Mandula - leírás
Mandula egy cserje vagy kicsi fa a szilva nemzetségből. Csonthéjas, bár gyakran diónak nevezik. A mandula alakja és mérete hasonlít egy sárgabarackmagra. A Front Front Ázsiában és a környező területeken származott, korunk előtt sok évszázaddal. Manapság a legnagyobb mandulaültetvények a Földközi-tengeren, Kínában, az USA-ban (Kalifornia), Közép-Ázsiában, a Krím-félszigeten, a Kaukázusban és a Nyugat-Tien Shan-ban koncentrálódnak.
Mandula szereti a kalciumban gazdag talajt és 800 méteres tengerszint feletti magasságban növekszik köves lejtőkön, 3-4 fős kis csoportokká kombinálva. A bukhara mandula akár 2500 méter tengerszint feletti magasságban is nőhet. A növény nagyon könnyűszerető, fejlett gyökérzetének köszönhetően magas az aszályállósága. A virágok kora tavasszal jelennek meg, néha februárban, a termés a nyár elején kezdődik. A fa 4-5 éves kortól kezd gyümölcsöt adni, 30-50 évig tart, élettartama akár 130 év is lehet. A szaporítás magvak, gyökérzár utódok és palánták segítségével történik. -25 fokig képes fagyokat elviselni, de a növekedési időszakban fél a tavaszi fagyoktól.
Mandula - hasznos tulajdonságok
Az mandula nem csak kiváló ízű, hanem számos jótékony tulajdonsággal is rendelkezik. Avicenna kiemelte a máj, a vesék és a lép munkájának előnyeit is. Ajánlott olyan betegségekhez, mint asztma, cukorbetegség, vérszegénység, pleurisz, fekélyek és magas savasságú gastritis, fejfájás, álmatlanság stb. Az olaj mandulaból készül, amely elősegíti a vese és hólyag tisztítását, csökkenti a koleszterinszintet és növeli az étvágyat. Szintén ajánlott tüdőgyulladás, emlőrák, sprainok és puffadás kezelésére.
Az mandulákat a hagyományos orvoslásban is használják. Köhögésgyógyszerként használják, álmatlanságot és vérszegénységet kezelik. Mandulaolajat kezelik a herpesz, a megtagadás és a fekélyek kezelésére. Segít megszabadulni a szeplőktől és a kor foltjaitól, és enyhíti a korpát is, ha fejmosásra használja, bár borral keverve.
Mandula ellenjavallatok. Tilos az egyéni intolerancia esetén. A túlsúlyos embereknek óvatosan kell eljárniuk, mivel ez magas kalóriatartalmú termék. Az éretlen gyümölcsök kis mennyiségű cianidot tartalmaznak, így nagy mennyiségben történő felhasználásuk mérgezéshez vezethet. A keserű mandulafajták hidrogén-cianidból állnak - egy rendkívül mérgező anyagból. Ezért csak sült és kis mennyiségben használhatóak. A kockázati kategóriát a gyermekek is meghatározzák, akik még kis mennyiségű édes mandulamaggal megmérgezhetők.
Mandula - kalória
A mandula kalória 645 kcal. Kalóriatartalma szerint közel áll a kesudióhoz és a mogyoróhoz, de ne derülje meg, hogy a derék érdekében feladja a diót. Nagy számú kalória - nem a káros tulajdonságok mutatója. Tekintettel a termék kiegyensúlyozott kémiai összetételére, a kis adagok egyáltalán nem idézik elő a súlyt.
Mandula - főzéshez való felhasználás
Ázsiát a mandula szülőhelyének tekintik, bár megjelenésének pontos helye nem ismert. De csak az araboknak köszönhetően, a mandula főzéséhez való használata elterjedt Európában.
A mai európai piacon az mandulákat különféle célokra használják. Leggyakrabban azonban édességek és édességek gyártásánál használják. Adalékanyagként megadja a terméknek a kívánt állagot és javítja az ízét.
A teljes pörkölt mandulát felhasználják a csokoládé és az édesség ízének fokozására, valamint az édességek díszítésére. A mázolt egész mandula nélkülözhetetlen energiaforrás.
A zúzott pörkölt mandulát különféle süteményekben, süteményekben, süteményekben használják, ez tökéletesen díszíti a termékeket belülről és kívülről. A zúzott pörkölt mandulát adalékként használják dzsemekben, pasztákban, ketchupokban, olajokban és más termékekben. Része lehet a tejipar termékeinek: túrómassza, mázas túrós rúd, fagylalt, és dekorációként szolgál.
