A kefir-tészta az egyik levegősebb és sokoldalúbb, ideálisan összhangban ezzel a pite, például a burgonya töltelékével.
Különböző pite receptek - zselé, nyitott, zárt, mindegyik saját maga ízletes, a burgonya sütve, nyersen és főzve is alkalmas.
A kefir-tészta előnye a piteben az, hogy nem tűnik száraznak vagy sűrűnek, és nincs szükség arra, hogy a töltelék túl lédús legyen.
Ami a burgonya sokoldalúságát illeti, mint töltelék, ugyanolyan ízletes sült hagymával, valamint májjal és hússal.
Kefir pite burgonyával - az elkészítés alapelvei
• A kefirral kevert tésztából készült süteményeknél a legjobb a fehér liszt, amelyet egy ritka szitán át kell szitálni.
• A kefir bárki számára megfelelő, a zsírtartalomtól függetlenül a „hűvös” joghurton a tészta válik, de a savanyú, „alacsony százalékos” kefirral készült pite csodálatosabb lesz.
• Az erjesztett tejterméket legjobban meleg hozzáadásával kell előzetesen kihúzni a hűtőszekrényből, vagy mikrohullámú sütőben szobahőmérsékletre melegíteni.
• A tojásokat, mielőtt hozzáadnák a tésztához, először villával kissé rázzuk, vagy habverővel megverjük.
• Szódát, sütőport vagy tejben oldott élesztőt adunk a kefirhoz, hagyjuk egy ideig állni, és csak akkor adjuk hozzá a többi összetevőt.
• A burgonya legjobb középkorú.
"Zselés" pite burgonyával kefiron
összetevők:
• két tojás;
• 200 ml majonéz;
• fél liter kefir;
• egy kis csipet sót;
• egy teáskanál szóda;
• 150 gr. fehér liszt.
Töltéshez:
• négy burgonya;
• hagymafej;
• 20 gramm édes krémvaj.
Főzési módszer:
1. Egy széles tálban keverje össze a kefir-t soda-val és hagyja tizenöt percig.
2. Adjon hozzá majonézt, laza tojást, sót és keverje meg ismét.
3. Kis adagokban, állandó keverés közben öntsük ki a lisztet és gyúrjuk meg a tésztát, mint a palacsinta.
4. A töltelékhez szeletelje fel a korábban megtisztított burgonyát egy vékony szalmával, és tegye egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel három percig.
5. A párolt burgonyát dobja szűrőedénybe, törölközővel szárítsa meg.
6. Finomra vágja a hagymát, és spasserrel készítse el, megolvasztva a vajat, amíg a sárgásbarna szín nem változik. Adj hozzá fűszereket, sót ízlés szerint és keverje össze a burgonyával.
7. Kenje meg a kicsi formát nagy mennyiségű olajjal, meghintje mannadaraval, és öntsen bele egy kevésbé a tészta egy részét, óvatosan kenje el a tölteléket, és öntse a fennmaradó tésztát a tetejére.
8. Süssen negyven percig, 180 fokon.
Zárt élesztő pite burgonya-kefirral
összetevők:
• 600-700 gramm fehér sütőliszt;
• 1,5 teáskanál sütőélesztő;
• egy tojás;
• 125 g "asztali" margarin;
• 250 ml alacsony zsírtartalmú kefir;
• 125 g folyékony tejföl;
• 1/2 csésze pezsgő ásványvíz;
• egy evőkanál tej.
Töltéshez:
• 300 gramm csirkemáj;
• 400 gramm burgonya;
• két apró hagyma;
• 50 g napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. Oldja fel az élesztőt enyhén melegített tejben.
2. Intenzíven keverjük össze a tejfölt és a kefirot, adjunk hozzá élesztőt és helyezzük meleg helyre tizenöt percre.
3. Olvassa el a margarint vízfürdőn történő melegítéssel, keverje össze ásványvízzel, tojásokkal, adjon hozzá sót, kefir ízlés szerint és keverje össze.
