A baromfihús annyira népszerű, főleg étkezési tulajdonságai miatt.
A többi előnye szintén fontos, különösen a lágyság és a lédússág.
Az apróra vágott húst azonban gyakran csirkehúsból készítik.
A káposzta tekercs és a darált húsos pite szintén ízletes, de talán leggyakrabban különféle húsgombócokat főznek - karaj, schnitzels és húsgombóc.
A fehér csirkehús szinte nem tartalmaz zsírt, ízlése viszont elég sovány.
Nem számít! Sajtot vagy gombát adva a darált mellhez, nagyon gazdag íze lesz. Sütés nagyon magas hőmérsékleten - kap ropogós, étvágygerjesztő héjat. Ami a fűszereket illeti, nehéz felidézni az egyiket, amely nem felelne meg a gyengéd húsnak.
Csirke szelet sajttal - az elkészítés általános alapelvei
• Sajtos csirkehúsból sokféle húsgombóc készül. Elkészíthetők egész csirkehúsból és annak egyes részeiből - a mellből.
• A sajttal ellátott csirke-szelet húsát húsdarálóban csavarják össze, vagy turmixgéppel aprítják, és a darált húst dagasztják. Az apróra vágott ételek elkészítéséhez a csirkét apróra vágják. A "Chicken Kiev" esetében a mell vakolt és kissé megverte.
• A csirkehús-szelet különféle sajtokkal készül - kemény, félkemény és még feldolgozott is.
• Rántva dörzsöljük, apró kockákra vagy kockákra vágjuk. A sajtot összekeverjük darált hússal. Adja hozzá a töltelékhez más alkatrészekkel együtt, vagy öntse őket, például olajjal.
• Bizonyos típusú szelet sajt morzsával meghintve. Ez vonatkozik a sütőben sült ételekre.
• A sajtok mellett a töltelékhez gombát vagy főtt sonkát is hozzáadhat.
• A sajttal készített csirke húsgombóc köretek bármilyen alkalmasak legyenek, akár burgonyapürére, főtt gabonafélékre - rizsre, hajdinara. Friss zöldségekkel is felszolgálhatja őket.
"Brazil" csirke szelet sajttal
összetevők:
• friss csirke filé - 3 db .;
• 2 tojás;
• hagyma - egy nagy hagyma;
• két fokhagyma gerezd;
• 200 gr. zsíros, kemény sajt;
• 100 gr. „Szendvics” olaj;
• zsemlemorzsa;
• 3-4 csésze liszt.
Főzési módszer:
1. Öntse a mosott csirkefilét két pohár hideg vízzel. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és apróra vágott fokhagymát. Adj hozzá vajat, sót, dobj bele a fekete borsot és forraljuk főzésig. Hűtsük le a húst anélkül, hogy ki kellene hoznunk a húslevest.
2. Vágja a főtt és hűtött filét közepes méretű kockákra. Csiszolja a sajtot morzsába egy durva reszelőn, és keverje össze véletlenszerűen apróra vágott hússal.
3. Hígítson meg három csésze lisztet 300 ml forró csirkekészletben. Forraljuk és forraljuk alacsony lángon, amíg a lisztmassza megvastagodik. Cool.
4. Adjon hozzá nyers sárgáját és alaposan keverje össze. Adjunk hozzá egy kevés lisztet és öntsünk ki egy egyenletes elasztikus tésztát.
5. Tekerje le egy nagy, vékony réteggel, és nyomja ki egy üveggel a köröket. Helyezzen mindegyikre a tölteléket, és szorosan szorítsa meg a széleit.
6. Egy serpenyőben melegítse fel jól a növényi olajat. Ennek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a húsgombóc szabadon lebegjen a zsírban.
7. Verte a fehért. Mártson bele a szeletbe, és tekerje jól be a zsemlemorzsaba. Frissen sült szelet főzésig addig, amíg minden oldaláról meg nem barnul.
