Már hallotta, hogy a kalmárokat forrásban lévő vízben forralják csak 10-15 percig?
Felejtsd el!
Ez alatt az idő alatt kapjon egy ízléstelen gumi talpot, és ne lédús és egészséges tenger gyümölcseit.
Valójában minden sokkal egyszerűbb, gyorsabb és ízletesebb.
Hogyan és mennyi tésztát főzzenek, hogy lágyak és ízletesek legyenek?
A tintahal főzése - általános elvek
Meglehetősen nehéz vásárolni a friss tenger gyümölcseit. A fagyasztott tintahalat leggyakrabban élelmiszerekben használják. A hasított test fehér, enyhén rózsaszín vagy lila színű. De az árnyék valójában semmit sem jelent, a termékhéj színe nem befolyásolja az ízét.
Mit kell keresni vásárláskor:
• Maga a hús legyen világos és semmiképpen sem lehet sárga árnyalatú. Ez alacsony minőségű terméket jelöl.
• A tintahal hasított testének könnyen le kell maradnia egymástól. Ha egy blokkkal ragasztják össze őket, akkor valószínűleg felolvadtak. A gyártó mindig egyszerre fagyaszt le egy dolgot, majd csak összecsomagolja.
• Ha nagyon sok „jegesedés” van a tenger gyümölcsein, azaz jégkéreg van bevonva, akkor a vevő a víz mennyiségének egyharmadát adja fel.
• Ügyeljen a tenger gyümölcseinek eltarthatóságára. De nem a boltba ragasztott címkére, hanem magára a csomagolásra kell néznie. Nagyon gyakran a dátumok eltérnek.
• Próbáljon kis hasított testet választani, mert a húsa gyengédebb. Főzéshez is jobb, ha kis méretű tengeri ételeket fogyaszt.
Hogyan készítsünk kalmárokat főzés előtt? A fő feladat a bőr eltávolítása. Ez kellemetlen ízt fog adni a terméknek. Egyszerűen öntse a hasított testet forrásban lévő vízre, vagy öntsen vizet három percig kb. 70 fok hőmérsékleten. Ezután a bőr könnyen lepattan. Azt is el kell távolítania a húst vagy a gerincét, amely a hasított testben található. Ez a puha porc általában könnyen eltávolítható és nem nehéz.
Hogyan készítsünk tésztát a tintahalból, hogy lágy legyen (alapvető recept)
A tintahal lédúságának fő titka a rövid főzés. A tenger gyümölcseit soha nem helyezik hideg vízbe, mint például a hús vagy a hal. A folyadéknak forrásban kell lennie.
Az összetevők
• 1 kg tintahal;
• víz;
• só.
előkészítés
1. Helyezzen 2 liter vizet egy serpenyőbe, öntsen 2 teáskanál sót és küldje a tűzhelyre.
2. Öntsük az előkészített tintahal-tetemeket merev forrásban lévő vízzel a vízforralóból, és ujjainkkal távolítsuk el a bőrt a hideg vízfolyás alatt. Általában könnyen slazit.
3. Futtassa a tenger gyümölcseit forrásban lévő vízben, amelyhez sót adtunk.
4. Kapcsolja be a maximális hőt és főzze 1,5 percig. Kifelé és kész!
Mennyit kell főzni a tintahalból
Sok háziasszony fél attól, hogy vizet használjon tenger gyümölcsei főzéséhez, hogy ne nehezítsék őket. De valójában emészthet és főzhet gumi finomságot. Ezért tudnia kell, hogy mennyit főz a tintahal és hogyan lehet ezt a legjobban csinálni.
Az összetevők
• tintahal;
• babérlevél;
• borskorpa.
előkészítés
1. Az elkészített kalmárokat kettős kazánkapacitásba helyezzük.
2. Adjon hozzá babérlevelet és néhány borsot. De nélkülük is lehetséges.
3. Állítsa be az időzítőt 10 percre, és ennyi! Az asszisztens mindent megtesz érted.
