A francia húst marhahúsból, csirkéből, sertéshúsból vagy bármilyen más húsból készítik.
De ma a francia és a darált hús húsáról fogunk beszélni.
Ez a főzési lehetőség sokkal egyszerűbb, és az eredmény semmiképpen sem rosszabb az eredetinél.
Francia hús darált hússal - a főzés alapelvei
Mielőtt elkezdené főzni ezt az ételt, meg kell választania a megfelelő tölteléket. A francia húshoz mindenféle darált hús alkalmas: csirke, marhahús, vegyes vagy sertéshús. Természetesen meg lehet vásárolni, de ennek ellenére jobb hazavinnie. A darált húshoz adjon hozzá sok zsírt, ami miatt az étel túlságosan zsíros lesz.
Ennek az ételnek a darált hússal való elkészítésének alapelve gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos módszertől. Ugyanazokat az összetevőket és szószokat használják rá.
A darált hús mellett burgonyára, hagymára, fűszerekre és majonézesre is szüksége lesz. A zöldségeket hámozzuk, alaposan mossuk és vékony körökre vágjuk. Adjon hozzá fűszereket és sót a darált húshoz. Ezután alaposan keverje össze a kezét. A mély forma vagy a sütőlap alján egyenletes rétegben fektesse a burgonya szeleteit, hogy elkerülje a réseket. A burgonya tetején a darált hús egyenletesen van elrendezve. Hagymgyűrűt fektetnek rá. Az összes tetejét majonézzel megsimozzuk, és apró sajtrétegekkel meghintjük. Francia sült hús darált hússal fél órán keresztül 200 ° C hőmérsékleten.
Az étel diverzifikálható úgy, hogy húsot franciául készít darált hússal, hozzáadva zöldségeket, gombákat, friss paradicsomot.
Recept 1. Francia hús darált hússal és gombával
Az összetevők
jódos só;
hat burgonya;
3 g őrölt fekete bors;
250 g friss sampinyonval;
100 g majonéz citromlével;
vegyes hús - 400 g;
2 hagyma;
30 ml növényi olaj;
100 g holland sajt.
Főzési módszer
1. A héj nélküli két hagyma felszabadításához öblítse le őket, és apróra vágja.
2. Hámozza meg a burgonyát, mossa le és vékony körökre vágja.
3. Helyezzen mély formában, olajozott, burgonya köröket egyenletes rétegben. Enyhén só.
4. Adjon hozzá apróra vágott hagymát a darált húshoz. Borsot, sót és gyúrja meg alaposan a kezét. Tegye egyenletesen a burgonyára.
5. Hámozza meg a gombát, törölje le nedves ruhával és vágja le tányérokra. Tegye őket a hús tetejére egy gyönyörű, egyenletes rétegben. Kenje be a felületet sok majonézzel.
6. Csiszolja meg a sajtot. Meghintjük sajttal.
7. Helyezze a formát az előmelegített sütőbe 30 percre. Süssük 200 ° C hőmérsékleten. Forró tálaljuk az ételt, a spatulát részekre osztva.
2. recept. Francia hús darált hússal
Az összetevők
3 g só;
4 burgonyagumó;
darált sertés- és marhahús - fél kilogramm;
1 csomó növényzet;
hagyma;
5 g fűszer;
200 g kemény sajt.
Főzési módszer
1. Húzza le, mossa le a csap alatt, szárítsa meg és vékony szeletekre vágja a burgonyagumókat. Helyezze őket zsíros edénybe és simítsa le. Enyhén só.
2. Adjon hozzá fűszereket, fekete borsot és sót a darált húshoz. Keverje össze jól a kezét.
3. Mossa le és apróra vágja a héjától meghámozott hagymát vékony félgyűrűkkel. A hagymát egyenletesen terítse el a hús teljes felületén.
4. Rácsavarja a sajtot, és meghintje bő vízzel. Helyezze az űrlapot negyven percre, 200 ° C-ra melegítve. Tartsa a kész edényt a sütőben további tíz percig. Távolítsa el, vágja, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk zöldségsalátával.
3. recept. Francia hús darált hús és ananász
Az összetevők
400 g konzerv vagy friss ananász;
5 g fűszer;
500 g darált hús keverve;
250 ml majonéz;
2 kis hagymafej;
másfél pohár reszelt sajt.
Főzési módszer
1. Ízesítse meg a darált húst sóval és sóval. Keverje hozzá simáig. Helyezze a sütőpapírral borított sütőlapra. A felületet nedves spatulával simítsa meg.
2. Engedje le a konzervszirupot, vegye le az ananászalátéteket, tegye szitára és hagyja az összes folyadékot az üvegben. Ha friss ananászot vesz, hámozza meg és vágja át a szelet fél centiméter vastag szeleteire.
3. Hámozza meg és apróra vágja a hagymagyűrűket. A hagymát egyenletesen terítse el a darált hús teljes felületén. Helyezze a tetejére ananászdarabokat. Kenje be az edény felületét sok majonézzel, és meghintje apró sajt darabbal.
4. Helyezze a serpenyőt a sütőbe fél órára. Süsse a húst franciául 200 ° C-on. Tálaljuk melegen.
4. recept. Francia hús darált hússal, paradicsommal és paprikával
Az összetevők
600 g zsíros sertéshús;
120 g majonéz;
4 hüvely paprika;
5 g só;
1 hagyma;
2 g őrölt fekete bors;
4 paradicsom;
100 g orosz sajt.