"Gomba nyárs" - csirke húsgombóc sajttal
összetevők:
• fél kiló darált húst;
• 200 gr. friss sampinyonval;
• egy kis darab fehér kenyér;
• pasztőrözött tej - 100 ml;
• 15% tejföl 75 gr;
• zsemlemorzsa (fehér);
• 100 gr. félkemény sajt;
• 200 gr. vaj, sós vaj.
Főzési módszer:
1. Öblítse a zsemle öt percig tejben. Préselje össze és keverje össze darált csirkével. Adjon hozzá őrölt borsot ízlés szerint, sót és keverje meg ismét jól.
2. Finomra vágja a friss gombát. Helyezze a gombát egy serpenyőbe és süssük, amíg a nedvesség elpárolog. Körülbelül negyed óra.
3. Jelentjen tejfölt a gombákra, adjon hozzá sót és főzze a fedél alatt további 20 percig. Kissé lehűtsük és adjuk hozzá a nagy sajt morzsákat.
4. Készítse elő a kívánt méretű darált süteményeket. Mindegyik közepére tegyen egy evőkanál tölteléket. Laposítsa le a széleket, és óvatosan szorítsa meg őket.
5. Szelet minden oldalról zsemlemorzsa.
6. A húsgombócot vajban serpenyőben sütjük. Próbálj meg elérni ugyanazt a kéreg mindkét oldalon.
Sült csirke húsgombóc sajttal és paradicsommal sajtkéregben
összetevők:
• csirke hasított test - 1,8 kg;
• két tojás;
• egy kis darab kenyeret (kéreg nélkül);
• majonéz - 50 gr .;
• 120 ml tej;
• 250 gr. "Kostroma" kemény sajt;
• 50 gr. természetes olaj;
• két közepes paradicsom.
Főzési módszer:
1. Távolítsa el a bőrt a csirketestből, és válassza le a húst a csontokról. Csiszolja egy turmixgéppel vagy egy "kicsi" darálóval.
2. áztassa a kenyeret tejjel és hagyja állni öt percig. Vegye ki az áztatott kenyeret, nyomja ki a fennmaradó tejet, majd őrölje meg turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. Tegye a darált húsba az apróra vágott kenyeret, tojást, majonézt ... Gyúrja be alaposan, sózzon, adjon hozzá egy csipet borsot ...
4. Hűtött kemény vajat és 50 gramm sajtot vékony szeletekre vágva a töltéshez. Ebből a darált húsból 10 darab nyerhető. Ezért a vajat és a sajtot 10 nagyjából azonos méretű rúdra kell vágni.
5. Vízben nedvesített kezével formáljon azonos méretű darált húsból golyókat. Vegyünk egy kicsit, adva kör alakúvá. Ilyen munkadarab közepére tegye a töltőpálcákat. Laposítsa a széleket, hogy a munkadarab ovális legyen.
6. Magas hőn süsse meg a kényelmi ételeket, de csak főzésig. Csak aranybarna boríthatja.
7. Helyezze át a csirkehús pogácsákat tűzálló formába. Adjuk hozzá az olajat, amelyben sütöttük, és adjunk hozzá egy negyed csésze hideg vizet.
8. Helyezzen 2-3 vékony paradicsomgyűrűt minden egyes szeletre. A paradicsom tetején finoman reszeljük a sajtot, és a kezével kissé megnyomva tartsuk a paradicsom ellen.
9. Fedje le az egész edényt egy vékony réteg majonézzel és süsse 200 fokon 50 percig.
Csirke szelet sajttal - "Athlete"
összetevők:
• csirke - 550 gramm. (féltest);
• 150 gr. "Orosz" és 100 gr. bármilyen feldolgozott sajt;
• csirketojás;
• 1 hagyma;
• 250 gramm alacsony zsírtartalmú túrós;
• Extra só, őrölt paprika és száraz fokhagyma ízlés szerint;
• zöld hagyma tollak.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a csirke hasított testét folyó víz alatt. Finoman hámozza le és vágja le a húst a csontokról.
