A keresztények mindenütt gyakoriak, de csak az orosz nemzeti konyhát díszítik a tejfölös krisztus ételek csodálatos választéka.
Fokozatosan ez a csoda terjedt a legközelebbi szomszédainkra is.
A kis halat sütjük és tejföllel öntözzük. Törökországbanpörkölt tejföllel Romániában.
Még Ausztriában is A kereszteket szeletelt zöldségekkel töltve sütjük, és megtejtett tejföllel tálaljuk az ünnepi asztalra.
Kereszt tejfölben - a főzés általános alapelvei
• Kereszt ponty - a hal olcsó és elterjedt, célunkra könnyű választani. Az élő hal különleges ellenőrzés nélkül megfelelő, ha a halak nem mozognak - nyissa ki a kopoltyú fedelét. Ha élénk rózsaszín van érvényben belül - a hal friss. Vizsgálja meg a mérleget is, ha nem sérült, akkor valószínűbb, hogy a hal jó.
• Tisztítsa meg gondosan a pontyot, a hal kitart és könnyen megsérülhet, ha kezedben csapkodni kezd. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat, teljesen a fejével. A tejfölös kereszteseknek jobb főzni uszony nélkül, vágja le a mérlegek tisztítása előtt. A kibelezett halakat folyó vízzel kell mosni, és minden filmet távolítson el a hasról.
• Csontos ponty hús. Készítsen néhány keresztmetszetet a halakon a gerincig, legfeljebb centiméter távolságban, sütés közben a csontok meg fognak főzni.
• Sót és fűszereket dörzsöltek, beleértve a has belsejét is.
• Hal szereti a sót és a forró olajat. Ha a receptben másképp nem szerepel, próbálja meg gyorsan sütni, maximális hőn. A savanyú savanyú savanyúság miatt a kész ételben nem lesz észrevehető egy kis sózás.
• Tejföl lehetőleg vegye sovány, jobban impregnálja a halakat, és a zsíros lehetővé teszi a túlszárított vagy túl sovány hal “rögzítését”.
• A tejfölös kereszteket hidegen és forrón szolgálják fel, közvetlenül azokban az ételekben szolgálják fel, amelyekben főtték. Az ételek díszítéséhez nagy zöldekkel, citromos szelettel.
Sült ponty tejföllel
Annak érdekében, hogy a recept szerint ízletes keresztes pontyot tejfölben főzzük, a legjobb, ha kicsi méretű halat fogyasztunk, a Karasiki mérete kisebb és kisebb, mint a tenyér.
összetevők:
• egy kilogramm hal;
• közepes izzó;
Fél citrom;
• 250 ml tejföl;
• 120 ml alacsony zsírtartalmú krém.
Előkészítési módszer:
1. Az elkészített halat minden oldalról eldobható törülközővel szárítsa meg, és minden hasított testnél éles késsel, a bevágások között. A bevágások közötti távolságnak legfeljebb fél centiméternek kell lennie.
2. A citromféléből nyomja ki a levet, jól meghintje a halat, fedje le az edényt fedéllel vagy törülközővel, és hagyja húsz percig.
3. Vegye ki a halat, szárítsa meg törülközővel, dörzsölje össze fűszerekkel és sóval, a legjobb só és fekete bors keverékét használni.
4. Sűrű aljú serpenyőbe öntsön növényi olajat, annak mélysége nem haladhatja meg a fél centimétert. Helyezze a serpenyőt közepes hőre.
5. Helyezzük a halat a forró vajba, és mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz.
6. Vágjuk vékonyra a hagymát, és közepes lángon főzzük borostyánszínűre.
7. Helyezze a hagymát a sütőedénybe vagy más megfelelő edénybe, és tegye rá a sült pontyot.
8. Egy kis tartályban keverje meg a tejfölt tejszínnel, ha a szósz túl vastagnak bizonyult, adjon hozzá még tejszínt. Öntsük a halat tejfölös szósszal és süssük a sütőben fél órán át 180 fokon.
9. Tálaljuk, zöldekkel díszítve.
Kárász ponty tejfölös török nyelven
összetevők:
• fél kilogramm hal;
• fél csésze alacsony zsírtartalmú tejszín;
• 60 gramm búzaliszt;
• egy kis fokhagyma gerezd;
• 200 gramm pörkölt diómag;
• három tojás;
Petrezselyem, koriander, friss zöldek fél közepes csomóban;
• 400 gramm tejföl.
