A csirkefilé-gulászt sokkal gyorsabban főzik, mint a húst.
Bármely köret hozzáadása fél óra alatt megtörténhet.
És mindig kiválaszthatja a mártás opciót az ízlése szerint.
Ismerje meg a csirkegulyás?
Csirkefilé-gulyás - az elkészítés általános elvei
A filét mossuk, majd szalvétával szárítjuk. Ha vízcseppek maradnak a terméken, ez megakadályozza a kéreg kialakulását. A gulyásra készített csirkét kockára, botra vagy szalmára vághatjuk. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a filé gyorsan elkészül, és fontos, hogy ne túlságosan exponálja, különben száraz lesz. Ezért nagyon kicsi darabok készítése kockázatos.
A csirkét jól melegített olajban ossza el úgy, hogy a kéreg azonnal megragadjon, és csak ezt követően fedje le és pörköljön más összetevőkkel.
Mit lehet gulyásba rakni:
• hagyma, sárgarépa, fokhagyma;
• paradicsompaszta vagy paradicsom;
• tejszín, tejföl;
• liszt, keményítő;
• olaj vagy egyéb zsírok.
Előfordul, hogy a gulyát gombával, más húsral, belsőséggel, sajttal, szilvával, dióval egészítik ki. Valójában nagyon sok étel van. Különféle fűszereket, gyógynövényeket, kész mártásokat és ételízesítőket adhat hozzá.
1. recept: Csirkefilé-gulyás paradicsompasztával
A gulyás leggyakoribb változata paradicsomos mártással. A szósz elkészítéséhez paradicsomos pasztát használnak.
Az összetevők
• egy font filé;
• 2 evőkanál tészta;
• 1 hagyma;
• 1 közepes sárgarépa;
• 30 ml olaj;
• gerezd fokhagyma;
• egy kanál liszt;
• fűszerek és fűszernövények.
előkészítés
1. Mossuk meg a csirkét és apróra vágjuk. Ha gyorsabban kell elkészítenie az ételt, akkor szalagokra vághatja.
2. Helyezze át forró olajba és süssük öt percig.
3. Adja hozzá a hagymát, véletlenszerűen darabolva, majd a sárgarépát.
4. Süssük a csirkét zöldségekkel majdnem, amíg készen áll, és adjuk hozzá a paradicsompürét liszttel, keverjük össze.
5. Öntsünk 400 ml forrásban lévő vizet, alaposan keverjük meg és alacsony lángon forraljuk öt percig.
6. Adjon hozzá fűszereket, gyógynövényeket és kikapcsolható! Az ilyen gulázt bármilyen gabonaféléből vagy zöldségből készült körettel tálalják.
2. recept: Csirkefilé-gulyás friss paradicsomos mártással
A nyári szezonban bármilyen köret kiegészíthető csirkefilé-gulyással, érett paradicsom aromás szósszal. A paradicsomot daraboljuk, de reszelhetjük vagy őrölhetjük, ha szükséges. Megszabadulunk a bőrtől, ez finomabbá teszi az ételt.
Az összetevők
• 2 filé;
• sárgarépa;
• két hagymafej;
• 4 paradicsom;
• 200 ml víz;
• fűszerek;
• egy kanál liszt;
• vaj sütésére.
előkészítés
1. Kockázza meg a csirkefilét, megszórja meg liszttel és gyorsan süssük egy serpenyőben, amíg egy szép héja nem lesz.
2. Adjon hozzá hagymát és reszelt sárgarépát, megsütjük közepes lángon.
3. A paradicsomon hajtson végre kis kereszt alakú bemetszéseket és merítse forrásban lévő vízbe öt másodpercig. Ezután hideg vízbe öntjük és eltávolítjuk a bőrt.
4. Vágja a hámozott paradicsomot kockákra, vegye át a csirkébe zöldségekkel és főzze, amíg a paradicsom lágy nem lesz.
5. Öntsünk vizet, adjunk hozzá fűszereket: sót, borsot, a már elkészített keveréket felhasználhatjuk csirkére vagy húsra.
6. Pároljuk a gulyást még néhány percig, a végére friss gyógynövényeket teszünk, kapcsoljuk ki. Felvehet egy babérlevelet.
3. recept: Csirkefilé-gulyás tejszínes mártással
A krémes mártás ideális csirkefilé-gulyáshoz. Zavarossá teszi a darabokat, gyengédé teszi. Ez a mártással készített tál ideális főtt rizshez, jól használható hajdina és burgonyapürével.
