Ribizli lekvár - önálló finomság, az édes szendvicsek egyik alkotóeleme, nagyszerű kiegészítés a fagylalthoz és egyéb desszertekhez.
Minden édes ételben megtalálja a helyét, és minden bizonnyal elképesztő ízével fog örülni.
A téli ribizli lekvárok különféle módon elkészíthetők.
A legjobbat itt gyűjtik!
Ribizli lekvár télen - az elkészítés általános elvei
Lekvárhoz fekete, fehér és piros ribizli bogyóit használhatja. Időnként több fajta keverhető. Egyéb összetevőket adhatunk hozzá. Alapvetően ezek az érési bogyók: málna, cseresznye, egres. Az összes összetevőt alaposan lemossák és eljuttatják a munkadarabhoz. A lekvárt mindig felforralják.
Jam vagy jam?
Mi a különbség a lekvár és a lekvár között? Mindkét típusú készítmény bogyókból és cukorból áll. A különbség köztük csak konzisztencia. A lekvár ribizlijét aprítják, felforralják, néha tiszta gyümölcslét vagy pürét használnak, bőr és kövek nélkül. Zselés lekvár állag. A bogyókban található pektin miatt természetes módon érik el. Időnként a kívánt állandóság érdekében zselatint és pektint adnak hozzá. A munkadarab vastagabb, hosszú főzést nem igényel.
A ribizli lekvár jól tárolható. A forráspontú masszát steril edényekbe öntjük és hermetikusan lezárjuk. Hűtés után azokat hűvös kamrába vagy az alagsorba küldik.
1. recept: Természetes ribizli lekvár télen
A recept a természetes ribizli lekvárról, amely csak cukrot tartalmaz. Az ennek a betakarításnak a bogyók felhasználhatók piros vagy fekete, nincs különbség.
Az összetevők
• 1 kg ribizli;
• 1 kg cukor.
előkészítés
1. Válogatjuk a bogyókat, távolítjuk el az elrontott ribizli, tépjük le a hegyeket és a farkokat. Öblítjük.
2. Helyezzen egy kombájnba vagy egy tálba, őrölje meg burgonyapürének és a magoknak megfelelő állapotba.
3. Adjon hozzá vényköteles cukrot, tegye a tűzhelyre és kezdje felmelegedni. Fontos, hogy a szemek feloldódjanak, mielőtt a lekvár felforródik.
4. Forrás után forraljuk fel a munkadarabot a kívánt sűrűségre, átlagosan körülbelül harminc percig. Rendszeresen keverjük, hogy elkerüljük a tömeg égését.
5. A korábban sterilizált üvegekbe rakjuk. Dugja fel. Hűtés után hűvös helyre küldjük tárolásra.
2. recept: Téli piros ribiszke lekvár zselatinnal
Egy nagyon vastag piros ribiszke lekvár egy változata télen, amelyet nem kell hosszú ideig főzni. Megfelelő állagot könnyen elérhetünk zselatin hozzáadásával, de mindent a szabályok szerint kell megtenni.
Az összetevők
• 2 kg ribizli;
• 1,5 kg cukor;
• 25 gramm zselatin.
előkészítés
1. Szétválogatjuk, mossuk le a bogyókat és csavarjuk át egy darálóban. Vagy más módon őrölje meg.
2. Kombinálja a száraz zselatint a vényköteles cukorral, keverje össze.
3. Öntsön cukorkeveréket csavart ribizlibe. Keverjük és hűtjük két órán át.
4. Kivesszük, ismét keverjük össze és tartjuk további négy órán át.
5. Helyezze az édes tömeget a tűzhelyre és forraljuk főzzük, de ne forraljuk. Ha a cukorszemcsék nem oldódnak fel, akkor csak kapcsoljuk ki, és hagyjuk állni, amíg ki nem hűl. Ezután melegítse újra.
6. Forró, de nem forró lekvárt tetünk üvegekbe. Ha a tömeg forr, akkor az rendben van. Csak a zselatin elveszíti tulajdonságait, és a munkadarab nem lesz elég vastag.
