A túró a sajttorta gyakori alkotóelemévé vált, mindezt a termék olcsóságának és elterjedtségének köszönhetően. Fokozatosan felváltja a klasszikus összetevőket, és a desszert alapjául szolgál.
De valójában sokféle sajttorta készíthető túró nélkül. És nemcsak lágy sajtokból, hanem más meglehetősen egyszerű és általános termékekből is.
Az ilyen töltelékek nem rendelkeznek a túrós sajtolódási tulajdonságokkal, ízletesebbek és levegősebbek. Főzünk?
Sajttorta túrós nélkül - az elkészítés általános alapelvei
A sajttorta szerkezete túró nélkül szintén tortát és töltést tartalmaz. A desszert sütéssel vagy anélkül is elkészíthető. A tortákat főleg reszelt sütemények vaj keverékéből készítik. Kiváló lehetőség háziasszonyok számára, akik nem barátok a teszttel. A legjobb a sajttorta leszerelhető formában történő gyűjtése, hogy ne legyen probléma a desszert kinyerésével. De csak arra az esetre, ha az alját pergamenpapír borítja.
Amit elő lehet készíteni a töltéshez:
• különféle sajtfajták;
• krém;
• tejföl;
• sűrített tej;
• gyümölcsök, bogyók és még zöldségek.
A tömeg megvastagodásához és megszilárdulásához lisztet, keményítőt, tojást és zselatint adunk hozzá. A termék típusa attól függ, hogy hőkezelésre kerül-e vagy sem. Az ízesítés érdekében a desszerthez vanília, fahéj, likőrök, csokoládé, kakaó és héj adódik. A túró nélküli sajtos tortákat máz, különféle öntetek, gyümölcsök és bogyók díszítik. Készíthet dekorációt krémmel, és a desszert valódi sütemény formájában jelenik meg.
1. recept: Sajttorta tejfölös túró nélkül fahéjjal
A túró nélküli sajttorta ezen verziójához a legmegfelelőbb tejfölre van szüksége. A desszerttorta készíthető bármilyen sütijükből.
Az összetevők
• 800 gramm tejföl;
• 200 gramm por;
• 150 gramm olaj;
• 4 tojás;
• 1 teáskanál fahéj;
• 2 evőkanál keményítő;
• egy citrom héja.
előkészítés
1. Helyezze a sütiket a morzsába, keverje össze fahéjjal és olvasztott vajjal. Gyúrja meg a tésztát, fektesse le a forma alját és oldalát. Szorosan elrontja. Jobb, ha az alját pergamentel takarja le, hogy a kész desszert könnyedén elválaszthasson egy ónból.
2. Kombinálja a port keményítővel, őrölje meg a darabokat és keverje össze tejföllel. Fokozatosan vezesse be a tojásokat egyenként. Lehet tálba törni, egy villával rázni, majd tejszínre elküldeni, így könnyebben keverhető.
3. Finoman aprítsa le a héját. Ha szárított héjat használ, akkor görgethet porra egy kávédarálón. Öntsük a tejszínt.
4. Öntse a tölteléket a sütőedénybe, keverje meg.
5. Egy órán át küldjük sütni előmelegített sütőben. Hőmérséklet 180 ° C.
6. Vegye ki a desszertet, lehűtse szobahőmérsékletre. Ezután fedjük le az űrlapot vagy egyszerűen húzzunk egy műanyag csomagolást, és 10 órán át küldjük a hűtőszekrénybe.
2. recept: Mascarpone alapú sajttorta citromos túró nélkül
Ezt a desszertet nem cukros finomságok szerelmeseinek fogják értékelni. A túró nélküli citromsajttorta könnyű savassággal és friss citrusaroma jellemzi. Desszert süteményekkel, de a fő jellemző a tészta. Nem sütikből készül. Búzaliszt alapján.
Az összetevők
• 2 csésze liszt;
• egy pohár por (kb. 150 gramm);
• egy pohár olvasztott vaj;
• egy font mascarpone;
• 3 tojás;
• 40 gramm tej;
• 2 evőkanál citromhéjat;
• 100 gramm cukor;
• egy kanál tejföllel.
előkészítés
1. Szitáljuk ki a lisztet porral, adjunk hozzá olvadt vajat és gyúrjuk meg a tésztát. Osztjuk el az űrlap alján és oldalán, küldjük a sütőbe és kb. 15 percig süssük. A hőmérséklet 190 fok.
2. Az alapanyag elkészítése közben egyesítse a sajtot tejjel, cukorral és tojásokkal, adjuk hozzá az apróra vágott héjat, és keverjük össze mindent.
