Az ősi legenda szerint Dzsingisz kán hosszú kirándulásokon összehívta az ő alárendelt minden törzset a tanácsba, és minden táborba ment, kipróbálva a nomádok ételeit, és az egész hadsereg közül választotta a legegyszerűbbet.
A választás az ázsiai plovra esett, és ennek szinte fő oka a sárgarépa gyönyörű rizsje volt, amelyet a nagy hódító nagyon szeretett.
A Plov-féle receptek nem számíthatók, de maga a rizs és a sárgarépa is önálló étel és köretként alakulhat ki, és kevésbé vannak főzési lehetőségek.
Rizs sárgarépa - a főzés alapelvei
• Sárgarépa-rizs ételek főzésekor a fő termékek helyes megválasztása fontos.
• A rizst az elkészített étel típusától függően választják meg. Így a köreteknél a legjobb durva szemű rizst venni, a szelethez és a zabkáshoz viszont inkább kereknek, nem párolva. Az ilyen rizsből származó kása sokkal viszkózusabb, és a hozzáadott darált húst könnyebben alakíthatják pitekre.
• Javasolt a rizst átlátszó csomagolásban vásárolni, ebben az esetben meg tudja határozni a rizs minőségét. Ha a gabona nagy mennyiségű zúzott rizst tartalmaz, akkor jobb, ha nem veszi be, mert az ilyen töredékek sokkal gyorsabban főznek, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék, és a köret nem válik morzsásnak.
• A főzés előtt a rizst kiszűrjük a felesleges szemétből és a nem megfelelő rizsmagból, majd alaposan mossuk, és egy órán át hideg vízben áztatjuk, majd óvatosan újra öblítjük, majd csak főzzük.
• Amikor forrásban lévő vizet öntenek bizonyos arányban, általában egy-háromig, vagy a recept szerint.
• A sárgarépával készített rizs ételek legintenzívebb színe és ízlése intenzívebb színű, lédús fajtákat eredményez a gyökérzöldségekben.
• A sárgarépát használat előtt alaposan lemossák, vékony héjréteggel megtisztítják, reszeljük össze vagy késsel aprítják.
• Sárgarépa rizsből különféle, szinte semmi különféle főzést készíthet, kivéve a kilátást, egymástól eltérően. Kiváló töltelékként szolgálnak a tintahal számára, csodálatos fényes rakott és hús nélküli húsgombócokat készítenek, zöldségek és gyümölcsök hozzáadásával készült gabona tápláló és egészséges.
Rizs köret sárgarépa és kukorica "mozaik"
összetevők:
• 250 gramm durva rizs;
• egy nagy sárgarépa;
• az átlagos hagyma fele;
• jar konzerv csemegekukorica;
• napraforgó finomított olaj;
• só.
Előkészítési módszer:
1. Töltsön meg egy darab szemüvegből egy darab pohár hideg vizet, és forralja fel. Annak érdekében, hogy a rizs ne tapadjon a serpenyő aljára, kanállal forralva alaposan keverje meg.
2. Forrás közben csökkentse a hőt és főzze pontosan öt percig.
3. Fedje le a rizst egy szitára vagy egy kis lyukak szűrőedényére, öblítse le vízzel és ismét forralja fel, de amíg készen áll, öntsön bele két csésze lehűtött, forralt vizet.
4. Amikor a rizs készen áll, öblítse le újra, szűrőedénybe hajtogatva, hogy az összes víz kiszivárogjon.
5. A hagymát felét apróra gyűrvessé vágjuk, durván sárgarépával és az apróra vágott zöldségeket nagy mennyiségű olajban reszeljük, amíg meglágyulnak.
6. Adjon hozzá rizst, konzerv kukoricát, sót és óvatosan keverje meg az összes hozzávalót, keverje a körtet minimális hőn öt percig.
Fűszeres rizs sárgarépa - "Sziget"
összetevők:
• fél csésze "kerek" száraz rizs;
• kis sárgarépa;
• három gerezd fokhagyma;
• ízesítésre kész - "komló-szuneli";
• egy kis hüvely forró keserű borssal;
• sütéshez - finomított napraforgóolaj;
• dekorációhoz - friss petrezselyemcsempe.
Előkészítési módszer:
1. Öntsön finomított, szagtalan napraforgóolajat egy nagy vastag falú edénybe, és melegítse jól.
2. Adja hozzá a nagy zöldségreszelőre apróra vágott sárgarépát és süssük, amíg lágy nem lesz.
3. Egy szitában, vízáram alatt alaposan öblítse le az előkezelt rizst, kissé szárítsa meg és tegye egy lágy sárgarépa serpenyőbe.
4. Kanállal keverés közben kb. Két percig melegítse a kiöntött rizst, majd öntsen bele két pohár forrásban lévő vizet, adjon hozzá fűszereket, keserű paprika hüvelyt, és a hőt leállítva keverje el, amíg elpárolog.
