A főzés nagyon óvatos és alapos felhasználást igényel.
Túlzott mennyiségük reménytelenül ronthatja az étel ízét.
Még a legtapasztaltabb háziasszony az életében legalább egyszer eloltotta a levest.
De nem mindenki tudja, hogyan lehet megmenteni őt a túlzsúfoltságtól.
Mi a teendő, ha a leves sózott: minden attól függ, hogy melyik húslevest készítik
Az ételek sózásának alapelvei attól függnek, hogy mit főz. Az alsó só kevésbé veszélyes, mint a túl sós.
A húsleves képezi a főzés alapját, amely nélkül lehetetlen főzni a levest, borscsot, hodgepodget, azaz kiváló ízletes ebéd. Gondoljuk ki, hogyan kell megfelelően sózni a különféle típusú húsleveleket, és mit tegyünk, ha a leves sózott.
• Húsleves - hagyományosan sertéshúsból vagy marhahúsból, valamint más típusú húsból készülnek. Kiderül, hogy egy csodálatos, gazdag leves. Ezenkívül egy ilyen húslevest használnak húsmártás, zselés hús és mártás elkészítéséhez. 20-25 perccel a főzés vége előtt sózza meg a levest a húslevesből. Ez segít abban, hogy a leves átlátszó maradjon, és megőrizze a termék minden értékét. Ne öntse ki a teljes mennyiséget egyszerre, hanem adjon hozzá egy kicsit, így beállíthatja a só mennyiségét az ízlése szerint.
• Csirkekészlet - Ez egy könnyű leves, amelyet még kisgyermekek és diéta vagy műtét utáni emberek számára ajánlott adni. Ez a leves ideális szószokhoz, rizottókhoz és akár halételekhez. A csirke összes táplálkozási tulajdonságának megőrzése érdekében ajánlott sózni a végén.
• Halleves (fül) - a halak alkotóelemeiből (csontok, fejek, uszonyok) készítve. Ugyancsak az ilyen húslevesben főzött hal nagyon ízletes és gazdag lesz. Az ínyenc valódi tengeri leves lesz. Sózza ezeket a típusokat a legelején, mielőtt különféle összetevőket hozzáadna. Ez egyfajta húsleves, amelyben egy kis felesleges ízű só nem romlik el. Ennek oka az, hogy a kompozíció összetevői a só részét is képezik.
• Zöldségleves - Ez a húsleves teljes helyettesítése a sovány és a vegetáriánus ételekhez. Egy ilyen levest csak zöldségekből és gyógynövényekből készítenek. A legelején sózni kell, hogy a zöldség ne veszítse el formáját. De például a sóska zöld borscsát meg kell sózni, miután a sóska leengedték. A helyzet az, hogy ez a lágyszárú növény sok savat bocsát ki, és só hozzáadásával nagyon óvatosnak kell lennie.
• Gombaleves - Különféle gombafajtából készül, szárított és friss is. A végén sózni kell, hogy a gombák ne szívják fel az összes sót.
A tapasztalt kulináris háziasszonyok az ételek elején kis sót kínálnak, majd a végén hozzáadják a kívánt állapothoz.
Mi a teendő sózott leves esetén: hogyan sós ételt?
A só a főzés fő alkotóeleme, valamint a test fontos makroeleme.
Fő hasznos tulajdonságai az, hogy a só fontos szerepet játszik az anyagcserében. De az utóbbi időben egyre gyakrabban beszélnek a só veszélyeiről abban az értelemben, hogy a víz visszatartja a testet.
Nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy a vér, máj, vese és tüdő betegségek esetén a sót ajánlott teljes mértékben kizárni a testből.
És így meg fogjuk érteni, hogy milyen típusú sót lehet enni:
1) A leggyakoribb az asztali (asztali) só. Használata nélkül az étel íztelen lesz.
2) Só jód hozzáadásával. Azoknak ajánljuk, akiknek a szervezetben jódhiány van.
Ne felejtsen el néhány további szabályt a só hozzáadására az ételhez:
1. A húst vagy a májat már sózják, amikor félkész állapotban vannak. Ha nyersen sózják, akkor lét adnak és kemények lesznek. És az olyan finomságokat, mint például a betétek és az eskalopok, a legjobb sózni csak akkor, ha kéreg képződik rajtuk. Ne feledje, hogy a hús nagyon érzékeny a sóra. És mindig fennáll a túlzott só veszélye. Ha húst főz egy nyárson, akkor a végén sózzuk.
