Kefir hozzáadásával történő sütés általában buja és súlytalan. Úgy néz ki, mint egy hagyományos cupcake vagy keksz, de ugyanakkor a kefír muffinokhoz készült tésztát sokkal könnyebb elkészíteni, és nem olyan hangulatos. Az ilyen sütés jellemző porózus szerkezetét a savat tartalmazó kefir és a szóda vagy a sütőpor kölcsönhatása magyarázza.
A konzervdobozban lévő kefír muffinok receptje szerint elkészített termékeket nagyon gyorsan megfőzik és sütik, alkalmasak arra, hogy gyorsan felépítsenek valamit a hirtelen érkező vendégek számára.
A muffin kefirra történő elkészítésének általános alapelvei
Számos recept létezik a formákban lévő kefír muffinokhoz. Leggyakrabban természetesen cukorral készülnek. Süthet és nem édes, hanem sós vagy fűszeres termékeket kínálhat. Azok számára alkalmasak, akik nem esznek édességeket, és snack vagy finom reggeli helyett is felhasználhatók.
Adalékanyagként szinte bármit felhasználhat: mazsola, kandírozott gyümölcs, gyümölcs, bogyó, csokoládé, lekvár, sűrített tej. És a kefir nélküli édesítetlen cupcakes-ban sajtot, gyógynövényeket, kolbászt vagy szalonnát, spenótot, főtt csirkét és még sok minden mást adhat hozzá. Vicces édességeket úgy kapunk, hogy apró karfiolvirágzatot keverünk a tésztába. Általában néhány adalékanyaggal egészíthető ki az öntőformákban lévő kefir-muffinok receptje. Csak ellenőrizze, hogy nincs-e túl sok kiegészítés: a tészta rosszul emelkedhet.
Kefírön keksz sütéshez a legjobb szilikon formákat használni. Még nem is zsírozhatók: a sütés még mindig könnyű kinyerni őket. Ha nincsenek szilikon öntőformák, használhat fémből készült öntőformákat, de akkor jobb befektetni őket papírba. Ez is jó lehetőség. Az ilyen süteményeket közvetlenül papír formában lehet kiszolgálni, amely lehetővé teszi, hogy ezeket a cupcakesokat piknikre vagy kirándulásra vigye magával, ha nem biztos abban, hogy étkezés előtt meg tudja mosni a kezét: ezeket a cupcakesokat enni lehet, anélkül, hogy kézzel megérintették volna őket.
A kész kefire készített édes teasüteményeket porcukorral meghinthetjük, rúzsokkal vagy mázzal bevonhatjuk. Édesítetlen muffinokat reszelt sajttal meghinthetjük, és néhány percre sütjük a sütőbe.
A formákat a tésztát legfeljebb a közepére kell önteni, mert a sütés erősen megemelkedik a kemencében.
A keksz készítésére vonatkozó kefire való készítést fáklyával vagy fa fogpiszkálóval kell ellenőrizni.
1. recept. Muffin a "Csokoládé" kefirral
Az összetevők
Liszt - másfél csésze
Tojás - 3 darab
Kefir - másfél pohár
Cukor - fél csésze
Kakaó - 5 nagy kanál
Növényi olaj (bármilyen) - 3 evőkanál
Szárított cseresznye (kandírozott gyümölcs) - fél pohár
Vaníliacukor - 1 tasak
Szóda - fél teáskanál
Főzési módszer
Vegyük a tojásokat cukorral egy tálba (jobb, ha keverővel készítjük, manuálisan is készíthetjük). Adj hozzá szóda, olajat, vaníliacukrot az elegyhez, és keverje meg még egy kicsit. Most adjunk hozzá kefirot, keverjük össze.
Szitál lisztet, kakaót is. Keverjük össze és fokozatosan öntsük a folyékony keverékbe, folyamatosan keverjük. Ha ez nem történik meg, csomók alakulhatnak ki, amelyek ezután kényelmetlenségeket okoznak.
Töltsön meg egy meglehetősen folyékony tésztát az összes összetevőből, keverje hozzá a meggyet (hozzáadhat diókat is, vagy a cseresznye helyettesítheti más kandírozott gyümölcsökkel vagy mazsolával).
Helyezzen egy evőkanál tésztát az öntőformákba úgy, hogy csak a közepéig legyenek kitöltve.
Süssük sütőben 180 fokos hőmérsékleten kb. 25 percig.
2. recept. Muffin kefirral mazsolával és rummal
A formákban lévő kefir-muffinok receptje erős alkohol használatát foglalja magában, de ez nem jelenti azt, hogy ezeket nem adhatják gyermekeknek. A sütés során az alkohol elpárolog, csak kellemes szaga marad meg. Szélsőséges esetekben, ha nincs rum, akkor helyettesíthető balzsammal (például Riga) vagy konyakkal, de vodkával nem.
