Aszalt szilva - Leírás
Az aszalt szilva nem egyfajta gyümölcs vagy fafaj, különféle fajtájú házi szilva szárított gyümölcsje: magyar (olasz és közönséges), Stanley, Renklod Altana, Kroman, Naroch. A magyar nyelvet leggyakrabban szárítják, ebből származik a legmagasabb minőségű szárított gyümölcs, amely magas a pektin- és cukortartalom a pépben.
A jövőben az aszalt szilvából a legérettebb bogyókat választják meg, amelyeket előre blansíroznak, hogy lemossák a viaszt, és felgyorsítsák a száradási időt. A szilvát kövek nélkül szárítják, a kövekkel szárított gyümölcsök azonban több hasznos anyagot takarítanak meg. Otthon a gyümölcsöt néhány napig szárítják napsütésben, enyhe szellő mellett vagy kemencében körülbelül négy-hat órán keresztül alacsony lángon.
A minőségi szilva legyen puha, rugalmas, nem szárított. Megfelelő szárítás esetén kb. Kétszáz gramm szárított gyümölcsből nyerik egy kilogramm friss szilvát. A boltok és piacok polcain található szilva Közép-Ázsiából, Moldovából, Ukrajnából és Oroszország egyes régióiból származik. Az aszalt szilva legnagyobb szállítói Chile, Ausztrália, Argentína, USA, Dél-Afrika.
Aszalt szilva - hasznos tulajdonságok
Az aszalt szilvát nagyon hasznos szárított gyümölcsnek tekintik, és megérdemelt módon. Megtartja a friss szilva szinte az összes vitamint és nyomelemet, ezért csak a tavaszi vitaminhiány alatt kell fogyasztani. Gazdag káliumban, vasban, magnéziumban, foszforban, karotinban, pektin anyagokban, A, PP, C, B csoportban.
Ez a sötét, fényes bogyó természetes hashajtó és kiváló antioxidáns. Klórogénsavat tartalmaz, amelynek antimikrobiális és antibakteriális hatása van. A gyümölcsben található kálium-citrotartarát megakadályozza a káros baktériumok növekedését a szájban, megakadályozza az ínybetegségek és a fogak kialakulását.
Az aszalt szilva felhasználása szív- és érrendszeri betegségekben, magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, reumában és májbetegségekben szenvedő emberek számára hasznos. Több bogyó napi fogyasztása hozzájárul a bél, a vesék, a víz-só egyensúly normalizálásához, hozzájárul a koleszterin kivonásához.
A szilva hasznos, de nem ajánlott mindenkinek. A szoptató anyákra korlátozások vonatkoznak, hogy ne provokálják a gyomorpanaszok gyermekeknél, cukorbetegeknél és elhízottnál.
Aszalt szilva - kalória
100 g szilva kalóriatartalma 264 kcal.
Aszalt szilva - főzéshez használható
A szilva hosszú ideig senki sem emlékszik, csakúgy, mint a bogyószórék. Főzésében sokkal szélesebb körben alkalmazzák. Tökéletesen illeszkedik a húshoz, zöldségekhez, diófélékhez, gombákhoz, borhoz. Ezért, mint az egyik fő összetevőt, hozzáadják mindenféle saláta - hús, zöldség, gyümölcs - összetételéhez. Töltnek halat, baromfit, pörkölt húst, ízletes desszerteket készítenek dióval és tejföllel, édességeket, süteményeket sütnek, tekercset sütnek és ragaszkodnak a borhoz.
Receptes példák szilvával
1. recept: Saláta szilvával és csirkével
Finom kellemes ízű saláta, enyhe savakkal átfedve. Az aszalt szilva mellett csirkehús, friss uborka, sajt, tojás. Készítik el és rétegekként formálják, majonézzel ízesítve.
összetevők: 1 csirkemell (300 g), 200 g szilva, 1 friss uborka (vagy 2 kicsi), 4 tojás, 150 g sajt (szilárd, félkemény), só, majonéz.
