A csirkemell fehér húsja csak karajot kér.
Nos, hogyan lehet ellenállni egy gyengéd, puha darabnak?
Pácolhatja, ezáltal fokozza a lédússágot és a pác aromáját.
Az ilyen ételeket főleg sütés közben főzik, de itt a képzelet korlátlan.
Klasszikus kekszet és lisztet is használnak, megtört darabokra mártva fagylaltot vagy tésztát.
Nos, hogy tetszik az a lehetőség, hogy a szezámmagban főtték? Más típusú húsok durva lesznek, a csirke pedig rendben!
Csirke filé karaj - az elkészítés általános elvei
• A csirke filédarabokat serpenyőben sütjük, a sütőben sütjük sütőlapra vagy fóliába. Az enyhén sült csirkemell is kihelyezhető.
• A karaj esetében vegye fel a mell testét. Jól mossuk és daraboljuk. Ha más verésre szánt húst vágnak kizárólag a rostokon, akkor a mell vágható mind a mentén, mind az egészen.
• Ezután a répát jól megverik. Ehhez kulináris kalapácsra és vágódeszkára van szüksége. Ezután a megvert húst a recept szerint készítik el.
• A csirke fehér hús főzés után kissé száraz. Ezért általában tésztában vagy főzés közben sütik. Ennek köszönhetően a darabokat egy sült kéreg borítja, és a melegítés során felszabaduló összes gyümölcslé benne tárolódik. A kemencében történő sütés során ezt sajtolt darabokra történő meghintéssel érik el.
• Csirkefilé körettel tálalva vagy azzal főzve. A csirke összhangban van a burgonyával, a gombával, a zöldségekkel és a tésztával.
Szezámmagos rántott csirkemell filé
összetevők:
• 450 gramm emlő;
• három teáskanál szójaszósz (könnyű);
• egy tojás;
• egy teáskanál könnyű folyékony méz;
• citromlé (frissen sajtolt) - 1,3 tea. kanál;
• 120 gramm búzaliszt;
• két nagy kanál szezámmag.
Főzési módszer:
1. Lassan rázza fel a tojást habverővel. Adjunk hozzá szójaszószt, mézet, citromlevet, és keverjük össze újra.
2. Öblítse le a húst bő vízzel, és alaposan szárítsa meg. Vágjuk a csirkét apró részletekre, a szálakat keresztezve. Próbáljon a kés pengéjét kissé szögben tartani az asztal síkja felé.
3. Helyezze a csirkét egy vágódeszkára. Fedjük le egy zsákkal, és főzzük kissé megverjük a pépet. Borsot fekete borssal, óvatosan dörzsölve a pépbe. A sózás választható, vagy csak egy kicsit.
4. Helyezze a megosztott darabokat egy tálba, az egyes rétegeket pácolásával öntse. Hagyjuk fél órán keresztül.
5. Ossza fel a főtt lisztet kettőre. Keverje össze a szezámmaggal.
6. Helyezze a pácolt húst egy törülközőre. A darabokat tekercselje lisztbe, majd merítse bele a pácba. Ezután tekerje újra lisztbe, de már összekeverve a szezámmaggal.
7. Mártsa be a szelet a forró finomított olajba, és mindkét oldalán süsse, amíg halványbarnává válik.
Sült csirke filé "Volga", fokhagymával
összetevők:
• csirke filé, friss - 1 kg;
• 72% majonéz - 100 ml;
• három tojás;
• fokhagyma - 4 hámozott szegfűszeg;
• két evőkanál liszt;
• keményítő, száraz - asztal. egy kanál.
Főzési módszer:
1. Vágja a csirkét körülbelül centiméter vastag darabokra. Enyhén ütjük át a fóliát kalapáccsal, és ízesítsük borssal és sóval.
2. Kombinálja a tojásokat majonézzel, liszttel, keményítővel és alaposan rázza fel egy villával. Adj hozzá zúzott fokhagymát és keverje újra. Az eredmény egy nem túl folyékony, teljesen homogén tömeg.
3. Mártsa el az adagolt szeleteket majonéz keverékben és tegye egy tálba. Fedjük le a tartályt, és tegyük 7-8 órára hideg helyre.
4. A húst jól melegített növényi zsírban sütik. Mindkét oldal 3 percig tart.
Tejszínes tésztában sült csirke filé
összetevők:
• 600 gr. hűtött filé;
• fél pohár tej;
• fehér liszt sütés - 2 asztal. hazugság;
• két feldolgozott sajt;
• kenyér morzsákat búza;
• két tojás, frissen.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a csirkét hideg vízzel. Kissé szárítsa meg törülközővel és helyezze a fagyasztóba.
