Eper egész évben vásárolható. De a bogyó, amelyet nemrégiben szedtek a kertből, sokkal fûszeresebb és ízletesebb, mint más országokból behozott. Nagyon öröm az, ha kipróbáljuk az illatos, eperrel töltött napfényt. Az érlelés rövid idõszakára inkább a bogyó ízét szeretném élvezni, és különféle finom ételeket készíteni.
A piskóta az egyik ilyen étel. Ebben az ízletes desszertben a bogyók aromája és a gyengéd tészta kombinálódnak. Egy darab piskóta, eperrel, teához vagy kávéhoz, varázslatos pillanatokat nyújt Önnek az ízlés ünnepéről.
Eperpiskóta - Általános főzési alapelvek
Finom desszert elkészítésére alkalmasabbak az érett bogyók, bemélyedések nélkül. Színe sötétvörös, közepes méretű.
Amikor a szamócát nem vásárolják, hanem a kertből gyűjtik, a farkot nem kell leszakítani. Tehát a bogyók tovább tartanak.
Az eper keksz sütemény feltöltése előtt meg kell mosni és szárítani. A bogyót felére vagy több darabokra vágjuk. Minden a szamóca méretétől függ.
A keksz elkészítéséhez többféle módszer létezik, de ezekben az anyagokban a szükséges összetevők a következők: liszt, tojás és cukor. Hozzáadhat sütőport, vanília esszenciát, kakaóport.
Finom sütemény tejföllel, tejszínnel, túróval. Használhat zselatint, joghurtot, lekvárt, csokoládét és konyakot is.
Torta sütéséhez sütőpapírral bevont formára van szüksége.
A desszert időtartama a kemencében - legfeljebb fél óra. A standard hőmérséklet 180 fok.
A folyamat során keverőre, turmixgépre, kanálra, spatulaira, széles tartályokra és habverőre lesz szüksége.
1. recept: Piskóta eperrel "Nyári öröm"
Az ízletes és tágas nyári snackeket gyorsan és egyszerűen készítik el.
összetevők:
• egy font eper;
keksz:
• 160 gr. liszt;
• 100 gr. Sakharkov;
• öt tojás;
krém:
• 0,4 kg túró;
• 0,2 l tejföl;
• egy csésze cukor harmada;
• citromhéj;
• l evőkanál citromlé.
Főzési módszer:
Válasszuk el a fehérjéket a tojássárgájától, és cukorral leütjük, amíg stabil.
Fokozatosan vegye be a sárgáját a keverőedénybe (egyenként) és folytassa az ostorozást.
Adj hozzá egy kicsit lisztet. Egy kanalat használva gyúrja meg a tésztát.
Előre olajozott formába toljuk.
Küldjük a leendő tortát a sütőbe (180 fok) fél órán keresztül.
Megtisztítottuk a szamócát és felét egy turmixgéppel burgonyapürévé alakítottuk.
Egy tálban egyesítjük a túrót, a tejfölt és a cukrot.
Adja hozzá a héját és a citromlevet. Kapcsolja be a turmixgépet, és az összetevőket finoman homogén tömegűvé tegye.
Osszuk meg az enyhén lehűtött kekszt két süteményre. Áztassa meg az összes eper turmixot.
Körülbelül tíz perc múlva kenje meg az alsó süteményt túrós krémmel.
A fennmaradó szamócát negyedekre vágjuk, és ugyanazon sütemény körében szétoszlatjuk.
Fedjük le a torta tetejével. Kenje meg a túrókrémet a felszínen.
Helyezzen le eper darabokat a tetejére.
2. recept: Piskóta szamóca "Édes öröm"
A desszert szamócát és vastag tejfölt tartalmaz. Az edény puha és könnyű. A tejföl jelenléte ellenére nincs benne sok kalória. Ezért ne add fel egy darab keksztorta eperrel.
összetevők:
• egy csésze liszt;
• négy tojás;
• négy liter asztali cukor;
• 40 gr. csokoládé;
• két csésze apróra vágott eper.
krém:
• 0,8 kg tejföl;
• 0,15 kg porcukor.
Főzési módszer:
Beat tojás cukorral. Gyengéd és fényes keveréket kapunk.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Finoman keverjük kanállal. Alulról felfelé mozogunk.
Legalább fél órán át normál hőmérsékleten süssük egy kekszet.
Miután teljesen lehűlt, vágja három süteményre.
Öntsön tejfölt a keverő tálába. Ide tesszük a porcukrot, és kezdjük korbácsolni, amíg a krém kiderül.
Mossa meg a szamócát, szárítsa meg és vágja le.
