Darált húsgombóc - az elkészítés általános elvei és módszerei
A töltött hús gyakori vendég a hűtőszekrényben. Marhahús, sertéshús, bárány, csirke stb. - nemcsak leveshez, rizshez, burgonyához, tésztához adható, hanem finom, lédús húsgombócot is készíthet belőle. A lényeg az, hogy ismerj néhány titkot, amelyekről ebben a cikkben fogunk beszélni.
A kész darált húst gyakran árusítják az üzletekben friss formában, azaz semmiféle kiegészítő anyagot nem adnak hozzá, amely különleges, fűszeres ízét és aromáját adja meg. Éppen ezért, amikor a darált húsban serpenyőket főzünk, tanácsos különféle fűszereket és aromás fűszernövényeket adni.
Számos háziasszony illatos cukkinit, káposztát, burgonyát és szalonnát ad hozzá a finomsághoz a darált húshoz és egy darab kenyeret a ragyogáshoz. Csak ahogyan a gyakorlat azt mutatja, nem szükséges friss kenyeret használni, hanem kissé elavult, mivel a friss kenyér fokozott "tapadási képességgel" rendelkezik, ami miatt a termékek nem nagyon étvágygerjesztőek.
Darált húsgombóc - termék elkészítése
A darált húsgombóc elkészítéséhez szobahőmérsékleten ki kell olvadni, össze kell keverni azokkal az összetevőkkel, amelyeket a készítmény nekünk diktál. Ezután alakítsa ki a pogácsákat átlagos vastagságban, tekerje zsemlemorzsába vagy lisztbe, és mindkét oldalán serpenyőben süssük, amíg főzik. Azok, akik nem bízik az áruházakban, nagyon jól készíthetnek házi húst friss húsból otthon egy darálóval.
Darált húsgombóc - legjobb receptek
1. recept: Házi darált húsgombóc
Darált hús pogácsák "Házi készítésű" - egy étel, amelyet sok háziasszony időről időre elkészít, a klasszikus recepthez igazítva. A lényeg az, hogy a szelet csodálatos, ízletes és finom. Az ilyen szeletek köretként burgonyapürét, rizst, tésztát vagy főtt zöldségeket szolgálnak fel.
összetevők:
- 500 gr. darált sertéshús
- egy tojás
- 150 gr. kenyér pép
- egy pohár tejet
- 100 gr. hagyma
- három-négy gerezd fokhagyma
- zsemlemorzsa
- növényi olaj
- bors, só ízléséhez
Főzési módszer:
1. A kenyér pépét meleg tejben tíz percig áztatják. Finomra vágja a hagymát.
2. Helyezze a darált húst egy tálba, és keverje össze apróra vágott hagymával és a tejben lágyított kenyérrel. Add hozzá a tojást és a zúzott fokhagymát egy összetöréssel.
3. Adjon hozzá őrölt borsot és sót ízlés szerint. Vegyék jól. Hagyományosan formálunk szeleteket, és zsemlemorzsaba dobjuk őket.
4. Süsse meg a pogácsákat serpenyőben növényi olaj hozzáadásával, amíg alacsony lángon meg nem főzik. A végén adjunk hozzá egy kis hőt, hogy a szelet megbarnuljon. Alternatív megoldásként a házi húsgombóc főzhető kemencében minimális zsírtartalommal.
2. recept: Darált hús szelet fehér káposztával
Fehér káposzta lédússágot és szokatlan ízet kölcsönöz a pogácsáknak. Annak érdekében, hogy a szelet ne legyen túl zsíros, keverjen össze kétféle darált húst - sertéshúst és marhahúst.
összetevők:
- 200 gr. darált sertéshús
- 200 gr. darált marhahús
- 400 gr. káposzta
- egy hagyma
- egy tojás
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- fokhagyma megkóstolása
- sütőolaj
- prémium lisztet, keverve manna
Főzési módszer:
1. Vezesse át a káposztát hagymával és fokhagymával egy darálóban. Öntsük ki a felesleges levet. Keverje hozzá a tekercselt zöldségeket marhahússal és sertéshússal.
