Törökország - lédús és gyengéd hús, amelyet nagyon egyszerű főzni.
Az elkészítési módtól függetlenül mindig hihetetlenül finom.
A tejföl, a fűszerek, a fokhagyma és a hagyma javítja a pulyka ízét, és még fiatalabbá teszi.
Törökország tejföl - Főzési alapelvek
A pulyka tejszínes szószban történő főzéséhez a baromfi bármely része megteszi. Ez lehet mell, szárny vagy darabokra vágott madár. Törökország mossa és darabolja. Javasoljuk, ha van ideje pácolt hús legalább egy órán át. Ehhez meghintjük a húst fűszerekkel és sóval, keverjük össze és hagyjuk. Hozzáadhat citromlevet vagy szójaszószt. Törökországot közvetlenül tejfölben pácolni is lehet.
Ezután a pácolt pulykadarabokat forró olajban sütjük, hozzáadva apróra vágott fokhagymát és hagymát. süt amíg a könnyű vöröshagyma nem lesz.
Húsos serpenyőben adjunk hozzá vízzel hígított tejfölt, és pörkölt alacsony lángon körülbelül öt percig.
Az étel íze érdekesebbé tehető, ha pulykát főznek tejfölben zöldségekkel, gombákkal, aszalt szilvával vagy mazsolával.
1. recept: pulyka tejföllel
összetevők
200 g pulyka filé;
150 g 15% tejföl;
3 g paprikakeverék;
70 g hagyma;
2 g só;
80 g sárgarépa;
10 g friss zöldség;
100 ml olívaolaj.
Főzési módszer
1. Vegye ki a pulykafilét, ha bőre van, vegye le. Öblítsük le, merítsük papírtörlővel és apróra vágjuk. Váltunk a serpenyőben forró olívaolajjal. Sót, borsot és kissé megsütjük.
2. Tisztítsa meg a zöldségeket, mossa le és apró kockákra vágja. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a húshoz, keverjük össze és süssük addig, amíg a zöldségek lágyak és a pulyka teljesen meg nem főzött.
3. Adjon hozzá tejfölt a serpenyőbe. Öblítse ki a friss zöldeket, enyhén szárítsa meg és finoman morzsolódjon. Mi eltolódik az edényben. Mindet jól keverjük össze és tartsuk a tűzön további két percig. Sózunk. A pulykat tejföllel terítjük burgonya vagy gabonafélék körettel.
2. recept. Törökország tejfölös szószban gombával
összetevők
pulyka filé - fél kiló;
növényi olaj;
két nagy hagyma;
szegfűbors;
sampinyonval - 200 g;
finoman őrölt só;
tejföl - 120 ml.
Főzési módszer
1. Vegye ki a pulykamellét, ha bőre van rajta, vegye le. Öblítsen le egy darab húst, és óvatosan mártsa be papírtörlővel. Szelet a pulyka apró darabokra. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá olajat és melegítse jól. Helyezze bele a húst és süsse tíz percig. Sót, borsot és megsütjük ugyanannyi ideig.
2. Hámozzon meg két hagymát, öblítse le és darabolja negyedgyűrűvel. Helyezze az apróra vágott hagymát a húsba, és időnként keverje meg, míg a hagyma átlátszó lesz.
3. Tisztítsa meg a sampinókat, mossa le, szárítsa meg és morzsolja vékony szeletekre. Adjuk hozzá a serpenyőbe hússal és hagymával. Körülbelül tíz percig főzzük, alkalmanként keverve, amíg a gombák teljesen meg nem főznek.
4. Öntsünk tejfölt a keverékbe, keverjük össze és főzzük körülbelül fél órán keresztül fedővel lefedve. Ne felejtsük el rendszeresen keverni a pulyka tejfölös szószban. Tálaljuk elkészített pulykahús rizzsel vagy burgonya körettel.
3. recept. Pulyka tejfölben, sajt alatt sült
összetevők
kilogramm pulykahús;
finoman őrölt só;
tejföl - 400 g;
evőkanál fűszerkeverék;
két nagy hagyma;
kemény sajt - 200 g;
50 ml olívaolaj.
Főzési módszer
1. Mossa meg a pulykafiléket, enyhén szárazra szárazra szárítsa meg és szalagokra vágja. Helyezze a húst egy mély edénybe, sózzon és adjon hozzá fűszereket. Öntsön bele a tejfölt és alaposan keverje össze a kezét. Hagyja a pulyka egy órán át pácolni.
