Minden háziasszony tudja, hogy a vas fedél alatt történő paradicsomkonzervhez bizonyos készségekre és jelentős időveszteségre van szükség. Pácolt zöldségekhez szükséges az üvegtartályok sterilizálása, valamint a zárókulcs megfelelő használatának képessége.
Alternatív és bevált lehetőség a téli táplálék számára a paradicsom sózása kapron borítás alatt. Ennek a módszernek az előnye abban áll, hogy a pácolás során a paradicsom nem veszíti el vitamin-tulajdonságait. Fontos tényező a főzési technológia egyszerűsége, valamint a zöldségek erjedési sebessége.
Íze a pácolt paradicsom kapronsapka alatt, többször meghaladja a pácolt mennyiséget. Kiderül, hogy nagyon illatos, telített és illatos kiváló snackként szolgál sok ételhez. Az így elkészített paradicsom fél hónap alatt készen áll a használatra. Kipróbálhatja néhány remek receptet a paradicsom előállításához műanyag fedél alatt.
Gyorsan sózott paradicsom
Hozzávalók:
1,7 kg vörös paradicsom;
1 darab Bolgár bors;
1 paprika forró bors;
3-4 fokhagyma gerezd;
3 evőkanál. l. szikla-só;
170 gr. cukor;
tormalevél, petrezselyem;
Főzési módszer
Három liter palack aljára tegyen egy darab torma és egy darab petrezselymet. Hámozzuk meg a fokhagymát, tegyük a zöldre. A forró borsot felére vágva, az egyik részét lefelé az üveg aljára. Paradicsomot tettek egy harmadik dobozra. Hámozza meg az édes paprika magját, vágja szeletekre és tegyen néhány kört a paradicsomra. Ezután adjunk hozzá egy üveget paradicsomot, tetejére - a maradék keserű borsot, a saláta gyűrűit.
A pácot a tűzhelyen 40 fokra kell melegíteni, öntsen bele cukrot és sót. Öntsük a paradicsomot, a parafa kapron fedelét, és tegyük hővel 3 napra. A tartály alatt lemezt kell tenni a sóoldat túlcsordulásának elkerülése érdekében. További tároláshoz engedje le az alagsorba.
Répa paradicsom
A termékek összetétele:
1 kg vörös paradicsom;
1 cukorrépa;
cukor ízlés szerint
3 evőkanál. l. durva só;
2 babérlevél;
5-6 bors;
3-4 darab cseresznye levél;
Zeller zöldek, kapor.
Előkészítési módszer:
Öblítse le közepes érettségű paradicsommal, zöldekkel, cseresznye levelekkel. Kis méretű cékla darabolja. A recept ezen alkotóeleme késlelteti az oxidációs folyamatot. Helyezze a répaféléket zöldekkel az üvegek aljára, majd paradicsomot, zöldeket és répakat, paradicsomot, zöldeket az üvegek tetejére.
Fedje le egy műanyag fedéllel, vigye az alagsorba. A harmadik napon készítsen pácot, melegítsen fel 1,5 liter vizet a tűzön, öntsen bele durva sót, cukrot és fűszereket. Várja meg, amíg a sóoldat lehűl, mert a fermentációs mikrobák meghalnak a forró vízből. Öntsük a keveréket az üvegekbe. Ezután légmentesen lezárva egy műanyag kupakkal, hideg helyiségbe tegye tárolásra.
Szárított paradicsom
Összetevők a 3 literes palackhoz:
4 kg paradicsom;
7 evőkanál. l. olívaolaj;
200 g fokhagyma hámozott;
só durva;
"olasz gyógynövények" ízesítésére.
Előkészítési módszer:
Vegyünk közepes méretű paradicsomot és vágjuk fel felére, a nagyokat pedig negyedekre lehet alakítani. Vágja a fokhagymát szeletekre. Fedjük le a sütőlapot fóliával, tegyük rá a paradicsomot, sózjuk meg. Megszórjuk fűszerekkel, enyhén meghintjük vajjal.
Küldje el a sütőben, süsse 150 fokon. Ezután hűtsük le, tedd az üvegrétegekbe: paradicsom - fokhagyma. Öntsön olajat a tetejére, parafa palackok műanyag kupakkal. Ezután tegye a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.
Paradicsom "Kivételes"
A termékek összetétele:
5 kg paradicsom;
1 csomag piros meleg paprika;
1 evőkanál. fokhagyma;
1 lemez acetilszalicilsav tabletta;
pác:
5 liter víz;
2 evőkanál. 9% ecet;
0,2 kg kősó;
0,2 kg nádcukor.
előállítás:
Hámozza meg a fokhagymát, törje össze a fokhagymán, és keverje össze a borssal. Mossa meg a paradicsomot. Ezután vágjuk át, de nem teljesen, valahol 2/3-ban.Vegyük az elkészített keveréket egy villával, és osszuk el a zöldségekben.