3. Öntsük a kapott krémet forró süteménybe, és helyezzük a sütőbe további 20-30 percre.
4. Vegye ki a sajttorta, lehűtse. Ezután kenje meg a tetejét egy vékony réteg tejföllel, küldje el legalább 2 órán keresztül a hűtőszekrénybe infúzióhoz. Hűtött sajttorta részre vágott tortákba vágva, meghintheti porcukorral, és héjjal díszítheti.
3. recept: Sajttorta "Havas" túrós tejszínnel
Ennek a desszertnek szellős, finom textúrája és fehér színű. Havas sajttorta túrós nélküli készítéséhez legalább 33% jó, jó tejszínre van szüksége. Ellenkező esetben a csemege nem fog működni. Szüksége lesz magas színvonalú sűrített tejre is, növényi zsírok nélkül. Ez a mennyiség elegendő egy 22-23 cm átmérőjű forma számára.
Az összetevők
• 500 gramm tejszín;
• 380 gramm sűrített tej (egy doboz);
• 300 gramm bármilyen sütemény;
• két citromlé;
• 160 gramm olaj.
Csokoládé öntéshez:
• 100 gramm csokoládé (fehér vagy sötét);
• 3 evőkanál tejföl;
• 50 gramm olaj;
• egy kanál por;
• vanília.
előkészítés
1. Főzzük a tortát reszelt süteményekből vajjal. Az űrlap alján és oldalán feküdjünk le.
2. Öntsük a tejszínt egy nagy tálba, sültsük addig, amíg pompás nem lesz, a masszának vastagnak és térfogatinak kell lennie.
3. Nyisson ki egy üveget kondenzált tejből, keverje össze és tegye tejszínbe, nem kell megverni, csak keverje össze egy kanállal.
4. A citromból nyomja ki a levet, szűrje le és tegye be a krémbe.
5. Szórja el a tejszínt a süteményre, és süsse a sajttortát pontosan 12 percig 180 fokon, majd lehűtse és állítsa 12 órán át a hűtőszekrényben a krém megvastagodásához.
6. A csokoládé öntetéhez mindent egy tálba kell tenni, a csokoládét kockákra szakítani, a vajat több darabra vágni, hogy gyorsabban megolvadjon. A masszát vízfürdőben homogenitásig állítjuk elő, próbáljuk meg nem túlmelegedni.
7. Öntse a tölteléket a sajttorta fölé, állítsa a desszertet további egy órán keresztül hűtőszekrényben.
4. recept: Sajttorta csokoládés sajttorta nélkül
A sajttorta elkészítéséhez kész csokoládés sajtokra lesz szükség: mascarpone és ricotta. De hiányosság esetén egyféle terméket használhat. Torta készítéséhez szüksége lesz keksz sütikre, például savoyardi, de bármilyen cupcake is használható, ebben az esetben kevesebb olajra lesz szüksége, az állag következetességén kell alapulnia.
Az összetevők
• 150 gramm keksz keksz;
• 70 gramm olaj;
• 2 evőkanál keményítő;
• 250 gramm csokoládé mascarpone sajt;
• 250 gramm ricotta csokoládé sajt;
• 3 evőkanál cukor;
• 3 tojás;
• 120 gramm tejszín;
• csokoládé és kókuszdió dekorációra.
előkészítés
1. Összekevert keksz vagy torta összekevert lágyított vajjal, őrölje meg kézzel. Nem szükséges a zsírt megolvasztani, mert a tömeg megkapja a kívánt állagot. Ha csokoládé alapanyagot szeretne készíteni, adjon hozzá egy kanál kakaót vagy használjon megfelelő sütiket. A kapott tésztát egy formába szétterítjük, szintezzük, formáljuk az oldalakat.
2. Tejszínhab cukorral és keményítővel felvert.
3. Keverjen össze két sajtot, vegyen be tojást és tejszínhabot, keverje össze.
4. A kapott sajtkrémet szétterítse egy formába, és igazítsa egy kanállal.
5. Küldje el a jövő desszertet a sütőbe 1,5 órán át. Süssük 160 fokon. Akkor lehűlünk.
6. Olvasson a csokoládét a mázhoz, 70-80 gramm elég. Öntsük át a sajttorta és azonnal meghintjük kókuszdió pelyhekkel, hogy tapadjon.
7. A desszertet legalább 8 órán át hűtőszekrényben álljuk.
5. recept: Sajttorta őszi tökötúró nélkül
A sajttorta egy másik érdekes változata túró nélkül. A krémhez sütőtökre lesz szüksége, minél édesebb és érett, annál finomabb lesz a desszert. A dió és a szárított gyömbér különleges aromát ad. A receptben mascarpone készül, de szükség esetén bármilyen más krémsajtra helyettesíthető.