2. Hámozza meg a hagymát a kéregből, öblítse le és aprítsa le vékony tollakkal. Az olívaolajat melegítse egy serpenyőbe, és tegye bele az apróra vágott hagymát. Süssük, amíg lágy. Hűtsük kissé.
3. Keverjük össze a pácolt húst és a sült hagymát. Tegye formára. Fedjük le egy fóliával és fedjük le a széleit. Helyezze a formát fél órán keresztül előmelegített sütőbe. Süssük 250 C hőmérsékleten.
4. A megadott idő elteltével vegye ki a formát a húsból a sütőből, vegye le a fóliát, és meghintje a pulyka nagy sajtforgáccsal. Küldje a kemencébe újabb negyed órát, amíg az edény tetején egy finom kéreg el nem borul. Tálaljuk friss növényi salátával és körettel.
4. recept. Törökország tejfölös szószban zöldségekkel
összetevők
Egy font pulykafilé;
két csipet fűszer;
majonéz - 60 ml;
két csipet fekete bors;
három paradicsom;
négy csipet finom sót;
karfiol - 200 g;
liszt - 30 g;
padlizsán - 200 g;
hagyma;
100 g paprika;
100 ml tejföl.
Főzési módszer
1. Mossa meg a pulykafilét, mártsa el egyszer használatos törölközővel és vágja hosszúkás darabokra. Helyezze a húst egy mély tányérra, szórja meg fűszerekkel és adjon hozzá majonézt. Keverje jól össze és hagyja fél órán át.
2. Öblítsük le a paradicsomot, és forraljuk fel. Hámozza meg és szeletelje a paradicsomot.
3. Forraljuk fel a karfiolot két percig. Hűtsük le és szétszereljük a káposztát virágzatba. Megszórjuk liszttel és keverjük össze.
4. Távolítsa el a csiszolópapírt a padlizsánról, és vágja le szalagokra. Helyezze a zöldséget egy tálba, és megszórja sóval. Hagyja, amíg a padlizsánlé megengedett. Ezután öblítse le őket a csap alatt, és nyomja össze.
5. Hámozott paprikát és magokat apróra vágjuk, vékony csíkokra vágjuk. A hámozott hagyma finoman morzsolódik.
6. Helyezze a hagymát a forró olajba és süsse meg, amíg lágy nem lesz. Ezután adjuk hozzá a pácolt pulyka és süssük össze mindaddig, amíg aranysárga nem lesz. Helyezze a karfiolot és a padlizsánt a húsba. Kicsit megsütjük, és adjuk hozzá a borsot. Amint a zöldségeket aranykéreg borítja, tedd a paradicsomszeleteket. Keverjük össze és főzzük hét percig.
7. Pulyka és zöldség keverékében öntsünk tejfölt, sót és borsot. Amint a szósz forrni kezd, csavarja el a tűzet, fedje le fedővel, hagyva egy kis repedést, és főzze alacsony lángon, amíg készen áll. Tálaljuk külön ételként.
5. recept: Törökország tejfölös szilvával
összetevők
0,5 kg pulyka filé;
finoman őrölt só;
200 g szilva;
őrölt fekete bors;
100 g tejföl;
hagyma;
növényi olaj.
Főzési módszer
1. Öblítse le a hámozott hagymát a csap alatt, enyhén szárítsa meg és morzsolódjon le. Helyezze a serpenyőbe forró növényi olajjal és süsse át, amíg átlátszóvá nem válik.
2. Öblítse le a pulykafilét folyó víz alatt, merítse szalvétába és apróra vágja. Helyezze a húst a serpenyőbe hagymával, és addig süsse tovább, amíg aranyban nem lesz.
3. Öntsünk egy fél pohár forró vizet a serpenyőbe, ízesítsük sóval és borssal. Öblítse ki az aszalt szilvát, fedje le meleg vízzel, és hagyja 15 percig, majd engedje le a vizet, és a párolt szilvát vágja felére. Adjunk szárított gyümölcsöket a húshoz, keverjük össze és fél órán keresztül főzzük alacsony lángon, fedővel lefedve.
4. Öntsük a tejfölt, keverjük össze és hagyjuk a tűzön további hét percig. Rendszeresen keverjük össze a húst. Tálalás előtt díszítse zöldekkel.
