Mérkőzések - a főzés általános alapelvei és módszerei
Ezek az édes pite túrós töltelékkel valódi nosztalgia a szovjet étkezde számára, ahol 10 kazettaért sok minden elfogyaszthatott. Élesztőmentes tésztából készültek, kefirral összekeverve, édes túrós töltelékkel rendelkeznek. Ezt egyáltalán nem nehéz megismételni, az egyetlen különbség az, hogy a házi készítésű gyümölcslé vagy a lédús, amint Oroszországban hívják, sokkal ízletesebb.
Gondolod, hogy nevük lédús töltelékből származik? És nem! Tehát a "Kulináris szótár" szerint Pokhlebkin olyan termékeket nevezett, amelyek kihúzott tésztarétegekből vagy egyszerű tésztából készültek, rá kitöltött töltelékkel, és egy másik élével borítva, csípés nélkül. Ezért nemcsak túróval, hanem szárított sárgabarackkal és mazsolával, cseresznye és még burgonyával is elkészíthetők. A tejfölön lévő Sochen még ízletesebb, mint a kefir.
Szakácsok - ételkészítés
Kulcsszavak: túró, cukor, tejföl. Mindenekelőtt túrót vásárolunk. A piac csodálatos házi sajtot árusít, de a gyártók nagy savótartalommal próbálják azt eladni. A tölteléket ebben az esetben a zabkáhhoz hasonlóan kapják, ezért próbálja meg a túrót jól kinyomni, vagy vásároljon eredetileg szárazabb opciókat.
Használhat és túrót, amely a lejárati határ küszöbén áll, főleg az, hogy nem volt nedves. Nem kell azonnal elkészített facsarókat enni - jobb, ha néhány órát várunk - a töltelékek, mint amilyen, elindítják a levet, és összekeverik a tésztával, kiderül, hogy ragadós lesz - erre emlékszünk gyermekkorból.
A legjobb receptek
2. recept: Klasszikus forrás
A finom socniki tejfölön a paradicsom a tea szerelmeseinek. Ízek, csak olvad a szádban!
összetevők:
Tészta: vaj (70 gramm), tejföl (4 evőkanál), liszt (2–2,5 evőkanál), só, tojás, szóda (1/4 teáskanál).
Feltöltések: túrótömeg (170-200 gramm), cukor (2 kanál), tojásfehérje (1 darab), liszt (1 kanál).
Főzési módszer
Töltés: ossza meg a fehérjét cukorral, keverje össze a reszelt túrót, a tejfölt és a lisztet. Tészta: szitál lisztet, kombinálj szódaval. Keverje össze a tejfölt és a cukrot, adja hozzá a tojást és alaposan keverje össze. Beat egy keverővel. Adjuk hozzá a lágyított vajat, a lisztet. Gyúrja meg a tésztát, és tekerje be a tartályba (7-8 mm). Kihúzzuk a facsarókat - 10–12 cm átmérőjű kerek formákat vágunk ki, a tölteléket felére osztjuk, a feleket összetesszük és tojássárgával kenjük. Süssük 220 fokon. 30–40 perc elteltével a ruddy juice-k készen állnak.
2. recept: Cseresznye
Használhat fagyasztott cseresznye vagy bármilyen más bogyót - eper, ribizli, áfonya és így tovább. Az ízletes gyümölcscentrifugák kapnak egy adagot vitamint, még akkor is, ha ezt megelőzően a bogyókat a fagyasztóban tárolták.
összetevők:
Tészta: vaj (100 gramm), tojás (2 db), cukor (1 csésze), tejföl (50 gramm), liszt (5 csésze), sütőpor (1 teáskanál), őrölt kardamom, vanília, kenéshez tojás.
Töltelék: túró (400 gramm), cukor (1 kanál) fagyasztott cseresznye (1 pohár), tojás (2 darab).
Főzési módszer
Szitáljuk ki a lisztet és keverjük hozzá a sütőport. Lágyítsa meg a vajat és megverte a tojásokkal. Adjunk hozzá vanília vagy vaníliacukrot és hagyjuk 10 percig. Keverjük össze a tejfölt, a kardamomot, és fokozatosan hozzáadunk lisztet, gyúrjuk a tésztát, amelynek lágynak kell lennie, és kissé meg kell tapadnia a kezéhez.