4. Ha részben lisztet ad hozzá, a tésztát nem szabad túl szorosan dagasztani.
5. Fedje le tiszta törülközővel, és fél órára tegye félre oldalra a távolság érdekében.
6. Készítse elő a tölteléket. Forraljuk fel a hámozott és szeletelt burgonyát enyhén sózott vízben.
7. A burgonya főzése közben vigyázzon a májra. A hagymát apró szeletekre vágjuk, olajbogyóval növényi olajban, amíg aranysárga nem lesz. Adjuk hozzá a csirkemájat, és főzzük, amíg meg nem éri.
8. A lehűtött májat egy finom huzaltartóval csavarja össze egy húsdarálón, majd ürítse le az előkészített burgonyából a zöldséglevest, és készítsen nem folyékony burgonyapürét.
9. Kombinálja a csirkemájot és az kissé lehűtött burgonyapürét, a borsot, a sót és alaposan keverje össze, amíg a szín egyenletes lesz.
10. Ossza meg a távolságban lévő tésztát két részre - egy kicsit többet és egy kicsit kevesebbet, mint egyenletesen. Tekercselje be vastag részét és tegye egy kicsi, olajjal megnedvesített sütőlapra.
11. A tölteléket egyenletesen kenje el és egy második kisebb réteggel borítva, a széle mentén szorítsa meg a tortát.
12. Kenje meg a torta tetejét a tojással és süsse be, amíg meg nem lágyul.
13. A sütő levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 180-200 fokot.
Nyissa meg a torta nélküli kefír burgonyával töltött pite töltéssel
összetevők:
• egy pohár, egy domb sütés nélküli liszt nélkül;
• 150 ml kefir;
• két asztal. evőkanál finomított olaj;
• egy kis csipet sót;
• fél teáskanál szóda.
Töltéshez:
• három nagy burgonya;
• 90 gramm "Adygea" sajt.
Kitölteni:
• 1 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
• 60 gramm liszt;
• 30 gramm "orosz" sajt;
• 0,5 teáskanál édes szóda.
Főzési módszer:
1. Keverjük össze a kefirot szódaval, öntsünk olajat, sót és alaposan keverjük össze.
2. Öntsük a kefir-keveréket a szitált sütőlisztbe és gyúrjuk meg a tésztát. Normál állagú, nem tapad a kezéhez.
3. Vágja apróra a burgonyát, só és fűszerek hozzáadásával keverje össze az Adygea sajt kockákkal.
4. Kefir keverje hozzá szóda és liszt. Adj hozzá durván reszelt sajtot és sót, keverje össze.
5. Nedvesítse meg a kerek formát növényi olajjal.
6. Kör alakítsa ki a tésztát és tegye egy formába, és magas oldalakat képezzen.
7. Helyezze a tésztára a tölteléket, töltse ki a kefir-sajt tölteléket és tekerje fel a szabad tésztát.
8. Tortát sütnek 45-55 percig.
Kefir húsos pite sajttal
összetevők:
A teszthez
• 250 g csésze kefir;
• két tojás;
• három pohár fehér liszt;
• 200 gramm Poshekhonsky vagy Kostroma sajt;
• só, finomítatlan cukor;
• 1/3 teáskanál szóda.
A töltelékhez
• 300 gramm csirke;
• 300 gramm burgonya;
• édes hagyma feje.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a kefirot szódaval és hagyja állni tizenöt percig.
2. Finoman reszelje le a sajtot.
3. Vegyük jól meg egy habverővel vagy keverővel cukorral és sós tojással, és adjuk hozzá a kefirhoz.
4. Öntsük a sajtot, keverjük össze, és kis részletekben a lisztet öntsük és kezdjük gyúrni a tésztát.
