Sokan úgy vélik, hogy a vegetáriánus szelet csak azok készítik, akik kénytelenek betartani az étrendet, vagy nem engedhetik meg maguknak a húsvásárlást.
Ez alapvetően nem igaz, mivel a megfelelően főtt vegetáriánus szelet ízlésbeli szempontból nem rosszabb, mint a húsos szelet, és még a legigényesebb guranának is tetszik.
Vegetáriánus szelet - a főzés alapelvei
A vegetáriánus szelet sokkal gyorsabban főz, így több hasznos nyomelemet és vitamint takaríthat meg. Ezek a szeletek diverzifikálják étkezésüket a böjt során. Ezen felül minimális kalóriát tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy nem jelentenek veszélyt az ön számára.
A szelet zöldségből, hüvelyesből vagy gabonaféléből készül. Csiszolás előtt alaposan átmossák tiszta vízbe. Csiszolja a termékeket turmixgép, reszelő vagy húsdaráló segítségével.
Ha olyan gyümölcsöt vagy zöldséget használ, amely elsötétül a fémmel való érintkezés miatt, akkor őrölje meg műanyag reszelőn.
Az aprított zöldségeket egy ideig hagyják hagyni, majd óvatosan megszorítják.
A babot lágyáig főzzük, majd lehűtjük. Csavarja össze egy darálóban vagy egy turmixgépben. A viszkózus zabkását gabonafélékből készítik.
A darált húshoz finoman apróra vágott hagymát és fokhagymát adnak át egy fokhagyma-szorítón. A szelet formájának megőrzése érdekében tojást vagy lisztet adjon a darált húshoz.
A kapott tömegből apró szelet készítünk, hogy könnyebben megfordulhassanak. Ezután zsemlemorzsába vagy lisztbe főzzük. A szelet sütjük vagy sütjük a kemencében. Párolhatók is. Ebben az esetben a szelet nem pánikol.
1. recept. Vegetáriánus rizs pogácsát cukkinivel
Az összetevők
80 g rizs;
őrölt fekete bors;
200 g tök;
só;
hat zöld hagyma toll;
80 g liszt;
növényi olaj.
Főzési módszer
1. A recepthez jobb rizst használni zsákokban, ez egyszerű és kényelmes főzni. Forraljuk a rizst a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Egy csomaghoz kb. Három pohár forralt vízre van szüksége. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, merítsünk bele egy zacskó rizst és forraljuk negyed órán keresztül. Ezután villával távolítsa el a táskát, és lehűtse.
2. Mossa le a fiatal cukkinit, törölje le és reszelje le. Öblítse le a zöld hagymát, és apróra vágja. Helyezze a reszelt cukkinit egy tálba, és hozzáadja apróra vágott zöld hagymát. Most adjon hozzá főtt rizst a cukkinihez, és mindent megsózzon sóval és borssal. Öntsön lisztet és alaposan keverje össze.
3. Vakolja meg a kapott squash- és rizsmasszából a kis szelet és forró olajban süsse őket, amíg aranybarna nem lesz. Tálaljuk szelet zöldborsóval, konzerv kukoricával vagy növényi salátával.
2. recept. "Vegyes" vegetáriánus szelet párolt
Az összetevők
főtt víz - két liter;
szilva - 50 g;
burgonya - két gumó;
só - 3 g;
manna - 60 g;
cékla - 2 db .;
szezámmag - 10 g;
sárgarépa - 3 db .;
hagyma.
Főzési módszer
1. Mossa le a burgonyagumókat kefével, törölje le és tegye egy tepsire. Süssük a zöldséget sütőben, amíg lágy nem lesz. Ezután lehűtse a gumókat, vegye le a vékony héját és finoman reszelje le.
2. Mossa és hámozza le a répakat és a sárgarépát. Mossuk meg és őröljük újra egy turmixgéppel. Hagyja az apróra vágott zöldségeket egy tálban fél órán keresztül. Ezután nyomja ki őket a felesleges léből, és helyezze át egy másik tálba.
3. Hámozza meg a hagymát és apróra vágja egy késsel. Mossuk meg az aszalt szilvát, töltsük fel forró vízzel és hagyjuk megduzzadni. Ezután engedje le az infúziót, szárítsa meg a szárított gyümölcsöket egy szalvétán, és apróra vágja. Helyezze a hagymát és az aszalt szilvát zöldségekbe.
