Kagylógombaleves - az elkészítés alapelvei
Ma az osztrigagomba egész évben megvásárolható bármilyen üzletben. Ízletes, illatos és nagyon egészséges gomba. A laskagomba nagyon tápláló, miközben hatékonyan csökkenti a koleszterint. Ez a gomba kiváló helyettesítheti a húst.
A laskagombaleves különleges, finom ízű és kellemes aromával rendelkezik. Egy ilyen leves gyorsan és könnyen elkészíthető. Emlékeztetni kell arra, hogy a főzés során a gomba nagyon főtt, de ugyanakkor lé is kiválasztódik, ami különlegessé teszi a leves ízét.
A laskagomba megtisztítják és mossák. Egyes szakácsok csak a gomba kupakjait használják a leveshez, de az egész gomba felhasználásával kagylógombaból gombalevest is készíthet. Ezután az osztrigagomba összetörik. Mielőtt a gombát beletette a levesbe, megsütjük zöldségekkel vagy nyers formában.
A gyökérnövényeket hámozzuk meg, finoman és levesbe tegyük. Gombalevest külön főzhet.
A gabonaféléket és a tésztát a leveshez adják, miután a zöldségek majdnem készen álltak. A végén a levest fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítik.
Recept 1. Gomba kagylógombaleves
Az összetevők
öt kis burgonya;
kapor és petrezselyem - egy csomóban;
hagyma;
zeller;
sárgarépa - 1 db .;
sol. és vaj;
300 g kagylógomba;
50 ml tejföl.
Főzési módszer
1. A zellert, a gyógynövényeket és a zöldségeket megtisztítják és mossák. Finoman dörzsölje meg a sárgarépát. A burgonyát apróra vágjuk. Hagymát apróra vágva. Finoman vágja el a zellert, a kaprosot és a petrezselymet késsel.
2. Forraljon vizet egy serpenyőben, és tegye bele burgonyát, petrezselymet és zellert.
3. Öntsön egy serpenyőbe egy kevés zöldséget és egy szelet vajat. Melegítse fel, és adja át a sárgarépát és a hagymát olajkeverékben, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjuk hozzá a hámozott és laskagomba gombákat a zöldségekhez, és süssük addig, amíg a zöldségek elpárolognak.
4. Helyezze a gombák és zöldségek sütését a levesbe, és főzze további öt percig. Öntse a forró gombalevest a tányérokra, meghintje kaporral, és tejföllel ízesítse.
2. recept. Gomba laskagombaleves csirkével
Az összetevők
350 g tészta;
3 gerezd fokhagyma;
csillagánizs - 2 db .;
egy szelet gyömbér;
400 g csirke filé;
citrom;
200 g laskagomba;
50 ml növényi olaj;
1 paprika;
50 ml szójaszósz;
chili paprika hüvely;
100 g zöld hagyma.
Főzési módszer
1. Hámozza le és aprítsa a gyömbért vékony csíkokra. Hámozza meg a fokhagymát és aprítsa be a lehető legfinomabbra. A bolgár borsot apróra vágják.
2. Öblítse le alaposan a csirkefilét, távolítsa el a bőrt és a zsírt, szárazra törölje le. Vágjuk a húst vékony szeletekre.
3. Tisztítsa meg a laskagomba, öblítse le őket a csap alatt, és tegye egy egyszer használatos törülközőre, hogy kissé kiszáradjanak. Ezután véletlenszerűen őrölje meg.
4. Melegítsen egy mély serpenyőt növényi olajjal, tegye bele gyömbért, csirkét, gombát és fokhagymát. Keverjük össze, és addig süssük, amíg a gombák beveszik a levét, amelyet szintén szekretálnak, és barna színű héjat kapnak. Ezután öntsük a szójaszószt, tegyünk csillagánizst, paprikát és forró chilit, vékony gyűrűvé aprítva. Keverjük össze és főzzük még egy percig.
5. Öntsük a levest a serpenyőbe, forraljuk fel és főzzük további öt percig. Forraljuk külön a tésztát. Távolítsa el a pörkölt serpenyőt a tűzről, nyomja bele bele a citromlevet, meghintje apróra vágott zöld hagymával és tegye a főtt tésztát. Keverje hozzá, és öntse a tálaló lemezekre.
3. recept. Kagylógombaleves tojással és fehérborral
Az összetevők
egy kiló kagylógomba;
100 g sajt;
egy szelet szilva. olaj;
100 ml fehérbor;
fokhagyma - szegfűszeg;
tojássárgája - 3 db .;
hagyma;
paradicsompaszta - 50 g.
Főzési módszer
1. A laskagomba megtisztítsa és öblítse le. Távolítson el hagymát és fokhagymát a héjból, és késsel finoman aprítsa be. Öntsünk növényi olajat egy vastag falú serpenyőbe, adjunk hozzá egy darab vajat és süssük apróra vágott hagymát ebben a keverékben. Miután átlátszóvá vált, ossza el a gombát fokhagymával, és főzzen mindent alacsony lángon.
