A táplálkozási szakemberek sokat beszélnek a különféle tenger gyümölcsei használatának és a test előnyeinek szükségességéről.
A leggyakoribb és a legtöbb ember számára elérhető hering.
Még anélkül, hogy tudnánk a hatalmas egészségügyi előnyeiről, gyakran úgy tekintjük, mint a szokásos étrend kiegészítését.
Hering: összetétel a felhasználás szerint
A hering a legnépszerűbb hal, amely mindig megtalálható a napi- és ünnepi asztalokon. És összetétele teszi a halat az egyik leghasznosabb.
A hering nem véletlenszerűen tekintik zsíros halnak.
100 g hal van jelen:
• fehérjék - 17,8 g;
• zsírok - 19,5gr.
A kisméretű halak fehérjemennyisége fedezheti a test napi szükségletét ennek az anyagnak. Visszaállítják a felhasznált energiát és az energiát, javítják a regenerációs folyamatot minden szervben. A zsírtartalom indexe változik. Ez a hering élőhelyétől, fogási idejétől és fajaitól függ.
Mind hasznos tulajdonságok a halak összetételében fekszenek. Kiemelkedik:
• nyomelemek: jód (40 μg), vas (1 mg), cink (0,9 mg), mangán (0,12 μg), réz (170 μg), fluor (380 μg), króm (55 μg), kobalt (40 μg), molibdén (4 μg), nikkel (8mkg);
• makrotápanyagok: magnézium (30 mg), kalcium (60 mg), kálium (310 mg), nátrium (100 mg), fluor (165 mg), kén (190 mg);
• vitaminok: A (0,03 mg, PP (3,9 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0,3 mg), B5 (0,9 mg), B6 (0,4 mg), B9 (18 mg), B12 (10 mg) C, 0,7 mg, E (1,2 mg), D (30 mg).
A jelenlegi vitaminok és ásványi anyagok képesek megakadályozni a szem, a bőr betegségeit, megnyugtatni az idegrendszert, fokozni az immunitást.
A hering elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy olyan anyagok, mint a D-vitamin, a vas, a zsírsavak és a szelén nélkülözhetetlenek az emberi test számára, és mivel nincsenek negatív hatásuk a jól koordinált tevékenységeire.
Kalóriatartalom A kész hal közvetlenül kapcsolódik az előállítás módszeréhez:
• sült tartalmaz 261kkal 100gr;
• ecetes - 155kkal / 100 g hal;
• sós - 270 Kcal / 100 g;
• füstölt - 218kkal;
• főzve 130 Kcal-t tartalmaz;
• hal olajban - 300 Kcal.
A friss hal kalóriatartalma 90 Kcal és 230 kcal között van, és az élőhelyétől, fajától és zsírtartalmától függ.
Az értékes és hasznos anyagok összetételében való jelenléte lehetővé teszi a halak felhasználását az orvostudományban, a főzésben és a kozmetikában.
• Orvosi alkalmazások. Halak étkezése gyógyszeres kezeléssel kombinálva javítja a beteg állapotát, felgyorsítja a gyógyulást:
- szív és erek;
- szembetegségekkel;
- eltávolítja a meglévő gyulladásos folyamatokat;
- rosszindulatú daganatok bizonyos szervekben;
- magas vérnyomás (kivéve sózott és füstölt hal).
A halolajból származó kivonat nélkülözhetetlen a megfázáshoz, a csecsemők tüskékhez, hozzájárul a jólét javításához.
• Főzés alkalmazás. A hering gyakrabban, mint a főzéshez használt más hal. Főtt, párolt, sült, füstölt, pácolt, sózott. Számos salátában és snackben nélkülözhetetlen összetevő a finom íz és aroma miatt.