Főzési módszer
Forraljuk a tojásokat keményen főzve, a csirkemelleket - amíg lágyak. A szilva durván vágva. Egy salátatálban rétegekben fektesse le:
- apróra vágott csirkehús, majonéz;
- szilva, majonéz;
- uborka, apró kockákra vágva (vagy durván reszelve), só, majonéz;
- durván reszelt fehérje, majonéz;
- durván reszelt sajt, majonéz;
- a sárgája villával (vagy finoman reszelve) összeomlik.
Dekorálja a salátát ízlése és vágya szerint, hagyja főzni néhány órán át hidegben.
2. recept: Saláta szilvával, cékla és hússal
Cékla és az aszalt szilva, a marhahús a legjobban kombinálva a hús. Ezt fogjuk használni. A salátát gyorsan elkészítik, rétegekben összegyűjtik, egy kis sütemény formájában. Ez egyszerű, de ízléses, és kevés ember hagyja közömbösként.
összetevők: 200 g főtt marhahús, 1-2 kis hagyma (150 g), 1 közepes répa (200 g), 15-20 db. édes-savanyú szilva (100 g), majonéz.
Főzési módszer
Forraljuk a húst lágyáig (adjunk hozzá sós vizet), hűtsük le, apróra vágjuk.
Forraljuk fel a gesztenyebarna színű forralást egyenruhában. Miközben lehűl, hámozza le és durván dörzsölje.
A szilvát öntsük forrásban lévő vízre. Ha kemény, akkor öntsünk forrásban lévő vizet kb. Húsz percig. Finomra vágjuk.
Hagyjuk hagymát kockákra, tíz percig öntsünk forrásban lévő vizet, öblítsük le folyó hideg vízzel.
Gyűjtsön egy salátát. Helyezzen egy réteg húst egy tálra, így kerek vagy négyzet alakú legyen. Ecsettel majonézzel. Ezután tegyen rá hagymát, szilvát és majonézt. Az utolsó réteget répalemezek borítják, bőségesen majonézzel kenve. Salátával díszítjük, és hagyjuk főzni.
3. recept: Saláta szilva, marhahús és friss káposzta
„Finom” - ezt a nevet viseli a saláta, és teljes mértékben megerősíti, hogy a saláta íze kiváló - eredeti, remek. A káposztát lédúsnak, lassúnak és keménynek kell lennie.
összetevők: 300 g főtt marhahús, 200 g friss káposzta (fehér), 2 burgonya, ½ üveges zöldborsó, 150 g puha szilva (mag nélküli), 1 friss alma (édes-savanyú), 2 tojás, friss petrezselyem (csokor), só, ½ citrom ( gyümölcslé), fekete bors, majonéz.
Főzési módszer
Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben. Forraljuk a tojásokat keményen főzve, marhahús - amíg lágyak, sós vízben, fűszerekkel. Hűtsük le. Burgonyát és tojást apró kockákra vágva, marhahús - vékony szalmát.
Káposzta daraboló botokkal, cefre, só, bors, öntsünk citromlevet.
Finomra vágja meg az aszalt szilvát, meghámozza az almát, és durván reszelje le. Keverjük össze az összes hozzávalót, és ízesítsük majonézzel. Ha szükséges, só ízlés szerint.
4. recept: Saláta szilvával és gombával
Az aszalt szilva, gomba, hús és az ecetes hagyma szokatlan kombinációja nagyon érdekes ízvilágot ad a salátának, amelyet sokáig elfelejt. Az összetevőket egy salátás tálban rétegekként rakják le.
összetevők: 1 csirkemell (vagy nagy csirkecomb), 300 g friss sampinyonval, 5 tojás, 150 g szilva, 1 közepes hagyma, növényi olaj (gombák sütéséhez), majonéz. Pác (hagymára): 2 asztal. páholyok. ecet (9%) és cukor, 0,5 teáskanál só, babérlevél, 150-200ml víz.
