Egy finom, finom csirkemáj nagyszerű termék.
Ő az percek alatt elkészül, és a megfelelő hozzáállás mellett hálásan ad minden ízét, lédússágát, finom aromáját.
A méltányosság szempontjából érdemes megjegyezni, hogy a májjal való munka nem olyan egyszerű - fáj szomorú. De a belsőség egyértelmûsége ellenére, az abból származó ételek rendkívül finomnak bizonyulnak.
Csirkemáj almával különösen jó. azaz az almalé képes megszabadulni a könnyű keserűség termékeitől és adjon az ételnek további gyümölcslésséget, lágyságot, frissességet, eredeti savanyúságot. Kívánság szerint hozzáadhatja a szószhoz. krém, ketchup, bor, gyömbér, minden alkalommal egy teljesen új ételt kapnak.
A csirkemájnak nincs szüksége speciális ízesítésre. Hagyma, paprika, bazsalikom, szezonális vagy szárított gyógynövények - ehhez minden a háziasszonynak szüksége van. A szokásos burgonyát, rizst, egyéb főtt gabonaféléket, tésztát egy csirkemájjal és almás körettel tálalják.
Csirkemáj almával - az elkészítés általános elvei
A legjobb nem fagyasztott, hanem hűtött csirkemájot használni. A legfinomabb ételeket friss hús belsőségéből állítják elő, mivel az összes lé megmarad. A máj megfelelő leolvasztása érdekében azt egy éjszakán át hagyhatja a hűtőszekrény alsó polcján. A folyamat felgyorsítása érdekében a terméket egyszerűen szobahőmérsékleten hagyják három-négy órán keresztül.
A felolvadt májat hideg víz alatt kell öblíteni, és papír törölközővel alaposan el kell öblíteni. A nedvesség megakadályozza a megfelelő sütést és csökkenti az étel ízét. A vénákat, az epevezetéket és a zsírdarabokat szárított darabokból vágják le. Az elkészített máj apróbb szeletekre, botokra vágható vagy egészben főzhető.
Nagyon gyakran a máj elkészítésének első lépése a pörkölés. Nagyon fontos a helyes viselkedés. Csak szárított húst kell sütnie: a nedvesség megakadályozza a kéreg kialakulását. A máj kiüríti a levet és nem süt, hanem pörkölt. Fontos, hogy ne húzza túl a húst a serpenyőben. A csirkemájhoz elegendő hét percet forró olajban tölteni. A túlszárított máj nem jó, száraz és kemény.
A sütés előtt a májat nem lehet megsózni: a kéreg nem fog működni, és a juice kifolyik. Só nélkül sütve a máj azonnal „elfog”, a termék belsejében lédús marad.
A májat ideálisan kombinálják az édes-savanyú almafajtákkal, például a "semerenko" vagy az Antonovka. A gyümölcsöket meg kell mosni, magját, a receptől függően, szeletekre vágni vagy reszelni. Csirkemájat almával főzhet a sütőben, lassú tűzhelyen vagy csak egy serpenyőben.
Kemencében sült csirke almával és ropogós hagymával a sütőben
Ebben a csodálatos ételben az almás lédús csirkemáj érzékenységét sült hagyma ropogós gyűrűivel kombinálják. Ez az ínyenc étel főzni meglepően gyors és egyszerű.
összetevők:
• 700-800 gramm friss csirkemáj;
• három nagy hagyma;
• három nagy alma (a máj tömegének fele);
• három evőkanál fehér liszt;
• egy kevés növényi olaj sütésre (két-három evőkanál);
• harminc gramm vaj;
• hiányos pohár tej (opcionális);
• só és bors.
Főzési módszer:
Ne vágja le az elkészített májat, hagyva egészben a szeleteket.
Ha van idő, öntsön tejet: a máj gyengébbé válik, és az étel lédúsabb. Ha az idő elfogy, akkor tejfürdő nélkül is megteheti.
A hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk.
Az almát meghámozzuk, közepes szeletekre vágjuk.
Keverje össze a lisztet egy kis mennyiségű paprika vagy a paprika keverékével. Ne sózjon!
Májszeleteket merítve lisztbe, rázza le a felesleget, hogy ne égessenek el.
Melegítsük meg a növényi olajat, és megsütjük a májat. Rózsaszínűnek kell lennie, de vér nélkül, tetején barna kéreggel borítva.
Helyezze a darabokat egy külön tányérra, papírtörülközővel borítva (hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól).
Öt perc elteltével sót, tegyen egy sütőedénybe.
Kapcsolja be a sütőt 160-170 fokkal.
Fruzsoljon alma szeleteket ugyanabban a serpenyőben. Lágyaknak kell lenniük, de nem széteshetnek.
Helyezze az almát a máj tetejére (hagyjon két szeletet egy serpenyőbe).