• Alkalmazása kozmetológiában. A hering jótékony tulajdonságai jótékony hatással vannak a hajra, a körömre és a bőrre. A külső ápolási termékek előállításához kaviárt és zsírt használnak. Maszkok leállítják az öregedési folyamatot, küzdenek számos bőrproblémával, tonizálják és táplálják. A közelmúltban új technológiákat fejlesztettek ki, amelyek lehetővé teszik a halak mérlegének felhasználását nyersanyagként sokféle kozmetikumokban. A gyöngyfény jelenléte a rúzsban, a körömlakkban a mérleg érdeme.
• Alkalmazás fogyás. A hering hasznos azok számára, akik fogyni szeretnének. Zsírja segíti a zsírsejtek - adipociták - csökkentését. Ez nem vonatkozik a tiltott termékekre és azokra, akik próbálják rendben tartani a súlyukat. A teljes zsírtartalom szempontjából a hering alacsonyabbrendű sok húskészítménynél.
Sózott, füstölt, pácolt hering gyakran jelen van asztalánkon. Még az ilyen fajokban is fennáll a halakban minden hasznos tulajdonság és tápérték.
Hering: mi a haszna a testnek
A hering egészségügyi előnyeit az orvosok többször megerősítették:
• A halak összetételében található só megakadályozza sokféle baktérium kialakulását, gátolja számos enzim aktivitását.
• A többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak felgyorsíthatják a szervezetben a regenerációs folyamatot, ezáltal megakadályozzák a koleszterin képződését, megsemmisítik az érrendszeri atheroscleroticus plakkokat, csökkentik a trombusok kialakulásának kockázatát, javítják a véráramot, segítik a szezonális depresszió kezelését, gátolják a rosszindulatú daganatok növekedését a testben.
• A dokozahexaénsav és az eikozapentaénsavak jelenléte meghatározza a hering használatát az immunrendszerben, a kardiovaszkuláris rendszerekben, a látószervekben és az agyban. Ezek az anyagok enyhítik a méreganyagok testét, eltávolítják a méreganyagokat, csökkentik a gyulladásos folyamatokat.
• Psoriasis esetén a hal enyhíti a tünetek megjelenését.
• A halolaj csökkenti a koleszterint, csökkenti az emberi zsírsejtek méretét.
• A vitaminok segítenek a testnek a fehérjék felszívásában.
• A jelenlegi antioxidánsok csökkentik az oxidációs termékek mennyiségét a plazmában.
• A magnézium és a zsírsavak együttes hatása csökkenti az asztma, rheumatoid arthritis valószínűségét.
• A nikotinsav és a D-vitamin együttes hatása jótékony hatással van a csontra és az idegrendszerre.
• Az ásványi anyagok befolyásolják a teljesítményt, kialakítják a vázrendszert és befolyásolják annak erejét, befolyásolják a memóriát, a figyelmet.
Mindezek a tények csak azt igazolják, hogy a hering a szervezetre nézve jótékony hatású. Annak érdekében, hogy a halak testre gyakorolt hatása csak pozitív legyen, az orvosok azt javasolják, hogy hetente legfeljebb két darab halat egyenek meg, legfeljebb háromszor.
Hering: mi káros az egészségre
A hering egészségének veszélyeire vonatkozó kérdés nem tétlen, ezért meglehetősen komolyan kell kezelni. E halak többsége ínyencek inkább sózott, sült, füstölt fajokban fogyasztják el. Az iránti ilyen "szeretettel" a következőket kell figyelembe venni:
• Nem ajánlott sózott és füstölt hal felhasználása olyan személyeknél, akiknél vese-, máj-, epehólyag-betegség van;
• ha problémák vannak a húgyúti rendszerben;
• hajlamos a perifériás duzzanat;
• feltárt gastritis és gyomorfekély, nyombélfekély;
• a zsíros halfajták teljesen ellenjavallták a cukorbetegeket;
• az atherosclerosis szintén ellenjavallat;
• migrén rohamot okozhat;
• csökkenti a szerotonin szintet.