Főzési módszer
Forraljuk a keményen főtt tojást, a csirkecombot vagy a mellét - lágyáig (sós vízben). Készítse el a pácot, keverje össze az összes hozzávalót, öntse a vékony félgyűrűre vágott hagymát és hagyja egy órán keresztül főzni. Szükséges, hogy a folyadék teljesen lefedje a hagyma szeleteket.
A gombákat hosszanti lemezekre vágjuk és megsütjük, sózzuk.
Szilva forrásban lévő vízzel, és hagyja főzni, amíg a víz lehűl. Engedje le a vizet, vágja le a bogyókat kockákra.
Gyűjtsük össze a salátát ebben a sorrendben:
- kockára vágott mell (csirkecomb), majonéz;
- szilva, majonéz;
- ecetes hagyma, majonéz;
- morzsolódó (durva reszelésű) fehérjék, majonéz;
- sült gombák, majonéz;
- finoman morzsolja össze a tojássárgáját.
Hagyja a salátát három órán keresztül bekapcsolni a hűtőszekrénybe.
5. recept: Saláta szilva, répa és fokhagyma
A saláta egyszerű, de egészséges és ízletes. Az egyszerűség ellenére nagyon helytelen az ünnepi asztalon. Adagolható részletekben, gyönyörűen díszítve, egy bevágással a sütik számára. Helyezze a formákba (virág, csillagok stb. Formájában) a salátát, összetörje, és amikor megtelt, vegye le - a saláta megtartja alakját.
összetevők: 200 g szilva, fél csésze hámozott dió, 500 g répa (2-3 darab közepes méretű), 1-2 gerezd fokhagyma, majonéz.
Főzési módszer
Salátához jobb, ha cukorrépa édes fajtájú, gesztenyebarna színű. Mossa le és forralja meg, nem héjon, közvetlenül a héjában.
Az anyákat apríthatja egy turmixgépben, de nem túl kicsi, hogy egy darab anyát érezhessen a fogakon.
A kemény szilvát előbb fél órán át öntsük forrásban lévő vízzel. A lágy mosható és azonnal csíkokra vágható.
Hűtsük le a répakat, húzzuk meg és durván reszeljük. Adj hozzá fokhagymát (finoman reszelje vagy hagyja át a fokhagymaprésen), a diót és az aszalt szilvát. Alaposan keverjük össze a salátát, és öntjük majonézzel.
6. recept: Aszalt szilva tejfölös dióval
A desszert elkészítésekor az aszalt szilvát nem kell diófélékkel tölteni - húsdarálóban csavarják össze, majd a salátát rétegekben fektetik, váltakozva dióval és tejföllel. Szolgált jégkrém tálakban vagy lekvár rozettákban.
összetevők: 300 g puha szilva (kimagozott), hiányos pohár dió (hámozott), 200 ml tejföl, 2-3 evőkanál cukor.
Főzési módszer
Száraz serpenyőben szárítsa meg a dióféléket (megsütjük), aprítsa meg. Az aszalt szilvát áztassa tizenöt percig, őrölje meg. Keverje hozzá a tejfölt és a cukrot, amíg a szemek feloldódnak.
Helyezze a szilvát a tál aljára, meghintjük dióval és meghintjük tejfölös szósszal. Helyezze két vagy három órát hidegben. Tálaláskor díszítheti, őrölt dióval vagy reszelt csokoládéval meghintve.
7. recept: Aszalt szilva dióval, csokoládéval
Ezek a házi készítésű édességek egy igazi bomba! A szilva szerelmeseinek öröm lesz. Az édes-savanyú töltelék élénk íze a tej vagy a sötét csokoládé héjában egyenesen. Ha a gyerekek édességeket esznek, cserélje le a konyakot vagy likőröt levére. A rögtönzött eszközökből fogpiszkálóra és almára (vagy narancsra) lesz szükség a cukorkák száraz állapotban történő rögzítéséhez.
összetevők: 200 g szilva, ½ csésze dió (hámozott), 2 asztal. páholyok. Konyak, likőr (vagy gyümölcslé), 150 g tej (vagy keserű) csokoládé.
