Zira - leírás
A Zira, amelyet köménynek vagy római köménynek is neveznek, egy lágyszárú növény, eredetileg Indiából származik. Fűszerként óriási népszerűségre tett szert Kelet-ázsiai országokban, illatos magjainak köszönhetően. A Zira egy esernyő családból származó növény, ezért magjait esernyőkből, valamint kaprából gyűjtik. A száron szárított szemek gyorsan leválódnak, így éretlen betakarításra kerülnek, majd megszárítják. A növény kinézete nagyon hasonlít a köményhez, ezért gyakran összekeverik őket. De ízében és illatában ezek teljesen különféle fűszerek. A Zirát Iránban, Délkelet-Ázsia, Szíria, Afganisztán és Latin-Amerika termesztik. Itt találkozhat vele vadonban. Különböző típusú kömény létezik: szíriai, badakhshani, kasmír, nabateai, kirmán és perzsa, amelyek mindegyikének íze és aromája kissé különbözik egymástól. Az utolsó kétféle szeszes italra a legkeresettebb, mert kiváló aromájuk és ragyogó ízük van.
Zira - ingatlan
A szeszes italok rendszeres fogyasztása segít normalizálni az emésztést, tisztítja a vért, eltávolítja a salakot. Ez a fűszer kiküszöböli a puffadást, normalizálja a vesefunkciót, enyhe hashajtó és vízhajtó. Ajánlott szívbetegségek megelőzésére, az idegrendszer megnyugtatására, terhes nők toxikózisa, felső légúti betegségek (hörghurut, nedves köhögés) esetén. A csecsemőknek gyenge szeszes italok adódnak, hogy megszabaduljanak a hasi fájdalomtól a kólik során, míg szoptatás alatt - a szoptatás fokozása érdekében. A Zira-t nem használják gyomorfekély, gyomorhurut (savasság), nyombélfekély kezelésére.
Zira - főzéshez való felhasználás
A Zira fűszerként nagyon népszerű a keleti és az ázsiai konyhákban. Mind a teljes kiőrlésű gabonát (magokat), mind a port felhasználják. A fűszer édes-fűszeres ízű és nagyon gazdag aromájú, aromás aromával, amelyet a dörzsölés és pörkölés fokoz. Adjon hozzá szeszesitalokat a pácoláshoz, rizshez, hüvelyesekhez, húshoz, zöldségételekhez, savanyúságokhoz, amelyeket a pácoláshoz használnak. Az őrölt köményt hozzáadják levesekhez, kenyérhez, édességekhez, szószokhoz és fűszeres keverékekhez. Közép-Ázsiában a zirát hozzá kell adni a darához a bárány- és lóhúsból készült kolbászok főzésekor. Egy csipetnyi jeera salátákhoz vagy halételekhez adva jelentősen javítja és gazdagítja az ízüket. Európában a zira nem olyan népszerű, mint az ázsiai országokban, mindazonáltal a főzés során is használják. Az igazság az edényekben lényegesen kisebb mennyiségben van, mint a keleti ételekben.
Recepti példák Zirával
1. recept: egyiptomi saláta
Lenyűgöző és frissítő ízű saláta tökéletes kiegészítője a húsnak vagy a halnak. Nem utoljára olyan finom ízvilágot kapott, amelyet Zira készített. Azt kell mondanom, hogy ha a feta sajt lágysajttal vagy fetaxával helyettesíthető, akkor a saláta menta és köményét semmivel sem lehet helyettesíteni. Ezek a szükséges alkotóelemek. Menta szükséges friss, nem szárított levelek.
összetevők: Feta - 300 g, 1 uborka (friss), 1 kis hagyma (lehetőleg lilahagyma), 0,5 citrom (gyümölcslé), 2 evőkanál. olívaolaj, egy kis csomó petrezselyem és kapor, 2 asztal. ágy darált menta, bors, 0,5 tea lejtőn. kömény.
