Tintahal tejfölben - az elkészítés általános elvei és módszerei
A tintahal úszása a tengerekben és az óceánokban messze nem vonzó. És különösen a nagy egyének még félek is lehetnek. De egy tányéron ez a puhatestű nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, amelynek sült vagy párolt darabjai a szájban szükségesek. Ez egy nagyon népszerű tenger gyümölcse. Más tengeri finomságokkal ellentétben a tintahal megfizethetőbb, és néhány hasznos anyag tartalma szempontjából sok szempontból felülmúlja őket.
Nagyon hosszú ideig a tésztát főleg a saláta egyik fő összetevőjeként használták. De a puhatestűből származó független ételek nem kevésbé ízlések. Különösen akkor, ha tejfölben főzi őket. Azonnal ki is teheti, vagy előre megsütheti hagymával, gyűrűkbe vágva. Töltheti gombával, főtt tojással, sajttal, hagymával, majd öntsük tejszínnel darált hússal töltött hasított testre, és sütjük vagy pörköltük. Hozzáadhat semleges fűszereket a tejföllel, például sóval és borssal, vagy telítebb ízzel - fokhagymával, babérlevelet. Fűszer hozzáadásához adjunk hozzá forró borsot vagy forró mártást.
Tintahal tejföllel - termékkészítés
A tintahal hús nagyon gyengéd, ha nem emésztjük fel. Ezért a termék hőkezelése legfeljebb három-öt percig tarthat. Ez nem vonatkozik a tejfölös szószra. Tíz-tizenöt percig tejfölben párolva a hús változatlanul lágy marad.
Főzés előtt a tésztát meg kell tisztítani a filmről. Ez gyorsan megtehető, ha a fagyasztott hasított testeket még mindig forró vízbe engedi, vagy forrásban lévő vízzel önti. A hulladékfilm könnyen elválasztható a hústól. Csak a húrt (átlátszó magot) kell eltávolítani, és a tintahal készen áll a hőkezelésre.
Tintahal tejföllel - a legjobb receptek
1. recept: Tejfölben párolt tintahal
Szokatlan, de nagyon ízletes tintahal. Először megsütjük, majd savanyú tejfölben pároljuk.
Az összetevők: 500 g tintahal, 2 hagyma, fekete bors, 150ml tejföl, só, liszt, növényi olaj.
Főzési módszer
Vágja a tintahal hasított testét gyűrűkbe. Borsot, sót és tekercselje lisztbe. Melegítsük meg az olajat, és gyorsan megsütjük a tésztát, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a sült gyűrűket egy tányérra, és süsse meg a serpenyőben gyűrűkbe vagy félgyűrűkbe vágva a hagymát. Helyezze vissza a tésztát a serpenyőbe, keverje össze, öntsön tejfölt és pároljon tíz-tizenöt percig.
2. recept: Töltött tintahal tejfölben
A gombák és a tengeri finomságok rajongói örömmel fogják ezt az ételt. Előkészítése nem vesz igénybe annyi időt, mint amilyennek látszik. A töltött hasított test varrható varrással vagy fogpiszkálóval.
Az összetevők: 6-8 db tintahal (méretétől függően), 500 g friss gomba, 50 g vaj, 5 tojás, 150-200 g sajt, egy csomó zöld hagyma és petrezselyem (a zöldek ízlés szerint választhatók), 2 hagyma, 500 ml tejföl, só, liszt, bors.
Főzési módszer
Hámozza meg a tintahal hasított testét. Keményen főtt tojás.
Vajban süssünk kis hagymakockákat és gombaszeleteket, amíg a fele készen áll.
Rántva sajtot, apróra vágja a zöldet és a tojást. Készítsen darált húst, amelyhez keverje össze a gombát, a hagymát, a tojást és a sajtot, a borsot és a sót. Töltse meg a tintahal a keverékkel, és szorítsa meg a széleit (fogpiszkálóval vagy varrjon fel). Helyezze a töltött hasított testeket üstbe vagy tapadásmentes edényekbe, öntse rá a tejfölös szósz tetejére, ehhez keverje össze a tejfölt, egy kanál lisztet, sót, borsot. Pároljuk tizenöt-húsz percig közepes forralással.