Az összetevők
• 1 nagy csirkemell;
• 400 ml tejszín 10%;
• fűszerek;
• egy kanál liszt;
• egy hagyma;
• 60 gramm olaj;
• gerezd fokhagyma;
• kapor.
előkészítés
1. A hagymát félkarikákra vágva és a felírt olajat felében megsütjük, amíg félig készen áll.
2. Vágjuk a csirkét nagy csíkokra és tegyük át a hagymára. A tűznek ebben a pillanatban maximálisnak kell lennie. Ez gyorsan megjelenik a kéregben, és lezárja az összes levet.
3. Fedjük le és főzzük a fedél alatt hat percig.
4. Egy másik serpenyőben melegítse fel a maradék olajat, és megsütjük a lisztet. Írja be a tejszínt és melegítse fel, fűszereket hozzáadjon.
5. Öntsük a mártást a főételbe, és főzzük három percig.
6. Adjuk hozzá a fokhagymát, melegítsük egy percig. Ha nincs friss szegfűszeg, akkor vegye be szárított fokhagymát.
7. Adjon hozzá kaporot, kapcsolja ki. Tálalás előtt a gulyásnak kb. Tizenöt percig állni kell hagyni, hogy a fokhagymának legyen ideje kinyomtatni ízét.
4. recept: Csirkefilé-gulyás tejfölös szósszal
A mártással készített gulyás újabb verziója tejszósz alapján. Ez a recept tejföl és paradicsompaszta keverékét használja. Az étel nemcsak nagyon finom, hanem gyönyörű is.
Az összetevők
• egy font filé;
• hagymafej;
• egy kanál tészta;
• 4 evőkanál tejföl;
• 1 kanál liszt;
• 60 gramm olaj;
• fűszerek;
• egy pohár vizet.
előkészítés
1. Ossza fel az olajat felére és tegye különféle edényekbe.
2. Egyrészt süssük a csirkét, darabokra vágva. Majdnem készen vagyunk.
3. A második serpenyőben pirítsa meg a finoman apróra vágott hagymát, adja hozzá a paradicsomot, egy perc múlva pedig a tejfölt és a húslevest. Pár percig forraljuk a mártást, és fűszerezzük.
4. Adjon hozzá a lisztet a csirkéhez, és gyorsan keverje meg, hogy a darabokra ne legyen ideje megfogni.
5. Távolítsa el a mártást a második serpenyőből, fedje le és főzze meg a gulyát, fedje le fedővel alacsony forralás mellett.
6. Kapcsolja ki öt perc után. Ízünkre zöldeket, babérlevelet és fokhagymát adtunk.
5. recept: Csirkegulyás gombával
Egy ilyen gulyás előkészítéséhez sampinyonokat használnak. Pre forraljuk a gombát nem kell. Tál krémes mártással. Tejszín helyett tejfölt is használhat, de nem túl savanyú.
Az összetevők
• 0,2 kg sampinyonval;
• 2 hagymafej;
• filé 0,5 kg;
• 0,25 kg tejföl;
• 50 ml olaj;
• fűszerek;
• lisztkanál.
előkészítés
1. Vágjuk a gombákat tányérokkal, egy serpenyőbe tesszük, a felírt olaj felével felfelé, és süssük főzésig. A végére tesszük az apróra vágott hagymát.
2. Darabokra vágott csirkefilé és küldje egy másik serpenyőbe. Sütjük a maradék olajban, amíg aranybarna nem lesz.
3. Kombinálja a gombát és a filét, adjon hozzá lisztet és gyorsan keverje meg.
4. Szétterítsük a tejfölt és az edényt három percig főzzük a fedél alatt, fűszerezzük.
5. Nyitjuk és kiértékeljük az ízeket. Ha további szószra van szüksége, öntsen egy kis húslevest vagy sima forrásban lévő vizet.
6. A legvégén adhat hozzá zöldeket a gombagulyáshoz.
6. recept: Főtt csirkefilé mártással
Előfordul, hogy a főtt csirkefilé megmarad, és önmagában evés nem túl finom. De csodálatos gulyát főzhet belőle. Tejszínes mártás sajttal.
Az összetevők
• 2-3 filé;
• 400 ml krém;
• 1 kanál liszt;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 40 gramm olaj;
• 80 gramm sajt;
• 0,5 csokor kapor;
• fűszerek.
előkészítés
1. Mivel a filé már meg van forralva, azt nem kell nagy darabokra vágni. Könnyen szétszerelhető szálakba, hogy gyorsabban teljék meg.
2. Vágja a hagymát félkarikákra, és megszórja liszttel, keverje össze. Mindent jól csinálunk a vágódeszkán.
3. Melegítse az olajat. Javasolt a vaj használata, mivel ezzel a gulyásrésszel sokkal ízletesebb.
4. Süssük a hagymát forró olajban, amíg aranybarna nem lesz, és adjuk hozzá a fokhagymát.
5. Ezután öntsön tejszínt, melegítse szinte forrásig.
6. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, és pár percig főzzük lángon alacsony lángon, ne hagyjuk forrni, hagyjuk a sajtot megolvadni.
