A máj olyan termék, amelyet nem mindenki szeret. És mindezt szárazsága és különleges íze miatt. Valójában a májból főzhet a legfinomabb és lédúsabb étel - palacsinta.
Kiválóan alkalmas különféle különféle ételek készítésére, szendvicsek készítésére, jó snackként szolgálnak, és ami a legfontosabb - hasznos.
Ezen felül a marhamáj palacsinta nagy előnye az előkészítés egyszerűsége és az összetevők rendelkezésre állása.
Marhahús-fritt - általános főzési alapelvek
A marhamájban sok olyan film és véna található, amelyeket nehéz eltávolítani, és ehhez kis ismeretekre van szükség. De rendben van, ha a rész megmarad.
A terméket még mindig zúzott, és ezzel együtt a vénákat.
A mosott és megtisztított májat szeletekre vágják, és egy darálón átvezetik, összekeverik vagy egy aprítóval aprítják.
Mi még adódik a palacsintához:
• tojás. Megkötik az alkotóelemeket, nem engedik a palacsinták szétesését, megkönnyítik a sütés során történő átfordulást.
• liszt. Sűrűsíti a tésztát, felszívja a kiválasztott leveket, egyesíti az összes komponenst.
• zöldségek. Hígítsa meg a máj ízét, adja az étel lédússágát, gyengédségét.
• fűszerek. A són kívül borsot, húsos fűszereket, paprikát, szerecsendiót és egyéb hozzáadhat a tésztához.
Szintén a tészta mehet tejtermékek: tejszín, tejföl, kefir. Néha majonézet adunk hozzá. Gyakran főzzön főzőket gabonafélékkel, gombával és más olyan termékekkel, amelyek elősegítik az íz változását.
Szolgált fritteket önmagában vagy körettel. Mártásként tejfölt vagy gyógynövényekkel, fokhagymával, borssal és sóval alkotott keverékét használhatja. A palacsintát néha pörkölésben párolják, ami a termékeket még érzékenyebbé teszi.
1. recept: Marha-májrostító
A marhamáj palacsinta leggyakoribb receptje, sok ember tudja és főzi azt. Az egyszerűség mellett az étel szelídnek, lédúsnak bizonyul, a fő termék szárazságát egyáltalán nem érzi.
összetevők
• fél kiló máj;
• hagyma;
• 2 tojás;
• kanál tejföl;
• 2-3 evőkanál lisztet (betehet manna);
• fűszerek;
• fokhagyma szegfűszeg.
előkészítés
1. Mossa ki a májat, távolítsa el a látható filmeket és szeletekre vágja, amelyek könnyen átmennek a darálóban.
2. Hámozza meg a hagymát fokhagymával, több darabra vágva.
3. A májat és a zöldségeket egy kis szűrővel át egy húsdarálón vezetjük át. Adjunk hozzá sót, lisztet, borsot, tejfölt és tojást törjünk. Ha mandarát tesz, akkor hagyja hagyni, hogy a tésztát fél órán keresztül álljon, hogy a bordás megduzzadjon. Keverje össze a kanalat kanállal.
4. Melegítse az olajat a serpenyőben. Diétás ételek készítéséhez használjon nem tapadós edényeket, főzzen zsír nélkül, vagy enyhén megkenje a felületet, hogy étvágygerjesztő kéreg alakuljon ki.
5. Kanál kanállal a tésztát, tegye rá a serpenyőbe frittek formájában, és mindkét oldalán süssük, amíg főzik. Általában mindkét oldalon 1-1,5 percig tart. Helyezze a kész palacsintát papír törülközőre, hogy felszívja a felesleges zsírt.
2. recept: Marhahús-fritingerek rizzsel
A rizs hozzáadásával a marhamáj palacsinta további telítettséget kölcsönöz, a krumpli hígítja az ízét és az ételek sokkal többet kapnak. Tálaljuk körettel vagy önállóan.
összetevők
• 500 gramm máj;
• 100 gramm száraz rizs;
• 2 hagyma;
• fűszerek;
• némi liszt.
előkészítés
1. A rizst meg kell mosni, majd főzésig vízben forraljuk, de a szemeknek sértetleneknek kell maradniuk. A vizet kifolyik.
2. Vezesse át a májat hagymával egy húsdarálón, és keverje össze főtt rizzsel.
3. Nagyon sok sót, borsot adunk hozzá, hozzáadhat bármilyen ízesítőt. Helyezzen 2-3 kanál lisztet, majd a tésztát a kívánt vastagságúra tegye. Ha például vékony palacsintára van szüksége szendvicsekhez, akkor ne tegyen sok lisztet. A kövér és bolyhos húsgombóc vastagabb tekercselését igényli.