2. A csirkét és a hagymát durván aprítsa meg egy darálóval. Adjunk hozzá őrölt borsot, közepes reszelőre reszelt sajtot és sót. Helyezzen be egy nyers tojást, és alaposan keverje össze a darált húst.
3. Nedvesítse meg a kezét, és a darált hús közepén alakítson ki lapított süteményeket, kis bemélyedéssel. Helyezze a munkadarabokat vajas pergamentel borított sütőedénybe.
4. Túrósítsd meg a túrót középreszelőre reszelt krémsajttal. Ha a túró szemcsés - daráljuk szitával vagy darálóban.
5. Adjunk hozzá száraz fokhagymát a sajt tömegéhez és alaposan keverjük össze. Ha szükséges, enyhén sózzon.
6. Töltse meg a mélyedéseket sajt töltelékkel és helyezze a serpenyőt forró sütőbe.
7. Sült csirke szelet sajttal fél órán át 180 fok hőmérsékleten süsse.
"Sündisznók" - csirke szelet sajttal
összetevők:
• egy csirke;
• két asztal. evőkanál bármilyen fehér liszt;
• szendvics zsemle - 2 db .;
• 3 tojás - 2 nyers, 1 főtt;
• egy kis csomó hagyma toll;
• fűszerek és só ízlés szerint;
• 150 gramm kemény "orosz" sajt;
• sovány nem aromás olaj sütésére.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a főtt tojást, és apróra vágja. Vágja a zöldhagyma tollat apró gyűrűkbe, és vágja le a sajtot közepes reszelővel.
2. Keverje össze a sajtot, a tojást és a zöld hagymát. Só ízlés szerint finom asztali sóval.
3. Csiszolja meg a filét és a hagymát. Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint, adjon hozzá egy kevés sót és alaposan keverje össze a kezét.
4. Osszuk fel a darált húst darabokra, és dobja ki őket a golyókat. Finoman nyomja meg mindegyiket, miközben kis süteményeket készít. Középen tegyen egy kanál főtt tölteléket, és zsákoljon be vacsorával.
5. Vágja a zsemlét apró négyzetekre (0,5 cm), alaposan rázza meg a nyers tojást.
6. A tojásokat jól belemerítjük egy tojásba, majd mindkét oldalán tekercseljük egy zsemlebe.
7. Közepes lángon melegítse fel a serpenyőt finomított olajjal, és süsse a benne lévő munkadarabokat, amíg aranykéreg nem lesz.
8. Helyezze a sült szelet papírtörülközőre. Amikor a felesleges zsír elhagyja őket, tálaljuk.
Apróra vágott csirke húsgombóc
összetevők:
• 500 gramm csirkemell (filé);
• 2,5 evőkanál. l. burgonyakeményítő;
• három feldolgozott (80 g) sajt;
• csirketojás - 2 db .;
• három nagy kanál majonéz.
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan a csirkét folyó víz alatt, és tegye egy ideig fagyasztóba.
2. Vágja apróra vágott sajtba és egy kis fagyasztott filébe, keverje össze.
3. Adjuk hozzá a homogenitásig átitatott tojásokat és adjunk hozzá majonézt. Helyezze a burgonyakeményítőt, adjon hozzá borsot és sót ízlés szerint, és alaposan keverje össze.
4. Öntsen némi növényi olajat egy széles, vastag falú edénybe. Melegítse fel a serpenyőt, és kanállal tegye a pogácsákat forró olajba.
5. Amikor a pogácsa alja jól megbarnul, fordítsa meg és a másik oldalt is süsse meg.
Csirke szelet sajttal, zabliszt hozzáadásával - "Gentle"
összetevők:
• fél kiló darált húst;
• egy nyers csirketojás;
• Fehér hagyma feje;
• "azonnali" zabliszt - 6 evőkanál;
• egy burgonya;
• 100 gr. sajt (kemény vagy félkemény);
• napraforgóolaj sütéshez;
• liszt kenyérkészítéshez.
