A barna kenyérvasa csodálatos módja a szomjúság megszüntetésének! Tápláló és egészséges ital készítésének receptjei, finomságai és titkai - kvass barna kenyérre
A Kvass egy frissítő ital a nyári melegben, ahonnan egyszerűen lehetetlen eltörni. Még korunk előtt az egyiptomiak olyan finomságokat készítettek, amelyek összetétele hasonló a modern kvashoz. Úgy véltek, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és hatékonyan gyógyítja számos betegséget. Ennek ellenére Oroszországot valóban a kvasz szülőhelyének tekintik. Oroszországban a kvaszt az univerzálisan és naponta fogyasztott italként ismerték el. És jelenléte a házban a jólétet és a boldogságot szimbolizálta.
A Kvaszt gyógyító terméknek tekintik. A fekete kenyér hatalmas számú hasznos tulajdonsága ismert, amelyek alapján elkészítik. És nemcsak súlyuk, táplálkozásukat és egészségüket ellenőrző emberek megerősítik őket, hanem az orvosok és a táplálkozási szakemberek is. A rozskenyér segít megtisztítani az emésztőrendszert, eltávolítja a mérgező káros anyagokat a testből, B-vitaminokat, ásványi anyagokat és aminosavakat tartalmaz, gazdag magnéziumban és vasban, segít eltávolítani a koleszterint, erősíti az ereket és növeli a hemoglobint.
A Kvass élvezet, ezzel egyidejűleg telítettség és könnyedség érzetét adva! A otthoni fekete kenyérből készített kuvaszt nagyon könnyű elkészíteni. És hogy megkóstolja, hidd el, nem engedi magának, amit korábban hordóba palackoztak.
A kenyér barna kenyérkészítésére vonatkozó általános alapelvei
• Kvasz készítése otthon nagyon egyszerű! Két alapvető összetevő: élesztő és száraz kenyér. Az élesztőnek mindig frissnek kell lennie, figyelemmel kell kísérje lejárati idejét. Üdvözöljük a méz, mazsola, borsmenta és egyéb gyógynövények hozzáadását az italhoz.
• Az edényeknek üvegnek vagy zománcozottnak kell lenniük, de nem fémből, hogy az oxidációs folyamatok ne forduljanak elő.
• Ajánlott néhány napig inni a kész kvaszt, mivel azután erjedhet és egyszerűen savanyúvá válik. A tárolást természetesen szigorúan a hűtőszekrényben kell tartani.
• Kvass, száraz kekszet botok formájában. Ezt legjobban sütőben, száraz sütőlapon, 120 fok hőmérsékleten lehet megtenni. Helyezze az edényt egy előmelegített sütőbe. Szárítás közben keverje össze a darabokat legalább háromszor.
• A kvass erjedésének átlagos ideje másfél nap. Az időzítés a kiválasztott indító kultúrától (élesztőn alapul vagy anélkül) és a szobahőmérséklettől függ.
Klasszikus kenyérvasa
összetevők:
• 800 g rozskenyér;
• 4 teáskanál száraz élesztő;
• 6 evőkanál. evőkanál cukor.
Főzési módszer:
1. Süssen friss kenyeret a sütőben 180 fokon kb. 15 percig, amíg aranybarna nem lesz. A pirított kenyér gyönyörű sötét árnyalatot ad a kvassnak.
2. Három literes üvegedény alján fektessen le szárított kenyér szelet. Öntsön a tejcukorra, és töltse fel a kenyeret forrásban lévő vízzel félig. Hagyja 20 percig.
3. Az óra egyharmadát követően meleg vizet adjunk a tetejére. Küldünk élesztőt oda, alaposan keverjük és hagyjuk egy napig.
4. Másnap a kész kvaszt hagyjuk szűrni, hogy megszabaduljon a kenyér pépétől. Először a kvasa zavarosnak tűnhet számodra, ám fél- vagy egy órás hűtőszekrényben hagyása révén az ital átláthatóbbá válik.
Gyógynövény kenyér
összetevők:
• víz - 5 liter;
• fekete rozskenyér - 0,5 kg;
• 20 g préselt élesztő;
• citromfű - 1 evőkanál. egy kanál;
• koriander - egy teáskanál;
• köménymag - 0,5 teáskanál;
• granulált cukor - 180 g.