4. Süsse meg a palacsintát forró olajban. Vagy kenje meg a sütőlapot vajjal, szórja be a kapott tésztát és főzze a sütőben.
3. recept: Marhahús-fritingek cukkinival
Nos, főzze ugyanazokat a palacsintákat a cukkiniből és a májból. Miért nem kombinálja ezt a két receptet? Az eredmény hasznos, könnyű és lédús marhamáj palacsinta tök ízzel. Csodálatos nyári étkezés.
összetevők
• 400 gramm cukkini;
• 400 gramm máj;
• 2 izzó;
• sárgarépa;
• 2 tojás;
• 5 evőkanál liszt;
• fűszerek;
• petrezselyem.
előkészítés
1. Tisztítsa meg a három cukkinit egy finom reszelőn. Ha a zöldség túl lédús, kissé megszoríthatja.
2. A hagymát és a sárgarépát megtisztítják, darabolják darabokra és darálják őrlésre. De tetszés szerint apríthatja vagy reszelheti.
3. Mossa ki a májat, tetszőleges szeletekre vágva. A nagy és látható filmek azonnal eltávolíthatók.
4. Vezesse át az összes elkészített összetevőt egy darálóban, keverje össze reszelt cukkinivel, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet, tojást, lisztet. Ne felejtsük el a sós és borsos tésztát.
5. Sült a palacsintát a serpenyőben, tejföllel tálaljuk.
4. recept: Marha- és májrritók sárgarépával
Ezen marhamáj palacsinta sajátossága a gyönyörű szín és a szokatlan íz. A sárgarépát hozzáadása előtt meg kell sütni egy serpenyőben. De ha alacsonyabb kalóriatartalmú változatot szeretne főzni, akkor egyszerűen párolhat meg kis mennyiségű vízzel, vagy sütheti a zöldségeket a sütőben.
összetevők
• 400 gramm máj;
• 250 gramm sárgarépa;
• hagyma;
• 2 tojás;
• 40 gramm liszt;
• fűszerek;
• vaj.
előkészítés
1. Tisztítsa meg a három sárgarépát, finoman, és vajjal megsütjük. Nem szükséges erősen sütni, kissé megbarnulni.
2. Zúzza össze a májat a hagymával. Átugrani lehet a húsdarálón, vagy csak át kell ütni a turmixgépen.
3. Keverje össze a máj tömegét a sárgarépával, adjon hozzá lisztet, tojást, sót. Bármilyen fűszert feltehet húsra.
4. Fűtsük a sárgarépa palacsintát mindkét oldalán májjal, amíg aranybarna nem lesz. Bármilyen körettel, salátával, friss és pácolt zöldséggel tálalhatja őket.
5. recept: Marhahús-fritingek meglepetéssel
A recept a lenyűgöző marhamáj palacsinták töltelékkel. Töltelékként kemény sajtot használnak, de ha akarod, bármilyen más feldolgozott terméket vehetnek. Hasonlóképpen főzhet palacsintát más töltelékekkel is: zöldségek, gombák, gyógynövények. De a tölteléknek nem szabad túl soknak lennie, tedd egy kicsit.
összetevők
• 300 gramm máj;
• 60 gramm sajt;
• fokhagyma szegfűszeg;
• hagyma;
• némi liszt;
• fűszerek;
• tojás.
előkészítés
1. Finoman dörzsölje a sajtot, valamint a fokhagymát, és csak keverje össze. A töltelék oldalra helyezése. Kívánság szerint hozzáadhat forró paprikát, apróra vágott zöldséget.
2. Zúzza össze a májat hagymával. Írja be az összes többi összetevőt, gyúrja meg a tésztát. Nagyon fontos, hogy a tömeg ne legyen túl vastag. A hevedereknek vékonyaknak kell lenniük.
3. Öntsön olajat a serpenyőbe, kanállal vékony palacsintát. Azonnal tegyen rá tölteléket sajtot a középpontba, és öntse újra a tésztát. Amint a terméket az egyik oldalon sütik, fordítsa meg, és a másikkal vörösre váltson. A tűznek nem szabad túl nagynak lennie ahhoz, hogy a máj belsejében főzzen, és a sajt megolvadjon.
4. Az ilyen palacsinták bármilyen körettel felszolgálhatók, különálló ételként felhasználhatók, vagy szendvicsre is feltehetők.
6. recept: Marha-májrostító gombával
A palacsinta elkészítéséhez gombára van szükség. Használhat rendszeres samponokat, frissen vagy fagyasztva. Fogyaszthat erdei gomba is, de előbb forrásban lévő vízben 15 percig kell főzni. Pácolt gombát adhat a máj tésztához, de ne felejtse el, hogy már tartalmaznak sót, és nagyon apróra vágja.