Főzési módszer
A szárított gyümölcsöket alaposan mossa le és szárítsa meg. A diófélékkel együtt daráljuk (opcióként keverőgép használatát). Adj hozzá likőröt, keverje össze és gördítse le a golyókat (valahol egy nagy cseresznye, esetleg egy kicsit még). A kezét időszakosan meg kell mosni, hogy megkönnyítse a munkát.
Helyezze a leendő édesség előkészítését egy fóliával, fóliával vagy sütőpapírral borított tányérra, és küldje el a hűtőszekrényhez. Néhány órán keresztül állniuk kell, hogy a tömeg jól megkapjon.
Készítsen elő egy vízfürdőt, és olvassza meg a csokoládét. Öntsön a víz egyharmadát a serpenyőbe, és tegye tűzre. Helyezzen bele kisebb edényeket, hogy a víz ne kerüljön a testébe, magasságának kb. 1/3-át elérve. Egy kisebb serpenyőbe tegye a csokoládét, darabolva. Ahogy a víz felmelegszik, olvadni kezd és folyékonyá válik.
Cukorka elkészítéséhez aprítson egy gömböt egy fogpiszkálóval, forró csokoládéba merítse, majd a fogpiszkálót az alma vagy a narancs felére tegye, majd hagyja, hogy a csokoládé megszilárduljon. Vagy alma helyett fektessen csokoládé golyókat, hogy öntsék a fóliára.
8. recept: Aszalt szilva boros dióval
Ennek a finomságnak a gyártása során nem kerül hőkezelés alá, ezért ezt idő előtt meg kell tennie. Végül is ahhoz, hogy az aszalt szilvát a szerecsendió ízével táplálják, kb. Két hétre van szüksége.
összetevők: 500 g nagy lágy aszalt szilva, 200-300 g hámozott dió, édes szerecsendió bor.
Főzési módszer
Öblítse ki az aszalt szilvát, szárítsa meg, távolítsa el a csontokat. A diómag kernelét két vagy négy részre osztja, és szilvával tölti őket egy üvegedénybe. Öntsön bort, fedje le és álljon fenn két hétig hidegen.
9. recept: Csirke szilvával
A tökéletes kombináció a fehér száraz bor, a csirke és az aszalt szilva. Ebben az esetben nem egész csirkére van szükség, hanem combra, bőr nélkül - el kell távolítania, nincs rá szüksége. Annak elkerülése érdekében, hogy ne dobja ki a bőrt, felteheti a tokjára, például vághatja és megsütheti a szalonnát.
összetevők: 1,0-1,5 csirkecomb, 0,5 liter száraz bor (fehér), 200 g szilva (20 darab), 1 asztal. páholyok. liszt, 1 hagyma, fekete bors, só, növényi olaj.
Főzési módszer
A bőr eltávolításához a csirkéből, sóból és borsból. Finomra vágja a hagymát.
Melegítsük meg a vajat és süssük bele a combot, körülbelül három-négy percig mindkét oldalon. Ez idő alatt általában képesek lefedni magukat egy aranykéreggel. Helyezze a húst egy tányérra, és ugyanabban a serpenyőben megsütjük a hagymát. Amikor aranysá válik, adjunk hozzá lisztet, főzzük egy percig, majd öntsük bele a bort. Keverje hozzá, hogy ne maradjon darab, tedd a csirkét a szószba, és főzzük kb. Tizenöt-húsz percig, amíg készen áll, ne felejtsük el borsot és sót készíteni. A végén adjuk hozzá az aszalt szilvát és melegítsük 5-7 percig. Ez a csirke jól megy a burgonyapürével.
10. recept: Sertés szilva
A savanyú aszalt szilva lédús és étvágygerjesztővé teszi a felesleges zsírt. És a nashpigovanny fokhagyma megosztja ízét a hússal. Ezért a sült sertéshús olyan finomnak bizonyul. Forró húst felszolgálhatunk ebédre, és egy darab hideg főtt sertéshúst, tehetjük a kenyérre, és megragadhatunk egy szendvicset munkára vagy piknikre.