Az összetevők
Tojás - 4 egész + 2 tojássárgája
Kefir - fél pohár
Krém 30% - fél pohár
Liszt - 2 csésze
Mazsola - fél pohár
Vaj - 250 g
Cukor - 2 csésze (talán egy kicsit kevesebb)
Növényi olaj - 4 evőkanál
Keményítő - kanál
Rum (sötét) - 2 evőkanál
Sütőpor - 1 teáskanál
Főzési módszer
Tegye az olajat meleg helyre, amikor teljesen lágyá válik, tegye egy tálba, és keverje meg. Adjon hozzá cukrot és vaníliacukrot, majd ismét verte meg.
Fektessen tojást és tojássárgáját - egyenként, alaposan ostorozva mindegyik után. Vegyen be rumot és növényi olajat is.
Egy másik tálban keverje össze a lisztet keményítővel, sütőporral és mazsolával.
Adjunk hozzá a száraz keverék felét a folyékony keverékhez, adjunk hozzá kefir-felét (nem szabad hideg, még jobb, ha langyos), mindent vertünk. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó száraz keveréket és a fennmaradó kefir-t, majd ismét vertük meg.
Külön kell ossza meg a krémet, amíg a "fésűkagyló" nem lesz. Óvatosan tegye be a tésztába, és kanállal óvatosan keverje össze, fentről felfelé mozogva.
A tésztát a felére formázva kanállal formába kanyarodik, süssük 180 fokon kb. 35-40 percig.
A kész rum muffinokat porcukorral meghinthetjük.
3. recept. Kefir muffinok hármas csokoládé formákban
Az összetevők
Liszt - egy pohár
Tojás - 1
Vaj - 50 g + 50 g
Cukor - fél csésze
Porcukor - 100 g
Kakaó - 3 evőkanál "diával"
Alacsony zsírtartalmú kefir - 150 ml
Soda - egy csipet
Keserű csokoládé - 100 g
Főzési módszer
Vegyük vajat (50 g) cukorral habzásáig, adjuk hozzá a tojást és folytatjuk az ostorozást.
Öntsünk egy kanál kakaót és szódat a keverékbe, folytassuk az ostorozást, adjunk hozzá kefir-t és fokozatosan adjunk hozzá lisztet anélkül, hogy a tésztát verte. Amikor készen áll, készítse elő a formákat, ha szükséges, olajozzon be őket.
Törje le a csokoládét darabokra. Helyezzen egy kanál tésztát minden egyes ónba, majd egy darab csokoládét, majd ismét egy kanál tésztába (vagy mennyi ideig tart az, hogy az edények középen megteljenek. Helyezze a cupcake-kat 180 fokos hőmérsékleten kb. 30 percre).
Időközben verte be a fennmaradó vajat a fennmaradó kakaóval és porcukorral.
Amikor a sütés kész, hagyja lehűlni. Ezután díszítse csokoládé jegesedéssel. Ha úgy tűnik, hogy ez nem elég számodra, adhat hozzá még egy kis tejszínhabot.
4. recept. Muffinok a kefiron mákos formákban.
Az összetevők
Mák - fél pohár
Méz - pár kanál
Tojás - 2 darab
Cukor - egy pohár
Olajcsomag
Kefir - másfél pohár
Majonéz - 100 g
Szóda, vaníliacukor - egyenként 1 teáskanál
Tejföl - 100 g
Liszt - körülbelül 2 csésze
Főzési módszer
Keverje össze, és még kissé habverje fel a tojásokat cukorral és nagyon lágyított vajjal. Adjon hozzá kefir, tejföl és majonéz, valamint szóda és vaníliacukor, majd mindent nagyon óvatosan verte meg.
Adjunk hozzá egy kevés lisztet, mivel lehetetlen pontosan megjósolni, hogy mekkora mennyiségre lesz szükség. A tészta nagyon vastag tejfölös kell, hogy legyen.
Öntsön bele a mákot kevés forrásban lévő vízzel, belekevert mézzel. Hagyja tíz percig, alaposan őrölje meg. Keverje hozzá a tésztát.
Töltsük a tésztát formákba felére és süssük a kemencében 180 fokos körülbelül 35 percig.
5. recept: Kefir zabliszt teasütemények
Az összetevők
Kemény és édes alma (pl. Nagyi) - 3 darab
Kefir - egy pohár
A tojás egy
Hercules - 2 pohár
Bármely apróra vágott és enyhén pirított dió - fél csésze
Liszt - egy pohár
Cukor - fél csésze
Sütőpor - teáskanál
Növényi olaj - 2 nagy kanál
Fahéj, vaníliacukor
Főzési módszer
A száraz és a folyékony összetevőket külön keverjük össze. Rácsavarjuk az almát a legnagyobb reszelőre, és keverjük össze a folyékony keveréket. Hagyja egy ideig egy pohárban a diót.