2. Néhány perc múlva öntsük a bort és egy kevés vizet, tesszük a paradicsompasztát és fűszerezzük. Folytatjuk 15 percig. Mély tálban verte tojássárgáját, adjon hozzá reszelt sajtot és apróra vágott petrezselymet. Keverjük simára. Folyamatosan keverve öntsük ezt a keveréket egy vékony folyammal a levesbe, és folytatjuk a főzést még egy ideig. Tálaljuk leves barna kenyérrel vagy kekszet.
4. recept. Gombakagylógombaleves egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
250 g kagylógomba;
sárgarépa;
só, fűszerek és bors;
hagyma;
4 burgonya;
napraforgóolaj.
Főzési módszer
1. Hámozza le és mossa le a hagymát és a sárgarépát. Durván reszelje a sárgarépát. Apróra vágja a hagymát egy késsel.
2. Öntsön olajat a multicooker kapacitásába, állítsa sütési üzemmódba, és süsse a zöldségeket, amíg aranybarna nem lesz.
3. A laskagomba tisztítsa meg, alaposan öblítse le a csap alatt, enyhén szárítsa meg, nagy darabokra vágja és változtassa meg a multicooker kapacitását.
4. Öblítse le és hámozza meg a burgonyát kockákra. Helyezze a gombára, fűszerezzék és sóval. Öntsünk vizet, tegyük a lassú tűzhelyt "Leves" üzemmódba, és főzzük további negyven percig. A folyadék mennyiségét állítsa be a leves sűrűségétől függően, amelyet végül meg akar kapni.
5. recept. Gombakagylógombaleves krémsajttal
Az összetevők
laskagomba - 300 g;
növényi olaj - 75 ml;
hagyma;
olvasztott sajt - 200 g;
só;
kapor;
sárgarépa;
burgonya - három db.
Főzési módszer
1. A laskagomba megtisztítsa, folyó víz alatt öblítse le, szárítsa meg és tányérokra vágja.
2. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót és gombát forrásban lévő vízben.
3. Öblítse le a hámozott burgonyát és apróra vágja. A gombák lerakásától számított 20 perc elteltével adjuk hozzá a burgonyát a leveshez.
4. A fennmaradó zöldségeket hámozzuk és kockára daraboljuk. Melegítse az olajat egy serpenyőben, tegye bele a hagymát és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, és süssük, amíg lágy nem lesz.
5. Finomra vágja a feldolgozott sajtot (ezt megelőzően tegye a fagyasztóba).
6. Adjon hozzá a gombás húsleveshez, amelyben a burgonya már elkészült, sült zöldséggel, és főzze még egy ideig. Ezután helyezzen zöldeket és krémsajtot a levesbe, és keverje addig, amíg a sajt teljesen eloszlik a levesben. Tálaljuk leves kekszet.
6. recept. Gomba laskagombaleves tejszínnel
Az összetevők
két nagy burgonya;
hiányos pohár krém;
só, bors és babérlevél;
nagy sárgarépa;
50 ml nő. olaj;
hagyma;
egy csomó petrezselymet;
két gerezd fokhagyma;
kilogramm laskagomba.
Főzési módszer
1. Forraljon vizet egy mély serpenyőben. A laskagomba tisztítsa meg és alaposan mossa le folyó víz alatt. Távolítsa el és mossa meg a fokhagymát, a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát. Öblítse ki és szárítsa meg a zöldeket.
2. Vágja a burgonyát apróra. Tegye egy tálba, és töltse fel vízzel. Apróra vágja a hagymát. Dörzsölje sárgarépát nagy chips. Vágja meg a zöldeket késsel. A fokhagymát egy fokhagymapréselõvel külön tányérra törje össze.
3. Helyezze a burgonyát forrásban lévő vízbe és főzzük, amíg lágy nem lesz.
4. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon, öntsen bele olajat és melegítse fel. Ezután tegye az apróra vágott hagymát, és folyamatosan keverve két percig süsse. Helyezze a sárgarépát a sült hagymába, és párolja a zöldségeket főzésig. Utoljára tegyen apróra vágott gombát, és rendszeresen keverve főzzük főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Ízesítsen mindent aprított fokhagymával, tartsa egy percig a tűzön, és tegye a serpenyőt a serpenyőbe.
5. Sózzuk a levest, adjuk hozzá a babérlevél és a borsó keverékét a paprikához. Forraljuk körülbelül öt percig, és öntsük bele a tejszínt. Keverje hozzá, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel, forraljuk fel, és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja a levest főzni legalább tíz percig. Öntsük a forró levest részletekbe, meghintjük gyógynövényekkel vagy reszelt sajttal.