Főzési módszer:
1. Rántja a hámozott burgonyát, a hagymát és a sajtot a darált reszelőbe. Adjunk hozzá egy kevés sót és borsot. Helyezze be a tojást és keverje össze, hogy egyenletes szín legyen.
2. Adja hozzá a zabliszt, és keverje újra. Finoman verte meg a darált húst egy tálban vagy a vágódeszkán.
3. Kanállal öntsön, formáljon szeleteket, és minden oldalról alaposan gördítsen lisztet.
4. Süssük a munkadarabokat mindkét oldalon egy serpenyőben olajban, zárt fedél alatt, amíg aranybarna nem lesz.
5. Adjon hozzá kevés vizet a serpenyő serpenyőbe. Pároljuk alacsony lángon 7 percig.
Csirke szelet sajttal - a "Chicken Kiev" új verziója
összetevők:
• 600 gr. csirkemell (két filé);
• 200 gr. friss Kostroma sajt;
• főtt sonka - 200 gr .;
• egy csirketojás;
• három nagy kanál bármilyen fehér liszt;
• kenyér morzsákat búza - 3 asztal. kanál;
• kóstolni a "csirke fűszereket";
• 200 ml 11% krém.
Főzési módszer:
1. Vágja a mosott és jól szárított filét két nagy darabokra a szálak mentén. Vágja meg az egyes részeket az egyik oldalról anélkül, hogy körülbelül másfél centiméter szélére vágná. Tekerje le a csirkedarabokat könyvként. Tekerje be ragasztófóliával és jól verje le.
2. Kombinálja a tejszínt a csirke sóval és a fűszerekkel. Mártsa a csirkét a keverékbe és hagyja állni 45 percig.
3. Vágja fel a főtt sonkát és a sajtot.
4. Vegye ki a filét a krémes pácból és törölje szárazra. Helyezzen egy szelet sonkát és sajtot minden húsdarabra, és szorosan húzza meg a széleket. A tartósság érdekében rögzítse őket fogpiszkálóval.
5. Mártsa a félkész termékeket tojásba és sóba, és megverték, megverték, és azonnal darabolja zsemlemorzsaba.
6. Helyezze a munkadarabokat egy darabolólapra, és tegye 20 percre a hűtőszekrény fagyasztójába.
7. Közepes tűzön melegítse fel a serpenyőt, öntsön növényi olajat. Ha az elegendően megkeményedett, tegye bele a félkész termékeket és megsütjük, így mindkét oldalán aranykéreg lesz.
Csirke szelet sajttal - trükkök és tippek
• A darált csirke ételek lédúsá tételéhez adjon egyenlő mennyiségű pirított hagymát és nyers reszelt burgonyát a darált húshoz.
• Ha a csirke szelet sajttal egy serpenyőben sütik, a sütés első percében a melegítésnek maximálisnak kell lennie. Ez idő alatt a felület kéreggel fog lerakódni, amely nem engedi, hogy a lé kiszivárogjon vagy elpárologjon. Ezután engedje le a hőmérsékletet és süsse még két percig. Miután a süteményt a másik oldalra fordította, adjunk hozzá ismét hőt.
• Kényelmes többrétegű vagy egyszerűen vastag aljú edényeket használni. Két ilyen serpenyővel melegítheti őket, és erősen váltakozhat, átrendezve a bekapcsolt égőből a „hideg” fokozatba. A hőmérsékleti rendszer szinte tökéletes lesz.
• A tálban soha ne húzza túl az apróra vágott csirke szelet, különben száraz lesz.
• A darált húst alaposan gyúrja le úgy, hogy az összes hozzávaló, beleértve a sajtot is, egyenletesen oszlik el. Gyúrás után feltétlenül verje le. A szelet sokkal szaftosabb lesz.
• Javasolt kissé fagyasztani a vajkockákat, mielőtt szeletre rakják őket.
• A csirke szelet nemcsak körettel, hanem független snack ételként is felszolgálható.