5. Először használjon kanállal, majd óvatosan dörzsölje kezével az asztal felületére.
6. Húzza ki a tésztát, amely nem tapad a kezéhez, tegye egy tálba, fedje le ruhával, és hagyja fél órán át.
7. Amíg a tészta jön, készítse elő a tölteléket.
8. Hámozza meg a burgonyát, vágja két részre, majd vékony lemezekre. Helyezze a burgonyát egy törülközőre, és fedje le a második tetejét.
9. A csap alatt mossa meg a csirkefilét, apróra vágja.
10. Vágja fel a hagymát félgyűrűkbe és tegye egy serpenyőbe egy vajas serpenyőben, amíg megbarnul. Adjunk hozzá húst, borsot és sót, süssük, amíg meg nem éri.
11. A hússal egyidejűleg egy második serpenyőben félig főzésig süsse meg a burgonyalemezeket.
12. Ossza meg a tésztát kissé nagyobb és kissé kisebb részekre.
13. Gördítsen ki egy kb. 8 mm vastag lemezt egy sodrófa segítségével és tegye rá egy olajjal megnedvesített pörkölő serpenyőre.
14. Helyezze a burgonyát a tésztára, vágjon egy vékony darab vajat a tetejére, és fedje le a burgonyát egy réteg csirkével.
15. Tekerje le a fennmaradó tésztát és fedje le a pite. Fogja meg a széleket, és a villával átszúrja a pite tetejét, ne tartsa fenn a szimmetriát, és ne legyen túl szoros, zsírozza meg egy meglazított tojással, és tegye fél órára a kemencébe.
Torta burgonyával joghurton margarinnal "Reszelt"
összetevők:
A teszthez
• 100 ml nagyon savas kefir;
• 100 gramm Stolichny margarin;
• 320 gramm fehér liszt;
• 1/3 teáskanál szóda.
A töltelékhez
• főtt tojás;
• két burgonya;
• 30 gramm édes krémvaj;
• 150 gramm főtt kolbász zsír nélkül;
• hagymafej.
Főzési módszer:
1. Helyezze a margarint a fagyasztóba és várja meg, amíg meg nem megszilárdul.
2. Kefir keverje hozzá szóda és tegye félre.
3. Vegye ki a margarint a fagyasztóból, durva forgáccsal dörzsölje be, adjon hozzá lisztet és alaposan dörzsölje a kezét.
4. Öntsön kefirot, gyorsan gyúrja meg a tésztát, hogy a margarinnak ne legyen ideje megolvadni.
5. Tekerje be a dagasztott tésztát egy tartós élelmiszer-tekercset tartalmazó lapra, és egy órán át hűtse.
6. A töltelékhez vágja a kolbászt apró kockákra, vágja a tojást kockára és apróra vágja a hagymát.
7. Vágja a burgonyát vékony csíkokra és merítse forrásban lévő vízbe három percig. Hajtsa be a szűrőedénybe, és szárítsa meg, amikor a víz lefolyik.
8. Helyezze a tésztát a hűtőszekrényből, tekerje ki két egyenlőtlen átmérőjű réteggel.
9. A kicsit simítsa meg egy zsírozott sütőlemezre, és enyhén lisztel meghintje, és tegye rá a burgonya szalmát, a kolbászt, a hagymát és a tojást.
10. Fedje le egy nagy réteggel, csípje be a széleket, és egy villával átszúrták 3-4 helyre, és tegyék a kemencébe, hogy 30 percig süssék.
Kefír pite burgonyával egy serpenyőben
összetevők:
A teszthez
• 250 ml alacsony zsírtartalmú kefir;
• három teljes, domb nélkül, pohár fehér liszt;
• két tojás;
• ötven gramm édes krémvaj;
• két evőkanál tiszta növényi olaj.
A töltelékhez
• egy csomó zöld hagymát;
• egy doboz szardínia olajban vagy annak hozzáadásával.
A főzéshez két vastag falú, azonos átmérőjű edényre van szüksége.
