A sovány pörkölt könnyű, egészséges és ízletes étel képezi, amelyet nemcsak a böjt során lehet elkészíteni.
Számos recept létezik a sovány pörkölés elkészítéséhez, az ételt alkotó összetevőktől függően.
Elvileg elkészítheti saját receptjét, amelyben csak azokat a zöldségeket használja, amelyeket szeretsz.
Sovány pörkölt - a főzés alapelvei
Ha könnyű ételt szeretne főzni, és ezzel egyidejűleg kihozza a legtöbbet, akkor a sovány pörköltere van szüksége. Ez az eset áll fenn, amikor a teljes egészséges étel hihetetlenül ízletes.
A sovány pörköléshez használhat abszolút bármilyen zöldséget, amely otthon van. Az étel kielégítőbbé tételéhez gombát és hüvelyeseket adnak hozzá.
A zöldségeket hámozzuk, mossuk és apróra vágjuk. A pörkölt jobb, ha öntöttvas üstben, vastag falú, serpenyőben vagy lassú tűzhelyen főzi.
Egy kis olajat öntünk egy megfelelő edénybe és alaposan melegítjük. Ezután a zöldségeket lerakják, kezdve azokkal, amelyek hosszabb időt vesznek igénybe a főzéshez. Ha lassú tűzhelyen főz, a zöldségeket egyszerre lehet rakni.
A zöldségeket a saját gyümölcslébe párolják. Hogy megakadályozza a pörkölés kiszáradását, adjon hozzá friss paradicsomot vagy paradicsomszószt.
Pikányság érdekében hozzáadhat forró borsot vagy aprított fokhagymát. Nos, és természetesen ahol friss zöldek nélkül. Itt nem korlátozhatja magát. Adjon hozzá minden kívánt zöldet.
1. recept: Sovány zöldségpörkölt spárgával
Az összetevők
babérlevél;
400 g spárgabab;
növényi olaj;
cukkini;
fekete bors;
hat paradicsom;
konyhasó;
padlizsán;
fűszerek;
sárgarépa;
hagyma.
Főzési módszer
1. Forraljon vizet egy serpenyőben, és enyhén sózzuk. Merítse a spárgabab forrásban lévő vízbe, tegye a babérlevelet és főzze a babot körülbelül hét percig. Dobja egy szűrőedénybe, és kissé lehűtse. Vágja le a végeket, és vágja a hüvelyeket három részre, miközben távolítsa el a kemény részeket.
2. Cukkinit mossa le és vágja közepes darabokra.
3. A padlizsánt mossa és darabolja ugyanúgy, mint a cukkinit. Szétterítjük a zöldséget egy mély tálba, megszórjuk sóval és hagyjuk fél órán át. Ezután a padlizsánt szűrőedénybe helyezzük és folyó víz alatt öblítjük. Nos csavarodj.
4. A hagymát és a sárgarépát tisztítsuk meg és mossuk le. Hagymát apróra vágva. Három nagy sárgarépa. Egy serpenyőben melegítsen fel két evőkanál olajat, és keverés közben süsse meg benne a zöldségeket, amíg aranybarna nem lesz.
5. A paradicsomomat és gyűrűkre vágva. Adjuk hozzá a zöldségsütőkhöz, keverjük össze és további három percig süssük.
6. Egy üstbe aprított cukkinit, spárgababot és padlizsánt rakunk. A sütést, a borsot, a sót és az alacsony lángon főzze főzve, keverés közben, amíg a zöldségek lágyak. Tálaljuk a pörkölt, megpótolva gyógynövényekkel.
2. recept: Sovány zöldségpörkölt paprika és brokkoli
Az összetevők
450 g brokkoli káposzta;
tengeri só;
hüvely piros paprika;
két hüvely szárított paprika;
50 ml olívaolaj;
két gerezd fokhagyma;
fél pohár dió.
Főzési módszer
1. Öblítse le a brokkoli folyó víz alatt, és szárítsa meg egy szalvétára. A káposztát virágzatba soroljuk, levágva a sűrű részeket.
2. Vágja le a szárot a paprikából, vágja fel a hüvelyt felére és tisztítsa meg a magokat. A zöldséget apróra vágva vékony csíkokban.
3. Forraljuk a vizet egy serpenyőben, enyhén adjunk hozzá sót, és forraljuk fel benne a paprikát brokkolival al-dente állapotba. Három perc elég. Ezután dobjuk el a zöldségeket egy szűrőedényben.
4. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben. Finomra vágja a diót, és öntse őket a serpenyőbe. Hámozza le és apróra vágja a fokhagymát. Csiszolja meg a szárított paprikát habarcsban. Adjuk hozzá a fokhagymát és a borsot a diófélékhez, keverjük össze és fél percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a blanszítt zöldségeket, és pár percig keverjük főzzük a tűzön. Sózzuk, keverjük össze és tálaljuk.
3. recept. Sovány gombapörkölt
Az összetevők
növényi olaj;
nagy hagymafej;
fűszerek;
nagy sárgarépa;
só;
laskagomba vagy sampinyonval - 300 g;
fokhagyma - két szegfűszeg;
burgonya - 300 g;
vastag paradicsompüré - fél pohár;
Pekingi káposzta - 200 g.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, és főzze főzve a zöldségeket növényi olajban.
2. Ha osztrigagombát használ, vágja őket apró darabokra, és sárgarépával és hagymával enyhén megsütjük. Adj hozzá még sampinyonval, elég gyorsan főznek.
3. A hámozott burgonyagumókat tetszőleges darabokra vágjuk és küldjük a pörkölt serpenyőbe. Öntsen bele néhány ivóvízbe, fedje le és főzze kb. 15 percig, amíg lágy nem lesz.
4. Finoman apróra vágja a kínai káposztát, adjuk hozzá a fennmaradó zöldségekhez és pároljuk össze, amíg meg nem éri. Most öntsük bele a paradicsomot, ízesítsünk mindent fűszerekkel és sóval. Keverjük össze és pároljuk körülbelül öt percig. Ha a pörkölt savanyúvá válik, adjunk hozzá egy kevés cukrot.
5. A végén adjunk hozzá egy apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és tartsuk még egy percig a tűzön. Távolítsa el a tűzről és tálalja, gyógynövényekkel átitatva.
4. recept: Sovány pörkölt gombával és babbal
Az összetevők
friss sampinyonval - 350 g;
tengeri só;
mogyoróhagyma - 300 g;
fekete bors;
vörös bab - 200 g;
olívaolaj - 60 ml;
Cseresznyeparadicsom - 7 db .;
kakukkfű - két ág;
szárított sertésgomba - 2 db.
Főzési módszer
1. Javasoljuk, hogy a babot egy éjszakán át áztassa, de ha nincs idő, akkor több órán keresztül el is fogyaszthatja. Ezután forraljuk fel a babot, a csomagoláson szereplő ajánlások szerint. Ezután dobjuk el a babot egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a húslevest lefolyjon.
2. Gyöngyhagymát aprítunk és apróra vágjuk. A gombákat törölközővel törölje le és durván apróra vágja. Távolítsa el a cseresznye paradicsomot a szálból, öblítse le és vágja fel minden paradicsomát felére.
3. Helyezze a hagymát egy üstbe melegített olívaolajjal és süssük, amíg lágy nem lesz.
4. Most adjuk hozzá a gombát a hagymához, és keverjük hozzá kb. Három percig. Helyezzen egy darab kakukkfűt. A vargánya gombát turmixgépben porrá aprítják és hozzáadják az üsthez. Keverés közben pároljuk további három percig.
5. Ezután tesszük egy üstbe főtt babot és felét paradicsomot. Finoman keverjük össze és főzzük szó szerint két percig. A végén sót és borsot. Távolítsuk el a kakukkfű ágat, keverjük össze és tálaljuk.
5. recept: Sovány pörkölt burgonyával multicookárban
Az összetevők
nagy hagyma;
konyhasó;
burgonya - 700 g;
szójaszósz - 5 ml;
fagyasztott zöldborsó - 300 g;
Szuneli komló - 5 g;
konzerv pácolt paradicsom - 5 db .;
napraforgóolaj - 80 ml.
Főzési módszer
1. A lassú tűzhely be van kapcsolva "Sütés" módban. Öntsön a növényi olajat a tálba, és melegítse öt percig.
2. Tisztítottuk meg az izzót és az enyémet, aprításra vagy apróra vágva. A hagymát egy tálba tesszük, és folyamatos keverés mellett kb. Tíz percig sütjük, amíg aranysárgavá nem válik.
3. Hámozza meg a burgonyát, hámozza meg a gumókat folyó víz alatt és darabolja nagy darabokra. Adjuk hozzá a burgonyát a hagymához, keverjük össze és főzzük további tíz percig, alkalmanként keverve.