Előkészítési módszer:
1. Egy apró, mély tányéron habverővel ossza meg a tojást.
2. Vágja meg a diómagot késsel és törje össze a fokhagymát habarcsban.
3. Vágja a feldolgozott halat kis részletekre. Mártsa be az egyes darabokat egy tojásba, tekerje lisztet minden oldalról és forró olajban megsütje egy serpenyőben.
4. A szószhoz külön tartályban keverjük össze a tejfölt és a tejszínt, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, diót, sót, borsot, és alaposan keverjük össze a szósz összes összetevőjét.
5. Helyezze a sült haldarabokat egy adagtálra, öntse tejfölös szósszal, és kösse össze mosott és szárított zöldekkel.
Kárász ponty tejfölben
összetevők:
• kilogramm hal;
• egy pohár tejföl;
• kemény sajt;
• fél kilogramm fehér hagymát;
• zsemlemorzsa;
• egy tojás;
• 200 gramm vaj.
Előkészítési módszer:
1. Vágja a halat kis részletekre és apróra vágja a hagymát.
2. Minden fazék aljára tegyen egy kis darab természetes vajat és egy evőkanál tejfölt.
3. Minden halszeletet dörzsöljen őrölt fekete bors és só keverékével, és tegyen bele minden egyes edénybe néhány darabot, és tetejére fektessen egy fél gyűrű hagymát.
4. Dörzsölje meg a sajtot egy nagy reszelővel, és a megmaradt vajat mikrohullámú sütőben vagy egy tűzhelyen lévő serpenyőben megolvassza és lehűtse.
5. Keverje össze az olvasztott vajat, a tejfölt, a zsemlemorzsaot, a reszelt sajtot és öntse a kapott keveréket az edények tartalmára.
6. Adjon az egyes edényekhez egy pár kanál forró vizet, fedje le fedővel, helyezze a sütőbe.
7. Főzzen körülbelül fél órán keresztül.
Kárász sárgarépa gombával sült
összetevők:
• két apró izzó;
• két nagy keresztény;
• 320 gramm tejföl;
• fűszeres sajt, kemény - 150 gramm;
• 25 gramm búzaliszt;
• két evőkanál zsemlemorzsa;
• 250 gramm fiatal sampinyonval;
• száz milliliter finomított olaj.
Előkészítési módszer:
1. Finomra vágja a hagymát, húzza le a gombasapkát és vágja szeletekre a gombát.
2. Helyezze az apróra vágott gomba serpenyőbe, adjon hozzá hagymát, egy negyed pohár vizet, sót, tegye a borsót borssal és főzzük, amíg kész.
3. Egy kis tálban keverje össze a tejfölt és a lisztet sóval.
4. Az elkészített hal esetében vágja le a filéket, ossza rá egy zsíros sütőlemezre, és helyezze a sütőtálcát a halfilével egy előmelegített sütőbe. Süsse mindaddig, amíg fele félig nem készül, kb.
5. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, tegye a gombára a hal tetejét, öntse a főtt tejföl keverékét liszttel. Megszórjuk reszelt sajttal és zsemlemorzsaval, mindent jól meghintjük növényi olajjal, és süssük a kemencében. Amikor aranybarna kéreg alakul ki a felületen, kapcsolja ki a sütőt, és tegye a kriksa pontyot tejfölbe egy tálra.
Ponty tejföllel egy serpenyőben pálinkával
összetevők:
• két közepes méretű keresztény;
• 350 gramm 30% tejföl;
• száz milliméter konyak;
• fűszerek halakhoz.
Előkészítési módszer:
1. A hasított test sóval és borssal dörzsölve, főzzük magas lángon, amíg aranybarna héja nem lesz. Az olajnak nem szabad sokat lennie a serpenyőben, csak az alját kell kissé lefednie.
2. Az edényt a tűzről nem távolítja el, öntsön pálinkát, tegye tüzet és azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Legyen óvatos, a láng magasra emelkedik, ne égesse el magát.
3. Amikor a láng kialszik, öntsünk fél pohár vizet a serpenyőbe a halakkal, főzzük a fedél alatt tizenöt percig.
4. Helyezze a tejfölt, a halak fűszereit, és főzzük közepes lángon további fél órán keresztül.
Kárász tejfölös burgonyával
összetevők:
• három kis keresztény;
• 500 gramm burgonya;
• két közepes sárgarépa;
• 250 gramm alacsony zsírtartalmú tejföl;
• fűszerek, só, fűszerek kóstolására.