összetevők: 1,5 kg sertéshús (lehetőleg a nyak), 8 gerezd fokhagyma, 400 g édes-savanyú szilva (kimagozott), só, fűszerek: frissen őrölt fekete és szegfűbors, paprika, szárított hagyma és fokhagyma, majoránna, kömény.
Főzési módszer
A sertéshúst egész darabban főzik, először fűszerekkel kell dörzsölni és savanyúsággal tartani nyolc órán keresztül vagy éjszaka hidegen. Tegye egy fedéllel ellátott tálba, vagy tekerje be a fóliát.
Főzés előtt dörzsölje meg a húst sóval, vágjon egy késsel az egész darabba, és fokhagyma szeletekkel töltse be. Helyezzen egy dupla fóliával ellátott fóliát egy serpenyőbe vagy sütőlemezre, rajzoljon félig, tedd rá a húsot paprika keverékével, és fedje rá szilvával. Zárja le a fóliát, hogy ne legyenek repedések, és negyvenöt percig süsse (200 ° C). Ezután nyissa ki a fóliát, öntse a sertéshúst a kapott juice-lel, zárja le ismét a fóliát és süsse további harminc-negyven percig (170 ° C). A hús majdnem kész, megpirosodik. Nyissa ki a fóliát, öntse ki a levet és süsse tíz-tizenöt percig, a fólia bezárása nélkül.
11. recept: Marhahús szilvával
Úgy tűnik, hogy egyszerű kinézetű, de ünnepi, finom ízű, a hús és az aszalt szilva tökéletes kombinációjának köszönhetően. És természetesen a fűszerek, a hagyma és a sárgarépa szintén hozzájárultak. A hús ragyogó ízlete érdekében kívánatos egy semleges ízű garnélarák - főtt rizs, tészta, burgonyapürével tálalása.
összetevők: 1,3 kg marhahús, 3 hagyma és közepes méretű sárgarépa, 300 g szilva, só, paprikakeverék, babérlevél, növényi olaj.
Főzési módszer
Durván reszelje a sárgarépát, apróra vágja a hagymát. Melegítse az olajat, tegye bele a zöldségeket, keverje össze, csökkentse a tüzet és kb.
A szilvát kissé nagyobb darabokra vágva, és a zöldségekhez adjuk hozzá, kb. Harminc percig pároljuk. Ezután helyezzen aszalt szilvát, öntsen egy kicsit több mint fél pohár forrásban lévő vizet, sót, fűszereket. Tűzzük le a minimális tűzön és főzzük további fél órán keresztül.
12. recept: Kacsa szilvával
A kacsa természetesen darabolható és szilvával párolható vagy megsüthető. Kóstolni fogja ezt az ételt jó, de esztétikai oldalról tálalva nem tűnik túl jónak. Végül is, az egész asztalon kiszolgált kacsatestet sokkal látványosabbnak néz ki. Ezért teljesen sütjük, a hüvelyben, megtöltve a hasot illatos szilvával.
összetevők: 1 kacsa - 2,5 kg, 3 gerezd fokhagyma, fekete bors, 200 ml majonéz (100 ml pácoláshoz, 100 - pörköléshez), só, néhány növényi olaj. Töltelék: 500 g szilva, 1-2 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, szegfűbors - 3-4 borsó, egy csipet koriander.
Főzési módszer
Kezdetben le kell vágni a felesleges zsírt a kacáról, vágni az olajmirigyet a farokban, mossa le és szárítsa meg. Majd pácolja, jobb egész éjjel, sóval, borssal, majonézzel és apróra vágott fokhagymával megkenve.
A szilva tíz percig forrásban lévő vizet öntsön. A vizet leürítjük, és a bogyókat összekeverjük babérlevél, szegfűbors, apróra vágott fokhagyma és koriander keverékével.
Töltsük meg az aszalt szilvát a madaraktól, varrjuk a varratot.Helyezze vissza egy hüvelybe, kösse le vagy rögzítse a széleket, tegye egy sütőlemezre és kb. Három órán keresztül süsse (180С). Másfél óra múlva fordítsa a hasított testet a hasára, és folytassa a sütést. Húsz perccel a sütés vége előtt nyissa ki a hüvelyt (bontsa le vagy vágja le), ismét forgassa el a hasított testet, kenje meg a hasát majonézzel, megszórja fekete borssal és hagyja sütni.
