Hagyma - a legtöbb saláta, étel és snack szinte azonos alkotóeleme.
Ilyen sokoldalúságot biztosítja számára a növény ízlése és szerkezete.
A hagymát arra használják, hogy "térfogatot" adjon a folyékony mártással, lédúsan sült ételekhez.
További nagyszerű hatást eredményez a pácolt hagyma.
Kísérletezhetnek véletlenszerűen szárított pillával, amelyet a sovány sült hal ízének dúsítására használnak. Az otthon pácolt hagyma lédús, illatos, kellemetlen keserűsége.
Pácolt hagyma. A hagyma otthon történő pácolásának alapelvei
• Bármilyen méretű és változatosságú hagyma alkalmas otthon történő pácoláshoz.
• A hagymát egészben pácolni lehet, gyűrűkre vagy félgyűrűkre aprítva, minden a pácolás módjától függ.
• A pácolóhagymák fő hangsúlya, hogy nincs jellegzetes keserűségük. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, a pácolás előtt a hagymát forrásban lévő vízzel kell megöblíteni, vagy a receptben megadott időtartamot lehűteni, majd csak önteni a pácot. A lényeg az, hogy ne forraljuk túl meleg vízben, a "túlmelegedett" hagyma lágy lesz.
• A marinátok hatalmas választéka létezik, de ezeket egyesíti a fő követelmény - minden oldható összetevőnek valóban fel kell oldódnia, különben az eredmény kiszámíthatatlan lehet.
• A pácolt hagymával nem egyetlen eredeti ételt készíthet, salátától piteig.
• Általában minden receptre pácolt a recept, de ésszerű határokon belül kísérletezhet.
Hogyan hagymás pácolás otthon salátákhoz és forró előételekhez ecettel és anélkül
Pácolt hagyma ecettel
összetevők:
• négy izzó, lehetőleg lila;
• egy liter víz;
• négy asztal. kanál ecet 9%;
• 1 teáskanál. só;
• 1 evőkanál. l. cukorhomok.
Előkészítési módszer:
1. Öntsön forralt vizet a szeletelt hagyma félgyűrűkre és tartsa körülbelül egy percig. A hagymának teljesen a vízben kell lennie.
2. Fordítsa meg a hagymát egy szűrőedényben, és alaposan öblítse le a csap alatt.
3. Készítse el a pácot a granulált cukor, ecet és só hideg, forralt vízben való feloldásával.
4. Öntsük a hagymát az üvegedénybe a pácmal, és tegyük két órán keresztül a hűtőszekrénybe a pácoláshoz.
Pácolt hagyma ecet nélkül
összetevők:
• három közepes hagyma;
• 500 ml víz;
• egy vékony bőrű citrom;
• só, finomított cukor és aprított fekete bors.
Előkészítési módszer:
1. Töltse meg a hagymát enyhén meleg főtt vízzel és apróra vágott hagymával.
2. Adjon hozzá frissen facsart citromlevet, ízlés szerint adjon hozzá cukrot, sót és borsot, és alaposan keverje össze.
3. Az így pácolt hagyma fél óra múlva kész lesz, amikor lehűl.
Csirkemáj saláta sampinyonval és ecetes hagymával
összetevők:
• 200 gramm friss egész sampinyonval;
• egy salátára pácolt hagymát;
• apró pácolt uborka;
• két főtt tojás, főzve;
• 300 gramm csirkemáj, hűtve;
• majonéz 67%.
Előkészítési módszer:
1. Forraljuk a gombát és a csirkemájot különféle ételekben, amíg főzve nem készülnek.
2. Helyezze a sampinókat egy szűrőedénybe, engedje le a vizet a serpenyőből a májjal és hűtse le.
3. Vágja a májat apró szeletekre, a sampinyonkat vékony szeletekre, az uborkát és a tojást apróra vágva, kézzel nyomja le az uborkából a savanyúságot.
4. Helyezze az összes apróra vágott összetevőt egy salátás tálba, adja hozzá a hagymát, a pácolt "salátához", borsot, sót, adjon hozzá a majonézt több külön részben, és alaposan keverje össze.
Pisztráng pácolt hagymával, sütőben sült
összetevők:
• 900 gramm pisztráng steak;
• három fej hagymaecet nélkül pácolt;
• két teáskanál Provencalis gyógynövények keverékét;
• a só sója, durva őrlés;
Őrölt, lehetőleg kézzel, fekete borsóval.
Előkészítési módszer:
1. Mossa le a haldarabokat vízzel, és minden oldalról alaposan szárítsa meg szalvétával vagy törülközővel. Ha a hal fagyasztva van, akkor előzetesen fektesse le egy éjszakán át a felolvadáshoz.
2. Rázza fel a steakeket só és bors keverékével, és darabolva egy darabolódeszkára, és a halat bőségesen meghintje provansai gyógynövényekkel. Hagyja állni tizenöt percig.