4. Távolítsa el a vékony bőrt a pácolt paradicsomról, és apróra vágja a húst. Adjunk hozzá tálba paradicsomot, fagyasztott borsót és öntsünk szójaszószt. Az összes komlót szunellával és sóval fűszerezzük. Töltse fel ivóvízzel. Elég egy pohár. Kapcsolja be egy órára a "Oltás" módot.
6. recept: Lencse pörkölt egy lassú tűzhelyben, zöldbabral
Az összetevők
konyhasó;
két fiatal cukkini;
három burgonyagumó;
fekete bors;
nagy sárgarépa;
paprika - 3 db .;
100 g zöldbab;
növényi olaj;
nagy hagyma;
paradicsompaszta - 30 ml;
kapor, koriander és petrezselyem zöldek - egy csomó;
több pohár főtt víz;
négy gerezd fokhagyma.
Főzési módszer
1. Hámozza le és alaposan mossa le az összes zöldséget.
2. Csiszolja meg a paprikát csíkkal, a cukkinit és a hagymát, apróra vágja nagy darabokra, vágja a sárgarépát nem túl vékony körökbe. Mossa meg a bab hüvelyét, vágja le a farkát és darabolja be három részre. Vágjuk a burgonyát közepes méretű darabokra. Apróra vágja a fokhagymát késsel.
3. Kapcsolja be a "Sütés" módot, és melegítse az olajat a multicooker tálban. Helyezze bele a sárgarépát és a hagymát. Főzzük a zöldségeket, amíg aranybarna nem lesz.
4. Ezután tegye a tálba a fennmaradó zöldségeket és a zúzott fokhagymát. Keverjen össze mindent, sót és borsot.
5. Hígítsa meg a paradicsomos pasztát vízzel és öntse a keveréket egy tálba. Szorosan zárja le a fedelet. Aktiválja az oltási módot. Állítsa az időzítőt 60 percre.
7. recept: Lencse "Ratatouille" zöldségpörkölt
Az összetevők
kg kis padlizsán;
olívaolaj;
három cukkini;
durva só;
kg érett paradicsom;
fekete bors;
két édes paprika;
kakukkfű;
két nagy hagyma;
friss bazsalikom;
hat gerezd fokhagyma;
10 g cukor;
150 g pácolt olajbogyó;
borecet;
30 g kapribogyó.
Főzési módszer
1. A padlizsánomat és kockákra vágva. Szétoszlatjuk őket szűrőedénybe, meghintjük durva sóval, fedjük le egy tányérra, és tetejére elnyomást tegyünk. Hagyjuk fél órán keresztül. Ezután öblítse le és nyomja össze jól.
2. A paradicsomot villával több helyen átszúrják, forrásban lévő vízzel beoltják és eltávolítják a vékony bőrt. Vágja a pép kockára. Melegítse az olívaolajat egy mély serpenyőben, és süsse bele apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a paradicsomot, nyomja ki a fokhagymát, és tegye a kakukkfű leveleit. Bors és só ízlés szerint. Keverjük össze és fél órán át főzzük.
3. Két külön edényben melegítse fel az olívaolajat. Az elsőben apróra vágott paprikát osztottuk el. A második serpenyőbe padlizsánst tettünk. Fűtsük zöldségeket, amíg lágyak. Ezután átvisszük egy szűrőbe, hogy megszabaduljanak a fölösleges olajtól. Ugyanígy megsütjük a finoman apróra vágott cukkinit is.
4. Adjon hozzá kapribogyót a párolt paradicsomhoz, öntsön bele ecetet és pároljon további öt percig.
5. A párolt paradicsomot és a pirított zöldségeket tekerjük egy üstbe, és negyedórán át főzzük alacsony lángon. Tálaljuk melegben és hidegen is.
Lean Stew - tippek és trükkök
A zöldségeket külön süssük meg, akkor az étel íze még telítebbé válik.
Mielőtt hozzáadná a paradicsomot a pörköléshez, öntsen rá forrásban lévő vizet, és távolítsa el a vékony bőrét.
Ne vágja túl apróra a zöldségeket, hogy ne zabkása legyen.
Megszórjuk a padlizsánt sóval, hogy megmentsük őket a keserűségektől, és csak akkor adjuk hozzá a pörköléshez.
A sovány pörkölt független ételként, köretként vagy előételként is felszolgálhatják.