Főzési módszer
Zúzza össze a sajtot villával, nyomja ki a citromlevet, öntsön bele az olajba, borssal és keverje össze.
Finoman apróra vágja a zöldeket és a mentaleveleket, apróra vágja a hagymát és az uborkát. Keverje össze a saláta összes összetevőjét, megszórja apróra vágott zirával (kézzel dörzsölje meg vagy használjon kávédarálót). Keverjük össze, és tálaljuk újra.
2. recept: Finom csülök
Ez a csülök nemcsak étvágygerjesztő, hanem nagyon illatos is. Főzés közben a konyha annyira illatos, hogy a földön fekvő szomszédok elkezdenek csengetni az ajtó csengőjét és vacsorát kérni. Nagyon finom sertéshús. Javasoljuk, hogy vegye a csuklót az első lábtól, nem olyan kövér. Bár ízlés kérdése. És még egy dolog a cukorral kapcsolatban. Az eredeti 4 evőkanál szerepel. Ezért, ha szereti az édes ízét, akkor ennyit is betehet.
összetevők: 1 sertéscsülök (szár), 2 közepes hagyma, 1-2 sárgarépa, 0,5 liter világos sör, 1,5-2 asztal. páholyok. cukor, 4 gerezd fokhagyma, só, fűszerek: 5 szemes szegfűbors és fekete bors, 0,5 cu. páholyok. bazsalikom, szárított fokhagyma, majoránna, kakukkfű, rozmaring és kömény.
Főzési módszer
Jó a víz, só, tegye be az összes fűszert és főzze kb. Két órán keresztül a csültet, ne felejtsük el, hogy hagymát és sárgarépát adjunk hozzá.
Sör, cukor és apróra vágott fokhagyma a szósz főzéséhez - csak keverje össze. Később szüksége volt rá. A fűszeres rajongók hozzáadhatnak őrölt forró borsot.
Helyezze a főtt szárát formára vagy egy sütőlapra, öntsön fokhagyma-sör mártással (nem öntsön ki mindent) és másfél órán keresztül süsse (180 ° C). Tizenöt percenként a szárot új adag mártással kell öntözni.
3. recept: Rizs Zirával
Ez a recept nem pilau, hanem finom fűszeres rizs, amelyet hús vagy csirke köretként szolgálnak fel. A rizs valószínűleg a leggyakoribb lett volna, ha nem a varázslatos zira számára, amely nagymértékben gazdagította az ízét.
összetevők: 300 g hosszú szemű rizs (basmati, párolt lehet), 3 asztal. páholyok. növényi olaj, 1 nem túl nagy hagyma, 0,5 liter víz (húsleves), 1 tea. páholyok. só, ¼ tea bors, 1 tea. aprított zsír.
Főzési módszer
Apróra vágjuk a hagymát, és olajban megsütjük. Sokkal jobb nem serpenyőben sütni, hanem egy serpenyőben vagy vastag fenekű serpenyőben, mert rizst adunk hozzá.
Öt-hét perc elteltével adjunk hozzá sót, zirát és borsot a hagymához. Sült körülbelül egy percig. Ezután öntsük a rizst, keverjük össze. Fontos, hogy minden rizsszem olajjal borítson, ezért alaposan össze kell keverni.
Öntsünk folyadékot (vizet vagy húslevest), forraljuk fel. Ezután csökkentse a tűzet a legalacsonyabb szintre, és főzzük, amíg lágy rizs nem lesz. Főzve, lezárt fedéllel. Ha a víz forr, és a rizs kemény marad, akkor szükség szerint adjon hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.
Zira - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A vaj ízének megőrzése érdekében javasolt a fűszer megvásárlása a szemekben, és közvetlenül felhasználás előtt porra őrölni vagy megsütni.
- Ne tárolja a fűszert túl sokáig, főleg őrölt formában, - keserű lesz.
-Tárolja a húst néhány napig hűtőszekrény nélkül, ha sóval és őrölt dzsiraval dörzsöli.