3. A hőálló formát vagy a sütőlapot jól meg kell kenni tisztított növényi olajjal, és a pácolt hagyma felét ecet hozzáadása nélkül kenje el.
4. Tegyük rá a pisztráng steakre, és a többi hagymával elaludva süssük a halat 190 fokos sütőben.
5. Körülbelül nyolc perc elteltével vegye ki az űrlapot, speciális szilikonkefével kefítse az előkészítő tál tetejét növényi olajjal, és tegye vissza további tíz percig.
Hogyan pácolni hagymát otthon "grúz"
összetevők:
• öt nagy hagyma;
• bor-ecet;
• koriander;
• szegfű;
• Lavrushka;
• fahéj;
• durva só.
Előkészítési módszer:
1. Helyezze a hámozott egész hagymát forrásban lévő vízbe.
2. Pár perc elteltével távolítsa el a hagymát, és apró darabokra vágja, hűtött gyűrűkbe.
3. Hígítson fel vízzel, az egy-egyhez viszonyítva, a bor-ecetet, és öntsünk oldatot a hagymára.
4. Saját belátása szerint adjon hozzá fűszereket, sót és hűtse le négy órán keresztül.
Pácolt sült hagyma tésztában
összetevők:
• öt feje pácolt grúz "hagymára";
• 200 ml világos sör;
• liszt sütés.
Előkészítési módszer:
1. Öntsük a sört egy mély tálba, és keverjük össze a szitált liszttel. Adjunk hozzá fokozatosan kis mennyiségű lisztet, habverővel folyamatosan keverve, hogy megakadályozzuk a darabokat. Az eredmény homogén, folyékony tömeg, kissé vastagabb, mint a vastag tejfölnél.
2. Helyezze a pácolt hagymát egy szűrőedénybe, hogy kiürítse a pácot.
3. Süsse meg a gyűrűket tésztában mártva, jól kalcinált finomított olajban, amíg ropogós kéreg nem lesz.
4. A legjobban melegben tálaljuk.
Hogyan pácolni hagymát otthon borban "ázsiai"
összetevők:
• fél font hagymát;
• 100 ml rózsaszín száraz bor;
• 75 ml vodka;
• kétszáz gramm ecet, rizs;
• négy evőkanál granulált cukor.
Előkészítési módszer:
1. Öntött forralt vizet öntött üvegedénybe, és azonnal engedje le a vizet.
2. Készítse el a pácot úgy, hogy egy kis serpenyőben összekever rizs-ecetet, vodkát, bort, granulált cukrot, és forralja fel a tűzön.
3. Öntsük a hagymával töltött üveget forrásban lévő oldattal, fedjük le fedővel és hagyjuk lehűlni.
4. Hűtőszekrényben tartja az üveget egy órán keresztül.
"Zsebek" sertés savanyúsággal
összetevők:
• 600 gramm sertés filé;
• nagy pácolt „ázsiai” hagyma;
• egy nyers tojás;
• 6 evőkanál liszt, kukorica.
Előkészítési módszer:
1. Vágja a húst vastag darabokra a rostok mentén. A vastagságnak legalább másfél centiméternek kell lennie.
2. A pépet szeletelje, nem a szélére vágva, és késsel vágva, hogy kinyithassa, mint egy könyvet.
3. Ilyen módon hajtsa le az elkészített félkész termékeket, mindkét oldalról verje le egy speciális kalapácsot, és sóval dörzsölje le.
4. Mindegyik felére fektessen apróra vágott savanyúhagymát, és zárja be a zsebét.
5. Tekerje be a "zsebeket" a kukoricalisztbe, mossa be őket a tojásba egy habverővel, gyorsan tekerje újra a lisztet, és süsse meg a forró, előmelegített olajban, egyszer csak fordítva, amíg meg nem redődik.
6. Kapcsolja ki a hőt, takarja le az edényt és hagyja állni húsz percig.
Hogyan pácolja otthon a hagymát a hús- és halpite számára
összetevők:
• egy nagy bármilyen fajta hagyma;
• asztal. kanál cukor;
• 1.5 cikk l. kerti só;
• 50 ml 9% ecet, asztal;
• 2 pohár szűrt víz:
• 60 ml tisztított napraforgóolaj.
Előkészítési módszer:
1. Vágja a hagymát négy darabra és aprítsa meg vékony csíkokra. Könnyedén emlékezzen a kezére, tegye félre.
2. Oldjuk fel a sót, majd a cukrot vízben, adjuk hozzá a tisztított olajat, az ecetet és forraljuk fel.
3. Forrásban lévő pácban fektessen fel apróra vágott hagymát, és vegye le a tűzről, hogy lehűljön.
4. A pácolt pácolt hagyma teljesen lehűl, körülbelül egy óra múlva kész lesz.
Hunchy lazac pite ecetes hagymával
összetevők:
• 700 gramm rózsaszínű lazac, fagyasztva;
• másfél feje pácolt hagymát pitehez;
• fél kiló leveles tészta;
• 10 gramm finom édesó;
• 3 asztal. kanál kiváló minőségű olívaolaj vagy fagyasztott zöldség;
Őrölt fekete bors;
• zöldek megkóstolása.
