A croissant a legnépszerűbb sütemény Franciaországban.
Szinte mindenhol elkészítik: cukorkaüzletekben, kávézókban, éttermekben és otthon. A croissant-t teával, kakaóval vagy kávéval szolgálják fel.
A leveles tészta bizonyos ismereteket és készségeket igényel, ezért nem minden háziasszony készítheti el, hogy levegős és ropogós legyen.
De ma már bármilyen boltban megvásárolhatja a kész tésztát, ami jelentősen leegyszerűsíti a croissant-készítés folyamatát.
Croissantok a kész tésztából - az elkészítés alapelvei
A croissant-t leveles tésztából készítik. Ebben az esetben mind élesztőt, mind élesztőt nem használnak. A töltelék lehet sós vagy édes.
A kész tészta édes croissant-k töltelékéhez csokoládét, bogyókat, lekvárt, gyümölcsöket, lekvárt vagy sűrített tejet használnak.
Sózott croissant esetében a töltelék nagyon különböző lehet. Lehet túró gyógynövényekkel, sonkával, sajttal, gombával vagy más termékekkel.
A kész tésztát kiolvasztjuk, kihajtjuk és liszttel megszórjuk egy asztalra. A lemezt hosszú, csíkokra széles csíkokra vágják. Ezután vágja meg az egyes csíkokat háromszögekbe.
Ossza el a tölteléket a széles részre, és tekerje le a tésztát tekercsel. A kész tésztából kész croissant-t szétszórjuk egy pergamentel borított sütőlapra. Mindegyiket megverték tojással, és negyed órán át 220 ° C-ra melegített kemencében sütjük.
1. recept: A kész tészta croissant-t sűrített tejjel
Az összetevők
egy font leveles tészta;
tojás;
vaj - 150 g;
150 g főtt sűrített tej.
Főzési módszer
1. Olvassza le a tésztát. Megszórjuk az asztalt az asztalra, és hajtsunk rá egy darab leveles tésztát. Könnyen gördítse le. Vágja le a lapot széles szalagokra. Ezután vágja meg az egyes csíkokat háromszögekbe.
2. Megolvasztja a vajat és keverje össze főtt sűrített tejjel. A háromszög széles oldalára tegyen egy teáskanál főtt sűrített tej tölteléket és csavarja a tésztát tekercsbe.
3. Helyezze a croissant-t a sütőpapírral borított deco-ra. Verem be a tojást, és kenje meg az egyes bagelokat.
4. Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra. Helyezze a dekorációt croissant-kel a sütőbe, és süsse őket fél órán keresztül. A kész sütést egy tálra fektetjük, és meghintjük porcukorral.
2. recept. A kész tészta croissant-t almával és mazsolával.
Az összetevők
egy kilométer élesztős leveles tésztát;
sovány olaj;
mazsola - 50 g;
granulált cukor;
alma;
porcukor - 15 g.
Főzési módszer
1. Olvassza le a tésztát és vágja fel felére. Az egyik részt gördítse körbe.
2. Vágja egyenlő háromszögekbe.
3. Hámozza meg az almát, vegye le a magmagot és apróra vágja. Kissé almás tölteléket terítettünk a háromszög széles oldalára. Megszórjuk kissé cukorral, és tekerjük be a tésztát a tekercsbe.
4. Tekerje a második lapot ugyanúgy. Vágjuk háromszögekbe. Öntsön mazsola meleg vízzel, és hagyja 15 percig. Ezután engedje le a vizet, és szárítsa meg egy szalvétára. Helyezzen egy kis mazsolát a széles oldalra, és tekerje le.
5. Helyezze a croissant-t almával és mazsolával egy pergamentel borított sütőlapra. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Helyezze a sütőlapot a sütőbe, és kb. 25 percig süsse a croissant-t.
3. recept. Croissantok a kész tésztából csokoládéval
Az összetevők
egy csipet liszt;
egy kilogramm élesztőmentes leveles tésztát;
100 g csokoládé;
tej - 50 ml;
60 g granulált cukor.
Főzési módszer
1. Olvassza le teljesen a tésztát. Megszórja az asztal felületét liszttel, és fektessen rá egy leveles tésztát.
2. Hengerlés nélkül vágja a tésztát három egyenlő négyzetre. Mindegyik félbevágva A kapott téglalapokat átlósan vágják. Háromszöget kell készítenie.
3. A csokoládét szeletekre osztja. Bármilyen csokoládét vehet, lehet tej, keserű vagy fehér. A háromszög széles oldalára tegyen két szelet csokoládét.
4. Croissant tekercs tekercsbe. Tegye le a farok lefelé a korábban sütőpapírral bevont dekora. Minden tekercset kenje meg szilikonkefével és tejjel. Szórja meg a cukor tetejét.
5. Dekorálja a croissant-t a sütőbe 25 percre. 180 C hőmérsékleten süssük. A croissant-t forró kávéval vagy kakaóval tálaljuk.
4. recept. A kész tésztából croissant-t sonkával és túróval
Az összetevők
élesztőleves - 500 g;
túró - 100 g;
200 g sonka;
a tojás.
Főzési módszer
1. Olvassza le teljesen a kész leveles tésztát, és ossza fel felére.
2. Tekerje az egyik részét egy vékony körbe, vágja háromszög alakú részekre.
3. Dörzsölje a sonkát egy durva reszelőre. A túrót magas oldalsó tányérra terjesztjük és egy villával gyúrjuk be. Adjuk hozzá a sonkát és keverjük össze.