A hering fő sérülése a só jelenléte a benne. A sót halkonzervekhez használják. De még kis mennyiségű sózott hal használata is ellenjavallt hipertóniás betegek esetén. A só képes visszatartani a vizet a testben és növeli a vérnyomást. Csak 1 g só képes megkötni 100ml folyadékot. A sónak a testre gyakorolt negatív hatásainak csökkentése érdekében ha a filé néhány percig áztatja tejet vagy erős teát. Íze nem változik, és a só által okozott kár kisebb lesz.
A pörkölt heringnek kevesebb ellenjavallata van, de ajánlatos csökkenteni annak mennyiségét, ha máj, hasnyálmirigy, epehólyag és vesék vannak.
A heringből származó kár akkor is fennáll, ha a halakat nem megfelelő módon tárolják, vagy megzavarják a dohányzás és a sózás technológiáját.
Hal vásárlásakor fontos figyelni a következőkre:
• kopoltyúk. Rugalmasaknak kell lenniük, nem szabad szétesniük, piros (nem szürke) színűek kell lenniük.
• A halak sajtolás közben megtartják alakját.
• Nincs rothadás szaga.
• A mérlegen nem lehet nyálka.
• A szemnek tisztának kell lennie, nem zavarosnak.
A sózott hering nem tartalmazhat sárga foltokat vagy csíkokat. Jelenléte "rozsda" -ról - a zsírok oxidációjának eredményeiről beszél.
A táplálkozási szakemberek és az orvosok nem javasolják, hogy vegyenek részt a hering bármilyen formájú használatában. A dohányzás, só vagy sütés a halolajban ártalmas lehet még az egészséges test számára is. Az étrendben való jelenlétének mérsékeltnek kell lennie.
Hering gyermekeknek: hasznos vagy káros
Sok szülő nagyon óvatosan reagál a hering jelenlétére gyermekeik étrendjében. A félelmeik hiábavalók. A halak a gyermek testében könnyen és gyorsan felszívódnak. Számos ásványi anyag, vitamin, aminosav, zsír forrása szükségessé teszi egy növekvő és fejlődő szervezet számára.
Az összes vitamin-ásványi anyag komplex hozzájárul:
• az agy teljes fejlődése;
• immunitás fenntartása;
• a csontszövet és a fogak megfelelő kialakulása és erősítése;
• mentális fejlődés.
Az orvosok kisebb korlátozásokat határoztak meg annak használatában:
• a hering zsíros terméknek számít, ezért 1,6 évesnél fiatalabb csecsemőknek nem ajánlott;
• néhány gyermeknél hering evése után allergiás esetek fordultak elő;
• vese-, máj-, epehólyagbetegségek ellenjavallottak.
Az orvosok javasolják a kisgyermekeknek párolt vagy párolt halat. Ebben a formában megőrzi az összes hasznos tulajdonságot. 2 éves korig a gyermekek süthető és pörkölt heringét kaphatnak. A heringnek sok kis csontja van. A szülők etetés előtt gondosan ellenőrizze a főtt halat, és vegye le az összes kis csontot.
A halakkal való első ismerkedésnek egy kis darabgal kell kezdődnie. A 2 éves kor alatti gyermekek étkezésében jelenléte nem haladhatja meg a heti egyszeri időt. 2 és 3 év közötti időszakban a halak egy része eléri a 100 g-ot, és hetente legfeljebb 2-szer adhatja meg.
Annak ellenére, hogy a halakat a gyermek testének hasznosnak tekintik, és annak használatával járó ellenjavallatok száma minimális, a gyermek étrendjébe csak gyermekorvossal folytatott konzultációt követően szabad bevezetni a halat.
Nehéz megtalálni egy olyan anyagot, amely ilyen nagyszámú hasznos tulajdonsággal büszkélkedhet a különféle halfajták között. Svájcban van még egy mondás, amely megerősíti a hering hasznosságát: "Amikor a hering az asztalon van, az orvos a szélén van."