Kenje meg a krémet az alsó süteményen, fektesse le a bogyó darabjait. Fedje le egy közepes tortával, és nyomja meg kissé.
A torta középső részét tejszínnel és eperrel fedjük le. Fedjük le a felső süteményre, és csináljuk ugyanezt. Kenje meg a tetejét és az oldalát tejfölös keverékkel.
A tetejét eper szeletekkel díszítjük, és finoman meghintjük csokoládéval.
Egy-két órát küldtem a hűtőszekrényben.
3. recept: Piskóta eperrel "Berry magic"
A torta tele van eperrel és finom krémmel, friss tejszínnel. Az ételt varázslatos ételré változtatják.
összetevők:
• egy csésze cukor harmada;
• egy harmadik csésze liszt;
• egy liter tea vanília kivonat;
• két tojás;
• egy font eper;
• 0,15 kg eper lekvár.
Tejszín esetén:
• fél liter krém;
• három liter asztali cukorporok;
• vanillin.
Főzési módszer:
Törje a tojásokat egy mély penészbe. Öntsön cukrot és verte, amíg világos árnyalattá nem válik.
Adjuk hozzá a lisztet és a vaníliakivonatot. Folytatjuk az ostorozást.
Öntsük a kész tésztát egy sütőlapra. Igazítsa egy kefével, és küldje a sütőbe 15 percre (180 fok). Ezen idő alatt a kekszet vékony aranykéreg borítja.
Hagyja a tortát lehűlni.
Keverje hozzá a tejszínt, a vanillint, a porcukorot és keverje levegőig.
Piskóta telített lekvárral. A szélekre felére szamócát helyezünk. Kenje meg a bogyókat krémmel. Fedjük le őket az egész tortával.
A torta felületére tegyen szelet bogyót. Tegyük rá a fennmaradó krémes tömeget a tetejére.
Küldjük a tortát a hűtőszekrénybe, és legalább két órán át ott tartjuk.
Díszítsük az edényt eperrel közvetlenül felhasználás előtt.
4. recept: Piskóta szamócával "A tea"
A főzés eltart egy ideig, de ízlése kiváló lesz.
Eperrel, túróval és joghurtos mogyoróval készített piskóta meglepheti, ugyanakkor kérheti a vendégeket és a rokonokat.
összetevők:
• három tojás;
• hét liter. asztalliszt és cukor;
• 200 gr. eper.
• egy zacskó eper zselé.
Tejszínhab:
• 400 gr. túró;
• 300 ml eper joghurt;
• két liter porcukor;
• étkező zselatin.
Főzési módszer:
A mókusokat elválasztják a tojássárgájától. Tegye őket a keverő tálba, és öntsön bele cukrot. Beat addig, amíg erős masszát nem kapunk.
Adjunk hozzá egy sárgáját és keverjük össze.
Öntsön lisztet a tojásmasszába és verte újra.
Süsse a kekszet egy előkészített serpenyőben normál hőmérsékleten fél órán keresztül.
Körülbelül tíz percig ne vegye ki a formaból, hogy kissé lehűljön.
Ezután vegye ki a kekszet és adjon időt, hogy szobahőmérsékletű legyen.
Vágja le a tetejét, hogy igazítsa a jövőbeli tortát.
A kekszt visszahelyezzük az űrlapba.
Gyúrja meg a túrót külön tálban, adjon hozzá joghurtot és porcukorral. Keverje össze mindent egy keverővel.
Zselatint tetünk egy kis edénybe, megtöltjük hideg vízzel a duzzanathoz.
Melegítjük, de ne forraljuk fel. Öntsön zselatint a túrómasszába és alaposan keverje össze.
A kapott elegyet kekszre öntjük, és egy órára hűtőszekrénybe visszük.
Az elkészített bogyókat lemezekre vágják.
Az eper zselét a gyártó utasításai szerint készítjük el.
Kihúzzuk a kekszt a hűtőszekrényből, és körbe rakjuk a szeletelt szamócát. Megtöltjük az egész felületet.
Öntsön kis részletekben eperzselsőt.
Ismét küldjük a tortát a hűtőszekrénybe, amíg a zselés teljesen meg nem fagy. Csak ezt követően távolíthatja el a forma és a szamóca desszertet egy nagy tálba kell helyezni.
5. recept: Piskóta szamócával "Kávé desszert"
Egy csodálatos desszert díszíti a reggeli kávét és jó hangulatot tölt fel egy meleg nyári napon.
összetevők:
• öt tojás;
• egy pohár cukor;
• 160 gr. liszt;
• 200 gr. baracklekvár;
• egy font eper.
