A bogyós sütés mindig könnyű és illatos lesz.
Még a legigényesebb ínyenceket is örömére fogja készíteni.
Természetesen ez a csemege szezonális jellegű: akkor dönthet úgy, hogy csak akkor süt finom bogyókat sütésre, ha valóban nagyon sok ilyen van.
Télen egy ilyen tál importált eperrel túl drága lesz, és ez az aroma nem fog működni. A szamócás süteményhez fagyasztott bogyó nem jó: túl folyékony és tönkreteheti a sütést.
Az egyetlen, amit az ilyen sütemény legforróbb rajongói számára ajánlhatnak: cukorral reszelt eper készítése. Hűtőszekrényben néhány hónapig zárt (nem szoros) üvegedényben lehet tartani, italok és muffinok készítésére szolgál, vagy pedig leütheti zsíros tejföllel, és készen áll egy finom desszertre. Ilyen eper használatakor természetesen csökkentenie kell a cukormennyiséget, de teljesen hozzáadhatja.
Az eper torta készítésének általános alapelvei
Az eperrel készített sütemény tésztájába kakaót, fűszereket, túrót tehet. A lényeg az, hogy különféle adalékanyagok nem visszatükrözik a fő ízét.
Tehát például az eper jól illeszkedik a vaníliához, de kevésbé szereti a fahéjat. Íz kérdése azonban, hogy a cupcake-t eperrel egészíti ki: vanillin, kardamom, fahéj vagy ánizs. Csak ne vigyük túlzásba.
Természetesen lisztre van szükség, mielőtt egy cupcake-t eperrel szitálnának. Ezt akkor is meg kell tenni, ha magabiztos a minőségében: a liszt világosabbá és levegősebbé válik.
Ha úgy dönt, hogy cupcake-t készít eperrel és túróval, törölje át egy szitán. És főzhet házi túrót - a sütés még ízletesebb lesz.
Az eperrel készített cupcakes 170-190 fokos hőmérsékleten sütjük, egy nagy cupcake-t kb. 35 percig, kisokat pedig 15-20 percig főznek.
Ellenőrizze készségüket egy fából készült szilánk (fogpiszkáló) segítségével, közelebb átszúrva a terméket a közepére, és kinézve, száraz szilánkként vagy a tésztához. Ha száraz - a sütés kész, ha nem - akkor még sütnie kell.
Recept 1. Torta eperrel és csokoládéval
Az összetevők
Eper - fél csésze
Vaj-csomag (200 g) + 50 g
Keserű csokoládé - 1 darab 100 g
Cukor - egy pohár vagy egy kicsit több
Liszt - 300 g
Tojás - 3 darab
Sütőpor - teáskanál
Főzési módszer
Előmelegítse elő a sütőt 200 ° C-ra.
Tegyen félre 3-4 nagy bogyót a díszítésre, és aprítsa be a többit például keverővel vagy csak késsel.
Olvassa el a vajat, de nem szabad meleg: túlmelegedett, hűtse le. Keverje hozzá a tojássárgáját és a cukrot, habverővel vagy keverővel jól megverje.
Beverjük a fehéret külön-külön.
Keverjük össze a lisztet a sütőporral, és fokozatosan, egész idő alatt habverővel, helyezzük az olajkeverékbe. Gyúrja meg a tésztát, óvatosan injektálja bele a felvert fehérjéket, majd apróra vágott eperrel. Mindent ismét nagyon óvatosan gyúrjuk meg, és kész formába helyezzük (kenyérrel és manállal megszórva). Tegyük fel egy órára.
Olvasson bármilyen módon a csokoládét: mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Finoman vágja meg a vajat, csokoládéba keverje és keverje addig, amíg fel nem oldódik. Eper 6-8 szeletekre vágva.
Távolítsa el a cupcake-t a formaból, kissé lehűtse, és kenje meg csokoládé-jegesedéssel, és tetejére szépen eloszlatja a szamóca szeleteit.
2. recept. Cupcakes szamóca formákban
Ezen muffinok eperrel történő elkészítéséhez jobb keverő vagy kombinátor.
Az összetevők
Liszt - egy pohár
A "Jubileumi" sütik - 5-6 süti
Vaj - 200 g
Eper - egy pohár vagy több + 1 bogyó cupcake-nként dekorációra
Tojás - 1 db.
Cukor - fél csésze
Vaníliacukor, kardamom - egy kicsit
Sütőpor - teáskanál
Főzési módszer
Helyezze az olajat az asztalra a hűtőszekrényből. Amikor lágyabbá válik (de nem folyékony!), Darabolja darabokra, tegye egy tálba, fedje le cukorral és kezdje el keverni, ha fokozatosan növeli a sebességet.
