Klasszikus borscs - egyetlen háziasszony, sem egyetlen ház nem képes megtenni ezt az ételt.
Van egy vélemény, hogy az első tanfolyamoktól kezdve a férfiaknak mindig csak borscsat szolgálnak fel.
Az is igaz, hogy a borscsnak egyedülálló tulajdonsága van, másnap még ízletesebbé és aromásabbá válik.
Ma kínálunk Önnek régi receptjeinket valódi klasszikus borscs elkészítéséhez hússal.
A receptek fő összetevői majdnem azonosak, de a főzési módok kissé eltérnek.
Klasszikus borscs hússal - a főzés általános alapelvei
A borscshoz csak a hús, a jobb szegy és a zöldség szükséges.
A zöldségeket vékony csíkokra vágják, a répakat párolják, és az összes többi zöldséget enyhén sütik: a zsírok felszívják és visszatartják az aromás anyagokat, ill. Illóolajokat a gyökerekben. Ezenkívül a sárgarépa és a paradicsom színezőanyaga feloldódik a zsírokban, és ízléses megjelenést kölcsönöz az előételnek.
A sikeres főzés fontos feltétele a könyvjelző termékek helyes sorrendje. Mivel például a répa hőkezelése meglehetősen hosszú, a szín megőrzése érdekében a kés hegyére citromsavat vagy citromlét és paradicsompürét adnak.
A sült gyökerekkel és hagymával együtt fűszereket kell hozzáadni a borscsához. A főzés végén ajánlott az édes bolgár bors hozzáadása.
Borscsot készen állnak ragaszkodni (húsz percig), majd az asztalhoz szolgálják.
Hajdina kása, palacsinta, sajttorta, pite, pite, kulebyaki, fokhagymás fánk szolgálják fel a borotvát. Bon étvágyat!
Klasszikus borscs hússal
összetevők:
• hatszáz gramm sertésborda;
• Marhapép - háromszáz gramm;
• Egy cékla;
• Két sárgarépa;
• öt burgonya;
• Két paradicsom;
• bolgár bors - 2;
• Hagyma - 2;
• Egy tea. l. granulált cukor;
• Egy asztal. l. ecetsav;
• Fokhagyma - 5 toll;
• Olaj (három evőkanál);
• Négyszáz káposzta;
• bab;
• Só, bors, gyógynövények.
Főzési módszer:
A zöldségeket mossuk és meghámozzuk. A babot megáztatják, duzzadás után - forraljuk fel.
A húst mossuk, és alacsony hőmérsékleten (egy órán át) főzzük. Adjuk hozzá az egész hagymát, sárgarépát, borsot, sót és petrezselymet.
A répa- és a sárgarépa-csíkot vágják, a paradicsomot kockára vágják, és mindezt serpenyőben sütik. Adjunk hozzá hagymát, paprikát, cukrot. Ezután öntsünk egy kis ecetsavat és húslevest, hagyjuk forrni.
Amikor a húsleves felforrósodik, abból húst vesznek ki. A serpenyőbe burgonyát, szeletelt babot és apróra vágott káposztát adunk a serpenyőbe.
Addig főzzük, amíg félig főzünk, és adjuk hozzá pörköléshez. A főtt húst feldarabolják és elküldik a serpenyőbe.
Hagyja forrni, és vegye le a tűzről. Félórán belül be kell infúzni a borzst. Tálaljuk apróra vágott gyógynövényekkel meghintve.
Klasszikus borscs recept otthoni stílusú hússal
összetevők:
• három liter víz;
• Nyolcszáz gramm marhahús a csonton;
• Friss káposzta (háromszáz gramm);
• Burgonya - 3;
• Két répa;
• Sárgarépa;
• Hagyma - egy;
• Paradicsompaszta (egy asztal. L.);
• Fokhagyma - 2 toll;
• Olaj, bors, lavrushka.
Főzési módszer:
Mossa ki a húst, tegye egy serpenyőbe, és állítsa be a húslevest (kissé sózzon).
Amíg a húsleves főzött, a zöldségeket elkészítik. Hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát, a répet és a hagymát. A burgonyát kockákra darabolják, a sárgarépát és a répet apróra vágják egy reszelőn, apróra vágott hagymát, apróra vágott káposztát.
Növényi olajjal való serpenyőben cékla, sárgarépa és hagyma párolódik. Egy perccel azelőtt, hogy készen állnának, a répakat citromlével vagy ecetsavval megoltják. Paradicsompasztát adunk hozzá (csak tiszta fakanállal veszünk a kannát).