Tejszín esetén:
• 450 gramm túrós;
• 350 ml krém;
• fél csésze cukor;
• két zacskó krém rögzítőszert;
• egy csipet vanillint;
• 70 gramm mandulalemez.
Főzési módszer:
Vegyük a tojásokat egy buja tömegben. Először apránként adjunk hozzá cukrot, majd lisztet. Ne hagyja abba az ostorozást.
Öntsük a kész tésztát egy formába és süssük húsz percig.
Amikor a keksz lehűl, vegye le a serpenyőből és vágja fel felére.
Kenje meg az alsó darabot sárgabarack lekvárral.
Ezután folytassa a krém elkészítésével.
Öntsük a tejszínt a keverőtálba, adjuk hozzá a rögzítőt és a cukrot. Beat, amíg megvastagodott tömeg.
A tejszínhabba tegye a túrót és a vaníliát. Keverje össze nagyon óvatosan.
A torta felületét sárgabarack lekvárral krémmel megkenjük.
Fedjük le egy második felével és kenjük meg. Fél órán keresztül küldjük a tortát a hűtőszekrénybe.
Vágja fel a szamócát felére. Szétterítjük a keksz lehűtött felületére.
Kenje meg a sütemény oldalát a fennmaradó krémmel és meghintje mandulalemezekkel.
6. recept. Piskóta eperrel és csokoládéval
Ez a sütemény jelentős mennyiségű finom összetevőt tartalmaz. Nem csak ízléses, hanem megjelenésében is vonzó. A desszert megteheti megfelelő helyére az ünnepi asztalon.
összetevők:
• öt tojás;
• 0,18 kg cukor;
• fél csésze liszt;
• 0,030 kg kakaópor;
• 150 gr. eper.
Tejszín esetén:
• 0,65 l tejszín;
• 8 gr. brandy;
• 0,400 kg fehér csokoládé;
• 7,5 gr. zselatin lap;
• három tojássárgája.
Máz esetében:
• 0,3 kg fekete csokoládé;
• 70 ml krém;
• 7 gr. konyak.
Főzési módszer:
Keverjük össze a szitált lisztet kakaóporral.
Törje a tojásokat széles tálba. Verte be őket, és fokozatosan adjon hozzá cukrot. Kapcsolja ki a keverőt, ha a tojás buja habmá válik.
Öntsük a lisztet kakaóval és óvatosan keverjük.
Az elkészített tésztából egymás után három süteményt sütünk. Minden főzési idő tíz perc (190 fok).
Amíg a sütemények lehűlnek, készítse el a krémet. Öntsön hideg vízzel a zselatint. Melegítünk 150 ml tejszínt, de nem forraljuk fel.
Engedje le a vizet a duzzadt zselatinból és öntse a tejszínt. Jól keverje meg és adja hozzá a tojássárgáját.
Törje le a fehér csokoládét és olvassa el. Adjuk hozzá a tejszín és a tojás keverékéhez. Óvatosan és alaposan keverjük össze habverővel.
Hűtsük le a fennmaradó krémet, és verjük fel, amíg buja hab nem lesz. Tegye őket fehér csokoládé és tojás krémbe, keverje össze. Adj hozzá konyakot.
A szamócát két részre osztjuk.
Öntsön egy kis krémet az alsó süteményre. Szétterítse a szamóca szeleteket, és öntse újra az édes keverékre.
Fedjük le a torta tetejével és végezzük el ugyanazokat a műveleteket: töltsük fel krémmel, fektessünk le bogyódarabokat, öntsük egy édes keverékkel.
Fedjük le a tortát az utolsó tortával, és tegyük két-három órán keresztül hűtőszekrénybe.
Készítse elő a jegesedést: egy tálba öntsük a tejszínt és fedjük le a sötét csokoládét. Melegítse fel, hogy folyékony legyen, öntsön konyakot és keverje össze.
A lehűlt jegesedéssel nagyrészt eperrel fedjük le a keksztorta felületét.
Eperpiskóta - tippek és trükkök
- Annak érdekében, hogy a keksz a szeletelés során nem morzsolódjon, több órán át állni kell. Hűtve vágják.
- Nagyon fontos, hogy a ostoros tartály és a keverő habverője tiszta legyen. Az eperrel készített piskóta idegen ízét nem szabad megengedni.
- A tejfölöt egy éjszakán át gézben kell hagyni egy edény fölött, hogy a fölösleges folyadék eltűnjön. Akkor ez a tejtermék sokkal jobban ostorozik.
- A szamócát hűtőszekrényben lehet tárolni. De sokkal aromásabb, mint a bogyók szobahőmérsékleten.