13. recept: Sült szilva
Édes-savanyú aszalt szilva csokoládéval és lágy túrós töltelékkel töltve - az édes fogak paradicsoma, csak finom! És még sok más hasznos üzlet csokoládét. A desszert főzése nem sok időt vesz igénybe, mert gyorsan készül.
összetevők: 20-25 nagy szilva (kimagozott), 1 tojás, 200 g túró, 3 asztal. hazudik méz (vagy cukor), szilva. olaj kenéshez. Fagyosan: 3 asztal. páholyok. cukor, 20 g krémes. olaj, 2 asztal. páholyok. tejföl, 2 teáskanál. páholyok. kakaó.
Főzési módszer
Ha a túró durva szemű, törölje le vagy csapja le keverővel. Keverjük össze a tojás és a méz (cukor).
A mosott és szárított szilvát (ezt előre meg lehet tenni) vágjuk végig - szélektől a széig, hogy hajót készítsen, és töltsük fel darált hússal.
Kenje meg az űrlapot, tegye kitöltött csónakot és húsz percig süsse (190-200 ° C). Miközben készülnek, készítse elő a jegesedést. Megolvasztjuk a vajat és a cukrot, adjunk hozzá kakaót és tejfölt, forraljuk 3–5 percig.
Sült desszert öntsük a habot, és tálaljuk.
14. recept: Aszalt tekercs
Ezek az ízletes kicsik páratlan ízükkel elrontják minden húsfogyasztót. Az aszalt szilva és a dió csak a héját adja hozzá. Tekercshez illeszkedjen bármilyen hús - sertés vagy borjú szűzpecsenye, csirke filé. Előállíthatók főtt füstölt szalonnából, vékony szeletekre vágva. Az ilyen tekercseknek még a sütőben sem kell sütni - csak mindkét oldalán süssék. A töltelékhez inkább nem édes, hanem savanyú aszalt szilvát kell választani.
összetevők: 600 g sertés vagy marhahús (bélszín), 12-15 db. közepes méretű szilva (kimagozott), egy negyed csésze hámozott dió, 150 ml tejföl, só, növényi olaj, fekete bors.
Főzési módszer
Vágjuk át a szelet körülbelül centiméter vastag szeletekre. Ugrál az egyik és a másik oldalon. Tegyen minden kanálra egy kanál tejfölt, és dörzsölje be a pépbe. Sószeletet, megszórjuk borssal és hagyjuk hazudni. Ekkor készítse elő a tölteléket.
Darabokra aprítsa a diót körülbelül egy borsóval. A szilvát hagyja egészben vagy szalagokra vágva. Kényelmesebb ezt ollóval elvégezni. Ha nehéz, gőzölje tíz-húsz percig forrásban lévő vízben.
Helyezze az aszalt szilvát a szelet szélére, alvómogyorót és tekercsbe tekerje be, fogpiszkálóval rögzítve.
Nedvesítse meg az űrlapot vagy a serpenyőt növényi olajjal, tegye bele az összes tekercset, amelynek tetejét alaposan megkenjük tejföllel (vagy majonézzel), fóliával húzzuk meg és húsz percig süssük (190-200 ° C). Ezután távolítsa el a fóliát és folytassa a sütést, amíg kissé meg nem romlik (kb. Hét-tíz perc).
Aszalt szilva - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
- Az aszalt szilva kiválasztásakor ügyeljen arra, hogyan néz ki. A gyümölcsnek lágynak, elasztikusnak, sötétkéknek, majdnem fekete színűnek kell lennie, túlzott fény nélkül. Ha a bogyó túl fényes, ez azt jelenti, hogy glicerinnel vagy zsírral kezelték, hogy bemutassa. A szárított gyümölcs ízének édes-savanyúnak kell lennie, keserűség nélkül.