4. Mi a teendő, ha nincs kettős kazán? Használhat nyomásfőzőt, telepíthet szűrőt vagy más eszközt az edényre. Ebben az esetben forrásban lévő víz után a hasított testeket körülbelül 5-7 percig forraljuk.
Fagyasztott tintahal főzése (serpenyőben)
Főzés előtt a tenger gyümölcseit mindig kiolvasztják. De ezt helyesen kell megtennie, különben a termék íztelen lesz. Soha ne használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet a leolvasztáshoz. Szóval, hogyan főzheti fagyasztott tintahalat?
Az összetevők
• tintahal;
• víz;
• fűszerek.
előkészítés
1. Vegyük ki a tenger gyümölcseit a fagyasztóból, tegyük egy csészébe és 10 órán át hagyjuk a hűtőszekrény alsó polcán. Meg kell olvadni.
2. Vagy tegyük hideg vízbe és hagyjuk melegen hagyni. A folyadékot rendszeresen cserélni kell.
3. Engedje le a vizet a hasított testből, öblítse le.
4. Ezután forrázza meg a hasított testet forrásban lévő vízzel, távolítsa el a bőrt.
5. Forraljon vizet fűszerekkel, fektesse a tintahalot.
6. Forrás után főzzük 2 percig, és távolítsuk el. Hűtsük le és használjuk.
Hogyan főzzük tintahal saláta egy serpenyőben
Nem szükséges a saláta tintahalat sok vízben forralni. Ha kevés folyadékot fogyaszt, akkor kevesebb tápanyag kerül a húslevesbe. Következésképpen a termék aromásabb és ízletesebb.
Az összetevők
• 1 kg tintahal;
• 0,5 l folyadék;
• fűszerek.
Szüksége lesz pörkölt serpenyőre, de használhat széles és alacsony serpenyőt is, amelyben a hasított test egy rétegben elfér.
előkészítés
1. A mosott és tisztított hasított testeket pörkölybe helyezik.
2. Szórjon meg sót a tetejére, elég egy teáskanál.
3. Dobhat néhány borsót, borsot, babérlevelet, szárított petrezselyemlevelet.
4. Forralunk vizet, öntsünk egy serpenyőbe, fedjük le.
5. A maximális hőn hagyja forrni a tenger gyümölcseit.
6. Csökkentse és hagyja, hogy a hasított test három percig pároljon. Ezután vegye ki a folyadékból, és lehűtse.
Hogyan főzzük a tintahal úgy, hogy 10 másodperc alatt lágy legyen?
Ezt a módszert sok szakács étterem használja. Minden nyertes, a termék mindig lédús marad, és bármilyen ételhez ideális. Jellemzője, hogy a hasított testeket egyenként főzik.
Az összetevők
• tintahal;
• víz;
• só.
előkészítés
1. Hámozzon meg a tenger gyümölcseit, vegye le az akkordot és mossa.
2. Forraljon fel egy liter vizet, adjon hozzá sót és borsot. Mi készítjük a legnagyobb tüzet, a víznek aktívan kell forrni.
3. Most vegyen be egy hasított testet, dobja be az edénybe és számoljon 10-ig. Vegye ki.
4. Vegye ki a második hasított testet, engedje le, számolja ki és vegye ki. És így tovább. Nem lehet könnyebb!
Hogyan és mennyit kell főzni a tintahalból a mikrohullámú sütőben
A tintahal főzése a mikrohullámú sütőben ugyanolyan gyors és egyszerű, mint a tűzhelyen történő főzés. Ez a módszer segít abban az esetben, ha nincs mód a serpenyő használatára, vagy ha a gáz hirtelen kikapcsol. Szüksége lesz speciális edényekre a fedéllel ellátott mikrohullámú sütő számára.
Az összetevők
• 2 hasított tintahal;
• 0,5 citrom;
• 2-3 evőkanál vizet;
• só.
előkészítés
1. Öblítse le és készítse elő a hasított testet az összes szabálynak megfelelően, azaz távolítsa el a bőrt, vegye le a húrt.