7. recept. Gomba laskagombaleves
Az összetevők
200 g laskagomba;
40 g vékony cérnametélt;
hagyma;
300 g burgonya;
kapor;
sol. olaj;
sárgarépa - 1 db .;
őrölt só és fekete bors.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a hagymát, a sárgarépát és öblítse le. Dörzsölje sárgarépát nagy chips. Hagymát apróra vágva.
2. A kagylógomba szétszerelhető gombákká, öblítse le és tetszőleges darabokra vágja.
3. Egy előmelegített pörkölt serpenyőben süssük a zöldségeket lágyá. Helyezzük a laskagomba gombócba, sóba, borsba és főzzük, amíg a gombák teljesen készen állnak.
4. Hámozza meg és öblítse le a burgonyát, apróra vágja.
5. Helyezze a burgonyát forrásban lévő vízbe, és főzze, amíg lágy nem lesz. Ezután öntsük a cérnametélt, keverjük össze, és tegyük a zöldségek és gombák sütésére. Főzzük még néhány percig, adjunk hozzá apróra vágott kaporral, fűszerezzük a paprika keverékével, és távolítsuk el a tűzhelyről. Tíz perccel még több leves ragaszkodik hozzá.
8. recept. Gombaleves kagylógomba és karfiolból
Az összetevők
burgonya - fél kilogramm;
tej liter;
só és zöldek;
karfiol - 450 g;
sol. olaj;
laskagomba - 500 g;
lecsepegtetjük. olaj - 50 g;
három gerezd fokhagyma.
Főzési módszer
1. Forraljuk fel a hámozott, apróra vágott burgonyát és a szétszerelt karfiolot, egy kevés só hozzáadásával, főzésig. Engedje le a vizet.
2. Tegyen félre egy kis mennyiségű karfiolot. A fennmaradó zöldséget és burgonyát tesszük a serpenyőbe.
3. Sült és apróra vágott gombák és hagyma növényi olajban. Egy kicsit sült gomba kombinálva halasztott karfiollal. Helyezze a serpenyő többi részét egy serpenyőbe.
4. Ide helyezzük a fokhagymás darálón áthaladó fokhagymát, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá vajat és öntsük bele a meleg tejet. Csiszoljon mindent egy keverővel.
5. Helyezze a leves gombát és a káposztát a levesbe, főzzen 5 percig, és vegye ki a tűzhelyről.
9. recept. Gomba laskagombaleves húsgombóccal
Az összetevők
350 g kagylógomba;
tojásfehérje;
két liter húsleves;
őrölt paprika és asztali só;
115 kínai káposzta;
25 g keményítő;
hagyma;
négy gerezd fokhagyma;
egy kis darab gyömbér;
175 g őrölt marhahús;
50 ml növényi olaj;
curry fűszerezés;
50 ml szójaszósz.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a fokhagymát és a hagymát. A darált marhahúst belekeverjük egy turmixgépbe, hozzá hagymát és fokhagymát, keményítőt. Sót, borsot és őrölje meg mindent simára.
2. A darált húst zöldségekkel öntse külön tálba. Vegyük meg a tojásfehérjét, és öntsük bele a darált húsba. Gyúrja nedves kézzel, és formáljon apró húsgombócot. Fektetjük őket egy vágódeszkára.
3. Az osztrigagomba szétszerelhető egyes gombákba, alaposan öblítse le és vágja vékony szeletekre.
4. Helyezzük apróra vágott hagymát, fokhagymát, a hámozott és apróra vágott gyömbért forró növényi olajba, és enyhén megsütjük a zöldségeket.
5. Forraljuk fel a serpenyőben a húslevest, öntsünk bele szójaszószt, tegyük bele a gombát és főzzük 15 percig, majd helyezzük egyenként a húsgombócokat, csavarjuk a tűzbe, és főzzük további 10 percig. Távolítsuk el a gyömbért a levesből.
6. Vágja a káposztát vékony csíkokra, meghintje curryvel és összetörje kézzel. A káposztát eloszlatjuk a levesben, főzzük még egy percig, és távolítsuk el a tűzről.
Osztrigagombaleves - szakács tippeket és trükköket
Válasszuk szét a lábakat és az „olajokat” a kalapoktól, külön forraljuk meg, majd távolítsuk el, és tegyük a kalapot a húslevesbe. Így a leves gazdag és gyengéd lesz. Főtt lábak felhasználhatók szelet készítéséhez.
A lábakkal együtt az egész sárgarépát adjuk a húsleveshez, ez még telítebbé teszi a leves ízét.
Ne süssük az osztrigagomba 20 percnél hosszabb ideig, különben „gumi” lesznek és nehezen ízlelhetők meg.
Annak érdekében, hogy a kalapok ne forrjanak, és ne veszítsék el formájuk, korábban vajban vagy növényi olajban süssék meg őket.