Helyezze be a zsákba, és távolítsa el hidegben. A töltelékhez szüntesse meg a tojásokat és a bogyókat kiolvassza. Távolítsa el a csontokat. Keverjük össze a túrót vanília és a tojássárgája cukorral, óvatosan adjuk hozzá cseresznye és felvert fehérek 2 kanál cukorral közvetlenül a pite kialakulása előtt.
Vegyük ki a tésztát, vágjuk le apró darabokat, és tekercseljük ki a tortillákat. Szétterítjük a tölteléket és megcsípjük a másik oldalát. Szétterítjük egy zsírozott sütőlapra, a tojást zsírozzuk be és süssük 30–40 percig.
3. recept: Kefir darabok
Ez a sikeres recept akkor használható, ha nem akarja egy kicsit könnyebb étrendet, de egyáltalán nem akarja megtagadni a sütést. Cserélje ki a tejfölt kefirral, és adjon hozzá almát a túróhoz!
összetevők:
Tészta: tojás (1 db), cukor (0,5 csésze), kefir (1 csésze), vaj (vagy margarin, 100 gramm), szóda, liszt (3 csésze).
Töltelék: 1 tojásfehérje, cukor (2 kanál), liszt (1 kanál), 1 alma.
Főzési módszer
Keverőgéppel verte be a tojást, és keverje össze cukorral és szódaval. Adjunk hozzá kefir és só, lágyított vaj, és keverjük össze mindent. Fokozatosan keverje hozzá a lisztet - mekkora lesz egy lágy tészta elkészítéséhez. Hagyjuk érlelni a hűtőszekrényben, hogy rugalmasabbá és rugalmasabbá váljon.
Töltelék: aprítsuk össze a túrót, keverjük össze a cukorral, adjuk hozzá a kis kockákra vágott almát és a felvert fehérjét. Egy kis liszt - és alaposan keverje össze. Húzza ki a tésztát a fagyasztóból, vágjon ki egy csésze vagy egy pohár bögrét, és készítsen pogácsákat, zsírosítsuk megvert tojással és süssük ki. Az almalé-aromák aromája már 10 percig kitölti a konyhát. Bon étvágyat!
3. recept: Szárított barackok vagy mazsola
A túrót asszociáljuk szárított gyümölcsökkel - ezek szinte minden ételhez hozzáadhatók. Megpróbáljuk ezt megtenni és osenniki-ben. Kiderül, hogy nagyszerű.
összetevők:
Tészta: liszt (2,5 csésze), cukor (1 csésze), tejföl (fél csésze vagy egy kicsit több), vaj (100 gramm), tojás (1 darab), só, fél kanál szóda.
Töltelék: túró (150-20 gramm), liszt (1 kanál), cukor (1 kanál), szárított barackok vagy mazsola (150 gramm), tojássárgája kenésre.
Főzési módszer
Keverjük össze a szitált lisztet szódaval, és adjunk hozzá vaj, cukor, tejföl, kevert tojás, só. A tésztát simázzuk. Görgessen ki 0, 7–0, 8 centiméter szélességet, vágja ki egy üveggel kör alakú süteményeket, mindegyikre tegyen egy nagy kanál tölteléket, és fedje le a második felével.
Töltés: keverjük össze a túrót a cukorral, adjunk hozzá apróra vágott szárított barackot. Edge egy kis csipet. Süssük a szokásos módon - egy papírral borított sütőlapra. Tetejére óvatosan bekenve sárgáját és helyezzük a sütőbe 2-30 percre 220 fokos hőmérsékleten. A sütő befejezése után nyissa ki a késztermékeket.
Képregény - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A szerelem meglep? Készítsen mini facsarókat. A technológia ugyanaz, de a körök és a nyersdarabok méretének kétszer kevesebbnek kell lennie - körülbelül 5-6 cm - Jó, ha van forma hullámos szélekkel - ez nagyon szép és kétségtelen, hogy finom!
Ugyanígy tehetjük meg édesítés nélküli opciókat az omen számára:
- párolt káposztával (keverjük össze főtt tojással és sült hagymával. Ha szükséges, adjunk hozzá gombát a töltelékhez);
- burgonyával (főtt főtt burgonya vajban sült hagymával, ha szükséges, sült szalonnát vagy rántókat adnak hozzá).
A töltés másik változata a főtt sűrített tej dióval.
Kellemes teázni!