3. recept: Tintahal tejföllel, hajdinaval sütve
A tintahal és hajdina kása finom lédús rakója egy teljes értékű étel, amelyet vacsorára, másodpercként ebédre is felszolgálnak.
összetevők: 500 g tintahal, 200 g hajdina, 300ml tejföl, 3 hagyma, növényi olaj pörköléshez, 1 asztal. páholyok. liszt, 50 g sajt és vaj.
Főzési módszer
Főzzön hajdina kása. Válogassa meg a daradarabokat, öblítse le, adjon hozzá vizet (1: 2), sót és főzze főzésig.
Forraljuk a tésztát két percig (15 g só / 1 liter víz), gyűrűkre vagy szeletekre vágva.
A finoman apróra vágott hagymát főzzük meg, adjuk hozzá a tintahal szelet, 2-3 percig süssük. Só, bors.
A szószhoz süssük meg a lisztet vajban, adjunk hozzá tejfölt, sót, borsot, keverjük össze és forraljuk két percig.
Gyűjtsük össze a rakott anyagot. A forma alját kenje meg vajjal, tegye ki a zabkását, és simítsa ki a felületet. Helyezze a túrót hagymával a tetejére, és öntsön tejfölös szósszal. Megszórjuk apróra vágott sajttal és süssük tizenöt-húsz percig (180 ° C).
Vágja a rakott darabokat részre és tálalja.
4. recept: Tintahal tejfölben szójaszósszal
A tejföl a tintahal húsának krémes érzékenységét, a szójaszósz pedig pikantisságot eredményez. Együtt érdekes és szokatlan ízet adnak az ételnek.
összetevők: 500 g tintahal, 100 ml tejföl, 5 evőkanál. szójaszósz (lehetőleg garnélarák), 2-3 borsó. szegfűbors, 1 babérlevél.
Főzési módszer
Főtt tintahal sós vízben két percig főzött. Hűtsük le, gyűrűkre vágjuk. Öntsünk tejfölt és főzzük tíz percig. Öntsön szójaszószt, tegye a borsot, a babérlevelet és forralja további öt percig.
5. recept: Tintahal fokhagymás tejfölben
Egy étel szó szerint perc alatt elkészül. Az eredmény egy ízletes tintahal, fűszeres kapros és fokhagyma aromával.
Az összetevők: 1 kg tintahal, 300 ml tejföl, egy csomó kapor, 2 gerezd fokhagyma, só, egy csipet fekete bors.
Főzési módszer
Az elkészített hasított testeket sózott vízben három-négy percig főzzük. Hűtsük le és gyűrűkre vágjuk. Tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát, sót és borsot, öntsön tejfölt, keverje össze. Pároljuk három percig.
6. recept: Forró tintahal tejfölben
A tejfölös tintahal nem csak gyengéd és krémes, hanem égő is lehet. Milyen nagyon elégedett rajongók a fűszeres. A leggyakoribb tejföl, paradicsomszósz és a chili paprika együttesen az étel valóban utánozhatatlan és varázslatos ízét adja.
Az összetevők: 700 g tintahal, 250ml tejföl, 1,5 asztal. páholyok. liszt és paradicsomszósz (vagy ketchup) Chili, 2 hagyma, só, őrölt őrölt paprika.
Főzési módszer
Távolítsa el a tintahal hasított testét és vágja szalagokra.
A hagyma felegyűrűit sárgásig süssük, adjuk hozzá a tintahalot, és további négy percig süssük, a végén adjunk hozzá lisztet és egy percig süssük.
Keverje össze a paradicsommártást és a tejfölt, adjon hozzá egy-egy csipet vagy két forró pirospaprikát, és öntsen tintahalat ebbe a keverékbe. Pároljuk öt-hét percig.
Tintahal tejfölben - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A fagyasztott tintahal hasított testét könnyen el kell választani egymástól. Ha összeragadnak, ez csak azt jelenti, hogy a terméket többször kiolvasztották és fagyasztották. Az ilyen tintahal keserűséget adhat, amely hőkezelés során megjelenik, vagy akár fel is forrhat.