2. Helyezzen egy tartályba a mikrohullámú sütőt.
3. Keverje össze a vizet a citromból kihúzott juice-rel.
4. Adjon hozzá egy csipet sót és keverje meg. Öntehet egy csipet őrölt borsot.
5. Öntsük a tintahal hasított testét citromos öntettel.
6. Fedje le a tartályt fedéllel és tegye be a mikrohullámú sütőbe.
7. Mennyit főz a tintahal? 700 wattos teljesítmény mellett két és fél perc elegendő. Ha több energiát ad, akkor még kevesebbet. A 800-as pontosan két perc elegendő.
Fagyasztott tintahal főzése (előzetes leolvasztás nélkül)
Kiderül, hogy ha nincs idő a tintahal leolvasztására, akkor ezeket főzheti. De valamit még tudni kell. Hogyan főzzünk fagyasztott kalmárokat?
Az összetevők
• tintahal;
• fűszerek;
• víz.
előkészítés
1. Vegye ki a hasított testet a hűtőszekrényből, és egy rétegben helyezze a mosogatóba.
2. Forraljuk fel a vízforralót, és fentről öntjük meg a tetemeket. Az elkészített víz felét használjuk fel.
3. Fordítsa meg a másik oldalra, és öntse bele a fennmaradó forrásban lévő vizet.
4. Távolítsa el a héjat, öblítse ki a tenger gyümölcseit folyó vízzel.
5. Tegyünk egy serpenyőbe sózott és forrásban lévő vízzel, fűszereket fektethetünk.
6. Főzzük a szokásos módon két percig.
Hogyan főzzük tintahal saláta citrommal (ecet)
Ha citromlevet vagy ecetet adunk a húsleveshez, a tenger gyümölcsei különösen ízek lesznek. És a tinta sem kivétel. Az ilyen tenger gyümölcsei különösen jól alkalmazhatók a kiadós salátákban, majonézzel. De hogyan lehet főzni a tintahal ecettel a salátához?
Az összetevők
• 2 evőkanál ecetet;
Vagy 2 evőkanál citromlé;
• 1 kg tintahal;
• 2,5 liter víz;
• só.
előkészítés
1. Dobj ecetet a vízbe, tegyen egy csipet sót és küldje el a tűzhelyre. Ecet helyett hasonlóan citromlevet is fogyaszthat.
2. Amíg a víz forr, tisztítsuk meg és készítsük elő a hasított testeket.
3. Futtassa a tésztát forrásban lévő vízben, melegítse fel a maximális hőt és főzze négy percig.
4. Vegyünk egy hasított kanalat a húslevesből, lehűtjük és finom salátákat főzhetünk!
Hogyan és mennyi főzni a tintahal szeleteket (gyűrűket)
A tintahal nem csak egészben, hanem darabonként is főzhető. Leggyakrabban ezek gyűrűk, ritkábban vágott hasított test darabokat vagy szalmákat készítenek. És néha a boltban találhat fagyasztott gyűrűket, amelyek készen állnak a főzésre. De mennyit kell darabolni a tintahal darabolva, hogy lágyak maradjanak?
Az összetevők
• tintahal;
• víz;
• só.
előkészítés
1. Enyhén sózzuk a vizet, és tegyük a tűzhelyre. Adjon hozzá zöldeket, fűszereket, ha szükséges, citromlevet.
2. Megtisztítjuk a hasított testeket, távolítsuk el az akkordot és aprítsuk meg a gyűrűket centiméter vastagságban.
3. Futtassa az elkészített darabokat forrásban lévő vízben, forraljon egy percig, és vegye ki.
4. Ha a tintahal kisebbre vágott, akkor még kevesebb idő alatt főzzen.
5. A tenger gyümölcseit azonnal kockákra vagy szalmákra vághatja a saláta készítésére, ebben az esetben elegendő 15-30 másodpercig forralni, majd egyszerűen önteni egy szűrőedénybe.