Töltött paradicsomot óvatosan tedd az üvegbe. Ezután főzzük egy serpenyőben a pácot, forraljuk fel. Lehűlés után öntsük a palackba. Zúzzon össze 2 darab acetiltablettát, és tegye az egyes palackokba. Parafazza a tartályt műanyag kupakkal, és vigye az alagsorba.
Száraz pácolt paradicsom
Hozzávalók:
2 kg paradicsom;
egy csomag durva sót;
2 darab tormalevelek, ribizli;
2 darab babérlevél;
Kapros, tárkony.
Előkészítési módszer:
A száraz sózáshoz a palackot sterilizálni kell. Mossa ki a paradicsomot. Ezután verje meg a tűt több helyen a száron. A bankok alján feküdjön a levelek, a kapor és a tárkony, majd réteges paradicsom - zöldek.
Ezenkívül minden réteget bőségesen meg kell önteni durva sóval. Az utolsó rétegnek ribizli levelekkel kell végződnie. Fedjük le szűk nejlon kupakkal, tegyük két napra meleg helyre. A helyiség + 7-15 fokos hőmérsékleten történő megtisztítása után.
"Aromás" saláta
Hozzávalók:
6 kg zöld paradicsom;
3 hüvely forró paprika;
0,3 kg fokhagyma;
1 evőkanál. ecet 9%;
7 evőkanál. l. só;
zeller gally.
Előkészítési módszer:
Mossa ki a paradicsomot és vágja a zellert. Ezután minden paradicsomot 4 darabra kell vágni. Borsot, fokhagymát, daráljuk többször egy darálóban.
A serpenyőben keverjen össze mindent, adjon hozzá durva sót, 9% ecetet. Ezután helyezzük üvegekbe, parafa műanyag fedelekbe, készítsük hidegen.
Recept "Marmeladka"
Hozzávalók:
1000g. zöld paradicsom;
200 ml víz;
1000 g granulált cukor;
5 gr. citromsav;
narancshéj.
előállítás:
Először mossa ki a paradicsomot folyóvízzel, vágja szeletekre, távolítsa el az összes magot. Helyezzen egy réz medencébe, töltse fel vízzel. Ezután tegye a tűzhelyre, forralja a tűzön kb. 5 percig. Ezután engedje le a folyadékot a medencéből, adjon hozzá ismét vizet, forraljon körülbelül 5 percig. Ismételje meg ismét az eljárást. Ezután a paradicsomot szűrőedénybe kell tenni üveg folyadékra.
A szirup elkészítéséhez szükség van egy pohár vízre, cukorra; amikor a szirup felforr, dobja oda a paradicsomot. Forralni kell 3 adagban, 7-8 perc alatt. Minden fogadás végén a lekvárt néhány órán keresztül be kell infuzálni. Az utolsó főzés végén citromsavat, narancshéjat kell hozzáadni. Öntsük a lekvárt tiszta üvegekbe, parafa kapron fedelekbe. Amikor lehűl, vigye a pincébe tárolásra.
Édes paradicsom
Hozzávalók:
1 vödör rózsaszín paradicsom;
5 kg piros paradicsom;
5 gr. koriandermag;
6 édes paprika;
100 gr. durva só;
3 kg burjaki cukor;
5 gr. fahéj;
6-7 szegfűszeg rügy;
cseresznye levelek, zöldek.
Előkészítési módszer:
Minden üveg alján cseresznyelevél, szegfűbors, fahéj, kapor esernyő helyezhető. Rózsaszín vagy zöld paradicsom használható ehhez a recepthez. Ha zöld színt használ, akkor azokat forrásban lévő vízben 2 percig ki kell borítani. Ezután a paradicsomot (10 kg) üvegekbe rakják.
A szakadó vörös paradicsom elkészítéséhez görgessen át a facsaróban. A paradicsomlébe adjunk hozzá cukrot, durva sót, koriandert. Forraljuk a levet a tűzhelyen kb. 5 percig, öntsük a paradicsomot az üvegekbe. Parafa nylon burkolatok, készítsd az alagsort.
Paradicsom mustárral a kapron fedele alatt
összetevők:
8 kg tejszínű paradicsom;
7 evőkanál. l. durva só;
1 fokhagyma szegfűszeg;
10 gr. mustárpor;
4 keserű forró paprika;
0,4 kg cukor;
15 gr. aszpirin;
0,5 liter almaecet;
10 liter víz, kapor.
előállítás:
Öntsön vizet egy nagy tartályba, tegyen granulált cukrot, 9% ecetet és acetilkukat. Keverje össze mindent jól. Öntsük utoljára az ecetet, hogy ne süssünk kezünket. Tisztítsa meg a 3 literes palackokban hajtogatott paradicsomot, adjon hozzá fűszereket, gyógynövényeket.
Helyezze a paradicsomot egy evőkanál mustárral. Öntsük az előkészített oldatot, dugjuk be műanyag kupakkal. Megőrzési vakolat hűvös alagsorban.