Főzési módszer:
1. Szárítsa meg a kenyeret és barnítsa a sütőben kb. Egy órán keresztül alacsony lángon. Öntsenünk krutondobokat szobahőmérsékleten lévő víztartályba, fedjük le gézzel és hagyjuk két napig meleg helyen.
2. Két nap forrásban lévő vízben előkészített apróra vágott köményt, koriandert és citromfűt főzünk. Hagyja az infúziót 15-20 percig.
3. Adjon hozzá élesztőt meleg vízhez, megszórja cukorral.
4. Amíg a gyógynövényeket főzik, és az élesztő aktiválódik, szűrjük a kvass virágot.
5. Ezt követően adjon hozzá főzött gyógynövényeket, cukrot és élesztőt a jövőbeli kvasához. Az összes komponenst alaposan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Hagyja 16 órán át sötét helyen, szorosan lezárva.
6. Ezután öntsön egy másik tartályba (műanyag palackba), zárja le szorosan és ragaszkodjon további 5-6 órához meleg helyen.
7. Ezután hűtse le a vájat 10 fokra, hűtőszekrénybe vagy egy vödör hideg vízbe merítve.
Kvass fekete menta kenyérrel
összetevők:
• 6 liter víz;
• kenyér barna kenyér;
• friss menta;
• 170 g cukor;
• egy evőkanál száraz élesztő.
Főzési módszer:
1. Szárítsa meg a kenyeret a sütőben 130 fokon fél órán keresztül.
2. A krakkolókat darabolja szét, keverje össze egy serpenyőben meleg vízzel, fedje le fedővel, és 2 napig vegye le a kamrában.
3. Idővel a sörcefre kiveszik a sötét szobából és kiszűrik.
4. Adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet a mentahez, egy csészealjhoz, cukorral is. Keverje hozzá a cukrot, amíg teljes mértékben fel nem oldódik, hagyja, hogy a menta feloldódjon. Egy pohár meleg vízben adjunk hozzá élesztőt és egy teáskanál cukrot, keverjük össze.
5. Adjon hozzá cukros vizet, menta és élesztőt a tartályba a kvassal, és alaposan keverje össze. Fedjük le és hagyjuk 18 órán át.
6. Ezután öntsük a kvaszt egy műanyag palackba, és hagyjuk 5 órán át hűtőszekrényben tartani.
Egy egyszerű recept a kenyérre a barna kenyéren
összetevők:
• víz;
• barna kenyér - 1/5 kenyér;
• 9 mentalevél (20 g);
• élesztő (25 g).
Főzési módszer:
1. Szárított fekete kenyér szelet és ellenőrizze, hogy nem égett-e meg. A lehető legkisebb kézzel törjük le őket.
2. A kapott kekszeket rozsdamentes acél tartályba helyezzük. Öntsük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni három órán át.
3. 3 óra elteltével szűrni kell. Adjunk hozzá egy szitán 200 g cukrot. Adjunk hozzá menta és 25 g élesztőt. Ismét hagyja meleg helyen 6 órán át, törülközővel lefedve.
4. Fél óra elteltével a „tészta” megemelkedik, több helyen kanállal átszúrjuk, hogy leengedje, és hagyjuk 5 órán át hagyni.
5. Szűrje át újra, és öntse azokat az üvegeket, amelyekbe korábban mazsola került (egy-egy csipet minden üvegben).
6. Öntsük a hab-kvassunkat a tölcsérön keresztül, szorosan zárjuk le fedéllel, és küldjük le feküdni.
Kvass "hagyományos" fekete kenyérrel
összetevők:
• fekete kenyérből készült kekszet;
• csomag száraz élesztőt (10 g);
• fél pohár granulált cukor;
• mazsola;
• víz;
• granulált cukor 200 g.
Főzési módszer:
1. Öntsön kekszet a serpenyőbe, öntsön forró vizet (1,5 l). A forró víz jól megragadja az ízt és a színt a kekszet. Hagyja lehűlni 35 fok hőmérsékletére.