4. A háromszög széles részén kissé töltsön sajtot és sonkát. A tésztát a töltelékkel tekercseljük és pergamentel borított sütőlapra terjesztjük.
5. Helyezze a sütőtálcát és croissant-t a sütőbe, és 180 ° C-on süsse fél órán keresztül. Tálaljuk süteményeket húsleves vagy leves segítségével.
5. recept. Croissant kész kész tésztából birsalmával
Az összetevők
200 g birs lekvár;
500 g leveles tészta;
porcukor;
tojás;
30 ml növényi olaj.
Főzési módszer
1. Olvassza le a tésztát. Az asztal felületét aprítsa össze liszttel, hajtsa ki a tésztát és tegye az asztalra. Húzza ki a tésztát egy vékony rétegbe és vágja apró háromszögekbe.
2. Helyezze a birslekvést a háromszög széles részére. Egy teáskanál elég.
3. Tekerje a tésztát egy bagelbe. Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, és tegyük rá croissant-t. Vegyük meg kissé a tojást, és kenjük meg az egyes bagel-okat.
4. Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra, és főzze fél órán át a croissant-t. Helyezze a kész sütést egy edénybe, és meghintje porcukorral.
6. recept. A kész tésztából croissant-t kúrós tejszín és lekvár
Az összetevők
250 g élesztőmentes leveles tészta;
eper lekvár;
két tojássárgája;
vanillin;
50 g cukor;
100 ml tej;
30 g liszt.
Főzési módszer
1. Olvasson ki a leveles tésztát. Kapcsolja be a sütőt és melegítse fel 220 ° C-ra.
2. Egy vastag fenekű serpenyőben keverje össze a sárgáját liszttel, cukorral, tejjel és vaníliaval. Keverje el simára, és tegye alacsony lángon. Folyamatosan keverve főzzük, amíg megvastagodik. Ezután kapcsolja ki a hőt és keverje tovább néhány percig. Helyezze a túrót egy mély csészébe és hűtse le.
3. Helyezze a felolvasztott tésztát egy tésztával megszórva asztalra, és gördítse le. Vágja háromszögekbe. Milyen méretűek lesznek, döntsön magadnak.
4. Széles adagra tálaljon egy kis choux tésztát. Helyezze a lekvárt mellé. Kenje meg ezzel a háromszög széleit. Tekercselje a tésztát tekercsbe. Helyezze a croissant-t egy sütőlapra, előzőleg pergamentel borítva. Öntsön egy kis tejet a tojássárgájába, és enyhén habverje fel. Kenje meg az egyes bagelokat a keverékkel. Helyezze a serpenyőt a kemencébe negyedórára. Tálaljon croissant-t forró kakaóhoz vagy kávéhoz.
7. recept. Croissantok a kész tésztából csirkével
Az összetevők
400 g leveles tészta;
Holland sajt
80 g liszt;
200 g főtt csirke;
100 ml tej;
bors és jódozott só.
Főzési módszer
1. Olvassza le a tésztát. Szétterítjük egy liszttel meghintött asztalra, és gördítjük ki.
2. Egy kis serpenyőben melegítse a tejet. Hígítsa fel a lisztet kis mennyiségű tejjel és őrölje meg simára. Ez úgy történik, hogy a sütés során ne keletkezzenek darabok. Öntsön egy vékony folyadékban a hígított lisztet egy folyamatos keverés közben egy tejbe, és főzze addig, amíg a szósz vastag nem lesz. Sózzuk és borssuk.
3. Csirkefilé vékony csíkokra vágva. A tésztaréteget apró háromszögekre vágjuk. Tükrük nagy részén feküdjön egy kis csirkefilé és öntsük hűtött mártással. Megszórjuk a tölteléket finoman reszelt sajttal. Óvatosan tekerje be a tésztát a töltelékkel. A croissant-t szétszórjuk egy pergamentel borított sütőlapra.
4. Küldjük a croissant-t a sütőbe. 175 ° C hőmérsékleten egynegyed órán keresztül sütjük őket.
8. recept: A kész tészta croissant -jai Nutellával
Az összetevők
porcukor - 50 g;
tojás;
ásványvíz 0 30 ml;
leveles élesztő tészta - 250 g;
Nutella paszta - 100 g.
Főzési módszer
1. Vegye ki a kész leveles tésztát a fagyasztóból, olvassza fel és terítse az asztal felületére, enyhén liszttel meghintve. Kissé gördítse le és villával átszúrja több helyen.
2. Vágja a tésztát háromszögekbe. Helyezzen egy kis Nutella-t a széles részre, tekerje le a tésztát és rögzítse mindkét oldalán.
3. Verte be a tojást egy mereves habba, és öntsen egy kis ivóvízet. Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral és tegyük rá az elkészített sütőlapot. Az egyes bagel-olajokat megsütjük egy megvert tojással.
4. Helyezze a sütőlapot a sütő középső szintjére, és 20 percig süsse 200 ° C-on. Tegye az elkészített croissant-t egy tálba, és meghintje porcukorral.
Kész croissant-t - tippeket és trükköket tapasztalt sütőktől
Ha először körözött a tésztát, akkor könnyebb lesz a kifli formázása.
Kenje meg a sütőfelületet tejjel vagy tojássárgájával, hogy rózsá váljon.
Tekerje croissant-t azon az oldalról, amelyen a töltelék található.
A croissant-t buja készítés érdekében ne dobja ki a tésztát.