5. Ha a rizsből az összes víz elveszik, több helyen helyezzen bele a fokhagyma meghámozott fokhagymájának felére fogait, dörzsölje további két percig a fedél alatt és kapcsolja ki a tűzhelyet.
6. Fedjük le a serpenyőt a serpenyővel, és hagyjuk a rizst még tizenöt percig állni.
7. A főtt rizst tálaljuk sárgarépával, feküdjünk le egy dombon és petrezselymes szárral díszítsük, mint egy pálmafákkal díszített szigetet.
Édes rizs kása sárgarépa és szárított gyümölcsök egy tök
összetevők:
• egy kis tök;
• 230 gramm csiszolt rizs;
• nagy sárgarépa;
• fél pohár mag nélküli mazsola;
• 0,5 csésze szárított sárgabarack;
• három evőkanál fehér cukor;
• egy evőkanál méz;
• Három evőkanál olvasztott margarint.
Előkészítési módszer:
1. A tököt lemosva vágja le a tetejét, vegye le a magvakat és vágja le a húst, hagyva legalább két centiméter vastag falakat.
2. Felforralás és mosás után a rizst sós vízben forraljuk, amíg főzik, és egy ritka szűrőedényre való váltás után ismét öblítsük le csapvízzel.
3. Száraz szárított gyümölcsök, amelyeket fél órán át hideg vízben áztatnak.
4. Hagyja egészben a mazsolát, és vágja meg a szárított barackot, a tök pépét és a hámozott sárgarépát apró, kb. Azonos méretű darabokra.
5. Keverje össze a rizst, az apróra vágott szárított sárgabarackot, a sárgarépát, a tökpép darabokat, a cukrot és az olvasztott margarint.
6. Helyezze a keveréket a sütőtökre, és süsse a rizskása sárgarépával és szárított gyümölcsökkel fűtött kemencében.
7. Főzzön negyven percig 200 fokon.
8. Miután a rizskásat tányérokra terítette, öntsük megolvadt mézzel, és azonnal tálaljuk az asztalon.
Főtt rizzsel töltött tintahal, sárgarépa
összetevők:
• három tintahal hasított test;
• fél 200 gramm rizzsel;
• két kicsi érett paradicsom;
• kis sárgarépa;
• 100 ml fehér szerecsendi bor;
• szárított "Provence-i gyógynövények";
• 75 ml olaj (olívaolaj);
• nagy fokhagyma gerezd.
Előkészítési módszer:
1. Tisztítsa meg a kiolvasztott tintahal-tetemeket a filmből, a megmaradt belsőségeket béli be, és alaposan szárítsa meg, eldobható törölközővel elfújva.
2. Paradicsomban vágja le a szárot, és sekély, keresztvágással. Mártsa az így elkészített paradicsomot forrásban lévő vízben két percig, majd folyó hideg víz alatt lehűtse. Óvatosan húzza le a bőrt, és apróra vágja.
3. Öntsen növényi illat nélküli olajat egy vastag aljú mély serpenyőbe, adjon hozzá durván reszelt sárgarépát, hagymát, apróra vágva, és a sárgarépát lágyulásig tartsa.
4. A lerakás után tegye be a zúzott vagy apróra vágott fokhagymát, a paradicsomszeleteket és további három percig főzze.
5. Ezután fektesse le a mosott és szárított rizst, ejtsen el "Provansziai gyógynövényeket". Sót és fedéllel borítva negyed órán keresztül főzzük, a hőt minimálisra csökkentve.
6. Töltse a hasított testeket előkészített töltelékkel. Ne töltse túlságosan szorosan, de ugyanakkor próbálja meg ne hagyjon szabad levegőt a belsejében, különben a tintahal felborulhat főzés közben.
7. A Zaschipnitkel töltött hasított testet fogpiszkálóval alakítsa át, majd alakítsa át egy kis hőálló formájúvá, és fél pohár forralt víz és bor keverékével töltse fel a főzőt egy órán keresztül a kemencébe.
Lenten rizs szelet sárgarépa
összetevők:
• 200 gramm rizst, csiszolt;
• nagy méretű sárgarépa;
• csirketojás;
• 100 ml illatos napraforgóolaj;
• fehér zsemlemorzsa;
• só és őrölt borsó.
Előkészítési módszer:
1. Rácsavarja a reszelt sárgarépát egy reszelővel, és addig sütje, amíg az finomított növényi olajban nem lágyul.
2. Öblítse át a rizst, és töltse fel vízzel forrásig, amíg készen áll. Amikor a rizs elkészült, hajtsa szűrőedénybe és várja meg, amíg lehűl, nem kell öblíteni.
