A szójaszósz csodálatos és nagyon hasznos ajándék az egész világ számára Ázsia lakosainak, nevezetesen a kínai és a japán állampolgároknak.
Ezt a terméket hagyományosan az alábbiak szerint állítják elő: a babot és a búzát penészes formában erjesztik, majd a kapott tömeget napfényben melegítik. Japánban egy ilyen terméket "koji" -nak hívnak.
Teljes termék megszerzéséhez több hónapig tart a ragaszkodás.
Szójaszósz: Előnyök
A szójaszósz szójababból készül, tehát elsősorban attól fog függni, hogy milyen magas színvonalú alapanyagok lesznek. A szója különböző minőségű lehet, tehát a szójaszósz vásárlásakor először figyelnie kell a címkén feltüntetett összetételre, ezért ajánlott, hogy előnyben részesítsék azokat a márkákat, amelyek már régóta ismertek és beválták magukat.
A költségek itt is nagy jelentőséggel bírnak, mivel a termék gyártási folyamata meglehetősen bonyolult. A jó minőségű szójaszósznak fontos erjesztési eljáráson kell átesnie, hasonlóan a borhoz, tehát alacsony ára megmondhatja a fogyasztónak, hogy a termék nem túl jó minőségű. Valószínűleg olcsó szósz készült genetikailag módosított szójából, amely nagyon káros az emberi egészségre, míg a minőségi termék számos értékes anyagot tartalmaz.
A szójaszósz azért hasznos, mert hatalmas mennyiségű aminosavat tartalmaz, amelyek nagyon hatékony antioxidánsok funkcióját látják el - olyan anyagokat, amelyek eltávolíthatják a szabad gyököket és más mérgezőket a testből. A szabad gyökök bomlástermékek, és ezek kis részét a test igényli, mivel segítenek megszabadulni a különféle baktériumoktól és vírusoktól. Ugyanakkor a feleslegük idő előtti öregedést, sok betegséget és még az onkológia fejlődését is eredményezheti.
A szójaszósznak számos hasznos tulajdonsága van, tökéletesen megtisztítja a felesleges szabad gyököket a testben, amely lehetővé teszi a szövetek számára, hogy visszatérjenek korábbi erejükhöz, megújítsák a testet és javítsák az összes szerv működését. A szójaszósz egészségre káros, rendszeres fogyasztásuk segíti az összes káros anyag ellenőrzését, megakadályozva, hogy ezek szaporodjanak és károsítsák a testet. Összehasonlításképpen, itt van egy ilyen szemléltető példa: a szójaszószban 150-szer több antioxidánst tartalmaz, mint bármelyik citrusfélében.
A szójaszósz azért hasznos, mert pozitív hatással van a szív-érrendszer működésére, kétszer javítva a vérkeringést. Így a test perifériás területei jobban ellátódnak oxigénnel és vérrel, ami végső soron elkerüli a nyirok stagnálását, zsibbadást, fájdalmat és egyéb problémákat. Ez a tulajdonság pozitívan befolyásolja a zsírlerakódást is - felgyorsul az égetés folyamata, és az ember elkezdi fogyni. Az anyagcserének felgyorsulásával a testbe kerülő új zsírok gyorsan energiává válnak. Maga a termék azonban nem tartalmaz sok kalóriát, 100 g csak 70 kalóriát tartalmaz.
A terméknek fitoösztrogéneket is tartalmaz, ezek az anyagok nagyon hasznosak a nők számára menopauza, PMS és fájdalmas menstruáció idején. A szójaszósz jó a testre, megnyugtatja a fejfájást és eltávolítja az álmatlanságot.
A szójaszósznak ízében, illatában és textúrájában különbségek vannak, mindez a penész alakjától és az ázsiai gyártók preferenciáitól függ. Fő íze a termék természetességében rejlik, és függ a mononátrium-glutamáttól, amelyet természetesen előállítanak az erjedés során.
A fő típusok:
- sötét - hosszú szója-, só- és cukor-erjesztési eljárás (érlelés) a termék sűrűségét, sötét színét és csodálatos aromáját adja meg. Általában húsételekhez és pácoláshoz használják;
- világos - kifejezett sós ízű és folyékony állagú. A búzát és a szójababot vesszük alapul, ez a legmegfelelőbb salátákhoz (zöldek, zöldségek stb.).
érték
A szójaszósz egészségre jó, összetétele nagyon gazdag különféle vitaminokban és ásványi anyagokban, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek között a következőket kell megjegyezni:
1) az antioxidánsok mennyisége tízszer nagyobb, mint a jó minőségű vörösborban;
2) sok aminosav - termékük körülbelül 20 fajt tartalmaz (ilyen mennyiség nincs más termékben);
3) a glutaminsavak jelenléte csodálatos ízét és aromáját adja az ételeknek, ami fűszeresebb és pikánsabb;
4) A készítmény a test számára nélkülözhetetlen B-vitamint, vasat, cinket és más nyomelemeket és ásványi anyagokat is tartalmaz.