7. Adjon hozzá sót és egyéb fűszereket. Bármilyen kész összeállítást elvihet.
8. Most adjuk hozzá a főtt filét, fedjük le és pároljuk öt percig, majd kapcsoljuk ki, és hagyjuk további húsz percig, hogy a csirke átitatja.
7. recept: Csirkefilé sörrel
Recepte lenyűgöző csirkefilé mártással. Javasoljuk, hogy sötét sört használjon, amely szokatlan ízű lesz az ételhez és nagyon illatos lesz. A főzéshez jobb egy üst vagy öntöttvas serpenyő.
Az összetevők
• 0,6 kg filé;
• 250 ml sör;
• 1 paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 hagymafej;
• 2 evőkanál tészta;
• 50 ml olaj.
A fűszerek közül szükséged van zira, köménymag, paprika és fekete bors.
előkészítés
1. Tisztítsuk meg a hagymafejeket és aprítsuk fel a félgyüröket. Dobj bele egy üstbe forró olajjal, majd jó csipetnyi köménymagot, és együtt süssük.
2. Hámozza meg a borsot a magból, csíkokra vágja és helyezze át a pirított hagymát.
3. Három perc múlva adjuk hozzá a filét az üsthez. Bármilyen darabokra és méretre vágható. Könnyen megsütjük zöldségekkel, öt perc elég.
4. Adjon hozzá paprikát, fekete borsot és zirát, tegye a pasztát. Keverje össze a termékeket a fűszerek egyenletes eloszlása érdekében, és melegítse, amíg a paradicsompaszta elsötétül.
5. Most öntsük a recept sört, tegyük a hámozott, de egész gerezd fokhagymát, fedjük le az üstöt, és főzzük körülbelül tizenöt percig a csirkegulyást.
8. recept: Csirkefilé szilvával
Egy érdekes gulyás variáns, szilva hozzáadásával. A dió további pikantizságot ad hozzá.
Az összetevők
• 0,5 kg filé;
• 0,1 kg szilva;
• 2 evőkanál dió;
• 350 ml krém;
• 1 hagyma;
• 1 kanál liszt;
• só;
• bármilyen olaj sütésére.
előkészítés
1. Vágjuk fel a hagymát félkarikákra, és süssük serpenyőben olaj hozzáadásával.
2. Vágja a csirke filét egy centiméter vastag kis kockákra és meghintje búzaliszttel közvetlenül egy darabolódeszkára, keverje össze és küldje el a hagymát. Sült három percig.
3. Mossuk meg az aszalt szilvát. Ha nagyon száraz, akkor előzetesen meg kell áztatnia. Vágja le az egyes csatornákat hosszirányban, hogy hosszú szeleteket készítsen.
4. Tegye át a szárított gyümölcsöket a csirkébe, öntsen néhány evőkanál vizet és főzze a fedél alatt körülbelül tíz percig.
5. A tejszínt sóval keverik össze, egyéb fűszereket nem lehet hozzáadni. Maga az étel aromás. Öntsük a mártást gulyásba, és melegítsük három percig.
6. A diót külön kell sütni és apróra vágni. Öntsük őket gulyásba, keverjük össze és azonnal kapcsoljuk ki.
Csirkefilé-gulyás - hasznos tippek és trükkök
• Nincs paradicsompaszta gulyáshoz? Használjon friss paradicsomot. Vágni és sütni egy serpenyőben kell, hogy megszabaduljanak a felesleges nedvességtől, és világosabbá tegyék. Nincs friss paradicsom? Konzerv paradicsom is használható. Ezen felül a bőrt nagyon könnyen eltávolítják tőlük.
• A csirkefilé gazdagabb ízét fogja kapni, ha a darabokat sütés előtt szójaszószban pácolták.
• Annak érdekében, hogy a filé gyorsan megsültse egy szép héját, a szeleteket búzalisztben rántják fel.
• Ha a gulyásmártást tejfölből vagy tejszínből készítik, akkor a csirkét és a zöldségeket a legjobb vajban vagy növényi olajban sütni.
• Úgy gondolják, hogy a legfinomabb gulyát öntöttvas ételekben kapják. Ideális esetben használjon egy kis üstöt. De a serpenyő vagy a magas serpenyő is megfelelő.
• Nincs elég filé? Főzzön csirkegulyás. Ehhez adjunk hozzá még sárgarépát, paprikát, dobjunk cukkinit vagy padlizsánt. Ízletes reszelt, tök.