4. Öntsön manó forrásban lévő vízzel. Miután a gabona megduzzadt, adjuk hozzá a zöldségekhez. Minden sót és jól meggyúrjuk. Készítsen kis golyókat, és tekerje őket szezámmagba. Helyezze a tuskót egy dupla kazánrostélyra, és főzze a szelet pár percig 25 percig.
3. recept. Vegetáriánus karfiol-szelet
Az összetevők
kg karfiol;
kis só;
fél pohár liszt;
két csipet sütőpor;
két tojás;
napraforgóolaj.
Főzési módszer
1. Mosson alaposan a karfiolvilla. Szerelje szét kis virágzatba, és vágja két centiméterre.
2. Öntsön hideg vizet egy mély tálba, sózzuk sóoldatra. Helyezzük bele káposztát, és hagyjuk fél órán át. Ezután dobja a zöldséget egy szűrőedénybe és várja meg, amíg az összes víz ki nem folyik.
3. Őrölje meg a karfiolot főzőautóval vagy turmixgéppel. Adjunk hozzá tojást, sütőport és lisztet a kapott masszához. Keverje jól össze.
4. Két kanállal formázza a pogácsákat, és tegye egy serpenyőbe jól melegített vajjal. Süssük, amíg megbarnul, majd fordítsuk meg és megsütjük a másik oldalon. Tálaljuk szeletre becsült vagy ketchupot.
4. recept. Vegetáriánus lencse-szelet
Az összetevők
150 g vörös lencse;
100 ml kukoricaolaj;
nagy hagyma;
két sárgarépa;
50 g liszt;
10 g zöldek;
só;
50 g manna;
30 ml majonéz;
egy csipetnyi kurkuma;
egy csipet fekete bors;
egy csipet curry és koriander.
Főzési módszer
1. Alaposan mossa le a lencséket, és pár órán át vagy egy éjszakán át áztassa őket, hogy gyorsabban főzzenek. Ezután ismét öblítsük le a lencséket, öntsünk rá forrásban lévő vizet és fél órán át főzzük, amíg lágy nem lesz. Ürítse le a fennmaradó folyadékot, és kissé lehűtse.
2. Vágja a hámozott hagymát apróra és darabolja felmelegített kukoricaolajon, amíg tiszta nem lesz.
3. Hámozza meg a sárgarépát, durván reszelje és adja hozzá a hagymát, főzze további öt percig, folyamatos keverés közben.
4. Adja hozzá a lencsékhez sütött zöldségeket, sót és fűszerezze. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, öntsünk bele a majonézt és öntsük bele a mandarát. Csiszoljon mindent egy kézi turmixgéppel, amíg sima lesz.
5. Készítsen kis pogácsákat nedves kézzel, és süsse meg előmelegített kukoricaolajban mindkét oldalról, hogy finom kéreg legyen. Tálaljuk szelet tejföllel vagy ketchupmal.
5. recept. Vegetáriánus szelet dióval
Az összetevők
három burgonyagumó;
egy csipet őrölt borsot;
két sárgarépa;
egy csipet sót;
hagyma;
50 ml növényi olaj;
fél pohár zabpehely pehely;
egy csipet dió.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a sárgarépát és a burgonyát. Mossa meg a zöldségeket, és aprítsa őket egy turmixgéppel együtt a dióval. Helyezze a kapott masszát egy megfelelő edénybe, és adjon hozzá két evőkanál olajat. Sót, adjunk hozzá száraz zablisztpehelyet, borsot és alaposan keverjük össze.
2. Fedje le az edényeket fedéllel vagy fóliával, és fél órán át hűtse.
3. Helyezze a tűzre egy serpenyőt. Miközben melegszik, nedves kézzel vágja ki a pogácsákat a tömegből és tegye az edénybe. Süssük a pogácsákat, amíg mindkét oldalán aranybarna nem lesz, fedőlapot lefedve. Ezután öntsünk egy kis meleg vizet, és pár percig gőzöljük a pogácsákat a fedél alatt. A pogácsákat pácolt vagy sült gombával tálaljuk.
6. recept. Növényi szelet növényi salsa
Az összetevők
salsa
egy kiló tejszínes paradicsom;
egy csipet sót;
fél csokor friss bazsalikommal;
10 g kapribogyó;
30 ml balzsamos ecet.
szelet
főtt víz - öt pohár;
két tojásfehérje;
egy pohár szárított vörös lencse;
egy csipet fekete bors;
hüvely piros paprika;
5 g só;
lilahagyma;
egy negyed csésze száraz kenyér morzsákat;
2 g édesköménymag;
20 g friss bazsalikom;
2 gerezd fokhagyma;
70 g mozzarella sajt.