Egészségügyi hatás:
- sok hasznos anyag felgyorsítja a véráramlást, ami pozitívan befolyásolja a szív- és érrendszert: egyszerűsödik a vér rozsdásodásának folyamata az erekben, a szívbetegségek természetes megelőzése;
- az antioxidánsok segítik a bőr megújulását és regenerálódását, lelassítják az öregedési folyamatot, és megóvják a testet a rákos daganatok előfordulásától is;
- hatékony nyugtató tulajdonságok - enyhíti a súlyos fejfájást, segíti az álmatlanságot, enyhíti a fájdalmat fájdalommal, rándulásokkal és duzzanatkal;
- segít legyőzni a túlsúlyt a lenyűgöző ásványi és vitamin összetételnek köszönhetően;
- a fitoösztrogének jelenléte különösen fontos a menopauzás nők számára. Segítik a bőr megújulását és frissítését, erősítik a csontszövetet és csökkentik a menstruáció során fellépő fájdalmat. A tudósok szerint a szósz folyamatos fogyasztása jelentősen csökkenti a nők mellrákjának kockázatát.
Szójaszósz: Ártalmas
A minőségi szószban nincsenek tartósítószerek, ezért nagyon hasznos és nagyon hosszú ideig tárolható. Az előnyök tömege ellenére a szójaszósz ártalmas lehet. Minden szószban mindig sok só van, és jobb veszi el, ha veseproblémái vannak, vagy diétád van. A kis kalóriaszám ellenére a termékben víz van, ennek súlya növekedhet.
Ezenkívül a szósz károsíthatja azokat az embereket, akiknek egyedi intoleranciája van a növényi fehérjével vagy a szójaval, valamint a szervezet fehérje-anyagcseréjével. 3 év alatti gyermekek számára a készítmény szigorúan ellenjavallt.
A terméket gyártó cégek tisztában vannak annak fontosságával és hasznosságával az emberi test számára, ezért nem haboznak, ha felfújt árat rónak rá.
De ne felejtsük el, hogy a természetes folyamat meglehetősen hosszú és összetett, mivel a kiváló minőségű termék drága lesz. Ha viszonylag olcsó mártást láttunk, akkor valószínűleg nem fermentációval, hanem a szójabab bomlásával előállított termék a sósavak és a mikroorganizmusok területén. Egy ilyen termék csak káros a testre, mivel rákkeltő.
Hogyan lehet elkerülni a hamisításokat?
Ezt meglehetősen nehéz megtenni, de van néhány ajánlás erről:
1) kizárólag üvegben vásárolja meg a terméket;
2) olvassa el a címkén szereplő összetételt, ott legyen búza, szója, só, cukor (néha ecet);
3) fehérjekoncentráció - legfeljebb 6 vagy 8%;
4) gyártási módszer - természetes erjedés;
5) vizsgálja meg a palack tartalmát, fordítsa meg. Belső részének barnás árnyalatúnak kell lennie, semmilyen felesleg, üledék és más részecske nélkül;
6) költség. A minőségi szósz nem olcsó, és nem vásárolható meg természetes piacokon vagy nagykereskedelemben.
A terméket nem szánják nagy adagokban történő fogyasztásra. Olyan, mint a húsételek és a saláták fűszerezése, a mártás pikantibbá és egészségesebbé teszi őket.
Szójaszósz: Kalóriák
A szójaszósz nagyon magas kalóriatartalmú és a következő tartalommal rendelkezik:
- 100 g-ban - 50,7 k / cal;
- a napi százalékos arány 1860. 0 k / cal:
Összeg Súly (g) Kalória (k / cal)
1 evőkanál. kanál 18. 0 2. 7
1 csésze (200 ml) 250.0.6.8
Ellenjavallatok
- allergia a termék összetevőire;
- érelmeszesedés és magas vérnyomás;
- diabétesz;
- stroke utáni állapot;
- epehólyag-gyulladás;
- ízületi gyulladás és ízületi gyulladás;
- bélproblémák (székrekedés);
- endokrin betegségek;
- tiltva 3 év alatti gyermekek számára az allergia valószínűsége miatt.
Terhesség alatt
- A terhesség ideje alatt a nők gyakran kíváncsi: használhatnak-e szójaszószt az étrendjükben. A válasz egyértelmű - ajánlott, mind a szülés ideje alatt, mind a szülés után, fogyasztása nagyon hasznos lesz. De egy kis óvatossággal: használatának megkezdése előtt még mindig kérdezze meg orvosát az egyéni toleranciáról, és természetesen maga a szósz legyen rendkívül magas színvonalú.
- A termék nagyon hasznos lesz, mivel számos hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek különösen fontosak a gyengült szülők számára. Fontos szempont: a szójaszósznak nincs negatív hatása az anyatejre. Sőt, csak 7% sót tartalmaz benne, és fogyasztása nem befolyásolja az újonnan verve anya puffaságát. A készítményt gyakran az orvosok is felírják, mert hatalmas mennyiségű káliumot, magnéziumot, B-vitamint és más nagyon fontos elemeket tartalmaz az anya testének támoításához.
- Nem titok, hogy a japánok híresek centenáriumaikról, és a szójaszósz itt jelentős szerepet játszik. Összetételében számos antioxidáns van, amelyek késleltethetik a sejtek öregedési folyamatát és gyorsított megújulást hajthatnak végre. A termék hozzájárul az emésztőrendszer normalizálásához is, ami nagyon fontos a várandós anyák számára.
- Azt is megemlíteni kell, hogy valamilyen alkohol van jelen a készítményben, de ne azonnal utasítsa el annak megvásárlását. Ennek oka az a tény, hogy a szósz természetes erjesztéssel készül, és az alkohol ebben az esetben elveszíti tulajdonságait. A mártásban az alkohol kevés, mint ugyanabban a kefirban, így jelenléte nem árt az anya testének.
