Céklaleves (cékla) - öröm még azok számára is, akik nem szeretik a répaféléket. A helyzet az, hogy ez a zöldség szinte minden termékkel jól megy.
A céklaleves pikáns ízet szerez. Egyébként a leveket cukorrépa tetejéről is készítik.
A répaleves fő előnye, hogy forrón és hidegen főzik. Nyáron frissítő levest készíthet, télen pedig meleg ételt kap.
Céklaleves - a főzés alapelvei
mert forró levesek, az első lépés egy gazdag húsleves készítése. A hús főzése közben a répafélét és más gyökereket meghámozzák, hosszúkás kockákra vágják. Terítsük szét serpenyőben vagy serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés paradicsommal táplált húslevest, és főzzük alacsony lángon körülbelül fél órán keresztül. A hagymát vajban sütjük és liszttel meghintjük. A burgonyát és az egyéb összetevőket egy húsleves serpenyőbe helyezzük, főzésig főzzük, hagymán sütjük és pároljuk a répa.
Hideg levesek főtt kefiron vagy más tejtermékeken. Az ilyen levesek összetétele, általában friss uborkát, tojást és sok zöldet tartalmazva. Az ilyen levesek cékla előfőzött vagy párolt. A hideg répaleves húsból vagy halból készíthető.
Recept 1. Céklaleves kefirral
Az összetevők
két répa;
kuvasz;
cukor és tengeri só;
75 ml tejföl;
3 tojás;
4 burgonyagumó;
petrezselyem és kapor;
két friss uborka;
50 g zöld hagyma.
Főzési módszer
1. Hámozza meg és forralja a répakat, kissé só hozzáadásával, amíg meg nem lágyul. Hűtsük le és vágjuk hosszú szalagokra. Ne engedje le a húslevest!
2. Hámozza meg a burgonyát, vágja kockákra és forralja fel, amíg lágy nem lesz.
3. Helyezze a céklalevesbe a burgonyát és a répatet. Forraljuk fel, és öntsünk egy kis mennyiségű vájatot. Forraljuk újra, sózzunk és adjunk hozzá cukrot. Hűtsük le a húslevest zöldségekkel.
4. Öblítse le a zöldeket, és apróra vágja. Forraljuk a tojásokat, és meghámozzuk őket. Vágja őket apró darabokra. Csiszolja az uborkát ugyanúgy.
5. Helyezze a zöldek, a tojás és az uborka egy mély tányérra. Adjunk hozzá tejfölt és kefirot, sót és keverjük össze.
6. Szétterítse a cékla tányérokra. Mindegyikbe tegyünk két evőkanál. töltőkanál. Megszórjuk gyógynövényekkel és tálaljuk.
2. recept: "Mary" céklaleves
Az összetevők
egy csomó koriander;
egy cékla;
só;
három paradicsom;
három evőkanál. evőkanál őrölt dió;
hagyma;
gerezd fokhagyma;
két marék tészta;
25 g vaj;
két leveskockát.
Főzési módszer
1. Hámozza meg és vágja a répa apró kockákra. Tegye egy forrásban lévő vízzel készített edénybe. Adja hozzá a húsleveskockákat és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódnak.
2. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja, és áttesszük a vajban, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután adjuk hozzá a paradicsomszeleteket, és főzzük további negyedórával. Tegyen mindent a turmixgép tartályába, és mindent homogén tömegűre őröljön.
3. Adja hozzá a tésztát a húsleveshez. Keverjük össze és öntsük ide a hagymát és a paradicsompürét. Sózzuk és főzzük kb. 15 percig, majd finoman apróra vágott korianderrel és fokhagymával helyezzük el, sajtolón keresztül összetörve. Keverje össze, és kapcsolja ki a tűzt. Ragaszkodjon a leveshez a fedél alatt egy negyed órán keresztül. Tálaljuk aprított dióval meghintve.
3. recept. Cékla húsgombóccal
Az összetevők
két répa;
fél kilogramm darált húst;
egy konzervkonzerv konzerv;
tengeri só és bors;
egy paprika;
egy szelet vaj;
hagyma;
60 ml olívaolaj;
gerezd fokhagyma;
50 g tejföl;
két liter csirkelevest.
Főzési módszer
1. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, melegítse fel a vaj és az olívaolaj keverékét. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és pirítsuk.
2. Mossa le a paprikát, vágja le a szárot és tisztítsa meg a magokat. Csiszolja apró kockákra.
3. Helyezze a borsot a hagymába, és további hét percig mindent együtt süssen.
4. Hámozza meg és kockázza meg a répakat. Tegye át egy fazékba zöldségféléket, és megsütjük. Tíz perc alatt adjon hozzá zúzott konzerv paradicsomot.