3. recept: Fekete ribiszke lekvár télen narancsmal
Látványos és illatos fekete ribizli lekvár készítéséhez télen lédús narancsra van szüksége. Vagy akár néhányat is.
Az összetevők
• 1 kg ribizli;
• 1,3 kg cukor;
• 0,3 kg narancs.
előkészítés
1. Helyezze a ribizli szűrőedénybe, alaposan öblítse le. Hagyja fél órán keresztül folyadék leürítéséhez.
2. Csiszolja meg a bogyókat pürétakarítóval. Vagy egyszerűen csavarja át egy darálón, de használjon kis lyukakkal ellátott hálót.
3. Adjunk hozzá cukrot a bogyókhoz, forraljuk fel.
4. Távolítsa el az aromás héját a narancsból. Ehhez csak dörzsölje meg a mosott citrusféléket egy finom reszelőn.
5. Húzza le az egész narancsot a héj maradványairól, vegye le a magokat a szeletekről, csavarja meg a citrusfélék húsát, vagy szakítsa meg a kombájnban.
6. 10 perc ribizli főzése után adjuk hozzá a narancsot.
7. A citromos lekvárt főzzük együtt 15 percig.
8. Öntsön a szükséges edényekbe, parafa. Hűtésig fordított helyzetben tartjuk.
4. recept: Téli ribizli lekvár pektinnel
Csodálatos recept a vörös vagy fekete ribizli lekvárról télen, amely nagyon gyorsan elkészül. A sűrűség és a kívánt állandóság pektint eredményez. Meg lehet vásárolni a sütés-összetevők osztályain.
Az összetevők
• 20 g pektin;
• 1,2 kg ribizli;
• 1 kg cukor.
előkészítés
1. Kivágjuk a ribizli. Minden farok leszakad. Helyezzen egy tálba, vegyen egy nagy mozsarat és őrölje meg. Levének meg kell jelennie.
2. Öntsön pektint és tegye tüzet.
3. Forrás után adjunk hozzá cukrot a bogyókhoz. Csökkentse a tüzet és tartsa addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
4. Forrás után főzzük pontosan öt percig a lekvárt.
5. Vegyen tiszta kanálot, steril üvegeket és öntse a munkadarabot. Hermetikusan lezárva a későbbi tároláshoz. A fedeleknek is tisztanak kell lenniük.
5. recept: Vörös ribiszke lekvár egresre télen
Egy érdekes vörös ribiszke lekvár változata télen egres hozzáadásával. A legtöbb régióban ezek a bogyók egyszerre érik, miért nem szüreti őket együtt?
Az összetevők
• 0,6 kg egres;
• 0,6 kg ribizli;
• 1 kg cukor;
• 150 ml víz;
• 0,3 teáskanál citromsav.
előkészítés
1. Tegyen egy serpenyőbe egres bogyókat, amelyeket mindenképpen meg kell mosni és szárítani.
2. Engedje le a turmixgépet, és fordítsa a bogyókat vastag lévá.
3. Adjon hozzá egyszerre az összes cukrot, és feltétlenül öntse bele a vizet.
4. Helyezze az egres a tűzhelyre és főzzen egynegyed órát. Feltétlenül keverje meg.
5. Az egres elkészítése során szelektáljuk a ribizli bogyóit, és összekeverjük.
6. Öntsük meg a ribizli és az egres főzzük újabb negyedórát, adjunk hozzá citromsavat.
7. A lekvár gyönyörű korall színű lesz, kellemes és finom ízű. Kis edényekbe tölthető!
8. Csavarjuk le a fedelet, lehűtsük, tárolásra küldjük.
6. recept: Fekete ribiszke lekvár gyömbérrel
Egy szokatlanul illatos és gazdag fekete ribizli lekvár változata. Télen javíthatja, ha a minta vétele után valami marad meg.