Egy idő után csapjuk be a tojásba, és folytatjuk a habverést.
Szitáljuk ki a lisztet, keverjük össze sütőporral, egy csepp kardamommal és egy kis vaníliacukorral vagy vanillinnel. Gyúrjon egy kicsit a tésztába, még mindig keverővel.
Jól öblítse le a szamócát, közepes méretű darabokra vágva. Tekercselje a sütiket egy sodrófaval, hogy nagy morzsákat készítsen.
Helyezze a tésztát az előkészített formákba a térfogat felére. Helyezzen rá eper szeleteket. Megszórjuk őket morzsával.
Süsse kemencében, 180 ° C-ra melegítve 20 percig.
3. recept: Sovány Cupcake eperrel és dióval
Az összetevők
Víz - fél pohár
Liszt - másfél csésze
Cukor - 3 evőkanál
Eper - egy pohár
Bármely dió - fél csésze
Kakaó - 4 teáskanál
Sütőpor - 1 teáskanál
Növényi olaj - fél csésze
Főzési módszer
Az egyik tálban keverje össze az olajat, a vizet és a cukrot, a másikban a lisztet, kakaót és sütőport. Kombinálja mindkét keveréket, és nagyon óvatosan gyúrja meg.
Öblítsük le a szamócát, felére vagy negyedre vágva.
Hámozza meg a diót, tegye egy rétegre egy tányérra, és szárítsa meg a mikrohullámú sütőben alacsony teljesítmény mellett kb. 7 percig, ügyelve arra, hogy a dió nem égett el. Ezután hűtsük le őket, és gördítsük el egy hengercsappal, hogy őröljük, de nem sok. Késekkel apríthatók.
Keverje hozzá a diót és a szamócát a tésztába, tegye formába, amelyet előtte kissé meg kell zsírozni vajjal, és meghintjük zsemlemorzsára (természetesen házi készítésű) vagy mannura.
Süssen egy cupcake-t eperrel, 190 fokos hőmérsékleten 45 percig.
4. recept: Cupcake eperrel "Meglepetés"
Az összetevők
Tojás - 4 darab
Margarin vagy vaj - 200 g
Cukor - fél csésze
Vaníliacukor - 2 teáskanál
Hámozott mandula - körülbelül 100 g
Sütőpor - hiányos kanál
20% krém - egy pohár körülbelül egyharmada
Liszt - másfél-két pohár
Eper - 15 darab
Porcukor - 3-4 evőkanál
Főzési módszer
Szárítsa meg a mandulát a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben, hámozza le.
Csiszolja meg egy kávédarálóban.
Keverjük össze a lisztet a sütőporral. Külön tartályban verte meg az erősen lágyult vajat cukorral. Anélkül, hogy folyamatosan verte volna a keveréket keverővel, verte bele a tojást. Amikor a keverék homogénné válik, verje be a második tojást, keverje is simává, és tegye meg mind a négy tojással.
Keverje hozzá a tejszínes vaníliacukrot, amíg fel nem oldódik, és öntse bele a tojás-olaj keverékbe.
Keverje hozzá a mandulaliszt, és keverje meg újra óvatosan.
Adjon hozzá egy kevés lisztet (ebben a receptben nehéz kiszámítani annak mennyiségét, ezért minden alkalommal ellenőriznie kell a tészta állandóságát: vastagabbnak kell lennie, mint a palacsinta esetében, de mégis kissé képes folyni).
Öblítse le alaposan és alaposan a szamócát, majd szárazra engedje le. Öntsük a porcukrot a csészealjba, és merítsük bele a bogyókat úgy, hogy vékony réteggel borítsuk be a jegesedést.
Vegye ki és olajozza a formákat (vagy használjon papírt: ezek nem olajozhatók). Tegyen bele egy kanálba a tészta tetejét. Tetejére tegye a bogyót porcukorral, és fedje le tésztával.
Sült muffinokat eper meglepetéssel 25-30 percig, 175-180 fok hőmérsékleten.
5. recept. Csokoládétorta eperrel
Az összetevők
Keserű csokoládé - 1 bár 100 g
Tojás - 2 darab
Növényi olaj - egy pohár
Eper - egy pohár - másfél
Cukor - ¾ csésze
Sütőpor - egy teáskanál
Tej - ¾ csésze
Só - egy csipet
Liszt - másfél pohár
Főzési módszer
Helyezze a csokoládét a hűtőszekrénybe.
Verte a tojást keverővel. A verés befejezése nélkül adjunk hozzá cukrot, majd növényi olajat.