Az összetevők
• 200 gramm süti;
• egy pohár dió;
• 2 evőkanál keményítő;
• egy csipet gyömbér;
• 300 gramm tököt;
• 300 gramm mascarpone;
• 120 gramm olaj;
• 2 tojás;
• 140 gramm cukor.
előkészítés
1. Szárítsa meg a dióféléket, és vegye át a darálót a sütikkel együtt. Adjon hozzá lágyított vajat, gyúrja meg a tésztát. Készítünk tortát oldalainkkal.
2. Vágja a tököt darabokra, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá néhány evőkanál vizet és gőzölje, amíg lágy nem lesz. Ezután lehűtjük és pürjük egy turmixgéppel, de csak szitán át dörzsölhetjük, a massza még gyengébb lesz.
3. Keverje össze a sütőtökpürét cukorral (vehet por), mascarpone-val, gyömbérrel. Adjunk hozzá tojást, keményítőt és alaposan gyúrjuk meg.
4. Szétterítjük a sütőtök tömegét a tortán, szintezzük meg és küldjük egy órán keresztül a sütőbe. Süssük 180 fokon, majd hagyjuk lehűlni és küldjük 3 órán át a hűtőszekrénybe. Az őszi desszert tetejét saját belátása szerint díszítjük.
6. recept: Mini sajttorta túrós málna nélkül
Egy recept egy finom és eredeti desszerthez, amelyet apró formában készítenek. Az ilyen sajttorta kétségtelen előnye az adag adagolása. Bemutatható a vendégek számára, elosztható gyermekek számára, és kényelmesen elvihető veled. Főzni eldobható sütőpapírokban vagy szilikonpoharakban is készíthető. Málna helyett bármilyen más bogyót használhat.
Az összetevők
• 80 gramm süti;
• 25 gramm olaj;
• 250 gramm ricotta sajt;
• málna;
• 3 tojás;
• 3 evőkanál por;
• egy kanál liszt;
• vanillin;
• fél citrom.
előkészítés
1. Csiszolja meg a süteményeket vajjal, és a kapott masszát ossza rá a formák aljára, az oldalakat nem kell megtennie. Ha nem szilikon, hanem papír, akkor a biztosításhoz meg kell kennie egy csepp növényi olajat.
2. Távolítsa el a héját a citromról, nyomja ki a levét.
3. Keverjük össze a tojást a porcukorral, és fehér színűre verjük. Ezután mindent kombinálunk ricotta sajttal, vanília, citromlé és apróra vágott héjjal. Keverje jól össze, ne habverje fel.
4. A kapott krémet az öntőformákba fektetjük, centiméterre nem érve a szélét.
5. A málnát előzőleg meg kell mosni és szárítani. Ezután feküdjön a cupcakes tetejére, méretüktől függően mindegyik 3-5 darab. Nem kell benyomnia, sütés közben leereszkednek.
6. Mini sajttortakat fél órán át a sütőbe küldünk, hőmérséklete 180 ° C. Ezután lehűtjük és hagyjuk egy órán át állni a hűtőszekrényben.
Sajttorta túrós nélkül - hasznos tippek és trükkök
• A sajttorta tejszínt nem szabad intenzíven felverni. A sütés során légbuborékok emelkednek, és repedések képződhetnek. Ha a károsodás kicsi, akkor ezek elfedhetők kakaóporral vagy porcukorral. Ha a desszert felülete súlyosan sérült, akkor jobb, ha a tetejét egy réteg tejföllel, tejszínnel vagy bármilyen krémmel fedjük le.
• Ha a mázra szánt csokoládé nem akar megolvadni, és a tömeg megmarad gyurmából, adjon hozzá egy kevés tejszínt, zsíros tejfölt vagy vajat. Keverje jól össze. A máz ízére ez nem nagy hatással. Előfordulhat, hogy a fehér csokoládé nem olvad el a beszorult víz miatt, ebben az esetben semmi nem rögzíthető.
• A szokásos sajttorta töltelék diverzifikálása érdekében adjunk hozzá csokoládé chips, bogyós gyümölcsök vagy gyümölcs szelet a tejszínt. Vagy öntsen egy kis italt, cukor-szirupot, és a desszert új ízű lesz.
• Igazi sajttorta kell vízfürdőben sütni. Az űrlapot vízzel sütött sütőlapra helyezzük. A főzési idő elérheti az 5-6 órát, de nem minden háziasszony kész arra, hogy ilyen sokat várjon. Ezért gyakran csökkentik az időt és növelik a hőmérsékletet a sütőben.