Adjunk hozzá vajat, egy új kanál zöldséget a serpenyőbe, burgonyapürével almát pirítsunk egy villával és megsütjük a hagymát. Az almaszósz csodálatos aromát ad a ropogós gyűrűknek.
Helyezze a hagymagyűrűt az almára és a májra.
Helyezze a formát az előmelegített kemencébe hét percre.
Tálaljuk jobban forrón, bár az almás hideg csirkemáj nagyon finom.
Csirkemáj almával szója-méz szószban
A méz és a szójaszósz jól illeszkedik a máj és az alma ízéhez. Nem kell semmit külön vásárolnia: minden termék bármilyen hűtőszekrényben van. Kevés időt vesz igénybe az előkészítés.
összetevők:
• hatszáz gramm csirkemáj;
• egy nagy alma (lehetőleg zöld);
• nagy hagyma;
• némi növényi olajat a serpenyőbe;
• egy teáskanál vaj;
• négy evőkanál szójaminőségű szósz;
• egy kanál virágméz;
• egy teáskanál balzsamos ecetet.
Főzési módszer:
Vágja a májat vékony apró darabokra.
Vágjuk a hagymát gyűrűkkel.
Vágjuk az almát és a héjat apró szeletekre.
Melegítsük meg a serpenyőt olajjal, és gyorsan megsütjük a májat egy gyönyörű, étvágygerjesztő kéregké.
Őrölje meg a sót porrésszel habarcs vagy kávédaráló segítségével. A kis részecskék lehetővé teszik a sült máj számára, hogy ne csak kívülről, hanem kívülről is sózzon.
Öntsük a sült szelet.
Ugyanabban a serpenyőben süssük meg a hagymakarikákat.
Amint a hagyma megbarnul, adjunk hozzá egy almát egy szelet vajjal.
Keverjen össze méz, szójaszósz, ecet.
Helyezze a májat egy serpenyőbe és öntse a kész mézmártást.
Folyamatosan keverve süsse meg az összes hozzávalót 3–5 percig.
Kapcsolja ki a tűzet, takarja le és hagyja hagyni, hogy a csirkemáj almával tíz percig felkeveredjen.
Csirkemáj almával és vörös borral "Finomítva"
Az eredeti vörösbor és a szezám felhasználásával készített recept kiváló ízű és különleges lédússággal fogja örülni.
összetevők:
• hétszáz gramm csirkemáj;
• egy pohár vörös félzsusz vagy száraz bor;
• nagy hagyma;
• egy kanál szezámmag;
• három nagy lédús alma;
• két evőkanál fehér liszt;
• egy kanál cukor;
• só;
• három evőkanál olajat a serpenyőbe.
Főzési módszer:
Elkészített máj tekercs fehér lisztben.
A hagymát nagyon apróra vágják és kockára darabolják.
Melegítse növényi olajat, megsütjük a hagymát.
A hagyma eltávolítása nélkül mindkét oldalán megsütjük a májat.
Amikor a kéreg megjelenik a húson, öntsön három negyed pohár bort a serpenyőbe.
Pároljuk a fedél alatt alacsony lángon tíz percig.
Vágja az almát vékony szeletekre.
Sült külön serpenyőben sütjük őket, cukorral meghintve (almát kapsz karamellban).
Amikor a szeletek meglágyulnak, öntsük azokat a bor többi részével és kb. Öt percig főzzük.
Tálaláskor tegye a májat a tál közepére, és helyezze körbe az almakezelést. Díszítsük szezámmaggal.
Csirkemáj almával és fehérborral egy lassú tűzhelyen
A fehér bor akkor is hasznos lehet, ha úgy dönt, hogy almával főzi a csirkemájot. Ez egy igazi finomság, különleges íz, amelyet a tejföl, a fahéj és a szegfűbors ad.
összetevők:
• hétszáz gramm máj;
• öt nagy lédús alma;
• egy pohár fehér desszertbor;
• 150 gramm zsíros tejföl;
• 150 gramm csirke friss zsírt;
• egy csipet fahéj;
• egy kis szegfűbors.
Főzési módszer:
Vágja az elkészített májat szeletekre.
Sült üzemben oldja fel a csirkezsírt a készülék edényében.
Öt perc elteltével öntsünk tejfölt a zsírba, keverjük össze.
Kapcsolja ki a készüléket kioltási módba.
Amikor a tejföl felforr, kapcsolja vissza a multicookert sütési üzemmódra, fektesse le a májat és süsse öt percig.
Vágja az almát vékony lemezekre.
Öntsön a bort a tálba, tegye be az almaszeleteket, zárja le a fedelet, főzze főzés közben tíz-tizenöt percig.
Sót, fűszerezzük borssal, fahéjjal, keverjük össze és tálaljuk.