6. recept. Törökország tejfölös szójaszószban
összetevők
600 g pulykamell;
fűszerkeverék;
fél csésze tejföl;
finoman őrölt só;
40 ml növényi olaj;
80 gramm szójaszósz.
Főzési módszer
1. Öblítse le a pulykamell, mártsa szalvétabe és vágja át a szálakat két centiméter vastag lemezekre. Helyezze a húst egy mély serpenyőbe.
2. Öntsük a tejfölt egy pohárba, és keverjük össze szójaszósszal és növényi olajjal. Só és bors. Keverjük a keveréket simává.
3. Öntsük a melldarabot a mártással és hagyjuk pácolni két órán keresztül.
4. Melegítse a vajat egy serpenyőben, és tegye rá a pulyka a mártással. Pár órán át alacsony hőmérsékleten pároljuk. Megszórjuk liszttel, keverjük össze és öntsünk egy fél csésze forrásban lévő vizet. Intenzíven keverjük össze, és hagyjuk még pár percig hagyni. Tálaljuk a pulykat tejfölös szószban, körettel, burgonyával vagy rizzsel.
7. recept: Törökország savanyú tejfölös szószban
összetevők
pulykamell - 400 g;
növényi olaj;
só;
tejföl - hiányos üveg;
szerecsendió - csipet;
mazsola - 50 g;
fahéj - csipet;
liszt - 30 g
Főzési módszer
1. Öblítse ki a pulykafilét és vágja meg elég nagy részekre. A húsot melegített serpenyőben süssük, amíg aranybarna nem lesz.
2. Mossa le a mazsolát. Egy serpenyőbe öntsünk egy fél csésze forralt vizet. Helyezze bele a mosott mazsolát, és forralja öt percig. A szitán keresztül intenzív keverés közben adjunk hozzá lisztet a vízhez, hogy ne keletkezzen pontyok. Főzzük még két percig, és adjuk hozzá a tejfölt. Sózzuk és ízesítsük a keveréket szerecsendióval és fahéjjal.
3. Tejfölös szószban feküdjön a sült pulyka és mérsékelt lángon fél órán keresztül főzzük. Tálalás előtt meghintjük a pulyka tejfölbe finomra vágott zöldekkel.
8. recept: Törökország szárnyas tejföllel ananásszal
összetevők
egy pulyka szárny;
fél pohár vizet;
négy konzerv ananász bögre;
koriander és oregánó - 5 g;
tejföl - 200 ml;
finoman őrölt só.
Főzési módszer
1. Mossa meg alaposan a pulykat, mossa le, távolítsa el a felesleges zsírt és szárítsa meg szalvétával. Cserélünk egy kis tálba. Kenje meg a szárnyat tejföllel mindkét oldalról, és bőségesen megszórja az oregánót, majd a koriandert. Sózunk.
2. Helyezze a szárnyat a sütőhüvelybe. Egy tálban, ahol a szárny feküdt, keverje össze a tejfölt és a vizet. Ezt a keveréket beleöntjük a hüvelybe, és ugyanazokat az ananász gyűrűket fektetjük le. Csatlakoztassa a hüvelyt és helyezze a sütőlapra. Tegye egy előmelegített sütőbe.
3. Sült pulyka tejszínes mártással kb. Egy órán keresztül. A sütő hőmérséklete 200 ° C legyen. Amint a hús lágy és a szárnyfelület aranykéreggel van bevonva, vegye le a sütőlapot. Kihúzzuk a pulyka a hüvelyből, és részekre vágjuk. Hajdina kása vagy burgonyapürével tálalva.
Törökország tejföllel - tippeket és trükköket tapasztalt szakácsoktól
A pulykát legalább két órával a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből. A szobahőmérsékletű pulykahús lédús és lágy.
Ha nincs ideje a hús pácolásához, keverje össze a tejfölt sóval és fűszerekkel, majd csak öntse bele a pulyka ezt a keveréket.
A legjobb, ha 20% tejfölt használ, de ha még nem rendelkezik, akkor bármilyen zsírtartalmú termék megteszi.
Pácolás helyett olívaolaj, fokhagyma, rozmaring és só keverékét készítheti. Rácsavarja a pulykahúsot és hagyja néhány órán át.