A húsleves főzésekor a húst kiveszik, és elválasztják a csonttól. Darabokra vágva, és újra elküldték a serpenyőbe a bankot.
Majd feküdjön apróra vágott friss káposzta. Forrás után hozzáadjuk a burgonyát. Miután a víz újra forrni kezd - adjon hozzá fűszereket, sót és borsot. Ezután a cékla előkészített pörköltettel fűszerezhető.
A főzés végén adjunk hozzá fokhagymát, negyedre aprítva és apróra vágott zöldekkel. Bon étvágyat!
Klasszikus borscs recept hússal "ukrán"
összetevők:
• Ötszáz gramm sertéshús a csonttal;
• Hat burgonya;
• Cékla - 1;
• Sárgarépa;
• Két hagyma;
• fél káposzta;
• Fokhagyma - 4 toll;
• Cukor (egy asztal. L.);
• Paradicsom vagy egy pohár paradicsomlé;
• Só, olaj, zöldek.
Főzési módszer:
A sertéshúst mossuk és főzzük. Forralás közben távolítsa el a habot és csökkentse a gáz mennyiségét. Hagyja forrni két percig, és engedje le a vizet. Öntsön tiszta vízzel a húst, és hagyja, hogy a húslevest lassú gázon főzzék másfél-két órán keresztül.
Közben zöldségeket készítenek. A burgonyát hámozzuk és szeletekre vágjuk. Amint a hús készen áll, azt kihozzák, és a burgonyát elküldik a bankotba.
A burgonyát főzés közben a hagymát hámozzuk és apróra vágjuk.
A sárgarépát és a répet őröljük vagy apróra vágjuk.
Vágjuk a káposztát.
Melegítse fel az olajat egy serpenyőben, adjon hozzá apróra vágott hagymát és adja át.
Öntsön egy evőkanál cukrot, keverje meg.
Ezután adjunk hozzá sárgarépát és folytatjuk a pörköltet.
A végén cékla hozzáadódik a pörköléshez.
A következő lépés apróra vágott paradicsom vagy paradicsompaszta hozzáadása (helyettesíthető paradicsomléval). Szórja meg a fűszereket a tetejére.
A zöldségkeveréket további öt percig pároljuk, majd húslevest tartalmazó edénybe helyezzük.
Forrás után az apróra vágott káposztát a borcsába engedik.
Amikor a cékla újra felforr, adjon hozzá sót, borsot, cukrot és ízlés szerint. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a leves felitatása után sókészítővé válik.
Klasszikus borscs recept hússal "oroszul"
összetevők:
• Marhahús csont nélkül - fél kilogramm;
• Két liter víz;
• Cékla (négyszáz gramm);
• fél káposzta;
• Egy sárgarépa;
• petrezselyemgyökér (egy);
• Négy burgonya;
• három hagyma;
• fokhagyma feje;
• száz gramm paradicsompaszta;
• Mindegyik egy asztal. l. ecetsav, cukor és sertés gyömbér;
• Tizenöt gramm sózott sertészsír;
• Egy csomó petrezselymet;
• Lavrushka - 3 lap;
• Bors - 3 borsó;
• Só.
Főzési módszer:
A marhahúst vízzel öntjük és körülbelül két órán át forraljuk.
Amíg a húst főzik, a zöldségeket felkészítik a borscsra.
A burgonyát kockákra darabolják, a káposztát szalagokra vágják, a sárgarépát és a répadarabot reszeljük.
A répakat ecettel permetezzük, hogy az ne veszítse el a színét.
A serpenyőt sertészsírral zsírozzuk meg, és réteget tegyünk rá. Hozzáadtunk cukrot és paradicsompasztát, pároltuk.
Finomra vágja a hagymát.
A disznózsírt fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel keverik össze.
Ha készen áll, a húst kiveszik a levesből. Gázt adnak hozzá, és burgonyát öntenek a húslevesbe, miközben káposztát forralják.
Külön vajas serpenyőben süssük meg a sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet. Küldték a húslevesnek. Párolt répa is hozzá van adva.
A főtt húst darabokra darabolják és boroszba küldik.
A cékla főzésének végén a szalonnával és petrezselyemmel tört fokhagymát helyezik bele. Sót adj hozzá, ízesítsen és forraljon. Húsz perccel később a cékla tányérra öntésre kerül, hozzáadunk tejfölt és tálaljuk az asztalra.
"Zöld" borscs hússal (klasszikus recept)
összetevők:
• Háromszáz gramm hús;
• Rizs (egy asztal. L.);
• Két sárgarépa;
• Három burgonya;
• Hagyma - 1;
• Cékla - száz gramm;
• Paradicsom (egy) vagy paradicsompaszta (két evőkanál).