3. Adja hozzá a csírázott sárgarépát, tojást, sót, őrölt borsot, és jól dagasztja a darált húst.
4. Vízzel megnedvesített kanállal formáljon hosszúkás szeleteket és süssze őket addig, amíg meg nem érkezik arany színű kéreg forró olajban. Sütés előtt tekerje a pogácsákat fehér zsemlemorzsaba.
Rizs rakott sárgarépa és alma - "Vitaminka"
összetevők:
• fél liter tej;
• 200 gramm kerek szemű rizs;
• 150 gramm édes vaj;
• három csirketojás;
• 100 gramm cukor;
• vanília kés késén;
• 200 gramm édes, lédús sárgarépa;
• 300 gramm hámozott almát;
• 100 gramm mazsola;
• egy kis csipet fahéj.
Előkészítési módszer:
1. Öntsük a szemetről mosott rizst egy kis alumínium edénybe, és forraljuk fel tejjel. Miután a tej felforr, csökkentsük a hőt és főzzük húsz percig.
2. Helyezze a vajat a főtt tej rizs zabkása alá, és homogén tömegben adja hozzá a cukorral tört pácolt sárgáját.
3. Készítsen zöldségeket és gyümölcsöket. Válasszuk ki a mazsolát és áztassuk enyhén meleg vízben fél órán át. Távolítson el egy almát az almából késsel, távolítsa el a magokat, és vágja vékony szeletekre, apróra vágja a sárgarépát, vagy nagyra reszelje.
4. Adja hozzá az elkészített zöldségeket és gyümölcsöket a lehűtött rizskukorhoz, és keverje hozzá az összes hozzávalót.
5. Erős habban ossza meg a fehérjéket és adja hozzá rizs, zöldség és gyümölcs keverékéhez. Kenje meg a lágyított margarinnal a sütőedény falát és alját, és tegye bele a keveréket, a felületet késsel vízszintesítse.
6. Főzzen 180 fokon kb. Negyven percig.
7. Tálaljon hűtött rakott tejföllel vagy lekvárral apróra vágva.
Fűszeres rizs sárgarépa és garnélarák - Puerto Rico
összetevők:
• egy csésze durva basmati rizs;
• 350 gramm hámozott főtt garnélarák;
• 500 ml csirkeleves, kockákból elkészíthető;
• 2 cm friss gyömbérgyökér;
• három fokhagyma gerezd;
• két babérlevél;
• két esernyő;
• nagy csipet curry;
• két kis sárgarépa;
• nagy fehér hagymafej;
• Perchina paprika nagy méretű, lehetőleg piros;
• két kicsi érett paradicsom.
Előkészítési módszer:
1. Öblítse le alaposan vízzel és áztassa be egy órán át. Ezután ismét öblítse le a csap alatt, és szárítsa meg, és szitára hajtsa vissza.
2. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, előmelegített forró vízben a paradicsomot és apró kockákra vágja.
3. Apróra vágja a hagymát, a hámozott sárgarépát, a borsot mag nélkül, és késsel apróra vágja a gyömbér gyökérét és a fokhagymát.
4. Öntsön kb. 100 ml rasztat az edénybe. vajat, melegítsük fel jól, öntsük a hagymát és süssük átlátszóvá.
5. Adjon hozzá zúzott vagy zúzott szegfűszeg, Lavrushka, apróra vágott gyömbérgyökér és fokhagyma, keverjük és egy percig melegítsük alacsony lángon.
6. Öntsük a curry-t, és keverjük meg ismét jól.
7. Helyezze a sárgarépát, a paprikadarabokat, a paradicsomot és a kétszáz grammos pohár húsleves kétharmadát, és pároljuk tovább, fedél nélkül, kb. Öt percig.
8. Amikor a folyadék majdnem kétszer kevesebb lesz, adjon hozzá szárított rizst, sót az ízlése szerint, keverje össze, és öntse bele a maradék húslevest, forralja fel.
9. Ezután csökkentsük a hőt, és miután az edényt fedéllel lefedtük, főzzük a rizst kb.
10. Helyezze a garnélarákot a rizs tetejére, és anélkül, hogy megváltoztatná, főzze a fedél alatt további hat percig.
11. Adjon hozzá finoman apróra vágott zöldet, keverje össze és forrón tálalja.
Rizs sárgarépa - tippek és trükkök
A zabkása, a szelet és a főzés főzéséhez a rizst használat előtt szabad áztassa. Sárgarépa rizsből készült körettel ellentétben a rizst másfél órán át hideg vízben kell áztatni, alaposan öblíteni és szitán vagy szűrőedényben szárítani.
• A sárgarépa telítebb színe megfelel a jó ízlésnek, ilyen sárgarépa általában édes és lédús. Az edények természetesen esztétikusabbak lesznek.
• Sárgarépa-körettel főzéskor a rizst a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten, enyhe forralással kell főzni, azután a köret morzsálódik, és a szemcsék egyenletesen készen állnak.