Előkészítési módszer:
1. Öntsük a napraforgóolajat az űrlapra vagy egy kis sütőlapra, adjunk hozzá sót, fűszereket és fűszereket ízlés szerint. Keverje hozzá, tegye a halat a formájába, az oldalt és az olajokat és a fűszereket kefével minden oldalról kefével keverte és húsz percig hagyja pácolni.
2. Apróra vágja a sárgarépát szalmába, apróra vágja a hagymát, vékony szeletekre, a burgonyát pedig apró szeletekre.
3. Helyezze az összes zöldséget egy tálba, öntsen bele két evőkanál olajat, sót ízlés szerint, és mozgassa.
4. Helyezze a zöldségeket az alakra a hal alá és tegye egy előmelegített sütőbe (180 fok) huszonöt percre.
5. Helyezze a halat az asztalra, adjon hozzá tejfölt, egyenletesen eloszlatva zöldségekre és keresztre, tedd vissza az űrlapot, és süssük, amíg megbarnul.
Töltött kárász krémmel, zöldségekkel, fóliában
összetevők:
• nagy hasított ponty, kb.
• három evőkanál liszt;
• egy közepes paradicsom;
• egy kis csomó petrezselymet;
• Fehér hagyma feje;
• egy közepes méretű sárgarépa;
• 250 gramm tejföl;
• 2 evőkanál. l. frissen facsart citromlé.
Előkészítési módszer:
1. Az elkészített pontyokat jól meghintjük sóval, meghintjük citromlével és hagyjuk tizenöt percig.
2. Vágja fel a paradicsomot félgyűrűkre és aprítsa el a zöldeket késsel.
3. Indítsa el az apróra vágott zöldeket és a keresztes paradicsom félgyűrűit, és egy serpenyőben süsse meg a halat, először tekerje lisztbe, amíg aranybarna nem lesz.
4. Amíg a halat sütjük, apróra vágjuk a hagymát, apróra vágjuk a sárgarépát, és apróra vágjuk a zúzott zöldséget.
5. Helyezze a fóliát a serpenyőre, és tegye a megbarnult zöldségek felét a közepére. Helyezze a sült halat a zöldségekre, és fedje le őket a megmaradt pirított zöldségekkel.
6. Öntsünk tejfölt, tekerjük be a fóliát egy borítékba, és helyezzük a sütőt egy előmelegített 200 fokos sütőbe, negyven percig süssük.
7. Helyezze a kész halat egy tálra és díszítse.
Hal sütemény "Arany ponty tejfölben"
összetevők:
• 600 gramm kárász;
• két közepes izzó;
• egy kis szelet fehér kenyér;
• tej;
• 250 gramm 15% tejföl;
• zsemlemorzsa;
• 100 ml alacsony zsírtartalmú krém.
Előkészítési módszer:
1. Egy kis tálban töltse meg a kenyeret tejjel úgy, hogy a tej teljesen lefedi.
2. A tisztított, kibelezett halban válassza el a húst a csonttól, és csavarja össze a húsdarálóban lévő hagymával együtt többször, hogy apróra aprítsa a kis csontokat.
3. Kényelmesen nyomja meg a kenyeret kézzel, és adja hozzá a darált halhoz. Só ízlés szerint, bors és alaposan meggyúrja.
4. Készítsen hosszúkás halszerű apróra vágott darabokat, szeleteket, tekerje őket fehér zsemlemorzsaba és süsse egészen aranybarnaig egy napraforgóolaj serpenyőben.
5. Helyezze a pogácsákat egy száraz serpenyőbe, öntsön tejfölt tejföllel és tegye a tűzre. Pároljuk, amíg alacsony forráspontban nem főzik.
Kárász tejfölben - trükkök és tippek.
• A természetben lévő keresztény olyan helyeket választ ki, ahol csendes, álló víz áll Kerülje el a kellemetlen mocsári szagokat a kibelezett hal hasában sütés közben, és tegyen rá egy vékony szelet hagymát.
• A csontok lágyításához A hátsó bemetszéseket citromlével meghintheti. 15-20 perc fenntartása.
• Ha nincs kéznél alacsony zsírtartalmú tejföl, hígíthatja azt nehéz tejszínnel vagy tejjel.
• Hal sütés, Ne dörzsölje villávalhogy a lé ne folyjon.
• Ha a recept megköveteli, hogy a csontok elválasztják a filéket, akkor a keresztirányú bemetszéseket nem szabad elvégezni, különben a hal húsa főzés közben szétesik.