2. Adjon hozzá tojást, borsot és sót, fűszereket és apróra vágott gyógynövényeket, ha szükséges. Mindet jól keverjük össze egy egyenletes tömegű anyaggá.
3. Készítse el a pogácsákat, tekerje össze őrölt liszttel és keverje össze egy serpenyőben főzésig.
3. recept: Csirke töltelék gombával
Darált húst a szelet számára jobb, ha otthon főz. Ehhez csavarjuk össze a friss csirkefilét (500 gr) egy húsdarálóban, hozzáadva 50–70 gr-ot. nyers burgonya (friss cukkini), morzsás kenyér, fokhagyma, bors és só ízlés szerint.
összetevők:
- 600 gr. darált hús (ennek kb.
- 200 gr. gomba (fehér vagy sampinyonval)
- 100 gr. hagyma
- liszt vagy zsemlemorzsa
- növényi olaj
- petrezselyem
Főzési módszer:
1. Külön keresse meg a hagymát, és apróra vágja a petrezselymet. Egy serpenyőben átadjuk a mosott gomba. Csiszolja meg őket egy turmixgépben. Keverjük össze hagymával, darált csirkével, gyógynövényekkel.
2. Készítsen szelet, tekerje lisztbe vagy zsemlemorzsaba (aki szereti). Sütjük növényi olajban, amíg meg nem érkezik.
4. recept: Darált húspogácsa sajttal és paradicsommal
A sajt és a paradicsom formájában megjelenő segédanyagok teszik a darált húsos pogácsákat teltebbé, ízletesebbé és lédúsabbá. A darált húst vegyes, azaz sertés- és marhahúsból ajánlott használni.
összetevők:
- 300 gr. darált sertéshús
- 200 gr. darált marhahús
- egy szelet elavult kenyeret
- egy hagyma
- három gerezd fokhagyma
- növényi olaj
- két paradicsom
- egy csirketojás
- fél csomó kapor és petrezselyem
- őrölt bors ízlés szerint
- só
- 150 gr. "orosz" kemény sajt (vagy bármilyen más)
- zsemlemorzs - kb. 100 gr.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Mossa meg a zöldet és a paradicsomot. Áztassa elkészített kenyeret vízben (tej) tíz percig, és nyomja össze.
2. Apróra vágja a hagymát. Apróra vágjuk a zöldeket. Vágja a sajtot és a paradicsomot kis kockákra. Keverje össze a darált sertéshúst marhahússal, keverje össze kenyérrel, tojással, fokhagymával, hagymával, paradicsommal, gyógynövényekkel és sajttal. Só, bors. Alaposan keverje össze az összetevőket.
3. A kapott keverékből darabokat formálunk, a termékeket zsemlemorzsaba morzsoljuk és mindkét oldalán jól melegített növényi olajban megsütjük. Bármely köret alkalmas ilyen szeletekre. Bon étvágyat mindenkinek!
Darált húsgombóc - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A darált húspogácsák elkészítéséhez tanácsos vegyes darált húst használni, amely egyaránt tartalmaz marhahúst és sertéshúst;
- Ha hagymát kíván hozzáadni a darált húspogácsákhoz, akkor azt a lehető legfinomabbra kell aprítani, külön sütjük egy serpenyőben, és csak akkor keverjük össze a teljes tömeggel;
- Ha szeleteket sovány húsból vagy csirkéből főz, akkor feltétlenül adjon hozzá vajat a darált húshoz, de ne vigyen túl, mert különben a szelet lazán fordul elő, és nem tartja jól alakját;
- A szelet nem kevésbé ízletes, de akkor hasznosabb, ha nem serpenyőben főznek, hanem sütőben sütik.
Comments