Az összetevők
• 1 kg ribizli;
• 1 kg cukor;
• 20 gramm gyömbér;
• 0,5 teáskanál fahéj.
előkészítés
1. Dörzsölje meg a ribizli bogyóit a pépre, és tegye egy serpenyőbe.
2. Adjon hozzá vényköteles cukrot, és tegye alacsony lángon. Tomim a fedél alatt, amíg a homok teljesen fel nem oldódik.
3. Amint a szemek teljesen eloszlanak, hozzáadhat tüzet. Hagyja 10 percig forrni a lekvárt.
4. Adjon hozzá finoman reszelt gyömbért, majd öntsön fahéjat.
5. Forraljuk még tíz percig, és az illatos finomság kész!
7. recept: ribizli jam egy multicookerben
Eljárás lekvár készítésére ribizli bármilyen ribizliből. Azonnal fogyasztható, vagy tiszta tartályokba tehető, és tárolásra elküldhető. A konyhai asszisztensnek rendelkeznie kell egy "multi-cook" programmal a szükséges paraméterek független feladatának lehetőségével.
Az összetevők
• 3 pohár cukor;
• 1 kg ribizli;
• 150 gramm víz.
előkészítés
1. A mosott és az ágakat kiszabadítva a bogyók lassú tűzhelybe rakódnak.
2. Öntsön 150 ml vizet és állítsa 20 percre 100 fok hőmérsékleten.
3. Vegyük ki a ribizli, lehűtjük és átöblítjük egy szitán. A legkímélőbb burgonyapürét kapja, minimális hulladékmennyiséggel.
4. Kombinálja a ribizli és a cukor, ismét elküldve a lassú tűzhely.
5. Állítsa be az elakadási programot 20 percre, ez elég az elakadáshoz.
6. A jel után megkapjuk az aromás tömeget, és rendeltetésszerűen felhasználjuk. Ne aggódjon a lekvár állandósága miatt, lehűlés után vastagabb lesz.
8. recept: ribizli lekvár télen cseresznye
A télen nagyon fényes és telített ribizli lekvár másik változata, amelyet fekete, piros és akár fehér fajtákból is el lehet készíteni.
Az összetevők
• 1 kg cseresznye;
• 1 kg ribizli;
• 1,4 kg cukor.
előkészítés
1. A cseresznyenél azonnal vegye le a magokat, dobja le a mosott bogyókat egy serpenyőbe.
2. Adjon hozzá tiszta ribizli lófarok és levelek nélkül.
3. Öntsünk egy fél pohár vizet, fedjük le és pároljuk körülbelül tizenöt percig. A bogyóknak teljesen lágyaknak kell lenniük. Lehűlés.
4. A párolt cseresznye és ribizli megőrölje egy szitán. Opcionálisan kis lyukakkal.
5. Adjunk hozzá cukrot a turmixhoz, keverjük össze és forraljuk fel.
6. A lekvár forrása után főzzük körülbelül tíz percig.
7. Öntsön üvegekbe és kész! Azonnal parafazzuk, amíg a tömeg lehűl.
Ribizli lekvár télen - hasznos tippek és trükkök
• Az égési sérülések elkerülése érdekében, ha forró lekvárt kis edényekbe önti, helyezze a tartályokat egy tányérra. Megtartják, és a véletlenül kiömlött cseppek nem szennyezik mindent a környéken.
• A csepp lekvárt, amely a doboz nyakára esett, azonnal tiszta ruhával kell törölni. Ellenkező esetben a fedél egyenetlenül fekszik, levegő kerül a munkadarabba, az edény tartalma hamarosan romolhat.
• Hogyan lehet ellenőrizni, hogy a lekvár fagyott-e vagy sem? Csak csepp forró masszát kell csepp hűtött tányérra. Azonnal több edényt betehet a fagyasztóba, így könnyebben meghatározható a kívánt állag.
• A bankjakat azonnal le kell javítani, miután a lemezt forró volt, az elakadás után. A fedeleknek, a kulcsnak, a törülközőknek kéznél kell lenniük.
• A bogyók lágyítása után jobban adjon hozzá cukrot a lekvárhoz. Ellenkező esetben sokáig szilárd marad, az édes élvezet elkészítésének folyamata elhúzódhat.