Hogyan főzzük tintahal hagymával és sárgarépával
Egy másik tál tintahal és zöldség receptje, amely egyszerűen segít, ha nincs idő, de gyorsan ebédre vagy vacsorára van szüksége. A zöldségek mennyiségét saját belátása szerint adhatja hozzá.
Az összetevők
• 1 tintahal;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál olaj;
• babérlevél;
• só, bors;
• zöldek;
• 1 paradicsom.
előkészítés
1. Vágja a hagymát kockákra, dobja rá a serpenyőbe és süssük egy percig.
2. Add hozzá a reszelt sárgarépát, és hozza össze a zöldségeket, amíg lágyak. A végére tesszük a paradicsomprótot. Cserélheti paradicsompürét vagy ketchupot. Még gyorsabb lesz.
3. Miközben a zöldségeket sütik, meghámozza a tésztát és gyűrűkre vagy csak szalmára vágja, de nem nagyon kicsi.
4. Adjon hozzá egy pohár forrásban lévő vizet egy serpenyőben a zöldségekhez, sóhoz és borshoz.
5. Szétterítse a tintahalot és főzzük három percig.
6. Adja hozzá a babérlevelet, és kész!
7. Gondoskodjon a tányéroktól, adjon hozzá zöldeket, tegyen egy kanál tejföllel.
Hogyan főzzük tintahal rizzsel
A rizs és a tintahal klasszikus kombináció. E két termék alapján sokféle recept létezik, és legalább egyet ki kell próbálni. De hogyan és mennyi ideig főzzük a tintahal rizzsel?
Az összetevők
• 1 pohár rizst;
• 2 pohár víz;
• 2 tintahal;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• fűszerek;
• 2 evőkanál szójaszósz;
• zöldek.
előkészítés
1. Vágjuk szalmával a sárgarépát. Megtisztítjuk a hagymafejet és kockára vágjuk. Mindent együtt süssünk egy mély serpenyőben.
2. Adjon hozzá szójaszószt, keverje össze, tegye a borsot. Fűszereket tehet a pilafra, a rizs, a kömény, a zira fűszerkeverékére.
3. Adjunk hozzá mosott rizst, öntsünk forrásban lévő vizet és főzzük 15 percig a fedél alatt.
4. A tintahal öntsen forrásban lévő vizet és tartsa egy percig. Öblítse le hideg vízzel, vegye le a bőrt, vegye le a húrt és vékony csíkokra vágja. De nem sokáig.
5. Nyissa ki a rizst, adja hozzá a tintahalot, keverje össze és hagyja néhány percig a fedél alatt. A kályha kikapcsolható, eléri az üzemkészséget.
6. Helyezze a lemezekbe, és díszítse a gyógynövényekkel.
Hogyan készítsünk tintahalat - hasznos tippek és trükkök
• A tintahal egyáltalán nem főzhető. Ez a módszer azok számára hasznos, akiknek csak egy elektromos vízforralójuk van, vagy csak forrásban lévő víz. Az elkészített hasított testeket egy tálba tesszük, megsórjuk sóval és fűszerekkel, öntsünk forrásban lévő vizet. Fedjük le és álljuk 4 percig. Kész! A tenger gyümölcse lédús és gyengéd.
• Ha fél a rövid távú főzési tintahaltól, adjon hozzá ecetet a vízhez. Jól elpusztítja a mikrobákat, és javítja a termék ízét.
• A tintahal különösen aromás és ízletes lesz, ha a vízbe citrushéjat tesz. Nemcsak a citromhéjat, hanem a narancsot, a grépfrút is felhasználhatja.
• A tintahal emésztődött és kemény lett? Most ne húzza ki a serpenyőből, hanem főzzen további fél órát. A hasított test lágyabb lesz, nem lesz olyan gumi. De érdemes figyelmeztetni, hogy nagysága jelentősen csökken.
• A tintahal nem csak gyorsan főz, hanem süt is. Elegendő egy serpenyőben tartani őket 1-2 percig. Ezért haladéktalanul készítsen nagy tüzet, melegítse az olajat jól, hogy egy finom kéreg ideje megjelenjen.