Sózás paradicsom (téli káposzta)
Hozzávalók:
5 kg paradicsom;
4 kg téli káposzta;
700 gr. sárgarépa;
2 darab fokhagymafejek;
torma gyökér;
250 gr. só;
250 gr. cukor.
előállítás:
Készítsen körülbelül nyolc darab három literes palackot. Mossa meg a zöldségeket. Káposztát darabokra vágva, így belement a palackba. Vágja a sárgarépát bögrékbe, hámozza meg a fokhagymát. Rendezzük a zöldségeket a palackba, adjunk hozzá fokhagyma gerezdjét, tormagyökereket.
Ezután készítse el a pácot: 10 liter vízbe öntsön cukrot, durva sót. Helyezze a sóoldatot a tűzre, melegítse 100 ° C-ra. A forró sós oldatot üvegbe kell önteni zöldségekkel. Fedjük le a tetejét egy marlechkával és helyezzük hőforrásba 15 napig az erjedési folyamathoz. Az idő elteltével zárja le az üvegeket kapron kupakkal, és tegye hideg tárolásra.
Paradicsom "koreai"
Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom;
4 evőkanál. l. ecet 9%;
2 darab saláta paprika;
3 evőkanál. l. nádcukor;
50 ml növényi olaj;
1 fokhagymafej;
2 darab sárgarépa;
30 gr. szikla-só;
zöldek;
Egy csomag "koreai nyelven" ízesítés
előállítás:
Mossa ki a zöldségeket. Közepes méretű paradicsom 4 részre vágva. Sárgarépa, lehetőleg reszelt, reszelt, fúvókával ellátva a koreai ételeket. Saláta paprika, apróra vágott fokhagyma egy turmixgépben. És a Zöldek melenko vágott.
Keverjük össze az összes elkészített összetevőt tartályokban, adjunk hozzá 9% ecetet, sót, nádcukrot, ízesítjük. Ossza ki bankokra, parafa-kapron fedőre. Küldje el a hideg pincébe.
Dió paradicsom
Hozzávalók:
1000 gr. zöld paradicsom;
100 gr. a víz;
200 gr. hámozott dió;
1 hüvely forró bors;
30 gr. durva só;
6 darab szegfűbors;
75 ml ecet;
2 fokhagyma szegfűszeg;
5 gr. koriandermag;
babérlevél
előállítás:
Mossa ki a kis méretű barna paradicsomot. A tartályba öntse a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a vízből, félbevágva, nagyra - 4 részre. Fokhagyma, dió, sóval összetörve, forró borssal aprítva. Adjunk hozzá koriandermagot, keverjük össze.
Paradicsomot keverjük össze a keverékkel, és akkor töltse ki. Helyezze szorosan a sterilizált üvegekbe, zárja le műanyag kupakkal. Vigye egy hűvös helyre.
Recepte "Nyári íz"
összetevők:
durum paradicsom;
finomított növényi olaj.
előállítás:
Közepes méretű paradicsom alaposan mosott. Ezután pamut törülközőn szárítsa meg, a paradicsomot palackokban szétterítsék. Öntsön olajat a tetejére, és tömítse szűk műanyag borításokkal. A tárolási idő 3 hónap + 5-10 foknál.
Recepte "Az éles kis rajongók számára"
Hozzávalók:
1000 gr. érett paradicsom;
2 hüvely forró bors;
15 ml citromlé;
5 koriander levél;
őrölt fekete bors;
15 gr. durva só;
néhány reszelt tormagyökér.
előállítás:
Forgassa el a tiszta paradicsomot a facsaróból, hogy 3 csésze gyümölcsöt kapjon. Friss koriander levelek forró paprikával aprítják egy turmixgépben. Az összes alkatrész keveredik. A kapott keveréket üvegekbe dugják, parafa-szoros műanyag kupakkal. Hidegen történő tárolás esetén fűszerként fogyasztható több hónapig.
Tippek a takarmányok kapronfedél alatt történő tárolására
A műanyag burkolatok alatt történő paradicsom betakarítást hideg helyen, a nap sugarai ellen védett helyen kell tárolni. Nyáron - jobb a hűtőben vagy az alagsorban. Télen garázs vagy erkély kiváló tárolóhely lehet. Ha a tárolási hőmérséklet meghaladja a +15 fokot, akkor a paradicsom gyorsan savanyú és nem lesz jó ízű.
A nylon sapkák nem oxidálódnak, mint vas. A fedél alatt a penész elkerülése érdekében az alá egy alkoholos oldatban átitatott vastag papírból kivágott kört helyezhet. A paradicsom egy kis tárolási idejének meghosszabbításához időszakonként megváltoztathatja a kört.
Kiváló receptek a paradicsom főzéséhez a kapron fedő alatt, minden család kedvenc előkészítése lesz. A főzés sebessége örömmel látja a háziasszonyt, és a paradicsom kiváló íze még az ínyenc kísértéshez is vezet.