Mandulaliszt (finomra aprítva pörkölt mandula) kiváló csokoládé-diófélék, túró és egyéb paszták készítéséhez használják. A mandulaliszt hozzáadódik az édességek testéhez és a mázhoz, hogy csodálatos mandula ízt és aromát adjunk. A pörkölt mandula egyedi illata és íze nélkülözhetetlenné teszi azt a termék előállításához, például kenyér és zsemle.
A mandulapasztát (apróra vágott mag) a reggeli gabonapelyhek töltőanyagaként használják, adalékanyagként csokoládé-diópaszták, mázok, krémek, joghurtok, jégkrém, karamell és sok más termék előállításához azzal a céllal, hogy a mandula ízét és az egyedi ízét biztosítsák.
Mandulás recept példák
1. recept: Liszt nélküli mandula sütik
Jó elindítani a napot egy csésze teával, diétás sütikkel, amelyeket önmagában készíthet liszt hozzáadása nélkül. Nem lepné meg a "sütik liszt nélkül" elnevezést, ennek a finomságnak számos recepte van. Az ilyen sütik nagyon hasznosak, és 6 hónapos kortól kezdve és diétás embereknek is adhatók.
Például a zabliszt sütemények alacsony kalóriájúak és ízlesek. Az egyik legfinomabb recept, amely ártalmatlan a testére és könnyen elkészíthető, a liszt nélküli macaroons.
összetevők
Őrölt mandula (300 gramm), tojás (1 darab), cukor (150 gramm), vanília (2 teáskanál), kakaópor (1 evőkanál).
Főzési módszer
Őrölt mandula, cukor és vanília keverjük össze, adjuk hozzá a tojást és keverjük újra jól össze. A kapott tömeget két részre osztjuk, amelyek egyikébe kakaóport adunk. Fedjük le a sütőpapír űrlapot, és szétterítsük rá a sütiket. Egy kanállal könnyű süteményt készítsen a könnyű tömegből, töltsön fel a kanál tömegének felét kakaóval és tegye össze az éleket. Ugyanezt fogjuk tenni a sötét tömeggel annak érdekében, hogy sötét és világos sütiket kapjunk. Kemencében kb. 20 percig sütjük 180 fokon.
Megjegyzés: jobb, ha a tojás felét használja.
2. recept: Mandulatej
A mandulatej nagyon ízletes és egészséges ital, vitaminokban és mikroelemekben gazdag, egyszerűen elkészíthető. Ha mandulatejet készít erre a receptre, akkor gazdagítja a testét kalciummal és más tápanyagokkal. Kinek nagyon kellemes az ízlés.
összetevők: víz (4-3 csésze), mandula (200 g).
Főzési módszer
Áztassa a mandulát vízben néhány órán keresztül. Meg kell duzzanod és lágyulni. Hatékonyabb lesz egy éjszakán át áztatni. Engedje le a vizet, helyezze a mandulakat friss vízzel egy turmixgépbe. Finoman aprítsa meg és verje be, majd szűrje át egy finom szitán vagy sajtkendőn. A fennmaradó olajtorta szintén jótékony tulajdonságokkal rendelkezik és ehető. A kapott tejbe hozzáadhat méz és fahéj. Ha nincs turmixgép, akkor egy kávédaráló segítséget nyújt a háztartásban. Zúzza össze a magokat, majd töltse fel vízzel és szűrje le.
3. recept: Raffaello édességek
Kényeztesse magát, szeretteit és vendégeit hihetetlenül finom édességekkel, amelyeket ezen felül nagyon könnyű elkészíteni. Külső megjelenésük és ízük szerint az egyik úgy néz ki, mint a "Raffaellki" márkás üzlet.
összetevők: mandula (24 darab), krém 33% (60 ml), fehér csokoládé (95 g), vaj (25 g), egy csipet só, kókuszrost chips (75 g).
Főzési módszer
Csiszolja egy csokoládérudat. Öntsük a tejszínt, és vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk. Ezután szobahőmérsékletre lehűtjük, adjunk hozzá 15-20 g kókuszdiót és egy darab vajat, sót. Keverjük össze, és hagyjuk lehűlni. Lehűlés után verte be egy keverővel, és megkezdheti cukorkák kialakítását. Kanál tejszínt közepére, tedj közé hámozott és pörkölt mandulát, tekercselje be a kókuszdió chipset. A kapott édességet tartsa hűtőszekrényben.
Mandula - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
A receptek gyakran megkövetelik finomított mandula használatát. Ez bizonyos nehézségeket okoz a speciális tisztítási technológia ismerete nélkül. A dió magját forrásban lévő vízzel kell feltölteni, néhány perc múlva vegye ki és hagyja megszáradni. Ezután helyezzük a mandulakat a sütőbe kb. 10 percre. Kész! A héj elmarad, a magok fehérek és fogyasztásra készek.