5. Adja hozzá a fűszereket a darált húshoz és kézzel gyúrja meg. Alakítsa ki a kis húsgombócot.
6. Öntsük a zöldségeket a serpenyőbe forró húslevestel és keverjük össze. Adjunk húsgombócokat a leveshez, és főzzük további 15 percig. Tálaljuk a levest, hozzáadásával zöldek és tejföl a tányérra.
4. recept. Céklaleves gyöngyárpával
Az összetevők
három gerezd fokhagyma;
fél csirkemell;
zöld hagyma;
füstölt csirke;
10 g paradicsompaszta;
100 g gyöngyárpa;
fél paprika;
fél kilogramm répa;
sárgarépa;
fél citrom;
hagyma;
150 g gomba.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a répadarabokat, aprítsa őket apróra és tegye egy mély serpenyőbe. Meghintjük egy fél citromból kinyújtott juice-val és adjunk hozzá egy kevés vizet. Pároljuk a fedél alatt mérsékelt hőn körülbelül egy órán keresztül.
2. Füstölt hús hozzáadásával főzze a csirkelevest. Öntsön mosott gyöngyárpát forrásban lévő húslevesbe, és folytassa a főzést, amíg lágy nem lesz.
3. Hámozza meg a gombát. A leveshez jobb kis gombát venni, hogy érintetlenül maradjanak. Helyezze őket egy száraz serpenyőbe és süssék át közepes lángon, amíg a lé ki nem áll. Ezután kapcsolja be a hőt és folytassa a sütést főzésig.
4. Külön-külön megsütjük az apróra vágott hagymát és a sárgarépát. Néhány perc múlva adjunk hozzá finoman apróra vágott paprikát és paradicsompasztát. Pároljuk még öt percig.
5. Vegye ki a csirkét a húslevest, vegye le a húst a csontokról és helyezze vissza a serpenyőbe. Helyezze a sütéshez gombát, cékla, apróra vágott zöldhagymát és fokhagymát a levesbe. Párolja a levest további tíz percig alacsony lángon.
5. recept. Cékla kolbásszal
Az összetevők
másfél liter húslevest;
friss zöldek;
700 g répa;
só;
200 g kolbász;
tejföl;
sárgarépa;
5 g cukor;
hagyma;
20 ml ecet;
petrezselyemgyökér;
6 g liszt;
50 g olvasztott vaj;
50 g paradicsompaszta.
Főzési módszer
1. Forraljuk a répahéjat egy héjában. Tisztítsa meg és aprítsa nagy apróra.
2. petrezselyemgyökér, sárgarépa és hagyma, meghámozzuk, öblítsük le és mindent rövid csíkokra vágjuk. Helyezze az olvasztott vajat egy öntöttvasba, és megsütjük az összes zöldséget. Pár perc múlva adjunk hozzá paradicsomos pasztát.
3. A kolbászt megtisztítsa és körökre vágja. Tegye egy szűrőedénybe, és öntsen rá forrásban lévő vizet.
4. Süssük meg a lisztet egy száraz serpenyőben, és hígítsuk fel kis mennyiségű húslevestel.
5. Helyezze az összes elkészített összetevőt egy serpenyőbe, töltse fel forrásban lévő levest és főzze további 8 percig. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet a céklahoz.
6. recept. Hideg cékla
Az összetevők
cékla;
teáskanál cékla;
négy burgonyagumó;
citromsav;
öt tojás;
tengeri só;
300 g főtt kolbász;
400 g tejföl;
4 friss uborka;
kapor és zöld hagyma - egy csomóban.
Főzési módszer
1. Hámozza meg és aprítsa apróra a répadarabot. Tegye egy serpenyőbe és töltse fel vízzel. Adjunk hozzá ecetet és főzzük főzésig.
2. Külön-külön forraljuk fel a kockára vágott burgonyát. Tegye egy serpenyőbe, amelyben főzni fogja a cékla.
3. Forraljuk a tojásokat, meghámozzuk és apróan összetörjük. Tegye őket egy burgonya serpenyőbe.
4. Csiszolja a főtt kolbászt ugyanúgy. Mossa le a kaporot és vágja késbe. Mossa le az uborkát, és apróra vágja. Ugyanezt tegye a zöld hagymával. Mindegyik egy serpenyőbe, adjunk hozzá főtt répa.
5. Öntsön az összes céklalevest, ízesítse sóval, citromsavval és adjon hozzá tejfölt. Jól keverje össze és hűtse le. Tálaljuk hűtve.
7. recept: Céklaleves "megszállottság"
Az összetevők
liter tej;
tengeri só és bors;
120 g alacsony zsírtartalmú túró;
két főtt cékla;
gerezd fokhagyma;
pácolt uborka;
hagyma.