2. Amikor a hús kissé megfagy, darabolja részre apróra vágva és verte. Annak elkerülése érdekében, hogy a szálak tapadjanak a kalapácshoz, és ne törjenek, fedje le a darabokat zsákkal. Használhat ragasztófóliát.
3. Keverje össze a tejet egy finom reszelőre reszelt krémsajttal. A sajt jobb dörzsölése érdekében enyhén fagyasztható.
4. Adj hozzá tojást, lisztet és ízesítőt ízlés szerint. Vegyük jól egy habverővel vagy keverővel, hogy a tészta egyenletes állagot kapjon.
5. Az egyes darabokat mindkét oldalán többször tekercseli zsemlemorzsaba. Ezután mártsa be a főtt krémes tésztát és ismét kenyeret.
6. Sütje a húst mindkét oldalán előmelegített napraforgóolajban, amíg halványbarnává válik.
"Dió-emléktárgy" - apróra vágott csirkemell filé dióval
összetevők:
• kilogramm emlő;
• fél liter könnyű, nem érezhető sör;
• földimogyoró - 200 gr .;
• friss tojás - 2 db .;
• egy evőkanál majonéz;
• zsemlemorzsa (fehér);
• fagyasztott növényi olaj sütésére.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki jól a baromfi mellét. Vágjuk le a maradék csirkezsírt a pépből, és osszuk meg a filéket ketté.
2. Mindegyik felét körülbelül centiméter vastag darabokra vágja. Vegyük egy kalapáccsal, és öntsünk sört. Hagyja állni 40 percig.
3. Keverés közben egyesítse a majonézt a megvert tojásokkal, adjon hozzá sót és fűszerezzen ízlés szerint.
4. Külön tálban egyesítse az apróra vágott földimogyorót és a zsemlemorzsát.
5. Vegye ki a csirkét a sör pácból, és óvatosan szárítsa meg az összes falatot.
6. Majd mártsa meg a megvert húst a tojásokba, majonézzel megverték. Tekerje mindkét oldalról diókeverékben, és addig süsse, amíg aranybarna növényi zsírban nem lesz.
Sült csirkemell filé külön gomba körettel
összetevők:
• fél mell - 300 gramm;
• 30 gramm margarint;
• 70 gr. félkemény sajt.
Körethez:
• 60 gramm liszt, fehér;
• krémes természetes vaj - 30 gr .;
• egy evőkanál könnyű szója, adalékanyagok nélkül, szósz;
• édes paprika - egy db .;
• közepes hagyma;
• 100 gr. friss laskagomba (gombák is lehetnek);
• fél pohár csirkehús vagy víz;
• egy teáskanál finomra őrölt kakukkfű.
Főzési módszer:
1. Apróra vágja a hagymát, szeletelje a gombát, a paprika szeleteket.
2. Olvasztott vajban melegítse a hagymát átlátszóvá. Adj hozzá gombát és süssük, amíg a nedvesség szinte teljesen elpárolog. Adjunk hozzá borsot, és főzzük, amíg teljesen meglágyul.
3. Helyezze a lisztet és keverje hozzá zöldségekkel. Adja meg a vízzel (húsleves) hígított szójaszószt, és folytassa a oltást legalább 10 percig melegítve. Borsot, adjunk hozzá kakukkfűt és sót, a mintát néhány perccel a befejezés előtt távolítsuk el.
4. Vágja a cellulust a rostok mentén két részre. Vegyük egy fóliát egy kalapáccsal.
5. Rácsavarja a húsdarabokat só és bors keverékével, és mindkét oldalán süssük 2 percig. a margarinon. Helyezze a húst egy sütőlapra, és meghintje nagy sajt morzsával. Süssük, amíg teljesen meg nem olvad.
6. Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk gombás körettel.
Nagyon szokatlan csirke filé karaj
összetevők:
• 700 gr. hűtött csirkemell;
• füstölt pisztráng - 300 gr .;
• 350 gr. spenót.
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan a spenót leveleit és hagyja 20 percig hideg vízben. Mossuk újra, és feküdjünk egy törülközőre, hogy megszáradjon.
2. Készített filé keskeny, éles késlapával, 2-3 részre szálakká vágva. Sós csirke darabokat, fűszerezzen frissen őrölt fekete borssal. Verés nélkül főzzük finomított finomított olajban. Rövid ideig süssük, nagy hőn keresztül, aranykéreg eléréséig.
3. A pisztrángot vékony szeletekre vágja, és tekerje bele rántott húsdarabokra.
4. Helyezzen egy darab spenót egy négyzet alakú fóliadarabra. Helyezzen rá egy darab csirkét egy becsomagolt pisztránggal, és szorosan rögzítse a fólia széleit. Ugyanígy készítse el a fennmaradó húsdarabokat.