Főzési módszer
1. Kombinálja az összes salsa-összetevőt egy tálba, előzőleg őrölje meg, keverje össze és tegye félre.
2. Forraljon fel négy pohár szűrt vizet egy nagy serpenyőben. Öntsen bele mosott lencséket, és főzze alacsony lángon, amíg lágy nem lesz. Öblítse le az elkészített lencséket folyó víz alatt, szárítsa meg és öntse egy mély tálba.
3. Egy második serpenyőben forraljon fel egy pohár vizet, öntse bele a mosott rizst és főzze addig, amíg a gabona felszívja az összes folyadékot. Hűtsük le a főtt rizst, és helyezzük egy tálba lencsékkel.
4. Melegítsen egy kis serpenyőt olívaolajjal egy nagy serpenyőben. Tegye bele apróra vágott paprikát és hagymát. Adjuk hozzá az édesköménymagokat, nyomja ki a fokhagymát, és keverés közben főzzük két percig. Ezután hűtsük le, és adjuk hozzá a rizst és a lencséket a keverékhez. Küldje ide a reszelt sajtot, jól dagasztja a darált húst és hagyja tíz percig.
5. Két kanál segítségével formázza a pogácsákat, és jól melegített olívaolajban megsütjük őket mindkét oldalukon étvágygerjesztő kéregré. Tálaljuk zöldség-szelet zöldséges salsa.
7. recept. Vegetáriánus hajdina szelet burgonyával
Az összetevők
három pohár hajdina kása;
140 ml növényi olaj;
hat burgonyagumó;
fekete bors;
egy pohár tisztított vizet;
a sót.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a burgonyagumókat, mossa le, szárítsa meg és apróra vágja egy finom reszelőn.
2. Adjon hozzá hajdina kását a burgonyához. Borsot, sót és alaposan keverjük össze. Az eredménynek vastag, viszkózus masszának kell lennie.
3. Nedves kézzel, ossza meg a tömeget apró darabokra és formáljon kerek vagy ovális szelet, óvatosan lezárva.
4. Helyezze a szelet jól melegített olajba, és süsse át közepes lángon, hogy mindkét oldalán finom kéreg legyen. Helyezze a kész húsgombócokat öntöttvasba. Ezután öntsünk egy kis ivóvizet, fedjük le és gőzöljük a húsgombócokat lassú tűzön körülbelül tíz percig.
8. recept. Vegetáriánus szelet burgonya és zöldborsó
Az összetevők
spenót levelek - két pohár;
burgonyakeményítő - 30 g;
burgonya - 3 db .;
manna - 80 g;
zöldborsó - egy pohár;
só;
petrezselyem és korianderlevél - egy maroknyi;
fekete bors;
növényi olaj;
kömény és koriander.
Főzési módszer
1. Melegítsen egy pár evőkanál olajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá fűszereket és enyhén megsütjük, hogy az olaj telített legyen a fűszerek aromájával.
2. Az aromás olajba kenje el a apróra vágott spenótot és a zöldborsót. Pároljuk keverés közben körülbelül három percig. Főzzük, amíg a nedvesség elpárolog. Ezután kapcsolja ki a tűzet, és lehűtse.
3. Helyezze a sült borsót, a spenótot egy turmixgép-keverő tálba, adja hozzá a petrezselyem és a koriander leveleit, és aprítsa össze az egészet püré állapotba.
4. Adjuk hozzá a kapott burgonyapürét. Adjunk hozzá keményítőt és mandarát. Sót és keverjük össze.
5. Nedves kézzel kis ovális szelet formálunk és forró olajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Vegetáriánus szelet - tippek és trükkök
Használat előtt a gabonaféléket és a zöldségeket alaposan le kell mosni.
Hogy megakadályozza a szelet szétesését a sütés során, tegye kicsivé.
Főzzen annyi húsgombóc, amelyet egyszerre enni kell. A friss szelet ízletes és egészséges.
Nedvesítse meg a kezét vízzel, hogy a szelet tömege ne tapadjon a tenyeréhez.
Ízletes héjú szelet készítéséhez lisztben vagy zsemlemorzsában főzzük őket.