Adjunk hozzá egy kevés herculens-liszt keveréket, állandóan habverve. Amikor a tészta sima, adjuk hozzá a dióféléket és keverjük össze újra.
Kapcsolja be a sütőt. Miközben 200 ° C-ra melegszik, a tészta felmelegszik.
Helyezze a tésztát formába, zsírozva vagy papírbéléssel borítva. Helyezze a sütőbe és a sütőbe 25-30 percre.
A kész cupcakes mézzel megsüthető.
6. recept. Muffin a "Zöldek" kefirral
Ez egy teljesen hihetetlen recept a zöld formákban lévő kefir muffinhoz. Természetesen sós.
Az összetevők
Kefir - 3/4 csésze
Növényi olaj - ¾ csésze
Sajt - 150 g
Zöldek (petrezselyem, spenót, kapor, jobb a készletben) - jó csokor
Só - egy csipet
Cukor, sütőpor - egyenként 1 kanál
Búzadara - fél csésze
Liszt - fél csésze
Főzési módszer
Öblítse ki a zöldeket, először egy tálba vízbe merítve, majd a csap alá. Tépje szét darabokra, tegye egy turmixgép tálba, öntsen kefirot és pürét. Vezesse át a kapott burgonyapürét egy szitán, dobja ki a tortát.
Helyezze a mandarát a kapott zöld kefirba és hagyja állni 30 percig, közben vágja a sajtot nagyon apró kockákra. Tekerje a kockákat a liszt felére, és adja hozzá a többit a tésztához. Öntsen olajat, öntsen oda sót, cukrot és sütőport. Gyúrja jól. Ha szereti a fűszeres, adhat hozzá egy kis pirospaprikát.
Rendezzük a tésztát konzervdobozba, és süssük a sütőbe, 185 ° C-ra előmelegítve. Nem fog sok időt igénybe venni - 15-20 percet, ezért a sütést figyelemmel kell kísérnie, hogy az ne égesse el.
7. recept. Kefir muffinok sajtban és füstölt húsokban, konzervdobozban.
Az összetevők
Kefir - 1 csésze
Tojás - 3 darab
Bármilyen növényi olaj - fél csésze
Liszt - egy pohár
Sajt, lehetőleg kemény - 100–150 g
Füstölt kolbász (sonka, szegy, nyak stb.) - 100 g
Cukor, sütőpor - egy kis kanál
Olasz szárított gyógynövények keveréke
Napraforgómag (szezámmag lehet) - fél pohár
Főzési módszer
Dobjuk be a tojást, adjuk hozzá, folytatva verve, cukrot, kefirot és sütőport. Ezután adjunk hozzá vajat és lisztet. Amikor a tészta buja és egyenletes, reszelje le a sajtot a lehető legkisebbre, és vezesse be a tésztába. Vágja a kolbászt vagy más füstölt húst vékony csíkokra, és keverje össze, majd öntse oda a magvakat (természetesen hámozva) és néhány csipet szárított gyógynövényt.
Keverjük össze a teljes keveréket nagyon óvatosan, és tegyük a felét az öntőformákba.
Süssük 190 fokon kb. Negyed órát.
8. recept: Kefir muffin sajttal, mikrohullámú sütéshez
Felhívjuk figyelmét: az edényt a mikrohullámú sütőben főzik, így a fémformák (az alumínium kivételével) nem működnek!
Az összetevők
Liszt - fél csésze
Vaj - fél csomag
Tojás - 3 darab
Kefir - egy pohár
Brynza (lehetőleg szilárd) - 100-150 g
Szóda - fél teáskanál
Főzési módszer
Rácsajt. Ha rosszul dörzsöli, kissé fagyaszthatja be a fagyasztóba.
Lágyítsa meg a vajat, és tojással verte. Adj hozzá kefirot, verte újra. Keverje hozzá a feta sajtot, és fokozatosan adjon hozzá lisztet, egész idő alatt, anélkül, hogy a tésztát verte. Öntsön szódat, keverje össze és helyezze az edényeket legfeljebb középen.
Hagyjuk állni 10 percig.
Főzzen a legnagyobb teljesítményű körülbelül három percig, majd ugyanannyi időt vegyen ki a mikrohullámú sütőből.
Trükkök és tippek a muffin készítéséhez kefiron
- Ügyeljen arra, hogy szitálja a lisztet: ezt meg kell tenni, ha azt szeretné, hogy a sütemények buja és ízletes legyenek.
- Mielőtt sütné a mazsolát, enyhén meghintjük liszttel.
- Vegyünk sajtot kemény vagy félszilárd sütéshez: a lágy sajtot vonakodva dörzsölik, majd a tészta szerint rosszul oszlik el.
- Jobb, ha a cupcake-ket hűtőkemencében készíti el, vagyis be kell helyeznie egy már teljesen felmelegített kályhát.