5. Helyezze a fóliába csomagolva a lemezeket egy sütőlapra, és egynegyed órán keresztül süsse 220 fokon.
Cseh csirke filé
összetevők:
• egész csirke, lehetőleg hűtött, filé;
• fél pohár 22% tejszínt;
Őrölt gyömbér - 1 gr .;
• egy kis csipet curry;
• három hagymafej;
• egy pohár (250 ml) sötét, gyenge sör;
• 2 evőkanál. evőkanál finomított sovány növényi olaj;
• 30 ml szójaszósz, adalékanyagok nélkül, szósz (sötét);
• három ág friss petrezselyem.
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan a csirkét víz alatt. Hajtsa át törülközővel és vágja át a szálak felére. Enyhén verje le.
2. Helyezze a gyömbért, a fekete borsot, a curryt és a sót szójaszószba. Alaposan keverjük össze a pácot, és dörzsöljük rá minden csirkedarabot.
3. Melegítsen meg minden zsírt egy serpenyőben. Mártsa bele a karajba és süssük, 2 perc elforgatással a másik oldalon.
4. Adjon hozzá vékony félhagymás gyűrűt és pároljon 3 percig. Rendszeresen keverje meg a hagymát.
5. Öntsön sört egy serpenyőbe hússal, és főzze fedél alatt alacsony lángon.
6. 20 perc kioltás után adjunk hozzá tejszínt. Adj hozzá apróra vágott petrezselymet és főzzen további 5 percig.
Sütőben gazdag csirke filé gombával a sütőben
összetevők:
• fél kilogramm filé;
• sampinyonval (friss) - 150 gr .;
• két közepes lédús paradicsom;
• hagyma - 1 fej;
• majonéz 72% - 100 gr;
• egy kis szelet friss gyömbért;
• 150 gr. "Kostroma" vagy hasonló sajt;
• az átlagos citrom fele.
Főzési módszer:
1. A csirkefilé felét felére csökkentse. Beat, bors ízlés szerint, adjunk hozzá sót és hidratáljuk citromlével. Helyezze az edényeket apróra vágott hússal fél órára hűvös helyre.
2. Öblítse ki a gombát vízzel, forraljuk főzésig, és hűtsük szűrőbe. Vágjuk a gomba közepes méretű szeletekre. Hagyma vékony félgyűrű, paradicsom - gyűrű. A sajtot és a gyömbért külön-külön dörzsölik nagy morzsákba.
3. Kenje be a kenyérsütő lemezre a csirkehúsot. Hagyjon egy kis távolságot a darabok között, legalább 1 cm.
4. Tegyen minden darabra egy kis gyömbért, hagymát és 3-4 gyűrűs paradicsomot. Ezután helyezzen egy pár teáskanál sampinyonval és nagylelkűen kefék majonézzel. Meghintjük sajt morzsával és süssük a kemencében.
5. Főzzen fél órán át 200 fokon.
Csirke filé karaj - főzési tippek és trükkök
• A karaj esetében a hűtött filé a legmegfelelőbb. Az abból származó ételek szaftosabbak.
• A mell felvágásával a rostok mentén próbálja meg a kést enyhe lejtőn tartani. Akkor az adag mérete nagyobb lesz.
• Ha vékonyabb szeletekre szeretné vágni a húst, enyhén fagyasztja le a fagyasztóban.
• Óvatosan verte meg a csirkét, csak kissé nyomja meg a húst. Ellenkező esetben szálai eltörnek, és az edény száraz lesz.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a hús tapadjon a kalapácshoz, dobjon rá egy celofán lapot vagy ragasszon rá fóliát.
• Sózott csirke, amelyet szójaszószból marináttal párolva vagy párolva, óvatosan. A szósz meglehetősen sós, és az étel könnyen sózható.
• Mielőtt a karajt a tésztába merítené, törölje le törlővel törölje le a darabokat. A tészta nem "csúszik", és egyenletesen lefedi az egész darabot. Tekercselheti lisztben is.
• Mielőtt bemártana a zsemlemorzsába, ne felejtse el megosztani a szeleteket laza tojásba. A kenyér egyenletesen takarja el a húsdarabot, és nem "eltűnik" darabokra.
• Tényleg meg akarja lepni az ételével? Vágj kemény, éles sajtot 2 cm hosszú ékekkel. Töltsük meg őket egy kész darabolóval, és küldjük néhány percre a sütőbe. Alternatív megoldásként megteheti édes paprikával, füstölt szalonnával. A fokhagyma meg fog tenni.