• Sóska;
• Zöldek;
• Paprika - 1-2.
Főzési módszer:
A húst felforraljuk, és eltávolítjuk a húslevest. A rizst mossuk, és reszelt sárgarépa és burgonyával együtt hozzáadjuk a húsleveshez.
A kötszer elkészítésre kerül: egy nagy sárgarépát, hagymát, a cékla reszelére töröljük és megsütjük. Cékla lehet tenni több. Dörzsölt paradicsomot vagy paradicsompasztát sütjük.
A következő lépés a sóska, a kapor és a petrezselyem hozzáadása a borscshoz. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott paprikát és süssük. Fél főtt tojás, tejföllel tálalva az asztalon. Rendkívül ízletes!
A klasszikus recept az ukrán borscs hússal
összetevők:
• Hús - fél kilogramm;
• Sózott vagy friss paradicsom - 3;
• száz gramm zsír;
• egy pohár káposzta;
• Burgonya - 5-7;
• Egy cékla;
• Sárgarépa - 2;
• Hagyma - 2;
• Lavrushka - három levél;
• Bors - öt borsó;
• Fokhagyma - öt szegfűszeg;
• Só, zöldek.
Főzési módszer:
A húst mossuk, vízzel öntjük és forraljuk, majd forraljuk, távolítsuk el a habot és csökkentsük a gázt.
Készítse elő a zöldségeket. Hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát.
A hámozott burgonyát szeletekre vágják és öntsék a húslevesbe. Adjon hozzá sárgarépát és hagymát, kockára vágott borsót, borsos petrezselymet.
Miután tíz-tizenöt percig forralt, adjunk hozzá káposztát.
Amíg a borscs főzi, a répacsíkot vágják és serpenyőben sütik. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és apróra vágott hagymát.
A végén paradicsomot adnak a pörköléshez. Sült öntjük forrásban lévő húslevesbe.
Adj hozzá zúzott fokhagymát. Hagyja forrni, hagyja főzni, és tejföllel tálalják.
Az klasszikus recept az oroszországi borscsal húskészítménnyel
összetevők:
• Háromszáz gramm marhahús;
• petrezselyemgyökér;
• Cékla (egy);
• Friss káposzta - négyszáz gramm;
• Burgonya (fél kilogramm);
• Sárgarépa - 1;
• fokhagyma (három-négy toll);
Fél pohár paradicsompüré vagy 4-5 friss paradicsom;
• Egy asztal. l. liszt;
• Hagyma - 1;
• Kétszáz gramm zsír;
• Sertészsír (ötven gramm);
• Tejföl (fél pohár);
• Cukor - egy asztal. l .;
• citromlé;
• Zöldek (petrezselyem);
• bolgár és őrölt paprika;
• Lavrushka.
Főzési módszer:
A húst öntsük vízzel, és alacsony gázon főzzük.
Közben készítse elő a zöldségeket. A cékla csíkokra van vágva, sózva, citromlével meghintve. Összes keverjük össze, tedd edénybe vagy mély serpenyőbe, adjunk hozzá zsírt, paradicsompürét, cukrot. Hagyja főzni.
A petrezselyem gyökereit meghámozzuk, apróra vágott hagymát és megsütjük.
A szeletelt burgonyát hozzáadjuk a főtt szűrt leveshez. Ezután csepp apróra vágott káposztát és főzzük tíz percig. Adjon hozzá sült zöldségeket, paprikát, fűszereket.
Tálaláskor adjunk hozzá tejfölt, húst, zöldeket az asztalhoz.
Klasszikus borscs-recept húsos trükkökkel és hasznos tippekkel
• A zöldségek felforródásának megakadályozása érdekében a borscsot alacsony gázfogyasztással főzik.
• Ha a hús könnyen elválasztható a csonttól, akkor készen áll.
• Ha az összes hozzávalót már beletette a serpenyőbe, de van szabad hely a serpenyő tetejére, adjon hozzá egy kevés főtt vizet a húsleveshez.
• Amint a leves felforrósodik, azonnal távolítsa el a habot. Fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, különben a húsleves átlátszatlan és zavaros lesz.
• Ha a habot később még eltávolítják, szűrje le a húslevest egy finom szitán vagy sajtkendőn keresztül.
• Egy sertésborda borscsában a burgonyát azonnal feltesszük, amint a húsleves felforrósodik, marhahússal - fél órával a forrás után.