2. Öntsön 100 ml vizet egy mély tálba, öntsön 3 evőkanálot. evőkanál homok és egy csomag száraz élesztő. Az összes hozzávalót keverjük addig, amíg az élesztő teljesen feloldódik.
3. Öntsük a kapott folyadékot zsemlemorzsára, keverjük össze kissé. Zárja le az edényt törülközővel és hagyja meleg helyen egy napig.
4. Egy nap elteltével a duzzadt kekszeket vesszük ki a vízből, a folyadékot szűrjük át kétszer rétegű gézzel vagy kötéssel.
5. Öntsön a folyadékot a serpenyőbe, öntse ki a maradék homokot, adjon hozzá kis mennyiségű mazsola és 2 liter meleg vizet. Fedjük le törülközővel és hagyjuk további 12 órán át járni.
6. 12 óra elteltével öntse a kvassot műanyag palackokba, ne tegye rá a végére. Hagyunk egy kicsit üres helyet, hogy ne robbantanak fel.
7. A kész kvaszt egy napra eltávolítják a hűtőszekrényben, hogy az erjedési folyamatok véget érjenek. Az ilyen váza tökéletes, mint az okroshka kötszer.
Kvass fekete kenyér élesztő nélkül
összetevők:
• víz - 3 liter;
• barna kenyér - 300 g;
• 40 g mazsola;
• 200 g granulált cukor.
Főzési módszer:
1. A barna kenyeret apróra vágjuk. Hagyjuk szárítani a sütőben, ekkor forraljuk fel a vizet és lehűtjük szobahőmérsékletre.
2. Öntsön külön tartályba kekszet, öntsön oda a mosatlan mazsolat, amelyen a kvasz könnyen erjedhet.
3. Hűtött vízben hígítjuk a cukrot (130 g). Öntsön édes vizet a tartályba. Nem egészen töltsük fel, hogy az erjedés során ne szivárogjon ki. Alaposan keverjük össze, és gézzel lefedve távolítsuk el a vájat sötét helyen. Amint a hab és az erjesztés enyhe szaga megjelent, a kekszet keverni kezdett - pontosan két napot mérünk.
4. Két nap elteltével adjuk hozzá a fennmaradó cukrot (70 g) a kvasához, szűrjük át a sajtkendőn, és palackozzuk 3-4 mazsolával. Szorosan zárja le és 10 órán át szobahőmérsékleten vegye le. Szén-dioxiddal telített, tegye a hűtőszekrénybe, amíg teljesen lehűl.
5. A fennmaradó kenyér forráspontként felhasználható új kvasák készítéséhez.
Tippek és trükkök
• Ha a kvass íze túl savanyú és alkoholt bocsát ki, ne rohanjon idegesen, adjunk hozzá egy kevés cukorral és vízzel.
• Fontos, hogy a kekszek ne égjenek és jól törjenek. A legjobb megoldás az, ha alacsony hőmérsékleten, de hosszú ideig állítja őket. Annak érdekében, hogy a kvass sötétebb színű legyen, egy kissé túl kell exponálnia a kekszeket. Egy másik trükk az, ha néhány szelet fehér kenyeret ad hozzá mellette, hogy figyelemmel kísérje a színe változását a kemencében, mert nehéz észrevenni, hogy a fekete kenyér égett.
• A kvass erjesztésének hatékonyabbá tétele érdekében a palackokat tartalmával fekvő helyzetben hagyjuk. Az élesztő és a cefre érintkezésének területe szélesebb lesz.
• Soha ne adjon hozzá száraz élesztőt a forró keverékhez, az élesztő meghal, és a kvass nem fog működni.
• A mazsolának köszönhetően a kvass szénsavas lesz.
A fekete kenyér kvass egy hagyományos szláv ital, amely számos étel alapját képezi. Lehetetlen, hogy ne jegyezze meg hasznos tulajdonságait és kellemes élénkítő ízét. Most a fekete kenyérre készített kvass egészséges versenytársa számos italnak, amelyek nyáron enyhíthetik a szomjúságot.
Feltétlenül próbáljon tápláló italt készíteni az egyik receptünk szerint!