Amikor a keverék megjelenése teljesen egyenletes, adjunk hozzá tejet, adjunk hozzá sütőport, sót, verjünk hozzá és kezdjük hozzá a lisztet. A liszteknek az összetevők listáján feltüntetettnél többnek vagy kevesebbnek kell szüksége. A tésztának kevés tésztához kell hasonlítania a fritérek számára.
Alaposan öblítse le a szamócát, szárítsa meg kissé, és önkényesen, de nem túl finoman vágja késbe.
Távolítsa el a csokoládét a hűtőből, és reszelje rá durva reszelőre, kis részekben beavatva a tésztát, hogy ne maradjon ideje megolvadni és összetapadni.
Helyezze a tésztát csokoládéval egy előzetesen vajjal megkenített formába, és tegye rá az apróra vágott eper.
Süssük 40 percig 170 fokra melegített sütőben.
6. recept. Torta eperrel és túróval
Az összetevők
Túró - 250 g
Kefir - egy pohár
Tejföl - csomag (200 g)
Liszt - 2 - 2,5 csésze
Kakaó - egy evőkanál tetején
Szóda - vagy sütőpor - hiányos teáskanál
Tojás - 2 nagy darab
Cukor - egy pohár
Vaníliacukor - evőkanál
Eper - egy pohár
Főzési módszer
Dörzsölje át a túrót egy szitán, és keverje meg cukorral (egy harmadik csésze), tejföllel és vaníliacukorral. Két részre osztva.
Nagyon figyelmesen öblítse le a szamócát, meghámozza a csemeteket, és kissé szárítsa meg papír törölközővel.
Vegyük meg a túró egy részét eperrel (ha nagyobb eperdarabokat szeretne, külön megverheti a túrós tölteléket, és késsel tetszőleges darabokra vágott bogyókat keverhet bele).
Adjon hozzá kakaót egy másik részhez.
Keverje össze a lisztet sütőporral vagy szódaval.
Egy másik tálban verte a kefirot tojással keverővel vagy habverővel. Adj hozzá növényi olajat és verte újra. Ezután adjunk hozzá granulált cukrot, és keverjük újra az elegyet.
Kombinálja a lisztet a sütőporral és a tojás-kefir keverékkel, majd apránként adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, az egyes részeket egyenletesen beavatkozva.
Az elkészített formában (jobb, ha papírba vonja, vagy egy papír (karton) formát használ egy cupcake sütésére, szélsőséges esetben - szilikonra) tegye a tészta egy részét. Helyezzen rá két tölteléket két hosszanti csíkkal: túró-eper és túró-csokoládé.
Fedjük le a fennmaradó tésztával.
40 percig süssük 40 percig a sütőben.
7. recept: Zabliszt Cupcake
Az összetevők
Eper - körülbelül egy pohár
Zabliszt (Hercules) - üveg
Cukor - fél csésze
Liszt - egy pohár
Sütőpor - teáskanál
Só - egy csipet
Tej - egy pohár
Vaj - fél csésze megolvadt
A tojás egy
Vaníliacukor - evőkanál
Főzési módszer
Beverjük a tojást habverővel, amíg enyhén meg nem habzik, adjunk hozzá tejet és megolvasztott vajat, keverjük össze.
Keverje össze a lisztet a zab, a cukor, a só, a sütőpor és a vaníliacukor között.
Óvatosan öntsük a száraz keveréket a folyadékba, és tegyük be részekben, gyúrjuk meg a tésztát.
Jól öblítse le a szamócát, és bármilyen alakú apró darabokra vágja. Keverje hozzá a bogyókat a tésztához.
Helyezze a cupcake-t papírral bélelt formába és süsse 30–40 percig 180 fokos hőmérsékleten. Hűtsük le meleg állapotban az alakban, és csak akkor vegyük ki.
Eper Cupcake tippek és trükkök
A jó eper kiválasztásához csak azokat a tálcákat vegye igénybe, amelyek erős eper aromájúak. Akkor nézd meg a bogyók színét: élénkvörösnek kell lennie. Ha a bogyók fehérek, akkor nem érett, nagyon sötét - túlérett, esetleg kissé elrontott, vagy sok nitrátuk van. Ezeket nem szabad eperrel sütni. És megnézheti a leveleket is: frissnek és zöldnek kell lennie. Ezek a bogyók teszik lehetővé az eperrel készített süteményt, hogy ízlésével és aromájával kellemes legyen.
A szamócát alaposan le kell mosni. Először szakítsa le a szemetet és merítse be a bogyókat 5 percig egy tálba vízbe. Óvatosan távolítsa el a bogyókat egy szűrőedényből, és öblítse le hideg víz alatt. Ha továbbra is kétségei vannak, öblítse le a szamócát a leggyengébb (enyhén rózsaszínű) kálium-permanganát-oldattal, majd ismét vízzel.