Csirkemáj almával és édes paprikával
Csak egy fél óra alatt elkészíthető egy finom, fényes csirkemáj, alma, paprika és zöld hagyma étel.
összetevők:
• hatszáz gramm máj;
• nagy hagyma;
• két közepes savas lédús alma;
• ez a gramm zöld hagymát;
• nagy paprika;
• só, fekete bors vagy paprikakeverék.
Főzési módszer:
Vágjuk a hagymát apró kockákra.
Vágjuk a paprikát vékony csíkokra.
Vágjuk az almát apró kockákra.
Vágja a zöld hagyma tollát három-négy centiméter hosszú darabokra.
Vágja a májat apró szeletekre és forró serpenyőben megsütjük.
Helyezze a terméket egy tányérra, tegye meleg helyre.
Ugyanazon a serpenyőben öt percig süssük meg a hagymát és a borsot. Ne zárja le a fedelet, keverje meg a sütést.
Helyezzen almakockákat, zöld hagymát a hagymára és a borsra, zárja le a fedelet és pároljuk két percig.
Helyezze a májat egy serpenyőbe.
Sót, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, egy negyed csésze vizet, pörkölt csirkemájot almával a fedél alatt hét percig.
Csirkemáj almával paradicsomos szószban
A paradicsompaszta és az alma érdekes, nagyon szokatlan kombináció. A recept szerint a máj ízléses, gyengéd, lágy, vékony savasságú.
összetevők:
• egy font máj;
• egy nagy savanyú alma;
• két közepes hagyma;
• egy evőkanál fehér liszt;
• fél pohár vizet;
• egy kanál paradicsompaszta;
• só és bors;
• néhány sütőolaj.
Főzési módszer:
Májat véletlenszerűen vágva.
A hagymát átlátszó gyűrűkbe vágjuk.
Finoman reszelje az almát.
Keverjük össze az almaszószot paradicsompaszta, liszt, víz, só és borssal.
Forró olajban először megsütjük a hagymát.
Amikor a gyűrűk átlátszókká válnak, tegyen rá májdarabokat.
Süssük a májat hagymával további öt percig, alkalmanként keverve.
Öntsünk paradicsomszószt, fedjük le és pároljuk 5 percig alacsony lángon.
Kapcsolja ki a tűzet, adjon hozzá egy csirkemájat almával és egy paradicsomos pasztával egy kicsit.
Csirkemáj almával, krémes mártással, lassú tűzhelyen
Tejszínes csirke nagyon jó. Ez az almával és hagymával végzett klasszikus kombináció mesés ínyenc csemegessé teszi az ételt.
összetevők:
• hatszáz gramm csirkemáj;
• két evőkanál fehér liszt;
• két nagy hagyma;
• három közepes savanyú alma;
• egy pohár zsírkrém (250 ml);
• só;
• egy kis növényi olaj (egy-két evőkanál);
• egy teáskanál szárított bazsalikom.
Főzési módszer:
Vágja a májat darabokra.
Melegítse az olajat egy tálban sütés közben.
Megszórjuk a májat minden oldalról liszttel és süssük öt percig.
A hagymát félkarikára vágják, almát - szeletekre.
Fektesse le a májat.
Egy tálban megsütjük a hagymagyűrűt.
Öt perc múlva adjunk hozzájuk almaszelet, süssük még öt percig.
Helyezze a májat az almára és a hagymára.
Öntsük a tejszínt a tálba.
Öntsön bazsalikomot.
Csukja le a fedelet, főzzen oltási módban fél órán át.
Tálaljuk csirkemájot almával, főtt burgonyával vagy rizzsel.
Csirkemáj almával - trükkök és tippek
A jó minőségű csirkemáj sötétbarna színű, fényes, sűrű felülettel rendelkezik. Nem szabad véres vérrögök. Ha a nyers máj sárgás vagy narancssárga színű, nem érdemes morzsolni, megvenni vagy főzni.
A serpenyőben részben megsütjük a májat, fokozatosan hozzáadva azokra a darabokra, amelyeket már megkorbácsoltak. Ha mindent egyszerre tesz, akkor a termék egyszerűen forrni kezd a kiosztott lében, nem pedig megsütni. Az edény visszavonhatatlanul megsérül.
A máj készségét nyomással ellenőrizhetjük: a késztermék befelé van nyomva, nem szilárd. Puncsoláskor a rózsaszínű lének nem szabad kitűnnie.
A gyengéd máj akkor is kiszáradhat, ha a tűzt kikapcsolják, ha vastag fenekű serpenyőben főzték. Az ilyen ételek hosszú ideig fenntartják a magas hőmérsékletet, és ez káros a csirkemájra. Vegye ki a szószból, és tegye vissza, amikor az edény és a folyadék kissé lehűl.