Főzési módszer
1. Főzzük a céklát a főzésig. Hámozzuk meg és nagy darabokra vágjuk. Csiszolja a cékla, a hámozott hagymát és a savanyúságot egy darálóban.
2. A szűrőn történő őrlés után adjuk hozzá a túrót a kapott keverékhez, és keverjük össze.
3. Forrásban lévő tejbe keverés befejezése nélkül adjunk hozzá cékla-túrós pürét. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Sózzuk, ízesítsük paprikával, főzzük 20 percig, és a levest tálaljuk zöldekkel és tejföllel egy tányérra.
8. recept. Cékla halakkal
Az összetevők
hagymafej;
só, cukor és borsó fekete bors;
sárgarépa;
20 ml citromlé;
120 g lazac;
öt babérlevél;
120 g kéreg;
32 g mustár és torma;
170 g répa;
240 ml kenyérvasa;
220 g cukorrépa teteje;
2 szár tárkony és kakukkfű;
80 g uborka;
17 g kapor;
60 g sóska;
30 g zöld hagyma.
Főzési módszer
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegyen hámozott sárgarépát, egy kis kaporot, babérlevelet, tárkonyot, borsot és a kakukkfűt. Tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel a levest. Most tedd a halfilédarabokra. További hét percig főzzük. Kivesszük a halat és kiszűrjük a levest.
2. Öblítse le a cukorrépa tetejét, helyezze el a levélből négy dekorációt, és vágja le a zöldek többi részét szalagokra. Blanch külön-külön levelek és szárok. Egy perc elegendő a levelekhez, pár perc pedig a szárokhoz. Ebben az esetben a vizet, amelyben blanszírozzuk, kissé sózzuk, hogy a zöldek megőrizzék színét.
3. Finoman apróra vágott, kissé szárított sóska, zöldhagyma és kapor.
4. Előre hámozott és főtt cékla és a friss uborka apróra vágva apróra vágva.
5. Az edényekbe, amelyekben főzni fogja a levest, tegyen mustárt, apróra vágott sóskazöldet, zöldhagymát és kaporot, torma, cékladarabot és uborkát. Sót, ízesítsük meg cukorral, és töltsük fel céklalevest, kevert citromlével.
6. A cékla alapját hallevestel és kvasával töltik meg. A halat cukorrépa tetején terjesztjük és külön tálaljuk.
9. recept. Céklaleves fürjtojás és retek
Az összetevők
fél kilogramm répa;
80 g cékla tetejét;
20 g torma;
egy kanna tejföllel;
másfél liter ásványvíz;
igen, egy csomó kapor;
tengeri só és frissen őrölt paprika;
8 fürjtojás;
olívaolaj;
két csokor zöld hagymát;
40 g cukor;
három retek;
50 ml fehérbor-ecet;
400 g burgonya;
300 g uborka.
Főzési módszer
1. Mossa ki a répa és a burgonya. Borsot és kenje meg olívaolajjal. A zöldségeket külön-külön fóliába csomagoljuk és 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Körülbelül negyven percig sütjük burgonyát, a cékla pedig kb. Két órán át. Vegyük ki a zöldségeket és lehűtjük.
2. A répa hámozva és apróra vágva. Mi áthelyezzük egy mély edénybe, és ásványvízzel töltsük fel. Hagyja 20 percig.
3. Az uborkát, a retek és a hámozott burgonyát egyenlő csíkokra vágják. Öblítse le a kaporot és a zöld hagymát, szárítsa meg és apróra vágja.
4. A cukorrépa-tetej levélénél vágja ki a magot és az apróra vágott szalmát.
5. A fürjtojás forrjon. Húzza le a héjat és vágja fel felére.
6. Öntsön a cékla infúziót a szitán egy szállodai tálba. Adjon hozzá torma, sót, fűszerezze frissen őrölt borssal és sóval, öntse bele az ecetet.
7. A tányérokba zöldeket rakunk zöldségekkel és öntsük a cékla infúziót. Helyezzen fél fürjtojást és egy kanál tejföllel.
Céklaleves - titkok és trükkök tapasztalt szakácsoktól
Ha főzött répafőzőt főz, adjon hozzá egy kevés ecet vagy citromlé. Így a főzet és a répa nem veszíti el színét.
A cékla összetevőit nemcsak kockákra lehet darabolni, hanem reszelni is lehet.
Győződjön meg róla, hogy nagyon csekély tűzön oltsa ki a répa levesét, öntsen bele kis mennyiségű húslevest vagy vizet.
Az egységes cékla csak friss vízben főzhető só hozzáadása nélkül. Ezután engedje le a forrásban lévő vizet, és töltse fel a zöldséget hideg vízzel.
Ha savot szeretne hozzáadni a leveshez, erre pácok is használható.
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kemény magot a felső lapokról.