Főzési módszer:
1. Forraljuk a burgonyát enyhén sózott, forrásban lévő vízben, amíg meg nem lágyul.
2. Kefírt habverővel szódaval verte.
3. Adja hozzá a tojásokat, korábban cukorral, sóval, vajjal megverve, és alaposan keverje össze.
4. Helyezze a lisztet egy tágas tálba, és kis kezét kicsavarva öntse a kefir-keveréket. Gyúrja meg a tésztát.
5. A tészta szükségszerűen rugalmassá válik és nem tapadhat a kezéhez.
6. Olajjal kezelt olajjal kenje el a tészta kétharmadát egyenletes, nem vastag réteggel, alsó oldalát képezve.
7. A halat konzervhallal villával pörköli, eltávolítva a magokat, és az olajat először ürítse ki.
8. Helyezze el a tölteléket rétegekben: az első réteg reszelt burgonya, majd apróra vágott zöld hagyma és hal.
9. Fedje le a hengerelt sodrófaval a fennmaradó tésztát.
10. Kapcsolja be a tűzhelyet a legalacsonyabb hőmérsékleten, tegye az edényt a tésztával az égőre, és fedje le a második serpenyőt körülbelül 25 percig.
11. Amikor a sütemény alja enyhén megbarnul, vegye le a felső serpenyőt, törölközővel törölje le a kiemelkedő kondenzátumot, olajozza meg és fedje le újra.
12. Óvatosan fordítsa meg úgy, hogy a felső serpenyő a főzőlapon, az alsó a tetején legyen, és folytassa a pite főzését, amíg az alja megbarnul.
Gomba torta burgonyával egy kefir egy lassú tűzhely
összetevők:
• három tojás;
• fél kétszáz grammos túrós csomag;
• evőkanál keményítő;
• 125 ml kefir;
• két teáskanál sütőpor;
• egy evőkanál édes krémvaj;
• két kis burgonya;
• 400 gramm sampinyonval;
• nagy hagyma;
• 250 gramm fehér liszt.
Főzési módszer:
1. Vágja a hagymát, a friss gombát és a burgonyát apróra.
2. Öntsen egy vagy két kanál növényi olajat a multicooker tálba, és a "Pácolás" üzemmódot a táblára helyezve főzzük meg a zöldségeket, és ne felejtsük el, hogy rendszeresen keverjük össze, húsz percig.
3. Tegye a tányér tartalmát egy tányérra, sózzon, meghintje borssal, öntsen bele egy meglazult csirketojást és alaposan keverje össze.
4. Keverjük össze a túrót kefirral, adjunk hozzá két, sóval felvert tojást, keményítővel és sütőporral összekeverve. Gyúrja meg a tésztát. Keverje össze az összetevőket kanállal, a keverő nem tudja.
5. Öntsük a tészta kb. Felét egy vajjal megspórolt, tiszta multicooker tálba, tegyük rá a tölteléket, és fedjük le a fennmaradó tésztával, főzzük a kefir-burgonyapitet egy órán keresztül “Sütés” módban.
Kefir pite burgonyával - trükkök és tippek
• Miután a tésztát kefirral megkeverte szóda hozzáadásával, azt késedelem nélkül fel kell használni, mivel a szóda és sav reakciója során felszabaduló szén-dioxid nagyon gyorsan eltűnik, és a pelyhesedés helyett a tészta fordított tulajdonságokat szerez - túl sűrűvé válik.
• Kombinálva a lisztet és a kefirot a zselés süteményhez, öntsön kefírt lisztbe, és ne adjon hozzá hozzávalókat fordított sorrendben. Ellenkező esetben a tészta darabos, nem homogén.
• A torta lágyabb és szebb lesz, ha sütés után kenje meg a tetejét folyékony, megolvasztott vajjal és fedje le egy szalvával.
• Ha kéreg képződik a sült süteményen, kenje meg a sütemény tetejét, mielőtt laza tojássárgájával sütőbe helyezné.