Előkészítési módszer:
1. Távolítsa el a felolvadt hal bőrét, válassza le a filéket.
2. Válassza ki csipesszel a húsból a fennmaradó kicsi csontokat és vágja apró, kb. Centiméteres szeletekre.
3. Adjon hozzá ízlés szerint sót, kézzel őrölje meg a fekete borsot, és alaposan összekeverve öntse növényi olajat.
4. Keverje meg ismét és tegye egy órán át hűtőszekrénybe.
5. A felolvasztott leveles tészta többségéből gördítsen le egy vékony réteget, és helyezze azt egy növényi olajjal megnedvesített pergamenpapírral bélelt sütőlapra.
6. Fektesse le a hal töltelékét, terítse el a tetejére pácolt hagymát, és fedje le csak kissé kisebb résszel a második azonos réteggel.
7. Fogja meg a széleket, és a sütemény tetejét díszítheti úgy, hogy a fennmaradó tésztát vékony szálakba tekercseli.
8. A felületen egy éles, vékony késsel hajtson végre néhány rövid vágást és süsse 200 fokon.
9. Negyven perc múlva kész lesz a rózsaszínű lazacpite.
Konzerv pácolt hagyma
összetevők:
• kicsi fehér hagyma.
Egy liter víz alapján készített pác esetében:
• százötven milliliter 6% ecet;
• másfél asztal. kanál granulált cukor;
• asztal. kanál nagy, kerti só.
Előkészítési módszer:
1. Steril egy literes dobozokon fektesse le teljesen a vékony gyűrűkre vágott hagymát, és forralja egy percig forrásban lévő vízben.
2. Adjunk sót a felmelegített vízhez, mögötte granulált cukorral, és az összetevőket addig keverjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak, forraljuk fel.
3. Öntsön ecetet a forrásban lévő oldatba, és töltse fel őket hagymával töltött üvegekbe.
4. Fedjük le fedéllel, fél órán át pasztőrözzük, majd tekercseljük fel.
"Piros golyók", ecetes hagyma, színezett répa
összetevők:
• egy kilogramm finom hagymát;
• nagy répa;
• fél liter víz;
• 150 ml ecet, asztal;
• száz gramm méz;
• két babérlevél és egy darab kakukkfű;
• 1 teáskanál. domb só nélkül vagy durva őrlés nélkül;
• borskorpa.
Előkészítési módszer:
1. A hagymákat forraljuk fel vízzel, majd merítsük be hideg vízbe és hámozzuk meg.
2. Forrásban lévő vízbe öntsön granulált cukrot, sót, egy teáskanál fekete borsot, adjon hozzá méz, ecet és alaposan keverje össze.
3. Helyezze a hagymát a forró pácba, forralja fel és forralja három percig alacsony lángon.
4. A száraz, előzetesen sterilizált kannák aljára tegyen egy darab hámozott répa.
5. Töltse meg az üveget hagymával, kakukkfű és hagyma között fektetve.
6. Öntsük át a pácot, és fedjük le fedővel, hűtsük le.
Főzési ételek pácolt hagymával. Hogyan pácolja otthon a hagymát - tippek és tippek
• Ha majonézt ad hozzá egy csirkemájjal és ecetes hagymával készített salátához, ne tegyen sok salátát, tehát elég álmos és zsíros.
• Tésztában történő sütéshez és a tésztához való merítés után görgessen a gyűrűket finoman őrölt forgácsokkal. A hagyma nem csak eredetinek tűnik, hanem sajátos, szokatlan ízét is megszerezheti.
• Tartósításkor ne vágja a hagymát túl vékonyra, különben meg fog főzni és nem lesz ropogós.
• A pácolt pácolt hagymával rendelkező bankok fejjel lefelé fordulva fejjel lefelé fordulnak, és meleg dolgokkal fedik le. Csak várja meg, amíg a kannák teljesen lehűlnek, és tegye őket tárolásra.
• Az ételekhez történő hozzáadás után a pácolt hagymát szűrőedényben kell dobni, hogy eltávolítsák a felesleges pácot, mivel annak jelenléte torzíthatja a várt ízt.
• Az ecet helyettesíthető természetes citromlével vagy megfelelő koncentrációjú citromsav oldattal, hogy megmentse ételeit a jellegzetes ecet aromától.
• Ha ennek eredményeként ropogós hagymát szeretne kapni, mártsa be egy ideig hideg kivetítés után.