Főzési módszer
1. Mossa le a csap alatt, és törölközővel szárítson meg egy darab sertéshúst. Vágja a húst apróra és darabolja őrölt húsra egy turmixgépben vagy darálóban. Sózzuk a darált húst, fűszerezzük hús fűszerekkel és frissen őrölt borssal. Gyengéden gyúrja meg kézzel, és egyenletes rétegben kenje el a darált húst egy sütőlemezben.
2. Mossa ki a paradicsomot, szárítsa meg egy szalvétával és vékony körökre vágja. Öblítsük le, szárítsuk meg és borssuk el a szárot a maggal. Dörzsölje le a magokat, és gyűrűkre vágja. Apróra vágott hagymát ugyanúgy.
3. A hús teljes felületén terítse el a hagymagyűrűket, tetejére fektesse a paprika paprikát. Fedje le bögrével friss paradicsommal.
4. Csiszolja a sajtot a reszelő legnagyobb részén.
5. Helyezze a sütőlapot 20 ° C-ra előmelegített sütőbe.
6. Távolítsa el az elkészített húst, bőségesen zsírozza meg majonézzel és meghintje nagy sajt chipsgel. Küldje még néhány percig a sütőlapot a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon és aranybarna legyen. Öblítse le a kapros és a petrezselymet csap alatt, szárítsa meg és apróra vágja. Meghintjük zöldekkel a kész edényt, és tálaljuk friss zöldségekkel.
5. recept. Francia hús darált hússal és padlizsánnal
Az összetevők
300 g marhahús filé;
fűszerek és só;
300 g zsíros sertés filé;
sajtmártás;
1 csomó zöld koriander;
3 padlizsán;
hagyma;
80 ml tej;
2 gerezd fokhagyma;
3 paradicsom;
1 tojás
Főzési módszer
1. A padlizsánom, törölközővel törölje le és vékony, nagy szeletekre vágja. Tálba cseréljük, megsórjuk sóval, összekeverjük és fél órán át hagyjuk hagyni.
2. A paradicsomot mossuk, szárítjuk és vékony körökre vágjuk.
3. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja vékony negyedgyűrűkkel. Hámozott fokhagyma-szegfűszeg finoman aprítva. Öblítsen el egy csomó korianderét, szárítsa meg és őrölje meg.
4. A marhahúst és a sertésszemet folyó víz alatt apróra vágva és darált húsra őrölve darálóban vagy élelmiszer-feldolgozóban. Adja hozzá a fűszereket a darált húshoz, sóhoz és keverje össze.
5. A padlizsánt szűrőedényre fektetjük, és folyó víz alatt alaposan öblítjük. Tekerje és szárítsa meg.
6. Kenje meg a mély hőálló formát olajjal, és tegye bele a padlizsán szeleteit. Fedjük be őket sűrű darált húsréteggel, és nedves spatuppal egyenlítsük ki a felületet. A darált hús tetejére fektesse le a fennmaradó padlizsánt. Paradicsom szeleteket tetünk rájuk. Meghintjük apróra vágott hagymával, fokhagymával és korianderrel.
7. Külön tojásban egyesítse a tojást sajtmártással és a tejjel. Mindent jól habverje fel. A kapott keveréket zöldségfélékkel hússal öntjük. Helyeztem a formát a kemencébe, óránként 200 ° C-ra melegítve. A végén mindent aprítson fel apró sajtos zsetonnal, és tegye még további tíz percre a sütőbe.
Recept 6. Francia hús darált hússal és feta sajttal
Az összetevők
2 paradicsom;
500 g sertés nyak;
50 g mustár;
500 g marhahús bélszín;
400 g friss sampinyonval;
50 g konzerv ananász;
fűszerek és só;
200 g feta sajt;
2 fej vöröshagymát;
100 g 15% tejföl.
Főzési módszer
1. Vegye ki a marhahúst és a sertésfilét, alaposan öblítse le a húst, szárítsa meg egy szalvétával és vágja közepes méretű darabokra. Adjunk fűszereket a kevert darált húshoz és sózzuk meg. Gyengéden gyúrja meg a darált húst kézzel.
2. Megtisztítottuk a sampinókat, és nedves ruhával törölje le őket. Vágja a gombát vékony lemezekre és forró olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. A paradicsomot és a hámozott hagymát gyűrűkre vágva.
4. Most készítse el a mártást. Mély tálban gyúrja meg kézzel a feta sajtot, fokozatosan adagolva hozzá folyékony tejfölt. Hozza a keveréket a házi tejföl állandóságává. Ízesítsük a mártást fűszerekkel és keverjük simavá.
5. Hőálló, mély formában az összetevőket rétegekben, az alábbiak szerint sorolja el:
- fele hagymakarikák;
- darált vegyes hús;
- sült gombák;
- a fennmaradó hagymakarikák;
- bögre paradicsom;
- darab konzerv ananász.
Finoman fedje be az összes réteget mártással. Öntsük az edényt feta sajtmártással és meghintjük finoman reszelt sajttal. Minden réteget kissé sózunk.
6. Helyezze a húst franciául a sütőbe fél órára. Süssük az edényt közepes lángon. Tálaljuk körettel és vörös borral.
Francia hús darált hússal - tippek és trükkök
Az étel elkészítéséhez házi darált húst használjon. Készítheti marhahúsból, sertéshúsból vagy csirkéből.
A majonézt jobb helyettesíteni a tejföl vagy a tejszín alapján elkészített mártással. A Bechamel szósz tökéletes.
Ahhoz, hogy egy finom kéreg alakuljon ki az étel felületén, feltétlenül öntse rá reszelt kemény sajttal.
Csak húsos és sűrű paradicsomot vegyen úgy, hogy főzés közben ne folyjon el.