összetevők
• fél kiló máj;
• fél csésze kefir;
• 300 gramm gomba;
• hagyma;
• 2 tojás;
• csipet szóda;
• 60 gramm liszt.
előkészítés
1. A nem túl nagyra vágott gomba serpenyőben süssük. Nyers sampinyonval, akkor kb. 5 perc. Ha főtt gomba, akkor 2 perc elegendő. A pácolt termékeknek nem kell megsütni, jól kell dekantálni a folyadékot, és finomra vágni.
2. Finoman apróra vágva hagymát, küldje el a gombára. Ha kívánja, a végén további két percig főzzük, hozzáadhatjuk apróra vágott fokhagyma-gerezdjét.
3. Csavarjuk össze a májat egy darálóban.
4. Adjunk hozzá némi szódat a kefirhoz, keverjük össze. Miután a reakció elmúlt, keverjük össze a májjal. Öntsük a gomba teljes tömegébe, töltsük fel a tojást. Sózzuk a tésztát, és ízlés szerint töltsük meg liszttel, borssal. Hagyja a masszát fél órán át állni.
5. Süssük a palacsintát a szokásos módon, sütjük sütőben.
7. recept: Májrostálók krémmártással
Lehetőség van főzni palacsintákat, amelyek egyszerűen megolvadnak a szádban. Mivel a mártás tejszínt vagy tejfölt igényel, a zsírtartalom bármilyen lehet. Ez a szósz különösen jól kombinálható rizzsel, hajdinaval és tésztával.
összetevők
• 700 gramm máj;
• 2 tojás;
• 2 hagyma;
• 4 evőkanál liszt;
• só;
• szerecsendió.
A szósz esetében:
• 300 ml víz;
• 300 ml krém;
• fokhagyma szegfűszeg;
• hagyma;
• olaj;
• egy kanál liszt.
előkészítés
1. Távolítsa el a filmet a májból, távolítsa el a vezetékeket. Darabokra vágva és ugráljon át egy darálóban. Hasonlóképpen őrölje meg a hámozott hagymahagymát.
2. Adjon hozzá tojást, lisztet, egy csipet szerecsendiót és sót, öntse ki a lisztet és gyúrja meg a tésztát.
3. Folyjuk meg a palacsintát mindkét oldalról, tegyük félre, elkészítjük a mártást.
4. Tisztítsa meg a hagymát, apróra vágva. Vágjuk a fokhagymát.
5. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön egy kis vajat és megsütjük a hagymát. A végén fokhagymát dobunk.
6. Hígítsa fel a lisztet vízzel, öntsük a serpenyőbe, hagyjuk forrni a mártást, csökkentsük a hőt és forraljuk 2 percig. Sózunk, borsozzuk.
7. Öntsük a tejszínt a szószba, hagyjuk forrni, és azonnal helyezzük az összes máj palacsintát a serpenyőbe, fedjük le a fedéllel és kapcsoljuk be. Nem kell kioltania a tüzet, csak hagyja állni 15 percig, és vehet mintát.
Marhahús-fritingerek - tippek és trükkök
• A búzaliszt helyett a marhamáj palacsinta tésztájához darát helyezhet, a termékek bujabb és levegősebbek lesznek. Hozzáadhat kukoricaliszt, rizst, hajdina, zabliszt és még korpát is. Az étel sokkal hasznosabb és rostot gazdagít. De a zsemlemorzsa palacsinta különösen ízletes.
• A máj keserűségének megakadályozása érdekében a terméket szeletekre lehet vágni és friss tejjel feltölteni. Áztassa legalább fél órán keresztül. Ugyanez a módszer lehetővé teszi, hogy a máj fûtõbbé és érzékenyebbé tegye a forró darabokat.
• Nem csak a friss zöldségeket helyezhetik a máj palacsintába, hanem süthetik is. Ebből csak jobb íz lesz. A hagymán és a sárgarépán kívül káposztát, padlizsánt, paprikát, tököt és még burgonyát is hozzáadhatnak. Kísérletezzen és hozzon létre új ízeket a konyhában!
• Ha a máj palacsinta tésztája kissé megmarad a hűtőszekrényben, akkor vastagabb lesz. Vegye figyelembe ezt a tényt, ha nem tervezi a termék sütését azonnal, és kevesebb lisztet tartalmaz.
• A sütés során törnek a fúrók, nem fordulnak elő és nem tartják jól az alakjukat? Csak adjon hozzá még egy tojást a tésztához, adjon hozzá némi lisztet.
