan ízletes és nagyon kielégítő.
összetevők:
• 200 gramm száraz apróra vágott borsó;
• három vadász kolbász;
• hagyma és sárgarépa - egyenként egy;
• babérlevél, zöldek;
• két és fél liter csirkekészlet;
• két burgonya;
• só;
• növényi olaj zöldségek sütéséhez.
Főzési módszer:
Öblítse le és áztassa néhány órán át a borsót hideg vízben, ennek köszönhetően a bab elég gyorsan megfőzik.
Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, tegyünk egy apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát, adjuk át a zöldségeket.
Öntsük az átázott borsót a húslevesbe, főzzük alacsony lángon harminc percig, majd adjuk hozzá a közepes méretű kockákra apróra vágott burgonyát.
Húzza meg a kolbászot a filmből, szalagokra vágva.
A burgonya főzése után tegye a serpenyőbe a pirított zöldségeket és az előkészített kolbászt.
Főzzen öt percig, dobja el a babérleveleket és fűszereket, ha szükséges.
Hét-tíz perc elteltével eltávolíthatja a serpenyőt a tűzről.
Megszórjuk a elkészített és leválasztott borsólevest zöldekkel.
7. Charcho leves "Kharcho"
Természetesen a kharcho klasszikus értelmében marhahúsleves alapú leves. De manapság nagyon sok főzési lehetőség van erre az ételre, tehát a csirkelevesben lévő kharcho leves már nem hülyeség. Próbálja ki a könnyen elkészíthető levest, biztosan tetszeni fog.
összetevők:
• 2,5 liter csirkeleves;
• két paradicsom;
• egy hagyma;
• 50–60 gramm dió;
• koriander és kapor zöldek;
• két evőkanál tkemali szósz;
• fél hüvely forró chili paprika;
• három gerezd fokhagyma;
• 20 gramm paradicsompaszta;
• 15 gramm liszt;
• fél pohár rizst;
• 30 ml nő. olaj;
• sós és szuneli komló.
Főzési módszer:
Hámozza meg és vágja a hagymát a lehető legfinomabbra.
Blanšálja a paradicsomot, apróra vágva.
Vágja a fokhagymát vékony szeletekre és apróra vágja a chilit.
Alaposan öblítse le.
Finoman megsütjük a diót egy száraz serpenyőben, és apróra vágjuk.
Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, miután kicsit felmelegszik, tegyük a hagymát, süssük meg, amíg lágy nem lesz.
Adj hozzá paradicsomot, sült diót, pároljon körülbelül tíz percig.
Öntsünk bele egy fél pohár húslevest, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, paradicsompasztát, fokhagymát, komló-szuneli és sót.
Öt perc elteltével az alacsony lángon való lassúság után öntsük be a tkemalit, adjuk hozzá a chili-t és megszórjuk a lisztet. Keverje jól.
Öntsük a főtt kharcho-t a következő égőben forrásban lévő levesbe.
Öt percnyi főzés és kharcho leves készen áll a csirkelevesre.
8. "Borsch" csirkeleves leves
Finom borscsat készíthet többféle módon, de ez az első étel a csirkelevesben nemcsak hihetetlenül kielégítő, hanem könnyű és egészséges is.
összetevők:
• két kis répa;
• hagyma;
• két burgonya;
• sárgarépa;
• 300 gramm káposzta;
• gyógynövények és fokhagyma ízlés szerint;
• babérlevél;
• három liter csirkekészlet;
• só;
• 10 gramm cukor;
• növekszik. olaj;
• 30 ml ecet;
• 30 gramm paradicsompaszta.
Főzési módszer:
Mivel a húsleves már készen áll, csak a zöldségek és a gyógynövények elkészítését kell megtenni. A kezdethez alaposan le kell mosni, majd feldarabolni: apróra vágott káposztát, a burgonyát rácsba vágni, reszelni a sárgarépát és a répet, a hagymát apróra vágni, a fokhagymát és a zöldeket aprítani.
Helyezze a káposztát és a burgonyát forrásban lévő csirkehúsba. Forraljuk mindkét összetevőt főzésig, és kapcsoljuk ki egy ideig a gázt.
Helyezze a hagymát, a répet és a sárgarépát egy nagy serpenyőbe, süssük öt percig, öntsünk ecetet, adjunk hozzá paradicsompasztát, fokhagymát és pár kanál húslevest. Sózzuk, édesítsük és pároljuk körülbelül tíz-tizenöt percig ízlés szerint.
Öntsük a serpenyő tartalmát a serpenyőbe, dobjunk néhány babérlevelet és gyógynövényt a levesbe, főzzük 5-7 percig.
Tálaljuk a borscsot a csirkelevesben forró friss tejföllel.
Csirkelevesleves - tippek és trükkök
• Csirkeleves alapján nemcsak a fenti leveseket főzheti, hanem bármilyen más is, saját belátása szerint.
• Minél kevesebb folyadékot használnak a csirkefélék elkészítéséhez, annál finomabb és gazdagabb lesz.
• Ne hagyja figyelmen kívül a friss fűszernövényeket, mert különleges nyári ízét és aromáját adja az ételnek.
• Csirkeleves leves főzéséhez használhatja friss zöldségeket és gyógynövényeket, valamint szárított ételeket: paradicsom, paprika, sárgarépa és mások.
• A sajt, akár kemény, akár feldolgozott, jól megy a csirkelevestel, és a főzés végén szinte bármilyen leveshez hozzáadva egyedi páratlan ételt fog kapni.