2. Gabonafélék vagy tészták, valamint különféle feldolgozott ételek főzésekor sót adnak a főzés kezdetén. Azt is vegye figyelembe, hogy a sós víz gyorsabban forr.
3. Ha kész ízesítést használ a leves készítéséhez, amely általában sót tartalmaz, akkor kb. 5 perc múlva kóstolja meg. És csak akkor, ha hiányzik a sója, akkor sósítsa ezt a levest.
4. A hús és a só kiszáradásának megakadályozása érdekében ajánlott sózni őket közvetlenül a főzés előtt. Ennek oka az a tény, hogy a só használata elősegíti a gyümölcslevek felszabadulását.
5. A főzési folyamat során ajánlatos az ételt többször kipróbálni. Ha többet csinál, akkor az érzékenység tompa lehet.
6. Az elején ne sózjon babot vagy hüvelyeseket. Ez megduplázhatja a főzési időt.
Norm: 1 teáskanál 1 liter vízre.
Mi a teendő, ha túl sokat súrol a levest: a helyzet orvoslásának módjai
Ha sózza a levest, ne ess kétségbe. Az alábbi tippek néhány perc alatt megoldják a problémát.
1. A háziasszonyok között a leggyakoribb módszer a nyers vagy főtt víz hozzáadása egy ilyen leveshez. Azonnal figyelmeztetjük Önt, hogy ez egy szélsőséges eset. Igen, csökkenteni fogja a só mennyiségét, de elveszíti az ízét és a gazdagságát.
2. Ön is hozzáadhat nem sózott készlevest. Valószínűleg ez ritkaság, de hirtelen.
3. Hatékony módszer a rizs hozzáadása. Ez lehet rizs, azzal a kiegészítéssel, hogy később elkészíti a levest. És felhasználhatja a rizst egy zsákban bármilyen leveshez. Ehhez egy marék rizst meg kell mosni, sajtkendőbe tenni és egy serpenyőbe engedni. Ha úgy érzi, hogy a leves íze megváltozott és kevésbé sós lesz, vehet ki egy ilyen zacskót.
4. A hámozott hagyma nemcsak tiszta színt és különleges ízt fog adni a húslevesnek, hanem túlzott mennyiségű sót is felszívhat. Ez körülbelül 5 percig tart.
5. A rizs és a hagyma kiváló analógja a nyers burgonya. Nem ajánlott hozzáadni csak arra a levesre, ahol egyáltalán nem használnak burgonyát. És tehát a burgonya kiváló abszorbens. A hámozott burgonyát két részre vágja és kb. 15 percig főzi a sózott levesben, végül távolítsa el a megtakarító zöldséget.
6. A liszt is segíthet megszabadulni a fölösleges sótól. Ehhez gézzsákba kell önteni, és forráspontú levesre kell engedni. Néhány perc múlva vegye le a táskát az edényből. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a húsleves zavaros lehet.
7. Ha sózta a fülét vagy más levest, ahol helyes tojás hozzáadása, akkor biztonságosan vezesse az egész tojást. Miután koagulál, vehet ki egy réselt kanállal, vagy hagyhatja a levesbe. Íze csak jobb lesz.
8. Gyakran egyes háziasszonyok hozzáadnak egy darab finomított cukrot a sózott leveshez. Ehhez tegyen egy kanálra, és engedje le a húslevesbe 1-2 percig. Ha továbbra is túl van túl, akkor ismételje meg az eljárást.
9. A só semlegesítésére a citromlé vagy az almaecet szintén alkalmas. Próbáljon hozzá 1 teáskanál hozzáadást. sav 3 liter vízben. Kóstolja meg. Ha a helyzet nem változott, akkor adj hozzá még egy kicsit, de ne használj visszaélést.
10. Hatékony módszer egy olyan módszer, amelyben a barna kenyeret mártották levesbe. A háziasszonyok azonban ritkán használják, mert a lágyított morzsák egy ilyen ételnek nem túl ábrázolható megjelenését adják.
Így megtanulta, mit kell tenni, ha túl főzött a levest. Nincsenek reménytelen helyzetek. Mentse el az ételt - te is!
